B

Nombre (IUPAC) sistemático

5-((s)-1,2-dihidroxietil)-3,4-dihidroxifuran-2(5H)-ona
General
Otros nombres Vitamina C
C
6H
Fórmula molecular
8O
6

Identificadores
Número CAS 50-81-71
ChEBI 29073
ChemSpider 10189562
DrugBank {{{DrugBank}}}
PubChem 5785
Propiedades físicas
Estado de agregación Sólido
Apariencia polvo blanco
Densidad 1650 kg/m3; 1.65 g/cm3
Masa molar 176.12 g/mol
Punto de fusión 463 K (190 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua 33 g/100 mL
E

El ácido ascórbico o vitamina C es un antioxidante monosacárido encontrado en animales y

plantas. Como no puede ser sintetizado por los seres humanos y debe ser obtenido de la dieta es
una vitamina.37 La mayoría de los otros animales pueden producir este compuesto en sus cuerpos
y no lo requieren en sus dietas.38 En células, es mantenido en su forma reducida por la reacción
con el glutatión, que se puede catalizar por la proteína disulfuro isomerasa y las glutarredoxinas.39
40
El ácido ascórbico es un agente reductor y puede reducir y de tal modo neutralizar especies
reactivas del oxígeno tal como el peróxido de hidrógeno.41 Además de sus efectos antioxidantes
directos, el ácido ascórbico es también un sustrato para la enzima antioxidante ascorbato
peroxidasa, una función que es particularmente importante en resistencia al estrés en plantas.42