UNIVERSIDAD AUTÓNOMA TOMÁS FRÍAS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS FINANCIERAS Y

ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

“DISEÑO E IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA CONTABLE DE COSTOS POR

ORDENES DE PRODUCCIÓN PARA LA FABRICA DE EMBUTIDOS “SAID J.”
QUE LOGRE EL MEJOR MANEJO DE LA INFORMACIÓN ECONÓMICA
FINANCIERA.”

GRUPO Nº 6

AUTORES: FLORES CONDORI SANTIAGO RICARDO

LIMACHI COLQUE CARLOS

LÓPEZ CHAMBI DANIELA

QUISPE VEDIA JOSE ELIAS

POTOSÍ-BOLIVIA
2018
1. SITUACIÓN PROBLEMICA

La contabilidad de costos es un sistema de información para predeterminar, registrar, acumular,

distribuir, controlar, analizar, interpretar e informar de los costos de producción, distribución,
administración y financiamiento.

Los embutidos son carnes condimentadas con diferentes especias e hierbas aromáticas e
introducidas en tripas naturales de animal. Este tipo de producto tan instaurado en nuestra dieta,
forma parte de la cultura española.
Los embutidos están directamente ligados a la sal, y es por ello que su aparición y uso es clave. La
sal aparece en el año 3000 a.c. aproximadamente. A partir de entonces se empiezan a comercializar
pescados y carnes sazonadas.
Esta forma de conservar la carne durante más tiempo evolucionó a la elaboración de embutidos.
No se sabe el origen exacto de la elaboración de los primeros embutidos pero en obras literarias de
la Grecia clásica hacen referencia al jamón, el tocino y embutidos. Y en la Odisea de homero se
nombra la tripa rellena de sangre y grasa, asada al fuego. Hoy lo podemos identificar en la morcilla.
La fábrica más conocida a nivel mundial es: El Pozo Alimentación S.A. en el año 2017 tiene unos
activos registrados por un valor de 645.009.045 € y unas ventas de 1.041.556.939 €. Las
competencias son: la fábrica Campofrío Food Group, S.A., Frigoríficos Andaluces De Conservas
De Carne S.A.

En Bolivia La pareja Stege migra desde Alemania a nuestro continente a principios del siglo XIX.
Instalándose primero en Perú, donde trabajaban como granjeros en una hacienda. El dueño de la
propiedad al perder sus tierras en un desafortunado juego de Póker, debe pedir a todos sus
empleados, (entre ellos la pareja Stege), que abandonen el lugar.
En ese momento la pareja decide trasladarse a la ciudad de La Paz, Bolivia. Y con un préstamo del
embajador Alemán, y los conocimientos en embutidos de la señora Stege, en el año 1910, la
empresa empieza a dar sus primeros pasos en nuestro país. Las fábricas más conocidas en Bolivia
son STEGE ubicado en la ciudad de La Paz, COBOLDE situado en la ciudad de Sucre, Matadero
Frigorífico Santa Cruz S.A. (FRIGOR) ubicado en la ciudad de Santa Cruz.

En el departamento de Potosí existen pocas empresas de fábricas de embutidos, con la visión de

tener una mayor producción y lograr abastecer a la sociedad, con el objetivo de tener un mayor
lucro en capital, de cada empresa teniendo en cuenta que la distribución solo es departamental.
Frial PEPITA la fábrica más conocida en Potosí, ubicada en la Calle Hoyos N° 8 seguidamente la
fábrica F y F Representaciones, situada en la calle Bolívar N° 708

El origen de la FABRICA DE EMBUTIDOS “SAID J.” es debido al señor Javier Fuertes Laurean,
con la idea de satisfacer con la distribución de sus distintos productos a la población teniendo su
propia fábrica de embutidos, teniendo experiencia y conociendo anteriormente en la fábrica
COBOLDE se puede observar que se encuentra en una situación con un sistema contable no
establecido ya que el propietario tiene problemas contables en su fábrica.
2. HECHOS Y EXPLICACIONES

N° HECHOS EXPLICACIONES
No tomaron en cuenta que era necesario para la
empresa, ya que también desconocen lo principal de
1 No tiene un sistema contable definido
la contabilidad no teniendo la actualización necesaria
para el mejoramiento
Por qué no realiza un estado de resultados al final
No saben la Utilidad al Final de la
2 de la gestión, para saber cuáles son sus ingresos o
gestión
pérdidas de la gestión pasada y actual.

3 No tiene contador Porque no tiene buen presupuesto

Por qué no se realiza el Kardex respectivo de

entradas o salidas para poder saber cuánto produce
4 Problemas de almacén
para cada contrato, para no poder obtener demoras
en sus respectivas entregas de sus diferentes
Al no realizar el estado de resultados contables, no
No saben cuánto de capital invertido saben cuánto de capital invirtieron en la empresa
5
tiene la empresa. por cada salida de su patrimonio al no realizar su
balance respectivo.
El propietario desconoce la hoja de costos, no
6 No realiza una hoja de costos. teniendo el precio unitario de cada producto
almacenado.
Porque la empresa no tiene trabajadores fijos ya
No tiene una planilla de sueldos y que desconoce la hoja de sueldos y salarios por la
7
salarios no estabilidad de los trabajadores dentro de la
empresa.

Porque no realiza la planilla de sueldos y salarios y

8 No tiene seguro social
se desconoce los aportes patronales
 Porque no realiza la planilla de sueldos y salarios y
8 No tiene seguro social
se desconoce los aportes patronales

Al no contar con un sistema contable definido

9 No cuenta con caja chica
desconoce la función de caja chica

Al no realizar la planilla de cargas sociales no existe

10 No cancela aguinaldos
una provisión para aguinaldos

TRIOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN:

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. -

¿Cuál será el mejor sistema contable de costos por órdenes de producción para la fábrica de
Embutidos “SAID J.” que logre el mejor manejo de la información económica y financiera?
VARIABLE INDEPENDIENTE. - Sistema contable de costos por órdenes de producción.
VARIABLE DEPENDIENTE. – Que logre el mejor manejo de la información económica
financiera.
4. OBJETO DE INVESTIGACIÓN:
OBJETO PRÁCTICO: Podemos asegurar que el objeto práctico de la investigación será
totalmente en la Fábrica de Embutidos “SAID J.”
OBJETO TEÓRICO: La rama en la cual se realiza la investigación será Contabilidad de Costos.
5. CAMPO DE ACCIÓN: Contabilidad de costos por órdenes de producción para la Fábrica
de Embutidos “SAID J.”
6. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN: “Diseño e implantación de un sistema contable
de costos por órdenes de producción para la Fábrica de Embutidos “SAID J.” Que logre el mejor
manejo de la información económica financiera.”
7. PREGUNTAS CIENTÍFICAS Y TAREAS DE INVESTIGACIÓN:
P1: ¿Cuál será los fundamentos teóricos y metodológicos que sustenten un sistema de contabilidad
de Costos por órdenes de producción?
T1.- Organizar el apoyo teórico y metodológico que Afirmen un sistema contable por órdenes de
producción.
P2: ¿Cuál es la situación actual del manejo de la información económica y financiera del sistema
contable de la Fábrica de embutidos “SAID J.”?
T2.- Describir la situación actual del manejo de la información económica y financiera del sistema
contable de la Fábrica de embutidos “SAID J.”
P3: ¿Qué elementos formaran parte del sistema Contable de costos por órdenes de producción que
logre un mejor manejo de la información Económica y Financiera en la Fábrica de embutidos
“SAID J.”?
T3.- Diseñar un sistema contable de costos por órdenes de producción que logre el mejor manejo
de la información económica financiera en la Fábrica de embutidos “SAID J.”
8. JUSTIFICACIÓN:
La Fábrica tiene problemas y dificultades en su sistema de costos por órdenes de producción ya
que no lleva una contabilidad estable, teniendo problemas en los distintos documentos: Kardex,
una hoja de costos, planilla de sueldos y salarios.
Al no intervenir en dichos problemas de la empresa esta puede quedar en quiebra generando
pérdidas en la gestión al no tener una buena información contable.
9. APORTE TEÓRICO: Después del diagnóstico realizado en la Fábrica de embutidos
“SAID J.” se hizo el estudio profundo con relación al tema pronunciado la implementación de un
sistema contable por órdenes de producción que podrá lograr una mayor información y posibles
soluciones para evitar pérdidas en las distintas gestiones de esta manera podrá realizar sus
actividades con total normalidad generando mayores beneficios para dicha Fabrica.
Este aporte es una nueva propuesta que sugiere un nuevo sistema para el mejor manejo de entradas
y salidas que sirvan para futuras investigaciones.
10. APORTE SOCIAL: El aporte que se realiza para la Fábrica de embutidos “SAID J.” es
mejorar su sistema contable para no llegar a la quiebra, generando una excelente utilidad y mejor
control de producción, dando mejores pagos en los sueldos de los empleados obteniendo a una
mejor calidad de vida en las distintas familias generando una mejor estabilidad económica.
11. MÉTODO TEÓRICO.- Estos permiten descubrir en el objeto de investigación las
relaciones esenciales y las cualidades fundamentales, no detectada de manera censo perceptual. Por
ello se apoya básicamente con los procesos de análisis, síntesis, inducción, deducción, abstracción
y concreción.
Entre los métodos teóricos se destacan fundamentalmente:
11.1. Análisis Documental.- Es la operación que consiste en seleccionar las ideas
informativamente relevantes de un documento a fin de expresar su contenido sin imprecisiones
para recuperar la información en él contenido, esta representación puede ser utilizada para
identificar el documento, para procurar los puntos de acceso en la búsqueda de documentos, para
indicar su contenido o para servir de sustituto del documento el análisis puede tomar la forma de
un sumario, resumen, índice alfabético de materias o códigos sistemáticos.
11.2. Histórico y Lógico
Estudia la trayectoria real de los fenómenos y acontecimientos en el cursar de su historia y el lógico
investiga las leyes generales del funcionamiento y desarrollo de los fenómenos; lo lógico no repite
lo histórico en todos sus detalles, si no que reproduce en el plano teórico lo más importante del
objeto. Los dos constituyen una unidad dialéctica, entonces la lógica se refiere a aquellos resultados
previsibles y lo histórico a la cuestión evolutiva de los fenómenos.
11.3. Hipotético Deductivo
Es el procedimiento o camino que sigue el investigador para hacer de su actividad una práctica
científica. Este elemento tiene varios pasos esenciales primero es la observación del fenómeno a
estudiar, creación de una hipótesis dicho fenómeno, deducción de consecuencias o proposiciones
más elementales que la propia hipótesis y certificación o comprobación de la verdad de los
anunciados deducidos comprándolos con la experiencia. La hipótesis deductiva obliga al científico
a combinar el momento racional. La información de hipótesis y la deducción, por la observación
de la realidad o momento empírico que es la observación y verificación de los resultados.
11.4. Sistémico
Hace referencia en imprimir un carácter de sistema al objeto de estudio es una característica actual
del desarrollo científico en todas las esferas del saber; además que esclarece las relaciones de
subordinación y de coordinación entre sus elementos constitutivos al ser una expresión de la
concatenación universos de los fenómenos.
Su estructura se vincula a la actividad neta de sistema por lo que hace que se predomine su carácter
orientador y organizacional.
12. MÉTODO EMPÍRICO:
Estos métodos muestran la característica del fenómeno del objetivo de estudio porque se va
implementando fundamentalmente en la primera parte de la acumulación de información específico
como va dando un pre diagnóstico de la información del problema.
12.1. LA OBSERVACIÓN:
El investigador recoge información acerca del objeto de estudio; utilizando la percepción,
permitiendo un reflejo inmediato directo de la realidad que le interesa indagar. Es el registro visual
de lo que ocurre en una situación real clasificando y consignando los acontecimientos de acuerdo
a algún esquema previsto y según el problema que estudia. Permite obtener datos tanto
cuantitativos como cualitativos.
La observación se debe tomar como un apoyo de instrumento de recolección en la información
hace que los datos obtenidos sean consideradas para una investigación científica y para que esto
ocurra y se toma al instrumento de la investigación está que viene hacer guía de observación.
12.2. LA ENTREVISTA:
El investigador recoge información acerca del objeto de estudio; conversando directamente con el
propietario o encargado de su contabilidad, permitiendo una información inmediata, completa y
directa para tener el conocimiento de la situación que se encuentra la empresa.
12.3. LA MUESTRA
Es la actividad por la cual se toman ciertas muestras de una población de elementos de los cuales
se puede extraer algunos criterios y decisiones, el muestreo es importante para realizar un análisis
de la situación de una empresa o algún campo de sociedad.
Una muestra debe ser representativa para estimar las características de una población.
La Fábrica de embutidos “SAID J.” no utilizara ningún tipo de muestreo por que el tamaño de la
muestra no es representativo para dicha información. Solo se aplicará el método de observación y
la entrevista.