Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 6 – Realizar
cálculos de balances simultáneos de materia y energía

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de formación Profesional
Campo de Formación Formación disciplinar
Nombre del curso Balance de materia y energía
Código del curso 301103
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de
Individual ☐ Colaborativa ☒ de 2
actividad:
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☐ Final ☒
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 125 Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: lunes, 14 de mayo de
domingo, 27 de mayo de 2018
2018
Competencia a desarrollar:
Aplica correctamente la metodología para la resolución de problemas
complejos de balance de materia y energía simultáneamente
Temáticas a desarrollar:
En esta última fase se tratarán las siguientes temáticas:
Planteamiento del balance de materia y energía simultáneos
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Fase de elaboración de hipótesis: los estudiantes deben buscar la
información necesaria para resolver los problemas
Actividades a desarrollar
Los integrantes del grupo construyen un documento con los aportes
realizados; dando respuesta a los problemas.
Cada estudiante deberá realizar un aporte, comentario u observación sobre
la resolución de cada uno de los problemas.

Problema 1
Una industria procesa 1000 Kg/día de naranja que contiene el 15% de
sólidos. La naranja se introduce a un proceso de extracción a 20°C en
donde se obtiene, de una parte, jugo que tiene el 12% de sólidos que sale
a 25°C y, de otra cáscara con el 17,5% de sólidos a 25°C.
La cáscara se lleva a una segunda etapa de extracción en donde se obtiene
un líquido que contiene el 12% de sólidos a 25°C y pulpa con el 25% de
sólidos a 25°C; la pulpa obtenida se somete a una deshidratación hasta
obtener 15,4 Kg de pulpa a 70°C con el 10% de humedad; la
deshidratación se realiza en un evaporador a 150 kPa y se utiliza vapor a
800 kPa que sale a la misma temperatura de la pulpa deshidratada.
El líquido se lleva a una evaporación a 143,3 kPa y se tienen pérdidas del
3% donde se obtiene una melaza con el 72%.
Calcular la cantidad de jugo, melazas y pulpa deshidratada que se obtiene.
Calcular la masa de vapor utilizada para la deshidratación y el calor total
requerido en la evaporación.
Calor especifico de la pulpa 3.8 kJ / kg °C
Calor específico del vapor 1.88 kJ / kg °C
Calor específico del líquido 2.8 kJ / kg °C

Problema 2
Un autoclave con 2000 enlatados de atún han sido calentados
uniformemente a una temperatura de 116°C. Se desea enfriar los
enlatados hasta 35°C antes de sacar las latas de la autoclave. Que
cantidad de agua se requiere para el enfriamiento si ésta entra a 20°C y
sale a 30°C
Datos
Calor específico del atún (cp) = 3,65 kJ/kg°C
Calor específico de las paredes de las latas (cp) = 0,46 kJ/kg°C
Calor específico del agua (cp) = 4,18 kJ/kg°C
Masa de atún/lata = 450 g
Masa de aluminio/lata = 55 g
Energía requerida para enfriar la autoclave = 75000 kJ
Se asume que no hay pérdidas de calor.
Para el desarrollo de cada problema de balance de energía tenga en cuenta
los siguientes pasos:

a. Dibuje el diagrama de bloques del proceso mencionado en el ejercicio,

las etapas pueden representarse por bloques. Es importante definir las
entradas y salidas de cada etapa.
b. Asigne a cada corriente un símbolo para los flujos de entrada y salida,
incluya también símbolos para las corrientes de cada componente.
c. Identifique las condiciones de cada corriente especialmente
Temperatura, y calor específico.
d. Realice los cálculos, e interprete si los resultados son coherentes.

Foro Unidad 3: Fase 6: Foro para Realizar cálculos de

balances simultáneos de materia y energía.

Cada estudiante publica en el foro y desarrolla los

problemas de balance de energía, y realiza comentarios o
sugerencias de mejora de los aportes realizados por los
integrantes del grupo encaminados a dar solución a los
problemas planteados.

Entorno de conocimiento Unidad 3-Balance de

energía:
Entornos
Cada estudiante analiza los documentos y ejemplos
para su
resueltos, extrae los conceptos fundamentales y se apropia
desarrollo
de la metodología para resolver de acuerdo a las siguientes
referencias:

Monsalvo, V. R., & Romero, S. M. D. R. (2014). Balance de

materia y energía: procesos industriales.

Fonseca, V.(2009). Balance de Materiales y Energía.

Bogotá, Colombia: UNAD.

Méndez, D. F. (2014). Los procesos industriales y el medio

ambiente: un nuevo paradigma.
Productos a Individuales:
entregar por Foro Unidad 3: Fase 6: Foro para Realizar cálculo de
el balances simultáneos de materia y energía:
estudiante
Cada estudiante publica en el foro y desarrolla los
problemas de balance de materia y energía, y realiza
comentarios o sugerencias de mejora de los aportes
realizados por los integrantes del grupo encaminados a dar
solución a los problemas planteados.
Colaborativos:
Consolidan el documento y lo envían en pdf, en el entorno
de evaluación y seguimiento, Fase 6, con el siguiente
nombre: Fase 6_Grupo XX, donde XX representa el
número del grupo.
El documento tendrá una hoja de presentación
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Planeación
Los estudiantes de cada grupo colaborativo se ajustarán
de
estrictamente a la Agenda de Actividades Individuales y de
actividades
Grupales.
para el
Cada estudiante debe aportar de todo lo solicitado en la guía y
desarrollo
presentar un trabajo individual similar a como debe ser el trabajo
del trabajo
de grupo
colaborativo
En el curso de Balance de Materia y Energía cada integrante del
grupo colaborativo deberá asumir con responsabilidad el liderazgo
Roles a
de su propio proceso de aprendizaje. Dentro de la dinámica de
desarrollar
grupo será evidente que algún estudiante tenga el rol nato para
por el
liderar el trabajo conjunto, sin embargo, esto no debe considerarse
estudiante
como un factor que promueva la pasividad del resto del grupo. Se
dentro del
evaluará la participación activa de todos los integrantes, no es
grupo
suficiente con subir un aporte y luego desentenderse del tema, cada
colaborativo
estudiante deberá estar pendiente de la consolidación del trabajo y
de su entrega efectiva en el sitio correspondiente
Roles y
responsabili
dades para Cada integrante es responsable de su entrega individual en el foro y
la entorno de evaluación y seguimiento
producción
de Todos los integrantes son responsables de la entrega del trabajo
entregables consolidado en el enlace respectivo.
por los
estudiantes
Las Normas APA es el estilo de organización y presentación de
información más usado en el área de las ciencias sociales. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance
las formas en que se debe presentar un artículo científico. Aquí
Uso de
podrás encontrar los aspectos más relevantes de la sexta edición
referencias
del Manual de las Normas APA, como referencias, citas, elaboración
y presentación de tablas y figuras, encabezados y seriación, entre
otros. Puede consultar como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
 En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se
considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre
otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también
el uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o
copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.
Políticas de
plagio
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son
las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá
será de cero punto cero (0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se
impondrá será de cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la sanción
disciplinaria correspondiente.

4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☐ ☒
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☐ Final ☒
evaluación unidad
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Aplica las Aplica parcialmente
Aplicación de los
ecuaciones de calor las ecuaciones de No realiza los
conceptos de
sensible y calor calor sensible y balances de
balance de 10
latente y de balance calor latente y de materia y energía
materia y
de materia balance de materia
energía
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Identificación de Utiliza Soluciona los No realiza los
20
constantes de adecuadamente las problemas sin problemas
calor específico y unidades, la utilizar
uso de las tablas simbología, numera adecuadamente la
de vapor, las corrientes, simbología, las
Simbología, realiza los unidades, los
diagramas de diagramas de diagramas, las
balance y balance constantes o las
conversión de correctamente, tablas de vapor.
unidades utiliza las
constantes y las
tablas de vapor.
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
Realiza los dos
Realiza un problema No realiza los
problemas
Participación completo problemas 10
completos
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Aplica las Aplica parcialmente
Aplicación de los
ecuaciones de calor las ecuaciones de No realiza los
conceptos de
sensible y calor calor sensible y balances de
balance de 25
latente y de balance calor latente y de materia y energía
materia y
de materia balance de materia
energía
(Hasta 25 puntos) (Hasta 12 puntos) (Hasta 0 puntos)
Utiliza
adecuadamente las
Identificación de Soluciona los
unidades, la
constantes de problemas sin
simbología, numera
calor específico y utilizar
las corrientes,
uso de las tablas adecuadamente la
realiza los No realiza los
de vapor, simbología, las
diagramas de problemas 40
Simbología, unidades, los
balance
diagramas de diagramas, las
correctamente,
balance y constantes o las
utiliza las
conversión de tablas de vapor.
constantes y las
unidades
tablas de vapor.
(Hasta 40 puntos) (Hasta 20 puntos) (Hasta 0 puntos)
Presentan el trabajo
Presentan el trabajo
Consolidación completo con los No presentan
sin los 20
trabajo requerimientos de trabajo
requerimientos
la guía
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificación final 125