AVENA CUBANA

INGREDIENTES

60 gr. Harina de trigo

60 gr. Almidón de yuca (yucarina)
250 gr. Leche condensada
180 gr. Azúcar corriente
2000 gr de agua
250 gr. De yuca
30 gr de esencia de vainilla blanca
45 gr de esencia de arequipe
10 clavos de olor
10 astillas de canela
1 Pepa de nuez moscada rallada
2000 gr de leche líquida

blanqueado de la yuca
hervir agua, agregar la yuca en rodajas por 10 minutos, luego bajar y escurrirla y
pasarla rápido por agua fría con hielo, para evitar la cocción, secarla bien con
papel absorbente y guardarla en una bolsa plástica y llevarla al congelador. Hacer
esto el día anterior.

PREPARACION

1. Colocar al fuego 250 gr de agua con la canela, clavos y la nuez moscada

(triturada o rayada en el instante de agregarla, porque sino pierde el aroma), dejar
hervir por 15 – 20 minutos.
2. Luego en otra olla agregar, 250 gr de agua mas, la leche condensada, azúcar,
(si es necesario, agregar poco para e ir probando para que no quede tan dulce),
revolver muy bien con una cuchara de madera hasta que el azúcar esté bien
disuelta, porque sino se vuelve grumos. Llevar a fuego medio y revolver
constantemente hasta que hierva y dejar a fuego súper bajito.
3. En la licuadora agregar el resto del agua, los pedacitos de yuca y el almidón de
yuca por 15 minutos, colarlo y reservar.
4. Luego a la mezcla que está en la estufa a fuego bajito agregarle el licuado y
seguir revolviendo constantemente hasta que quede como un engrudo o almidón.
(a esto se le llama base para preparar la avena). Cuando esté bien el engrudo
apagarlo y bajar de la estufa y agregarle las esencias y se revuelven bien. No se
deben agregar las esencias con el fuego prendido porque se amarga la
preparación.
5. Por último pasar este engrudo o almidón a un molde de plástico, mezclar todos
las mezclas anteriores, mas hielo y azúcar al gusto.

PAN DE BONO
500gr de queso

250gr de almidón agrio

250gr de fécula de maíz (maicena)

62gr de azúcar

1 huevo ( 50gr)

Agua según lo que requiera (20-40 gr más o menos)

Preparación

Para adelgazar el almidón agrio se hace necesario afinarlo con rodillo, o pasarlo
por maquina de moles, mezclar todos los ingredientes, azúcar, maicena, queso,
molido finamente, e ir incorporando todos los ingredientes secos. Incorporar agua
necesaria, trabajar la masa hasta que esté suave y compacta que despegue de la
las manos, hacer una bola presionar la masa en el centro con el puño y esta no se
agrieta en su parte exterior,

Hacer las formas del tamaño que se desee, (30gr de masa) redondos como las
almojábanas o en forma de churro

Meter al horno precalentado de 200°c durante 10 minutos en lata engrasada o con

papel parafinado

Salen 25 unidades