GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO

Crea una experiencia inolvidable a través de tu pasión, creatividad, conocimientos

culinarios y la herencia de una cultura milenaria
La Carrera
Formamos profesionales líderes especialistas en Gastronomía y Arte Culinario; contamos con un plan de
estudios modular orientado al desarrollo de capacidades y habilidades en nuestros estudiantes, en las
áreas de: cocina, pastelería. bar y coctelería, atención al cliente, organización de eventos, gestión de
restaurantes, catering e investigación, de tal modo que permitan integrar los conocimientos teóricos y
prácticos, para la cocina internacional, regional y tradicional peruana, con el propósito de brindar servicios
gastronómicos de calidad y a la vez ser gestores de sus propios emprendimientos formando empresas
propias.
¿Por qué estudiar Gastronomía y Arte Culinario?
 Emprendimiento.
Aprender haciendo con lo cual podrás fortalecer tus habilidades y capacidades culinarias y
liderar emprendimientos en el rubro de la gastronomía a nivel regional, nacional e internacional.
 Docentes de Calidad.
Chefs y Profesionales con estudios de especialización y amplia trayectoria en el rubro educativo
y gastronómico
 Beneficios Para Nuestros Alumnos.
Reconocimiento a los alumnos destacados.
Sesiones de aprendizaje mediante plataformas virtuales, bibliotecas físicas y virtuales.
Área de bienestar del estudiante que mediante el desarrollo de actividades y talleres grupales e
individuales permitirá fortalecer tu vocación y habilidades blandas.
 Oportunidades Laborales.
Inserción laboral desde el 1er. módulo en instituciones públicas y/o privadas gracias a nuestros
convenios laborales e interinstitucionales.
 Infraestructura de Primer Nivel.
Taller de Cocina, Restaurante, Bar y Enología altamente implementados.
Infraestructura segura, moderna y propia con aulas, laboratorios y áreas de estudios cómodos,
equipados con tecnología multimedia y Wi-FI libre.

Certificaciones
Primer Módulo:
Asistente de Técnicas Culinarias
Segundo Módulo:
Chef de Partida en Cocina Peruana
Tercer Módulo:
Chef de Partida en Cocina Internacional

Campo Laboral
 Chef profesional capacitado para dirigir proyectos y empresas gastronómicas Restaurantes,
Hoteles, Cruceros, Servicios de Catering y Eventos.
 Dominio de operaciones y logística en negocios Gastronómicos . Industrias de producción de
alimentos.

Malla Curricular
1er Ciclo
Unidad Didactica - Competencias de Especialidad Total Creditos

Técnicas Culinarias 4

Tallado de Frutas y Verduras 4

Bromatolgía 4

Dietética y Nutrición 4

Unidad Didactica - Competencias de Empleabilidad

Liderazgo y Trabajo en Equipo 3

Taller de expresión Oral y Corporal 2

2do Ciclo
Unidad Didactica - Competencias de Especialidad Total Creditos

Pescados y Mariscos 4

Cocina en Ruta 4

HACCP y Seguridad en el Trabajo 4

Cocina Vegetariana 4

Unidad Didactica - Competencias de Empleabilidad

Diseño de Cartas y Menús 3

Unidad Didactica - Experiencia Formativa

Experiencia Formativa 4
3er Ciclo
Unidad Didactica - Competencias de Especialidad Total Creditos

Cocina Regional 4

Repostería Básica 4

Tecnología de Bar 4

Taller de cafetería y Barismo 4

Unidad Didactica - Competencias de Empleabilidad

Organización de Eventos Gastronómicas y Banquetes 3

Danza y Teatro 1

4to Ciclo
Unidad Didactica - Competencias de Especialidad Total Creditos

Cocina Peruana Sierra y Selva 5

Repostería Avanzada 4

Diseño y mantenimiento de cocinas 4

Enología y Maridaje 4

Unidad Didactica - Competencias de Empleabilidad

Etiqueta y protocolo 2

Unidad Didactica - Experiencia Formativa

Experiencia Formativa 4
5to Ciclo
Unidad Didactica - Competencias de Especialidad Total Creditos

Cocina Internacional, mediterránea y Asiática 4

Logística, compras y almacén 4

Técnicas de comedor 4

Panadería 4

Unidad Didactica - Competencias de Empleabilidad

Administración de Restaurantes 3

Gestión de Recursos Humanos 2

6to Ciclo
Unidad Didactica - Competencias de Especialidad Total Creditos

Chocolatería 4

Parrillas y Asados 4

Cocina Internacional, Novo andina y Creativa 5

Costos y presupuestos Gastronómicos 4

Unidad Didactica - Competencias de Empleabilidad

Marketing de servicios en A & B 2

Unidad Didactica - Experiencia Formativa

Experiencia Formativa 4

Convenios
 Relaciones interinstitucionales:
 Ministerio de Comercio Exterior y Turismo PROMPERU
 Gobierno Regional Cusco
 Asociaciones de hoteles y restaurantes, a nivel local, regional y nacional
 Convenios Empresariales:
 Cadena Belmont (Hotel Monasterio, Palacio Nazarenas, Santuary Lodge)
 Cadena de Hoteles San Agustín (San Agustín Plaza, San Agustín Dorado, San Agustín
Internacional, San Agustín Monasterio de la Recoleta Boutique, Valle Sagrado San Agustín
Urubamba & SPA, San Agustín Posada del Monasterio Arequipa, San Agustín Paracas - Ica )
 Restaurant Don Antonio
 Hotel Monasterio San Pedro
 Cámara de Comercio Cusco
 Convenios Internacionales:
 Escuela Integral Gastronomica OHARA - PARAGUAY
 Escuela Integral Gastronomica y Hosteleria LAS MARGARITAS - GUATEMALA
 Instituto de Formación Superior EPAC - ARGENTINA
 Colegio Culinario de Morelia - MEXICO
 Sistema de Reservas de Servicios Turisticos a Nivel Mundial AMADEUS
 International Business E-Corporation - IBEC