SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

TECNOLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Informe aplicación de responsabilidad ambiental en la empresa bufagurt

Numerales iso 26000

NCL: 27040303803. Determinar el plan de control de manejo ambiental del sistema productivo
teniendo en cuenta la legislación vigente y criterios de producción limpia.

Resultado de Aprendizaje: 270403038 Gestionar los planes y programas de producción de

acuerdo con los objetivos y políticas trazados por la empresa

Instructora: Jacqueline Villalobos

Integrantes: Miguel Alarcon, Laura LIzeth Carranza, James Totena, John Sabogal

Mayo de 2017
6.5.3 Prevención de la Contaminación

Introducción

La industria láctea fabrica 20 tipos de productos, entre estos tenemos: leche pasteurizada,
helados, mantequilla, leche condensada, leche en polvo, suero, y cultivos. Las plantas lecheras
pueden emplear una combinación de operaciones para producir varios productos, pero algunas
fábricas sólo producen uno o dos. Los procesos típicos de fabricación de la industria láctea son los
siguientes:

Recepción y almacenamiento de las materias primas, que incluye las áreas de recepción, equipos
de transferencia, y grandes tanques refrigerados para almacenamiento;

Clarificación para eliminar los sólidos suspendidos, y separación para remover la crema estos
procesos se efectúan usualmente con grandes centrífugas de un diseño especial;

Batido, homogeneización, cultivo, condensación y secado para producir mantequilla, helados,

queso, leche de manteca, etc.;

Empacado y almacenamiento para envío posterior.

Bufagurt y la prevención de la contaminación

La disposición de residuos en la industria láctea así como su variedad es difícil tipificar a nivel
general una generación o mitigación de contaminación por nuestra corporación.

Bufagurt Comprometido con a reducir Factores Causantes de la contaminación los cuales son:

La contaminación atmosférica:

Él factor de alto impacto en nuestra empresa es la generación de emisiones a través de las

calderas que utilizamos para él funcionamiento de la maquinaria bajando las emisiones según lo
establece el decreto 833-75 de 6-2-75 niveles de emisión.

Residuos sólidos:

Los residuos sólidos generados por nuestra fabrica estarán dispuestos a una recolección
frecuentemente en áreas específicas y se dará a disposición a una sub empresa especializada en
disposición de residuos sólidos como vidrio, envase, cartón, con seguro inicial de acueducto y
alcantarillado de Bogotá.

Residuos peligrosos:

Nuestra empresa genera en su 100% residuos peligrosos en los laboratorios estos se dispondrán al
recolector contratado para la disposición de residuos peligrosos.

Residuos líquidos:

En las centrales lecheras se producen diariamente una considerable cantidad de aguas residuales,
que suele oscilar entre 4 y 10 I de agua por cada 1 de leche tratada, según el tipo de planta. La
mayor parte de estas aguas proceden fundamentalmente de la limpieza de aparatos, máquinas y
salas de tratamiento, por lo que contienen restos de productos lácteos y productos químicos
(ácidos, álcalis, detergentes, desinfectantes, etc.), aunque también se vierten aguas de
refrigeración que, si no se recuperan de forma adecuada, pueden suponer hasta 2-3 veces la
cantidad de leche que entra en la central. Nuestro enfoque esta en mitigar el impacto que pueda
tener la disposición de estos residuos utilizando metodologías, recursos económicos así como
humanos para la correcta disposición de estos residuos

*La legislación clasifica a las industrias lácteas como de Clase i. es decir, dentro de la ciase de
industrias menos potencialmente contaminadoras de los cauces públicos y, por tanto, de las que
tienen que pagar un canon de venido menor. Dentro de ella se estipulan 3 niveles permitidos de
emisión de contaminantes.

Residuos tóxicos y peligrosos

 Fluidos transformadores eléctricos

 Aceites minerales usados
 Fluidos refrigerantes Residuos laboratorios.

Tratamientos de efluentes de nuestra empresa

Pre tratamientos:

 Tamizado
 Sedimentación
 Homogeneización-Neutralización
 Desengrasado

Tratamientos biológicos:

 Anaeróbicos
 Aeróbicos.

Al Mirar estos aspectos ambientales que se generan alrededor de nuestra empresa tenemos
Nuestro enfoque está en la apta disposición de estos residuos, contratando si es necesario a los
proveedores correspondientes para su recolección y posible trasformación de estos residuos, así
como la implementación de técnicas que profundicen en el buen aprovechamiento del medio
ambiente

6.5.4 Uso sostenible de los Recursos

Para el montaje de la empresa se utilizará un uso sostenible apropiado, amigable con el medio
ambiente para ello tenemos que analizarlo con cuidado porque de eso depende nuestro existencia
del buen manejo que el demos a los recursos un estudio nos dice que el consumo actual de los
recursos basados en huellas ecológicas mundial en promedio son un 25% mayor que la capacidad
ecológica de la tierra, esto significa que incluso los niveles actuales, la humanidad está gastando el
capital natural de la tierra a una velocidad significativa. Y si bien el consumo actual de los recursos
es relativamente mayor a la de hace 20 años debido el mayor consumo se da en los países de
desarrollo progresivos mundialmente es decir los que más tienen poder en la economía mundial
de las cuales son las más responsables de un 56% de los recursos en todo el mundo a diferencia
de los países pobres con ingresos mínimos son responsable de un 11% del consumo de los
recursos. Bueno viendo el panorama como tal está cada vez más se utiliza los recursos naturales
indebidamente para las industrias es por ello que nuestra empresa contara con los recursos de
usos sostenibles para intentar y mitigar esta problemática actual que cada vez va en aumento.

Primero que todo a la empresa va hacer de industria láctea y utilizaremos las herramientas
necesarias para que nuestra producción nos beneficie a la compañía al igual que a la naturaleza ya
que sin ella no podríamos producir nada

Energía solar: será una excelente idea implementar paneles solares ya que la energía solar es
sostenible renovables limpia y silenciosos a diferencia de las minas de carbón y el petróleo que
representa un problema ambiental por el daño que representa y para ello el sol nos brinda una
solución apropiada para reducir el uso de energía eléctrica

Implementación proyecto Bioenergía (punto adaptación al cambio climático)

Recolección de agua lluvia para el beneficio del ambiente: esta pasara por filtros purificadores
luego de caer por canaletas a un tanque de depósito, posterior mente será tratada para
finalmente utilizarla en sanitarios y funciones de lavado que no se impliquen directamente el
contacto con el producto, esto produciendo factores de desarrollo sostenible de nuestra planta.

Tenemos grandes lineamientos para generar una producción ecológica lo que nos potencializara
como una de las mejores empresas eco, del perímetro capitalino, y por qué no. del país para el
año 2022

6.5.5 Mitigación del Cambio Climático y adaptación del mismo.

Para Nosotros, más de ser una responsabilidad, Es una de nuestras prioridades la protección y el
cuidado del medio ambiente, viendo y siendo conscientes que estaremos afectando de algún
modo a nuestro planeta, en el proceso de Realización de nuestros productos.

Sabemos que la Fuente más alta de contaminación Atmosférica que producimos en la generación
de vapores de las calderas, lo cual tendría un alto impacto Perjudicial para el aire de nuestra
Ciudad y por ende el resto del entorno. Claro está que según la normativa vigente colombiana nos
da unos topes de generación de vapores, estamos comprometidos a estar de un 20 a un 40% por
debajo de lo establecido. Mitigando la generación del efecto invernadero, lo cual afecta nuestro
ecosistema fuertemente.

Además, estamos comprometidos con los materiales reciclables esto implementándolo en

construir zonas de nuestra infraestructura, con material reciclado brindándonos un ambiente
laboral más creativo Y una alta conciencia de nuestros empleados de aplicar las 3 R.
Ración De recursos que causen de forma directa o indirecta un detrimento en el medio
ambiente.

Bufagurt en representación de sus fundadores han establecido desde un comienzo que La

dosificación de los recursos como lo son el agua, luz y el gas es importante, no solo para mantener
un ahorro en nuestras producciones sino Primordialmente para Contribuir con el planeta
utilizando estos servicios, con el máximo de ahorro, claro está sin que afecte el proceso.

Las siguientes aplicaciones de ahorro tratando de mitigar directa o indirectamente el cambio

climático estarán implementadas en en:

 La Dosificación de agua Para el lavado de la planta

 El Apagado de calderas un tiempo anterior a la terminación de la producción
 El Modo de ahorro en los equipos electrónicos utilizados en las áreas administrativas de la
empresa.
 La Utilización racionada de las bolsas de basura

Implementación de la Tecnología pionera para nuestra adaptación al cambio climático

La tecnología pionera de nuestra compañía además de las antes mencionadas, esta se encuentra
en proceso de investigación por nuestra empresa, y es referente a Bio energía A través de la
captación de Co2. La Cual será fuente en la generación de energía de nuestra empresa para el año
2022. Haciendo una adaptación de nuestra compañía hacia la mitigación del cambio climático a
futuro.

Generación de conciencia a través de los empaques

Nuestros empaques poseerán un material polietileno bio-degradable, (6 meses para su inicio de

degradación), llevara impreso en su etiqueta recomendaciones de disposición de estos materiales,
La siguiente frase: ( bufagurt usa empaques que mejoran el entorno, Únete, Recicla!). Esto
generando conciencia al momento de que nuestro consumidor final consuma nuestros Productos

Sentido social a la adaptación del cambio climático

Para Bufagurt Y sus Fundadores es importante el buen uso de los residuos, y más si pensamos que
estos ya no tienen otro uso, que no sirven, y mentiras, estos puedan ayudar a alguien, Tenemos
Alianza con fundaciones, recolección de tapas para la ayuda de nuestras generaciones.

6.5.6 Protección del medio ambiente, la biodiversidad restauración de los hábitats naturales

 Valoración y protección de la biodiversidad

La protección de la biodiversidad pretende asegurar la supervivencia de especies
terrestres y acuáticas, la diversidad genética y los ecosistemas naturales

Para ella Bufagurt pretende por medio del comité de gestión ambiental una asignación de
responsabilidades a cada operario para que hagan un adecuado uso de los desechos
sólidos como líquidos por medio de las empresas responsables de esto, para que con ello
nuestra empresa no genere un riesgo a la biodiversidad y por el contrario promueva el
cuidado de los hábitats naturales
  Valoración, protección y restauración de los servicios de los ecosistemas:
Contribuyen al bienestar de la sociedad proporcionando servicio tales como alimento,
agua, combustible, suelo y fibras naturales, absorción de contaminación y residuos.

Bufagurt tiene en cuenta que el agua es uno de los elementos esenciales para nuestra vida
y el componente principal de la actividad agrícola y de allí es de donde proviene nuestra
principal materia prima. Por lo tanto es responsabilidad ciudadana de que este líquido
vital perdure por muchos años más.
Dirigiendo nuestras acciones hacia la innovación y renovación de los procesos una menor
cantidad de agua y reducir a lo más mínimo la generación de la aguas residuales, tratando
de reutilizar y reciclar lo que más se pueda, también tratando de hacer lo posible por
devolverla al medio ambiente en unas buenas condiciones tales como tener por ello una
planta de aguas residuales.
Beneficiándonos a nosotros como empresa y en general a la sociedad a nosotros en el
mejoramiento continuo medio ambiental, reducción de riesgos y costos, y una gran
disponibilidad de materia prima a largo plazo y a la sociedad unos mejores estilos de vida
 Uso de la tierra y de los recursos naturales de manera sostenible:
Pueden proteger o degradar el hábitat, las aguas, los suelos y los ecosistemas

Por ello tenemos en cuenta, el bienestar de nuestros proveedores y el de sus familias,

queremos ayudarles a optimizar y hacer más eficiente su actividad productiva,
brindándoles apoyos socio económicos, ya que nos beneficia a nosotros indirectamente al
tener una mejor calidad en los insumos.
Mejorando la raza por medio de la alimentación de las vacas, y por ello una mejor
administración ganadera, préstamos para la siembra y el mantenimiento de los potreros y
una mejor calidad de semillas las cuales se puedan utilizar más de una vez.
En donde nos genera un valor agregado en unas materias primas más seguras, y una
preferencia de los consumidores por nuestros productos.

Esto es Bufagurt… Contribuimos con el medio ambiente 

Bufagurt- Bien Estar, Estar-Bien  2017