Miel

El néctar colectado por las abejas es un producto de origen vegetal denominado

polen, es producido en flores de las más variadas especies vegetales, y procesado
por las abejas hasta transformarlo en miel.

La miel es considerada poco saludable en muchos círculos porque contiene

fructosa. Pero este alimento encierra muchas más cosas que no deberían ser
ignoradas tan fácilmente ante la mera mención de la fructosa.

La fabricación de la miel comienza con abejas recolectando néctar, líquidos ricos en

azúcar provenientes de las plantas.

La transformación del néctar en miel se realiza en la colmena y constituye una

actividad de grupo en la cual las abejas entran en un ciclo repetido de consumo,
digestión y regurgitación (expulsión del tracto digestivo).

Para empezar, la miel es un alimento que ha estado al alcance de la mano a través

de toda la historia de la evolución humana y aún puede ser obtenida de manera
natural.

La abeja colecta el polen de las flores, que se adhiere a los pelos de su cuerpo
cuando en contacto con los estambres, cepillándose con los "peines tibiales" y
aglutinando los granos en "pelotas" o gránulos, que son transportados en las
pequeñas curvaturas de las patas posteriores.

Los transporta a la colmena, donde es depositado en los alveolos de los panales,

siendo comprimido por la cabeza de las abejas obreras, para obtener una masa
compacta. Esa masa sufre transformaciones, no sólo por el alto índice de humedad
y de temperatura interna de la colmena, que gira en torno de 35ºC, mas también por
la acción de secreciones salivales de las abejas, ricas en enzimas, y mezcladas con
néctar. Al término de estas transformaciones esta masa es denominada "pan de las
abejas".

Este "pan de las abejas" es por ellas utilizado como alimento proteico desde el
período larval hasta el fin de su vida adulta.
Tipos de miel

Los distintos tipos de miel pueden clasificarse siguiendo diferentes criterios, según
el modo de obtención, la finalidad de empleo, la época de producción, o su origen.
Lo más común es encontrar en el mercado mieles clasificadas por la época de
producción o por su origen. Así pues, la miel de primavera se produce hasta finales
de mayo, la principal o de estación entre junio y julio, y la miel tardía es producida
entre agosto y septiembre.

Según su origen, la miel puede ser de flores (de árboles frutales, romero, tilo,
etcétera) o de rocío (abeto, abeto rojo, o de hoja). La miel de flores es un líquido de
color transparente cuando es fresca, que va concentrándose paulatinamente, y su
color puede variar del blanco al castaño, en función de la planta de origen.

Por otro lado, la miel de rocío difícilmente se vuelve sólida y es menos dulce. Es de
color oscuro y suele tener aromas especiados y resinosos.

¿Por qué consumir miel natural?

La miel natural es una fuente de energía, repleta de vitaminas, minerales,

aminoácidos y antioxidantes, que aporta sustancias esenciales para nuestro
organismo. De manera que su ingesta nos permite una alimentación inmediata e
intensiva de todo el sistema muscular, especialmente del corazón, al que le llega la
glucosa a una gran velocidad.

Los análisis de la composición de la miel han demostrado que se compone, en su

mayoría de hidratos de carbono, principalmente en forma de glucosa y de fructosa,
lo que la convierte en un alimento energético de gran calidad.

La miel posee la mayoría de los elementos minerales esenciales para el organismo

humano. Y por eso está en nuestra tienda, porque no puede faltar en tu despensa
ni en tu desayuno.