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GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR


GUÍA DE APRENDIZAJE

Actividades de transferencia de conocimiento

Evidencia de Producto

Documento “BPM en planta de procesamiento de lácteos”

Los procedimientos de seguridad y sanidad dentro de una empresa de lácteos son

esenciales para garantizar un producto de calidad al consumidor. Para ello, ubique un

establecimiento que elabore un producto derivado de la leche, y desarrolle los siguientes

puntos:

 Diseñe un protocolo de seguimiento y verificación de las principales normas

empleadas en las B.P.M, con el fin de hacer un estudio sobre el nivel de aplicación

de este reglamento en el establecimiento investigado.

 Con base en los procedimientos del establecimiento, elabore un diagnóstico de la

situación encontrada y proponga un programa de ajustes que crea necesario

aplicar, con el fin de cumplir las B.P.M.

 Analice lo visto en el curso y plantee en qué puntos de la producción se pueden

presentar mayores riesgos que atenten contra la seguridad industrial y la salud

ocupacional.

 De acuerdo con la actividad realizada responda la siguiente pregunta: ¿Qué

importancia tiene para la productividad de una empresa las medidas que se toman

en relación a la seguridad industrial?

 Desarrollar este trabajo en Word o pdf


Una vez elaborado el documento de informe de actividad Protocolos planta de procesamiento,

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usted podrá ingresar al enlace de envío siguiendo la ruta: Actividad 4, Evidencia de producto,

Documento Protocolos Planta de Procesamiento. Clic en el botón: Examinar mi equipo y

adjunto el documento, deje algún comentario relacionado con el documento, y haga clic en el

botón: Enviar.

Nota: Si al momento de enviar el archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo

inválido", debe tener en cuenta que este error se debe a que en el momento que está

adjuntando el archivo, lo tiene abierto; ciérrelo y pruebe adjuntarlo nuevamente.

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3.1 Ambiente Requerido

 Plataforma virtual Blackboard Sena.

3.2 Materiales

Material de formación

 OVA_4_Buenas prácticas de Manufactura

Materiales de apoyo - Documentos complementarios

 BPM en procesamiento Lácteo


 BPM_EN_INDUSTRIAS_LACTEAS
 MANUAL_ BPM_APLICADO_A_INDUSTRIAS_LACTEAS_2

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1. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Técnicas e instrumentos de
Evidencias de aprendizaje. Criterios de evaluación.
evaluación.
Evidencia de conocimiento:  Resuelve cada una de las Enlace dispuesto en el LMS
preguntas realizadas en la para envío y emisión de juicios
Evaluación Final evaluación final. evaluativos de cada actividad.

 Comprende el proceso de
Evidencia de producto: elaboración de queso blanco.
BPM en planta de procesamiento  Diseña el protocolo teniendo
de lácteos en cuenta la norma B.P.M. con
el fin de determinar la
aplicabilidad de este, en el
establecimiento investigado.

 Elabora el diagnóstico de las


situaciones encontradas.

 investiga la importancia que


tiene para la productividad de
una empresa las medidas que
se toman en relación con la
seguridad industrial.

 Determina en qué puntos de la


producción láctea se pueden
presentar mayores riesgos
que atentan contra la
seguridad industrial y la salud
ocupacional.

 Selecciona un producto
derivado de la leche y elabora
el protocolo de manejo
adecuado del producto antes
de ser enviado al consumidor.

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