UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE POST GRADO
MAESTRIA EN INGENIERIA AMBIENTAL

Tema : CONTAMINACIÓN DEL SUELO Y LOS ALIMENTOS

ASIGNATURA: QUIMICA AMBIENTAL (IA-601)

PROFESORA : MCS. GLORIA INES BARBOZA PALOMINO

ALUMNOS : BREDDYLEYDDY IPANAQUE CURIPACO

Karina OCHOA SOLORZANO
RUBEN CARDENAS MARTINEZ
ADRIPINO JAYO HUAMANI
INTRODUCCION
La Contaminación del Suelo constituye
uno de los problemas más críticos en el
mundo. Para aumentar la producción de
alimentos, el ser humano recurre al uso
de abonos, fertilizantes y plaguicidas, así
como la tala de bosques. Todo esto da
lugar a un mayor rendimiento, pero a la
larga los suelos se empobrecen debido a
la contaminación.
El medio ambiente representa un factor
determinante en la alimentación, influye
en la selección de alimentos, determina
los que están disponibles en cada región
geográfica, condiciona los hábitos
alimentarios, afecta a la composición
nutricional y puede suponer una
importante fuente de contaminación
 LA CONTAMINACION DE SUELOS Y ALIMENTOS

CONCEPTOS BASICOS

Los Alimentos La Contaminación

EL SUELO
suelo es un manto continuo sobre la
perficie de todos los continentes,
cepto sobre montañas, los hielos y
aciares; forma la capa superficial de
litosfera. Sus características
mbian, ya sea en profundidad, color,
mposición, y en contenido de
trientes.
suelo es la transformación de la roca
adre por acción de los agentes
ológicos y físicos.
Un alimento es cualquier sustancia
que toma o recibe un ser vivo para su
nutrición; es el componente esencial
de la vida desde el nacimiento hasta
la muerte, porque proporciona una
mezcla compleja de sustancias
químicas que hace posible que el
cuerpo construya y mantenga sus
órganos y le suministra la energía
para desarrollar sus actividades.
es la introducción de
sustancias u otros
elementos físicos en un
medio que provocan que
éste sea inseguro o no
apto para su uso. El
medio puede ser un
ecosistema, un medio
físico o un ser vivo
La contaminación del suelo consiste en la acumulación de sustancias a unos
niveles tales que repercuten negativamente en el comportamiento de los
suelos. Las sustancias, a esos niveles de concentración, se vuelven tóxicas
para los organismos del suelo. Se trata pues de una degradación química que
provoca la pérdida parcial o total de la productividad del suelo.
 Contaminación Natural y Contaminación Antrópico

Contaminación Natural
contaminación natural del suelo está provocada por diferentes formas, una de ellas
por la concentración y densidad de elementos y materiales tóxicos. Por ejemplo en
teriales tóxicos podríamos destacar diferentes y variadas rocas, materiales
tálicos, entre otros. Sin embargo, el primer contaminante del suelo son los
ómenos atmosféricos ya que provocan grandes problemas en el suelo.

orrientes de aire: este tipo de corrientes provocan distintos y variados elementos

taminantes, además de partículas contaminantes. Ejemplo las tormentas provocan
elevada cantidad tanto de polvo como de otras partículas que se quedan
pendidas en el aire. -
cendio forestal: este tipo de incendios se han de provocar de forma natural, si se ha
ducido de forma natural se considera contaminante, emiten una gran cantidad de
es como pueden ser el monóxido y el dióxido de carbono además de que también se
era polvo, humo y ceniza.
2. Contaminación Antrópico

Es la contaminación causada por el

hombre al producir desechos que
afectan el suelo en las diferentes
actividades que realiza en la
sociedad. Entre ellos tenemos:
La actividad agrícola
Residuos sólidos
Actividad minera

La mayoría de los procesos de pérdida

y degradación del suelo son originados
por la falta de planificación y el
descuido de los seres humanos.
 La Contaminación del Suelo por las Actividades
Humanas

La contaminación del suelo puede tener una amplia variedad de

causas. Algunos de los motivos más frecuentes son:
• El uso de pesticidas en la agricultura
• La ruptura de tanques de almacenamiento subterráneo
• Filtraciones desde zonas de rellenos sanitarios o vertederos
• Acumulación directa de desechos de productos industriales

Los químicos más comunes que son responsables de la contaminación

del suelo son: derivados del petróleo, pesticidas, solventes y otros
metales pesados. Éste fenómeno es una consecuencia del alto grado
de industrialización, la cada vez más creciente utilización de
químicos y la falta de gestión y control por parte tanto de las
empresas como de los mismos gobiernos de los distintos países.
Tipos de Contaminantes de Suelos

Se entiende por suelo contaminado una

porción delimitada de terreno (superficial o
subterráneo) cuyas cualidades originales han
sido modificadas por la acción humana al
incorporarse algún factor que según la
clasificación de agentes contaminantes podría
ser:

 Contaminación física: Con variaciones en

parámetros como temperatura y radiactividad.

 Contaminación biológica: Al incluir

putrefacción de especies o cepos patógenos.

 Contaminación química: Por la adición de

elementos o compuestos en concentraciones
que alteran la composición originaria del
suelo.
 Causas de la Contaminación del Suelo

Insecticidas
usan para exterminar plagas de insectos. Actúan sobre larvas, huevos o insectos
ultos. Uno de los insecticidas más usado fue el DDT, que se caracteriza por ser
y rápido. Trabaja por contacto y es absorbido por la cutícula de los insectos,
vocándoles la muerte. Este insecticida puede mantenerse por 10 años o más en
suelos y no se descompone. Además pueden ser consumidos por el hombre a
vés de plantas y animales que consume como alimento.
Herbicidas
un tipo de compuesto químico que destruye la vegetación, ya que impiden el
cimiento de los vegetales en su etapa juvenil o bien ejercen una acción sobre el
tabolismo de los vegetales adultos. Esto conlleva que las aves que se alimentan
la vegetación rociada con estos herbicidas caigan contaminados y mueren.
 Fungicidas
n plaguicidas que se usan para poder
mbatir el desarrollo de los hongos
oparásitos). Contienen los metales azufre
obre.
Actividad minera
presencia de contaminantes en un suelo
one la existencia de potenciales efectos
civos para el hombre, la fauna en general y
vegetación. Estos efectos tóxicos
penderán de las características
icológicas de cada contaminante y de la
ncentración del mismo. La enorme
iedad de sustancias contaminantes
stentes implica un amplio espectro de
cciones toxicológicas cuya descripción no
objeto de este trabajo.
el hombre, los efectos se restringen a la
estión y contacto dérmico, que en algunos
os ha desembocado en intoxicaciones por
tales pesados y más fácilmente por
mpuestos orgánicos volátiles o
mivolátiles.
Efectos Inducidos por un Suelo Contaminado
Degradación paisajística: la presencia de
vertidos y acumulación de residuos en
lugares no acondicionados, generan una
pérdida de calidad del paisaje, a la que se
añadiría en los casos más graves el deterioro
de la vegetación, el abandono de la
actividad agropecuaria y la desaparición de
la fauna.
Pérdida de valor del suelo:
económicamente, y sin considerar los costes
de la recuperación de un suelo, la presencia
de contaminantes en un área supone la
desvalorización de la misma, derivada de las
restricciones de usos que se impongan a este
suelo, y por tanto, una pérdida económica
para sus propietarios
 Las causas más comunes de contaminación del suelo

 Tecnología agrícola nociva (uso de aguas negras o de aguas de ríos

contaminados; uso indiscriminado de pesticidas, plaguicidas y fertilizantes
peligrosos en la agricultura).
 Carencia o uso inadecuado de sistemas de eliminación de basura urbana.
 Industria con sistemas antirreglamentarios de eliminación de los desechos.
 Consecuencias de la Contaminación del Suelo

La contaminación de los suelos se produce por la

incorporacion de sustancias químicas y basuras.
Las primeras pueden ser de tipo industrial o
domésticas, ya sea a través de residuos líquidos,
como las aguas servidas de las viviendas, o por
contaminación atmosférica, debido al material
articulado que luego cae sobre el suelo.
 Compactación
La compactación es generada por el paso de
animales, personas o vehículos, lo que hace
desaparecer las pequeñas cavernas o poros donde
existe abundante microfauna y microflora.
 Expansión urbana
El crecimiento horizontal de las ciudades es uno
de los factores más importantes en la pérdida de
suelos. La construcción en altura es una de las
alternativas para reducir el daño.
 rosión
ida gradual de suelo fértil y del material que
tituye el suelo, debido a que el agua y el
to arrastran la capa superficial de la tierra.
Actividad Minera
ctividad minera también contamina los
os, a través de las aguas de relave. De este
o, llegan hasta ellos ciertos elementos
micos como mercurio (Hg), cadmio (Cd),
e (Cu), arsénico (As), plomo (Pb), etcétera.
ejemplo: el mercurio que se origina en las
strias de cemento, industria del papel,
tas de cloro y soda, actividad volcánica,
tera.
nos de sus efectos tóxicos son: alteración en
stema nervioso y renal. En los niños, provoca
inución del coeficiente intelectual; en los
tos, altera su carácter, poniéndolos más
sivos. Otro caso es el arsénico que se origina
a industria minera.
Residuos solidos
estrucción y el deterioro del suelo son muy
uentes en las ciudades y sus alrededores,
se presentan en cualquier parte donde se
je basura o sustancias contaminantes al suelo
mo, al agua o al aire.
 Cómo Evitar la Contaminación del Suelo
Cuando se destruye el suelo, el proceso natural de recuperación es muy lento y si
se trata de acelerarlo muy costoso, por lo que la prevención es la mejor
herramienta. En cualquier caso, existen una serie de medidas que pueden
realizarse tanto en la prevención como en la recuperación de suelos degradados:
 Planificar adecuadamente el uso del suelo, manteniendo el resto del territorio
lo más inalterado posible para no acelerar su degradación.
 Prevenir el avance de la erosión y el deterioro de la vegetación.
 Realizar actividades agrícolas respetuosas con el medio ambiente y conservar el
suelo potencialmente agrícola.
 Utilizar sistemas de riego que eviten los peligros de sedimentación y
salinización.
 Luchar contra la sequía, desarrollando variedades de vegetales resistentes o
mejorando los pronósticos de sequía a largo plazo y sistemas de alerta.
 Conservar los bosques y reforestar, especialmente en aquellos lugares con
problemas de erosión.
 Evitar la contaminación de los suelos y en su caso, llevar a cabo prácticas de
tratamiento de residuos efectivos.
La contaminación del suelo
supone un riesgo para la
seguridad de los alimentos, un
problema en aumento que
precisa actuaciones
consecuentes. El medio
ambiente representa un factor
determinante en la
alimentación, influye en la
selección de alimentos,
determina los que están
disponibles en cada región
geográfica, condiciona los
hábitos alimentarios, afecta a
la composición nutricional y
puede suponer una importante
fuente de contaminación.
PRINCIPALES FUENTES DE CONTAMINACIÓN
 1.- Pesticidas en la agricultura es una
práctica habitual y a menudo beneficiosa, pues
permite aumentar la productividad de los
cultivos. Sin embargo, también se sabe que estas
sustancias ocasionan generalmente problemas de
salud ambiental y humana. Ejemplo: Insecticidas,
fungicidas, herbicidas, acaecidas, etc.
 2.- Uso de Fertilizantes, puesto que tanto su
exceso, como algunos compuestos de baja calidad
pueden ser causantes de contaminación de suelos.
 3.- Metales pesados que contaminan los alimentos
forman parte de la corteza terrestre del planeta,
por lo que su presencia es inevitable, mientras
que sus efectos dependen de la concentración que
llega de manera natural. Son contaminantes
altamente distribuidos por todas las regiones del
planeta y su erradicación es muy compleja.
Arsénico, mercurio, plomo, cadmio y aluminio son
los principales causantes de contaminación
ambiental en los alimentos de manera natural.
4.- Consecuencia de vertidos no adecuados, o
de deposición a causa de explotaciones mineras.
Estos contaminantes pueden llegar a las plantas,
bien directamente por la absorción de esos
metales del suelo, o porque son regadas con
aguas que llevan cantidades importantes de los
mismos
5.- Prácticas de tala y quema de bosques
ropicales que dejan en superficie metales que
estaban en capas menos superficiales del
uelo. Como en muchos casos esos suelos son
utilizados para la agricultura, los metales
pueden pasar a los vegetales que son
onsumidos por animales y personas. Por lo
anto, nos queremos centrar en este tipo de
ontaminación.
suelos con este tipo de contaminación pueden
perjudiciales para la salud. Aunque muchas de
lantas de cultivo para el consumo animal y
ano (maíz, avena, cebada, habichuelas), suelen
rar cantidades importantes de metales pesados,
iesgos derivados de su consumo son debidos a
muchos de esos metales se van acumulando en
adena alimenticia (bioacumulación).
EFECTOS DE LOS METALES EN LA SALUD
Plomo: Afecta al sistema nervioso, está asociado a anemia, esclerosis, fatiga y a cáncer de
riñón
Mercurio: Asociado a alteraciones neurológicas, autismo, depresión, problemas del aparato
respiratorio.
Arsénico: Está asociado a enfermedades vasculares, bronquitis, cáncer de esófago, de
pulmón, laringe y vejiga, produce hepatotoxicidad.
Berilio: Asociado a cáncer de pulmón y a la irritación de las mucosas y la piel.
Cromo: este metal pesado está asociado a cáncer de pulmón, hepatotoxicidad y
nefrotoxicidad.
Cadmio: está asociado a enfisema, cáncer de próstata, bronquitis, infertilidad,
enfermedades vasculares, alteraciones neurológicas y toxicidad en riñones.
Níquel: la exposición a largo plazo puede producir dolencias cardiacas, irritación de la piel
y daños en el hígado.
Cobre: causa daño en el hígado, en los riñones, está asociado a anemia y a irritaciones del
intestino delgado e intestino grueso.
Manganeso: daña el páncreas, el hígado, el aparato respiratorio, los riñones, el sistema
nervioso central y está asociado al Parkinson.
Estaño: asociado a dolor de cabeza, irritación de mucosas y piel, daños en el sistema
inmunológico, depresión, trastorno del sueño y daños hepáticos.
Zinc: dolor de estómago e infección de las mucosas.
 Conclusiones
 Promover la producción orgánica y alimentación saludable
 Recuperación de sistemas de conocimientos locales en relación a la producción agrícolas.
 La contaminación del suelo ha aumentado en los últimos 50 años debido a la industrialización y el
desarrollo en las regiones urbanas.
 La tecnología también ha contribuido a ello debido a la producción de varias toxinas y materiales
sintéticos.
 La falta de información no es el motivo por el cual no se tomen medidas para el control y la
eliminación de la contaminación ambiental.
 Se tienen aparatos sofisticados que miden hora tras hora los niveles de contaminación en
diferentes puntos de la ciudad; se conocen los tipos de contaminantes, sus fuentes y sus
cantidades.
 Los planes de contingencia que se tienen que llevar a cabo cuando hay muchos contaminantes.
 Actualmente las autoridades realizan operativos, en donde se divide por días la recolección de los
diferentes tipos de basura, unos días cartón, papel y aluminio, otros días desechos inorgánicos y el
resto de los días desechos orgánicos.