BIOQUÍMICA

AULA 1 – VISÃO GERAL: PRINCIPAIS

CONSTITUINTES DOS SERES VIVOS  Estão sob as formas:
o Dissolvida em água;
Visão geral da Bioquímica o Cristais ou imobilizados.

 Principais elementos químicos presentes nos  Quanto à necessidade de consumo diário:

seres vivos: C, H, O, N, P, S. o Microminerais;
 Moléculas ou substâncias presentes nos seres o Macrominerais.
vivos:
o Inorgânicas: água e sais minerais;
o Orgânicas: carboidratos, lipídios,
proteínas, vitaminas e ácidos nucleicos. Exemplos, papeis biológicos (PB) e consequências da
carência (CC)
 Metabolismo celular:
o Anabolismo: reações de síntese ou Cálcio
união;
o Catabolismo: reações de análise ou  PB: formação de ossos e dentes; contração
quebra. muscular; coagulação do sangue.
 CC: perda da rigidez óssea; desmineralização
óssea.

Fosfato

AULA 2 – ÁGUA  PB: formação de ossos e dentes; estrutura da

Características gerais
 Molécula composta: H2O;
 Polar: possui polo positivo e negativo;
 Solvente de muitas substâncias (universal);
 Classificação das substâncias quanto à
solubilidade em água:
o Hidrofílica: substâncias solúveis;
o Hidrofóbicas: substâncias insolúveis.
membrana plasmática; estrutura do ATP;
estrutura do DNA.
 CC: fraqueza; desmineralização óssea.
Ferro
 PB: integrante da hemoglobina e dos citocromos.
 CC: anemia ferropriva; fraqueza.

 Participação da água em reações químicas:

o Reações de hidrólise: quebra com
ajuda da água; Sódio, potássio e cloro
o Reações de síntese por desidratação:
união com perda de água.
 PB: atuam na polarização da célula; formação
dos impulsos nervosos; regulação do pH.
 Participa do transporte de substâncias;  CC: fraqueza; fadiga muscular; desequilíbrio
 Atua como regulador térmico; osmótico.
 Substância mais abundante nos seres vivos;
 Variações do teor de água nos seres vivos:
o Entre seres vivos;
o Entre tecidos ou órgãos do mesmo Flúor
indivíduo;
o Entre faixas etárias diferentes.
 PB: formação dos ossos e dentes (esmalte).
 CC: favorece a formação de cáries dentárias.

Iodo

AULA 3 – SAIS MINERAIS  PB: composição dos hormônios da tireoide.

 CC: bócio endêmico.
Características gerais

 São substâncias inorgânicas;

Magnésio
 Necessários em pequenas doses diárias;
 Funções gerais:
o Estrutural ou plástica;  PB: componente da clorofila; cofator de muitas
o Reguladora. enzimas.

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BIOQUÍMICA

 CC: prejuízo ao crescimento vegetal.  Possuem longas cadeias carbônicas (ácidos

graxos);
 Funções biológicas gerais:
o Reserva energética;
o Isolante térmico;
o Impermeabilizante;
o Estrutural ou plástico.

AULA 4 – CARBOIDRATOS OU GLICÍDIOS

Características gerais Classificação

 Sinônimos: glicídios ou açúcares; Glicerídeos

 Substâncias orgânicas;
 Esqueleto químico básico: C, H, O;  Conhecidos como óleos e gorduras;
 Funções gerais:  Feitos de ácidos graxos + glicerol (álcool);
o Energética;  Reserva energética;
o Estrutural ou plástica;  Óleo ≠ gordura.

 A quantidade de carboidratos em um alimento é

medida em calorias ou quilocalorias;
 Alimentos diet: destinados a um público Cerídeos
específico;
 Alimentos light: destinados a uma dieta  Conhecidos como ceras;
hipocalórica.  Feitos de ácidos graxos + grupo álcool;
 Impermeabilizantes.

Classificação
Fosfolipídios
Monossacarídeos
 Lipídios compostos;
 Mais simples;  São ditos anfipáticos ou anfifílicos;
 Unidades estruturais(monômeros);  Presentes na membrana plasmática.
 Fórmula química geral: Cn(H2O) n
 Exemplos: triose, tetrose, pentose, hexose.

Esteroides

Dissacarídeos  Lipídios especiais;

 Formados de anéis carbônicos interligados;
 Originados da união entre dois  Exemplos: colesterol e ergosterol.
monossacarídeos;
 Síntese por desidratação;
 Exemplos: lactose, maltose, sacarose.

Polissacarídeos
AULA 6 – COLESTEROL: HDL E LDL
 Carboidratos complexos (polímeros);
 Originados da união de vários monossacarídeos; Tipos de Colesterol:
 Exemplos: glicogênio, amido, quitina, celulose.
 A classificação é baseada na associação entre:
colesterol + proteína plasmática de transporte =
lipoproteína;
 Os tipos:
o VLDL: baixíssima densidade
o LDL: baixa densidade
o HDL: alta densidade
AULA 5 – LIPÍDIOS  Lidograma: exame diagnóstico da presença a
quantidade de cada tipo de colesterol.
Características gerais
VLDL:
 Substâncias orgânicas;
 Baixa solubilidade em água;

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BIOQUÍMICA

 Transporta triglicerídeos e um pouco de Vitamina B1, B6, B8, B9, B12

colesterol até as células;
 Seu excesso pode formar placas de gordura nos  PB: coenzimas do metabolismo de proteínas,
vasos sanguíneos (placas de ateroma). lipídios e ácidos nucléicos.
 CC: B1 = beribéri; B6, B9, B12 = anemia; B8 =
LDL: dermatite.

 É chamado de colesterol ruim;

 Presente em grandes quantidades em alimentos
que possuem altos níveis de gordura saturada e Vitamina B3 (Niacina)
trans;
 O excesso leva à formação de placas de  PB: metabolismo do sistema nervoso.
 CC: pelagra (doença dos 3D´s).
ateroma;
 Principal forma de transporte de colesterol no
plasma.
Vitamina C (Ácido ascórbico)
HDL:
 PB: antioxidante; favorece a absorção intestinal
 É chamado de colesterol bom; de ferro; fortalece a imunidade; formação de
 Retira o excesso de colesterol dos tecidos e leva colágeno.
até o fígado, que produz a bile;  CC: escorbuto.
 Produzido a partir do consumo de gordura
insaturada;

DISLIPIDEMIA: Vitamina D (Calciferol)

 Situação clínica em que o indivíduo apresenta  PB: favorece a absorção intestinal de cálcio.
alta concentração de LDL e baixa concentração  CC: raquitismo (crianças); osteomalácia
de HDL no plasma sanguíneo. (adultos).

Vitamina E (Tocoferol)

 PB: antioxidante.
 CC: alterações neurológicas; esterilidade
AULA 7 – VITAMINAS (experimental).

Características gerais Vitamina K

 Substâncias orgânicas; PB: metabolismo da coagulação sanguínea.

 Possuem pequeno peso molecular e tamanho;  CC: hemorragias.
 Não sofrem digestão quando ingeridas;
 São quimicamente e funcionalmente
diversificadas;
 Função geral: reguladores do metabolismo;
 Classificação das vitaminas quanto à
solubilidade:
o Hidrossolúveis: solúveis em água;
o Lipossolúveis: insolúveis em água. AULA 8 – PROTEÍNAS: ESTRUTURA E FUNÇÕES

Características gerais

Tipos de vitaminas, papéis biológicos e  Substâncias orgânicas;

consequências da carência  São macromoléculas: polímeros formados por
aminoácidos;
Vitamina A (Retinol)  Ligações peptídicas:
o São ligações entre os aminoácidos;
 PB: formação dos pigmentos visuais; o Classificadas como reações de síntese
manutenção dos epitélios. por desidratação.
 CC: cegueira noturna; xeroftalmia; ressecamento
dos epitélios.

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BIOQUÍMICA

Estrutura dos aminoácidos Classificação das proteínas quanto à estrutura

Imagem: Yassine Mabret

A ligação peptídica

Sendo:

 X e Z: aminoácidos quaisquer
 W: dipeptídeo
 Y: ligação peptídica

Imagem: Yassine Mabret

Classificação dos aminoácidos quanto à obtenção

 Naturais: produzidos pelo próprio organismo por

meio de reações químicas próprias;
 Essenciais: obtidos apenas por meio da
alimentação. Imagem: OpenStax College/CC BY-SA 3.0

Papéis biológicos das proteínas

 Estrutural: colágeno e queratina; AULA 9 – ENZIMAS: PROTEÍNAS ESPECIAIS

 Transporte: hemoglobina e mioglobina;
 Motor: miosina e actina;
 Defesa: imunoglobulina (anticorpo);
 Hormonal: insulina e glucagon;
 Catalisador (enzimático): amilase, pepsina e
tripsina;
 Nutricional: caseína, ovoalbumina.
Características gerais das enzimas
 Catalisadores biológicos: aceleram a velocidade
das reações químicas sem aumentar a energia
de ativação;
 Especificidade: encaixe ao substrato de acordo
com modelo da “chave-fechadura”;
 Reutilizáveis: não são consumidas durante a
reação química;
 Reversibilidade: algumas enzimas podem
converter reagentes em produtos e vice-versa.

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BIOQUÍMICA

Os anticorpos ou imunoglobulinas (Ig)

Imagem: PatríciaR/TimVicker/Fvasconcellos

Atenção: Holoenzimas: são enzimas cuja ativação

depende de um cofator (que pode ser um sal mineral ou
uma vitamina).

Fatores que influenciam a atividade enzimática

Temperatura
Noções de imunologia
 Em temperatura ideal ou ótima: velocidade
máxima;  Antígeno: partículas estranhas ao organismo;
 Em baixa temperatura: velocidade mínima;  Toxina: substâncias produzidas por um
 Em alta temperatura: ocorre a desnaturação. organismo capazes de prejudicar outro
organismo.
pH

 Em pH ideal ou ótimo: velocidade máxima; Ligação antígeno-anticorpo

 Em pH diferente do ideal: velocidade mínima;
 Em alta temperatura: ocorre a desnaturação.

Concentração de substratos

 Quantidade igual ou maior que a de enzimas:

velocidade máxima;
 Quantidade menor que a de enzimas: velocidade
mínima.

Presença de inibidores

 Substâncias que atrapalham ou impedem o

encaixe perfeito entre enzima e substrato.

AULA 10 – ANTICORPOS: PROTEÍNAS DE DEFESA

Visão geral do sistema imunológico

 Órgãos: baço, timo e linfonodos;

 Tecido linfático: responsável pela produção das
células de defesa;
 Células brancas do sangue: leucócitos;
 Imunoglobulinas ou anticorpos: proteínas de
defesa.
Imagem: Fvasconcellos

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BIOQUÍMICA

A imunização Desoxirribonucleotídeo

 Ativa: o organismo produz o anticorpo após

contato com o antígeno.
 Passiva: o organismo recebe anticorpos prontos.

Vacina Soro terapêutico

Contém antígenos Contém anticorpos
atenuados prontos
Imunização ativa Imunização passiva
Prevenção Tratamento

Imagem: RenanSeguin
AULA 11 – ÁCIDOS NUCLÉICOS
Ribonucleotídeo
Visão geral

 São substâncias orgânicas;

 São macromoléculas;
 Polímeros de nucleotídeos;
 Tipos:
o DNA ou ADN: Ácido Desoxirribonucléico;
o RNA ou ARN: Ácido Ribonucléico.

Os nucleotídeos

 São monômeros;
 São formados por três partes:
o Base nitrogenada;
o Grupo fosfato;
o Pentose (açúcar de 5 carbonos).

Imagem: RenanSeguin

Atenção: Nucleosídeos: formados por uma pentose mais

uma base nitrogenada.

Imagem: RenanSeguin

 Nucleotídeos de DNA e de RNA:

Imagem: RenanSeguin

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BIOQUÍMICA

O DNA ou ADN

Localização na célula

 Procariótica: formando o nucleoide e o

plasmídeo;
 Eucariótica: no interior do núcleo, das
mitocôndrias e cloroplastos.

Papéis biológicos

 Material genético hereditário;

 Controle celular.

Estrutura do DNA

 1953, Watson e Crick;

 Dupla fita ou dupla cadeia de
desoxirribonucleotídeos;
 Relação de Chargaff: A = T; C = G;
 As ligações de hidrogênio unem as duas fitas do
DNA.

O RNA ou ARN

Localização na célula

 Procariótica: citoplasma;
 Eucariótica: no interior do núcleo, do citoplasma,
das mitocôndrias e cloroplastos.

Papéis biológicos

 Participa do controle do metabolismo a partir de

informações do DNA.

Tipos de RNA

 RNAm: RNA mensageiro;

 RNAt: RNA transportador;
 RNAr: RNA ribossômico.

Estrutura do RNA

 Fita ou cadeia simples de ribonucleotídeos.

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