UNIVERSIDAD PERUANA

CAYETANO HEREDIA

Química General
QM-1130

Prof. Dr. Juan D. Sabatier Cadalso

Prof. Lic. José Luis López Gabriel
1
 CIENCIA
Adquisición de conocimientos y su organización.

El método científico
1. Observación y descripción : Fenómenos.

2. Inducción: la extracción del principio general.

3. Hipótesis: proponer la explicación de las

observaciones.

4. Demostración o refutación de la hipótesis.

5. Postulación y verificación de teorías. 2

 TECNOLOGÍA

Aplicación de los conocimientos científicos

Sistematización de los medios de producción.

La tecnología surge para RESOLVER

PROBLEMAS técnicos sociales con una
concepción CIENTIFICA

3
 Ciencia Tecnología
Orientada al conocimiento Orientada a las necesidades

Búsqueda de conocimiento Soluciones útiles

Soluciona interrogantes Soluciona problemas prácticos

Inquisidora Constructiva

4
 QUÍMICA
ES UNA CIENCIA EXPERIMENTAL
Estudia la materia.
Describe sus propiedades físicas y químicas, sus cambios.
Variaciones de energía que acompañan a dichos procesos.

MATERIA
Existe independientemente de nuestros sentidos.
Ocupa espacio y tiene masa.

ENERGÍA
Capacidad de hacer trabajo.
No se ve ni ocupa espacio.
Se reconoce por sus efectos.
5
 QUÍMICA

Estudia :
• La composición de la materia

6
 QUÍMICA
• La estructura de la materia

Benceno

CaCO3
(piedra caliza)
7
 QUÍMICA
• La transformación de la materia

Síntesis de la aspirina

H3C O

OH O O + O
H O

OH
+ +
H3C O CH3 OH H3C OH

O
O
Ac. Salicílico Anhidrido Acético Ac. Acetilsalicílico Ac. Acético 8
(Aspirina)
QUÍMICA: SU PAPEL CENTRAL
La química interacciona con otras
disciplinas científicas.
• Composición y propiedades de los
materiales que nos rodean.

• Interacción de esos materiales con

nosotros.

• Cómo y por qué sufren cambios.

9
QUÍMICA: SU PAPEL CENTRAL

• Mejoramiento de la salud.

• Conservación de los recursos naturales.

• Protección del ambiente.

• Satisfacción de nuestras necesidades:

alimento, vestido, vivienda.

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QUÍMICA: SU PAPEL CENTRAL
MEDICINA
TOXICOLOGÍA NEUROLOGÍA
VETERINARIA
FARMACOLOGÍA

GENÉTICA GEOLOGÍA

BIOLOGÍA QUÍMICA FÍSICA

BOTÁNICA
METEOROLOGÍA
ECOLOGÍA
ELECTRÓNICA
ARQUEOLOGÍA
METALURGIA
INGENIERÍA

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Cambios físicos y químicos

Cambios físicos : una sustancia cambia

en su apariencia física pero no en su
composición.

Cambios químicos : llamadas también

reacciones químicas. Una sustancia
se transforma en otra.
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 Cambios Físicos
Evaporación del agua

13
Cambios Químicos
Oxidación del hierro

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 Cambios Quimicos
En las combustiones, los átomos de oxígeno que hay en el
aire se unen a los átomos de carbono que hay en la vela y se
forma una nueva sustancia: el dióxido de carbono. Esta
sustancia es gaseosa. Esta reacción química produce además
energía en forma de luz y de calor.

C + O2 CO2 + luz + calor

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 Estados de la materia

GAS : No tiene forma ni volumen definido.

LÍQUIDO: No tiene forma, pero si tiene

volumen definido.

SÓLIDO: Tiene forma y volumen definido.

16
Estados de la materia

Gas Líquido Sólido

17
Estados de la materia
Los cristales líquidos
son líquidos que se
ordenan en estruc-
turas regulares bajo
estímulos eléctricos.
Esto ha permitido la
fabricación de displays
o pantallas para diver-
sos equipos: cámaras
digitales, celulares, TV,
PC, etc.
Los LCD tienen como
ventaja, respecto a las
pantallas convenciona-
les, su menor espesor
y su mejor definición
de imagen.
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 Estado plasmático
• Es un gas cargado eléctricamente (ionizado)
conformado por moléculas, átomos,
electrones y núcleos, estos últimos
provenientes de átomos desintegrados.

• Se encuentra a elevadísimas temperaturas

de 20 000 0C.

• Ejemplo : en el núcleo del sol, de las

estrellas.
19
 En el universo se encuentra el
estado PLASMÁTICO...

Además hay otros estados ...algunos de los cuales recién

se están entendiendo o descubriendo.
20
 Clases de materia
SUSTANCIAS PURAS: o simplemente sustancias.

Elementos : no pueden descomponerse en sustancias más

simples, como el oxígeno o carbón. Se conocen 115 elementos,
92 de las cuales se encuentran en la naturaleza y los demás
han sido producidos de manera artificial.

Compuestos : se descomponen en sustancias mas simples.

Ejemplo: agua.

Mezclas: Unión de dos ó más sustancias manteniendo su

individualidad.

Homogéneas: uniformes en todas sus partes -- aire, soluciones.

Heterogéneas: no tienen la misma composición en todos sus

partes – rocas, madera.

21
 Materia

Mezclas
Sustancias puras

Homogéneas Heterogéneas Compuestos Elementos

22
Sustancias puras

23
Sustancias puras

24
 ELEMENTOS COMPUESTOS

Metales No metales

Hierro (Fe) Oxígeno Oxido de Aluminio

(O2) (Al2O3)
Sodio (Na) Hidrógeno Anhídrido Carbónico
(H2) ( CO2)
Aluminio (Al) Cloro Acido Clorhídrico
(Cl2) (HCl)

Cobre (Cu) Azufre Hidróxido de Sodio

(S) (NaOH)
Zinc (Zn) Fósforo Sulfato Cúprico
(P) (CuSO4)
25
Clases de la Materia según su composición

ELEMENTO QUIMICO
• Es una sustancia constituida
por la misma clase de
átomos.
• No puede ser descompuesta
químicamente en otras
sustancias más simples.
• Pueden ser atómicos y
moleculares.

Ejemplos :

Elementos atómicos: Ag, Pt, Cu

etc.
Elementos moleculares: O2, F2,
Cl2, N2, Br2, I2, S8, etc.
26
 Clases de la Materia según su composición
ALOTROPOS o FORMAS ALOTROPICAS
Distintas estructuras en que se pueden presentar los elementos químicos,
por lo que tienen diferentes propiedades.
Ejemplos : Azufre:

Carbono: Diamante y grafito.

27
Clases de la Materia según su composición

28
Clases de la Materia según su composición

Compuestos
Se forman cuando se combinan entre sí
átomos de diferentes elementos.
Los átomos de los compuestos siempre
están en una proporción definida. Se les
representa mediante fórmulas.

Ejemplos:
• agua Î H2O
• ácido nítrico Î HNO3
• ácido sulfúrico Î H2SO4
• hidróxido de sodio Î NaOH
• Cloruro de sodio Î NaCl
29
Clases de la Materia según su composición

Un compuesto es una
sustancia eléctricamente
neutra y compuesta por
dos o más elementos
diferentes. Un compuesto
binario consiste de dos
elementos, ejemplo el
agua (H2O).

Los compuestos se pueden separar por

métodos químicos en los elementos que los
componen.
30
Clases de la Materia según su composición
Clases de Compuestos
a) Compuestos Moleculares : Existen
como moléculas que constan de dos
o más elementos enlazados
b) Compuestos Iónicos
Existen en forma de cationes y
aniones unidos por la fuerza de sus
cargas positivas y negativas
c) Metales
Elevada conductividad térmica y
eléctrica. Enlace especial (metálico)
semejante al enlace iónico. 31
Clases de la Materia según su composición
Compuestos moleculares interesantes

• NO : ayuda a regular la presión arterial y en

la formación de recuerdos permanentes.
CH2CH2NH2
• 2-Feniletilamina:

Funciona como neurotransmisor, produce

sensación de euforia.
• Gamma globulina: Una molécula de la
sangre, formada por 19 996 átomos de sólo
cuatro tipos: carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno. 32
Clases de la Materia según su composición

EJEMPLOS DE COMPUESTOS IÓNICOS

CuSO4 CaO Ca(OH)2

33
CaSO4
Clases de la Materia según su composición

EJEMPLOS DE ENLACE METALICO

Cobre (Cu) Aluminio (Al)

34
Clases de la Materia según su composición

Sustancia pura: Es aquella materia que

posee las mismas propiedades físicas y
químicas en toda su masa. Los elementos y
compuestos se denominan sustancias.

Mezclas: Formadas por

dos o más sustancias.
Cada una de las sustancias
mantiene su identidad. No
tienen composición fija.
35
Clases de la Materia según su composición

Mezclas
• Las mezclas se pueden separar por
métodos físicos en sus componentes
individuales.

Las mezclas pueden ser:

• Homogéneas: Presentan una sola fase,
se les llama también disolución
• Heterogéneas: Presentan dos o más
fases distinguibles
36
Clases de la Materia según su composición

Mezcla homogénea: el aire

37
Clases de la Materia según su composición
Métodos Físicos de Separación

38
 Propiedades de la Materia

• Son las cualidades y atributos que

podemos utilizar para distinguir una
muestra de materia de otra.

• Por ejemplo el color es una

propiedad que puede ayudarnos a
distinguir entre el azufre (amarillo) y
la plata (blanco)

39
 Propiedades de la Materia

Propiedades características de la materia

• FÍSICAS
• QUÍMICAS

Propiedades relacionadas con la masa

• Extensivas
• Intensivas

40
 Propiedades de la Materia

PROPIEDADES FÍSICAS

• Aquellas que caracterizan a las sustancias

puras, y que se pueden medir sin que
varíe la constitución de la
materia
• Dependen principalmente de la naturaleza
de la propia sustancia.

Ej. densidad, temperatura de ebullición,

índice de refracción, etc.
41
 Propiedades de la Materia

Ejemplos de propiedades físicas

Al medir no Los minerales

alteramos tienen diferente
el anillo dureza El agua es más
densa que el
aceite 42
Propiedades de la Materia

43
 Propiedades de la Materia

Fenómenos Químicos

„ Son aquellos que alteran la naturaleza o

identidad de un cuerpo. Siempre originan
una nueva sustancia.

Ejemplos: Combustión, la digestión,

crecimiento de una planta, la oxidación, la
cocción de alimentos.
44
 Propiedades de la Materia

EVIDENCIAS DE UN FENÓMENO QUÍMICO

(reacción química)

„ Liberación o absorción de energía (calor, luz)

„ Formación de precipitados (sólidos)
„ Desprendimiento de gases
„ Aparición de nuevos colores (nuevas
sustancias)

45
 Propiedades de la Materia

PROPIEDADES QUÍMICAS
• Describen la forma en que una sustancia
puede cambiar o reaccionar para formar
otras sustancias
• Es la capacidad de una muestra de materia
para experimentar un cambio en su
composición bajo ciertas condiciones.
• Es la que al medir su valor origina
necesariamente un cambio químico
• Dependen en mayor parte de la acción de
una(s) sustancia(s) sobre otra(s). 46
 Propiedades de la Materia

PROPIEDADES QUÍMICAS

Ejemplos:

– Inflamabilidad: Es la capacidad de una

sustancia para arder en presencia de
oxigeno.
– Corrosividad de un metal
– Acidez
– Reactividad
– Etc.

47
 Propiedades de la Materia
Energía

• Es la capacidad de realizar un trabajo.

• El trabajo se realiza cuando una fuerza
actúa a lo largo de una distancia.

Así:
• Al levantar un objeto se realiza un trabajo.
• Los gases al expandirse pueden realizar
un trabajo
48
 Propiedades de la Materia
Energía
• Los cambios físicos y químicos van
acompañados siempre por cambios de
energía.
• La energía existe en varias formas:
Cinética, potencial, mecánica, luminosa,
calórica, nuclear.
• La relación entre la masa y la energía
viene dada por la ecuación de Einstein:
E = mc2

49
 Propiedades de la Materia
Energía
Temperatura
• Es una medida de la energía interna de
las sustancias.
• Determina el flujo de calor.
• Se maneja a diferentes escalas: ºK, ºC
y ºF.
273ºK = 0ºC = 32ºF
ºK = ºC + 273.15
ºC = 5/9(ºF – 32)
50
 Propiedades de la Materia

Propiedades intensivas
• Son aquellas que son independientes de la
cantidad de materia observada, es decir son
independientes de su masa.
• Sus valores no son aditivos.
• Son importantes porque suelen utilizarse
para identificar las sustancias.

51
 Propiedades de la Materia

Propiedades extensivas
• Son aquellas cuyo valor dependen de la
cantidad de materia observada, es decir
dependen de su masa.
• Sus valores son aditivos.
Ejemplo: la longitud, el peso, la energía
total, el volumen, etc.

Las propiedades químicas pueden ser inten-

sivas o extensivas, aunque se prefiere usar las
intensivas. 52
 Propiedades de la Materia
Unidades de Medición
Muchas propiedades de la materia son
cuantitativas; están asociadas a números.

Magnitud Nombre Símbolo

Longitud metro m
Masa kilogramo kg
Tiempo segundo s
Intensidad de corriente eléctrica ampere A
Temperatura termodinámica kelvin K
Cantidad de sustancia mol mol
Intensidad luminosa candela cd 53
 Propiedades de la Materia
Factor Prefijo Símbolo Factor Prefijo Símbolo

1024 yotta Y 10-1 deci d

1021 zeta Z 10-2 centi c

1018 exa E 10-3 mili m

1015 peta P 10-6 micro μ

1012 tera T 10-9 nano n

109 giga G 10-12 pico p

106 mega M 10-15 femto f

103 kilo k 10-18 atto a

102 hecto h 10-21 zepto z

101 deca da 10-24 yocto y 54

 Ejercicios

Al realizar las mezclas de la tabla decir cuando

se obtiene un sistema homogéneo y cuando
heterogéneo

aceite alcohol arena sal azúcar

agua

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 Ejercicios

Al realizar las mezclas de la tabla decir cuando

se obtiene un sistema homogéneo y cuando
heterogéneo

aceite alcohol arena sal azúcar

agua HET HOM HET HOM HOM

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 Ejercicios

Lea la siguiente descripción del bromo e

indique cuales son propiedades físicas y
cuales químicas

El bromo es un líquido marrón rojizo que

hierve a 58.9 C y se congela a -7.2 C. El
líquido corroe los metales fácilmente y
reacciona rápidamente con el aluminio. Se
decolora cuando se pone en contacto con
hidrocarburos no saturados.
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