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2018

Proyecto: “Propuesta
para el desarrollo y
aprovechamiento
productivo del cacao en
Paime, Cundinamarca”

ELABORADO POR:
GREISY PAOLA DÍAZ - MAIRA ALEJANDRA JACANAMEJOY -
LINA VIVIANA RODRÍGUEZ - JERALDYN TAUTIVA GUARIN

1
1. DIAGNÓSTICO

El municipio de Paime está ubicado en el departamento de Cundinamarca y hace parte


de la Provincia de Rionegro, la cual está conformada por 8 municipios: Pacho,
Yacopí, La Palma, San Cayetano, Topaipi, El Peñón y Villa Gómez. Limita con los
municipios del Departamento de Boyacá de Quípama, Muzo y Coper.

Paime

Fuente: https://espanol.mapsofworld.com/continentes/mapa-de-sur-america/colombia/cundinamarca

El municipio tiene una extensión de 171 km2, de los cuales 1.22 km2 corresponde al
área urbana y 169.78 Km2 al área rural. Se encuentra ubicado a 151 km de Bogotá, a
una altura de 960 metros sobre el nivel del mar y su temperatura media es de 23°C.

A nivel político administrativo Paime está organizado en cuatro inspecciones de policía,


treinta y ocho veredas y la cabecera municipal.

Está clasificado como un ente territorial de sexta categoría, ya que su población es


inferior a 7000 habitantes e ingresos que no superan los 5000 salarios mínimos legales
vigentes.
De acuerdo con la información del Departamento Nacional de Planeación para la
vigencia 2014, la población total del municipio es de 4.589 personas, de las cuales el
10% se ubica en cabeza municipal y el 90% en las zonas rurales. Del total de la

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población, el 0.02% corresponde a ciudadanos pertenecientes a comunidades afro y el
0.11% a comunidades indígenas.

A nivel educativo el municipio no se encuentra certificado, registra a 2014 una tasa de


analfabetismo en mayores de 15 años del 6,9% en la zona urbana y 9.9% en el área
rural, una tasa de cobertura del 100% en primaria, en secundaria del 110% y de
educación media del 81,7%. En la zona urbana registra 6 años promedio de educación
y en la zona rural 3,6 años.

Con relación al servicio de salud, el Ministerio de Salud registró para el año 2014 una
población afiliada del municipio para régimen subsidiado de 3.733 personas, 28 en el
régimen de excepción y 69 al régimen contributivo.

En la zona urbana hay una cobertura del 100% en acueducto y alcantarillado, 97%
cobertura de energía eléctrica y 0% de gas natural. En las zonas rurales no se registra
cobertura alguna para acueducto y alcantarillado ni gas domiciliario, mientras que la
energía eléctrica tiene una cobertura de 77%.

De la población del municipio el 34,90% vive en situación de pobreza, 845 hogares de


la zona rural registran NBI y 302 de la zona urbana, para un total de 1.147 personas.
El número de hogares en situación de miseria es de 422 en las zonas rurales y 88 en el
área rural. El Índice de Pobreza Multidimensional de acuerdo con el DANE es del 81%.

El mayor porcentaje de viviendas del municipio corresponden al estrato 2, estas son


628, al estrato uno 491 y 320 registran sin clasificación alguna. Este escenario es similar
en el área rural, en donde 525 familias pertenecen al estrato 2, 376 al estrato 1 y 306
familias no tienen clasificación alguna.

La agricultura es el principal sector económico del municipio, especialmente el cultivo


y comercialización de cacao, café, naranja y yuca. Igualmente, el municipio por sus
características de clima e hidrología está implementando actividades tendientes a
desarrollar la piscicultura.

Los productos que se comercializan son el cacao, el café, naranja y yuca. El principal
destino de la yuca es el municipio de Villagómez, la naranja el municipio de Pacho, el
café se comercializa a través de la Cooperativa de Caficultores de Rionegro y el cacao
comercializado por medio de la Federación Nacional de Cacaoteros.

Otra de las actividades económicas que está implementando el municipio y que


representa un aporte importante para los indicadores económicos municipales y
departamentales es la exploración de hierro.

A pesar del desarrollo de estas actividades económicas el ente territorial registra una
tasa de desempleo del 60%.

La relevancia económica de Paime para el Departamento de Cundinamarca es poco


representativa frente a otros municipios, ya que para el año 2011 registró un peso
relativo de 0.10% y un aporte al valor agregado departamental de 35 mil millones de
pesos.

Este municipio al igual que los demás que hacen parte de la Provincia de Rionegro,
tienen una red de vías limitada debido al mantenimiento deficiente de las mismas,
situación que genera aumento de tiempos en los desplazamientos desde y hacia el

3
municipio. La Provincia cuenta con una longitud total de 666.80 km. de vías, de los
cuales 45.05 km. están pavimentados y 625.75 km. se encuentran en reafirmado lo que
significa que el 93.8 % de la región presenta vías en regular estado.

Para llegar al municipio se puede hacer por la vía Villagómez – Paime que actualmente
está en buen estado, dado que la vía se encuentra pavimentada aproximadamente de
5 a 6 km. Otro acceso vial es a través de San Cayetano - Paime, vía que está
pavimentada en 4 km, llegando primero al sector llamado Remanso, luego Pinipay y
finalmente Paime. El tiempo promedio desde Bogotá hacía este municipio es de 5
horas. La malla vial del municipio de Paime está en gran parte en afirmado, lo cual,
en época de lluvias hace difícil el tránsito.

A Paime lo bañan tres ríos importantes: Rio Mencipa, Rio Minero y Rio Negro. La fauna
del municipio se caracteriza porque hacen presencia especies como: el águila, el pato
cucharo, gallinazo, cuervo, periquito, carpintero, toche, gavilán, azulejo, armadillo
común, conejo coliblanco, monos, ardilla, oso hormiguero, zarigüeya, guatón, tigrillo,
zorro, comadreja, cachama, mojarra.

Frente a la flora se puede diferenciar dos zonas bioclimáticas, el bosque húmedo


tropical con temperaturas medias superiores a 24°C y un promedio de lluvia anual
entre 2000 y 4000 mm y el bosque muy húmedo subtropical que se caracteriza por una
temperatura media superior a 17°C y 24°C y una precipitación media anual de 2000
y 4000 mm. Las lluvias ocurren durante todo el año, pero con variaciones de intensidad
en los diferentes meses. Los árboles alcanzan tamaños de más de 40 mts. y diámetros
mayores de 2 mts. Dentro de esta formación algunas condiciones edáficas hacen variar
la estructura del bosque provocando cuando los suelos son bosques o mal drenados,
una reducción en el tamaño y la riqueza florística. Los suelos del municipio presentan
en su mayoría una topografía muy montañosa y constituyen la mayor parte de la zona
cafetera en el área, se destacan las siguientes especies: guadua, caña brava, yarumo,
balso, escobo, drago, pisquin, guamo.

Durante los últimos años se han presentado una disminución en área de bosques
naturales, aumentando el área dedicada a pastos, la zona de cultivos ha permanecido
casi constante.

Sector específico seleccionado

El Departamento de Cundinamarca ha sido reconocido por la calidad del grano de cacao


que cultiva y ofrece al mercado, destacándose porque cumple con las características
señaladas en la norma Icontec NTC 1252, la cual tiene por objeto establecer la
clasificación y los requisitos que debe cumplir el cacao en grano, destinado a la
industrialización para el consumo humano.

Para Colombia la importancia del cacao en la economía nacional es alta, ya que


representa una ventaja comparativa en cuanto a su calidad en el mercado
internacional. Este sector productor es generador de mano de obra, en su mayoría de
índole familiar y es uno de los cultivos más fomentados por el Gobierno en todo el país,
especialmente en aquellas zonas donde se pretende reemplazar los cultivos ilícitos.

4
Cundinamarca se encuentra dentro los primeros diez departamentos a nivel nacional
como productor de cacao, y a su vez el municipio de Paime se destaca por el aporte
que efectúa para tal fin, por ejemplo, en el 2016 su producción fue de 450 toneladas.
La población que desarrolla esta actividad agrícola corresponde a familias ubicadas en
las zonas rurales del municipio, como cita Fedesarrollo en un estudio realizado en
2014, la población rural aporta entre el 50% y 68% de la producción en el país. Sin
embargo, más del 46% vive en condiciones de pobreza por sus ingresos.

Esta condición se incrementó durante el periodo 2005-2011, debido a la


disminución de la producción en un 40%, generando la disminución de la
capacidad económica de los productores como consecuencia de la baja
productividad en sus cultivos, ocasionado por factores como el envejecimiento
de las áreas cacaoteras, la falta de asistencia técnica, acceso a insumos
limitado, proliferación de plagas, implementación de procesos de producción
sin tecnología y vías de acceso en pésimas condiciones que afectan la
producción y comercialización del producto.

Esta situación ha desencadenado entre los agricultores del municipio poco


aprovechamiento de los suelos que tienen para sembrar, nulas relaciones de
comercialización y caída en los precios del producto.

Teniendo en cuenta este contexto, la administración municipal en el Plan de Desarrollo


para el periodo 2014-2019 “PAIME SEGUIMOS AVANZANDO CON EQUIDAD Y RESPETO”,
en su dimensión económica estableció realizar tres programas orientados a promover
el desarrollo de actividades para el fortalecimiento del sector productivo del municipio
en todas sus etapas, fortalecer la cadena productiva existente y generar condiciones
de competitividad.

5
2. ESTUDIO DE MERCADO

Tabla 1 Estudio de mercado del Cacao

CONCEPTO ASPECTOS RELEVANTES


1. Identificación del El cacao es un alimento rico en vitaminas, minerales y fibra que permite la realización del chocolate y sus derivados disfrutando su
bien o servicio delicioso sabor. Este fruto se obtiene la manteca de cacao, el polvo de cacao para la transformación del chocolate, y se utiliza para
productos medicinales y de belleza. El proceso de esta fruta se obtiene en estas condiciones:

La temperatura se encuentra entre 22°C y 30°C, con una precipitación 2.500 milímetros anuales, preferiblemente bien distribuidos a
través del año, y una humedad relativa cercana del 80%. El suelo debe ser acorde para la producción de cacao como el desarrollo de
la raíz debe ser entre 80 a 150 centímetros de profundidad, así como el sombrío que requiere para la producción del mismo”. “En
Colombia, Por lo general el árbol de cacao presenta picos o épocas del año de mayor producción y épocas de baja o ninguna producción.
La de mayor producción empieza desde principio de octubre a mediados de enero” 1.

Para determinar las características físicas del cacao, es indispensable tener en cuenta la variación del producto cuando se realiza el
proceso de secado, determinando el peso y tamaño del grano y la cascarilla.

Usuarios: Son las empresas que hacen transformación al cacao para la realización del chocolate como es Casa Luker, y la Compañía
Nacional de Chocolates, que genera el 90% de la producción nacional. Las empresas medianas como la Fábrica de Chocolates el Triunfo,
Macao Xocolatl, Productora de Dulces S.A.S. – PRODUL y otras empresas el 6%, El 4% restante de la producción nacional tiene como
destino el mercado internacional. La comercialización del grano la realizan exportadores que acopian en zonas de producción y llevan
directamente al puerto2.

Presentación: la almendra de cacao se entregará seca y se empacará por lonas de 50 kilogramos, y posteriormente se venderá por
toneladas, haciendo en referencia al cumplimiento de la Norma ICONTEC NTC1252

Composición: Los componentes almacenados en el cotiledón comprenden 50% de grasa, 15% de fenoles, 12% de proteína, 5% de almidón
y 2% de azúcares en base seca3.

Característica del producto: Colombia cultiva variedades de cacao criollo, trinitario, amazónico e híbrido, evidenciando que 95% de
su producto es fino y de aroma. Sin embargo, más del 75% de sus exportaciones son comercializadas como cacao convencional 4.

1
Contreras Pedraza. Carlos Alberto. “Análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia: generación de estrategias tecnológicas en operaciones de cosecha y poscosecha, organizativas, de
capacidad instalada y de mercado”. “Universidad Nacional de Colombia”. 2017
2
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. “CADENA DE CACAO” “Indicadores e Instrumentos”. Octubre 2016.
3
Contreras Pedraza. Carlos Alberto. “Análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia: generación de estrategias tecnológicas en operaciones de cosecha y poscosecha, organizativas, de
capacidad instalada y de mercado”. “Universidad Nacional de Colombia”. 2017
4Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. “CADENA DE CACAO” “Indicadores e Instrumentos”. Octubre 2016.

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Producto: los productos que se deriva el cacao son la Manteca de cacao, el Cacao en polvo, la Cascara, Pasta de cacao el Chocolate y
sus derivados
Sustitutos: café y sus derivados, y la albirroja y sus derivados.

Complementarios: el café, la leche, la harina, el azúcar, frutos

Fuentes de abastecimiento de insumo: la producción de cacao se produce en 29 municipios del departamento de Cundinamarca.

Normatividad: Las entidades que emiten la regulación en la producción y comercialización del cacao es el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural y la CAR.
2. Demanda El estudio de mercado permite obtener la información cualitativa sobre la oferta y la demanda en departamento de Cundinamarca y
Bogotá, con ello se define la distribución y la comercialización del cacao. Así mismo, se definió como objetivo el abastecimiento del
producto a las empresas grandes, medianas y pequeñas que realiza la transformación del cacao

Cliente Potencial Los consumidores son básicamente la Compañía Nacional de Chocolates y Casa Lucker ya que son los grandes
productores para la transformación del cacao, comercializando en todo el territorio del país, como en el exterior. Así mismo, el fruto
se puede comercializar a las empresas exportadoras de cacao para ser distribuido en países como Francia, Alemania, Suiza y Estados
Unidos. Este segmento se ha visto fortalecido por la tendencia mundial de consumo de chocolate negro – gourmet y comprende el
(Gobernación de Cundinamarca )23,5% del mercado mundial, en donde Colombia tiene grandes oportunidades no solo como productor
de cacao fino y de aroma, sino potencial de incursionar en los otros dos nichos descritos.
3. Oferta “El cacao tiene varios factores que permite el aprovechamiento y preeminencia para la economía: 1) más allá de ser una actividad, es
una cadena productiva; 2) si bien sus productos aún no son considerados básicos, alcanza a reunir aproximadamente a más de 35.000
familias en diferentes regiones del país; 3) tiene un área de producción mayor a 150.000 hectáreas y 100.000 empleos en actividades
de productos intermedios y finales y el producido fue de 60.535 hectáreas en la vigencia 2017” (Pedraza, 2017)
4. Precio ANÁLISIS DEL PRECIO: Según los cálculos que ha realizado la industria nacional, FEDECACAO y el Ministerio de Agricultura y de
desarrollo rural, de acuerdo con la oferta y la demanda del Cacao de Colombia durante la vigencia 2017 el chocolate tuvo una
disminución de sus precios de compra tanto interno como externo, muchas de las compañías pagan el cacao a precio de cooperativa y
no a precio de mercado internacional. De igual forma, se presentan los costos en la producción de cacao por hectárea, en la vigencia
2016

Tabla 2 Precios de mercado del cacao por kilogramo


Precio Compra Cacao
Vigencia Nacional ($/Kg)
2013 $ 4.400
2014 $ 5.353
2015 $ 7.045
2016 $ 7.840
2017 $ 5.636
Fuente. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Tomado los datos de la industria nacional, Fedecacao y los Exportadores. Elaboración propia.

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Tabla 3 Costos de producción del cacao por hectárea
COSTOS DE ESTABLECIMIENTO AÑO 2016
Actividad ($/ha)
Adecuación $ 2.450.000
Preparación y siembra $ 2.100.000
Insumos $ 4.600.000
Otros $ 1.350.000
Costos total ($) $ 10.500.000
Fuente. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural “CADENA DE CACAO” “Indicadores e Instrumentos”. Octubre 2016.

Tabla 4 Mantenimiento anual de la producción del Cacao


Mantenimiento 2014 2015 2016
anual
CACAO $1.950.000 $2.030.000 $2.100.000
Fuente. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural “CADENA DE CACAO” “Indicadores e Instrumentos”. Octubre 2016.
5. Comercialización El país tiene varios canales de comercialización pero el más tradicional es el intermediario, otro de los canales son las asociaciones y
cooperativas, la compra del producto finca por finca, las casas de comercialización y los trader. (Pedraza, 2017)
6. (Ministerio de El municipio de Paime cultivó 365 toneladas por año en 400 fincas productoras en el año 2016, según datos de la Gobernación de
Agricultura y Cundinamarca
Desarrollo Rural ,
2016)Aspectos Para determinar la localización de la producción del cacao. Se debe tener en cuenta las variables para viabilidad técnica y económica
en la implementación del cultivo en las veredas de Paime Cundinamarca, teniendo en cuenta los siguientes aspectos: disponibilidad
técnicos
del terreno; disponibilidad de espacio y los usos de suelos. El centro de acopio de la comercialización del cacao, será en el Municipio
de Pacho Cundinamarca y el marketing se realizará en la ciudad de Bogotá.

La financiación del proyecto será respaldado por la Alcaldía municipal de Paime Cundinamarca, la Gobernación de Cundinamarca, La
asociación de cacaoteros del municipio y Fedecacao

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3. ANÁLISIS DE LOS ACTORES INVOLUCRADOS

Tabla 5 Análisis de los actores involucrados


Factores Grupos Recursos con los Alternativas de Solución
Intereses Problemas Percibidos Capacidad de Actuación
de Interés que cuentan Propuestas

Desarrollo social y económico Alto índice de Necesidades Básicas


del Municipio de Paime Insatisfechas (NBI) en la población Su capacidad de actuación es
Recursos Proponer y ejecutar en su
Cundinamarca. rural del municipio. significativa dado que su nivel de
Técnicos, administración planes, programas y
Alcaldía Municipal poder es alto. La Alcaldía es el
Administrativos. proyectos de desarrollo de
de Paime Concertar entre las Altos niveles de desempleo de máximo órgano de gestión y decisión
Financieros y productividad y comercialización
autoridades locales, las larga duración en el municipio en el municipio. No obstante, su
(Cundinamarca) Humanos agrícola del Cacao en función de las
comunidades rurales y las (Gobernación de Cundinamarca). capacidad de influencia depende de
potencialidades y vocación del
entidades públicas políticas las relaciones con la gobernación y el
municipio.
programas y proyectos Altos niveles de trabajo informal nivel central.
orientados al desarrollo rural. (Gobernación de Cundinamarca).

Unidad Municipal Mejoramiento productivo y de


de Asistencia las condiciones de vida de los Recursos Su capacidad de actuación es baja o Proponer al despacho del Alcalde
Poco aprovechamiento del total de
Técnica cacaoteros por medio de la Administrativos de limitada ya que depende de las proyectos orientados a la mejora de
la tierra de uso productivo
asistencia técnica gestión; Técnicos. decisiones del Alcalde y la Secretaría la tecnificación para mejorar los
Agropecuaria agropecuario del municipio.
agropecuaria que brinda a y Financieros. de Gobierno del municipio. niveles productivos del municipio.
(UMATA) pequeños productores.

Reglamentar los usos del suelo del


Dado que el Concejo Municipal de
Problemas de claridad sobre los municipio.
Desarrollo Rural es una instancia de
usos productivos adecuados del
Proponer y debatir políticas reflexión, concertación y toma de
Consejo Municipal suelo en lo referente a la siembra Autorizar al Alcalde para celebrar
orientadas al desarrollo de Recursos Humanos decisiones, su capacidad de
de Desarrollo de cacao. contratos y desarrollo productivo y
productivo del Cacao en el y Técnicos. actuación está enmarcada en el
comercialización del cacao.
Rural municipio de Paime debate, formulación y seguimiento
Pocos proyectos de desarrollo
(Cundinamarca) de políticas y planes del municipio
productivo del cacao como Priorizar y discutir las necesidades
ejecutados en el marco del Plan de
producto potencializador. de desarrollo productivo del cacao
Desarrollo Municipal.
en el municipio.

Aumento de la productividad y Aplicación de prácticas Recursos Su capacidad de actuación se limita Sean utilizadas sus tierras para el
comercialización del Cacao. tradicionales en la siembra y Humanos, y a las demandas que pueden hacer los desarrollo de proyectos productivos
Agricultores
cosecha de cacao. Técnicos basados campesinos a la Alcaldía y de Cacao.
Campesinos de
Aumento de los ingresos en la práctica y gobernación basados en sus
Paime
económicos en sus hogares con Pocas capacitaciones sobre conocimientos necesidades y realidades diarias, es Se orienten los recursos de inversión
ocasión a la alta productividad buenas prácticas para la ancestrales. decir que es muy limitada porque económica y social con los que

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Factores Grupos Recursos con los Alternativas de Solución
Intereses Problemas Percibidos Capacidad de Actuación
de Interés que cuentan Propuestas

y comercialización de sus producción de cacao. depende de las decisiones políticas cuenta el municipio al desarrollo de
productos. del Alcalde y el Gobernador. la producción de cacao y a su
Bajos ingresos en sus hogares en comercialización.
Especialización y tecnificación razón a la escala en la
para la cosecha y producción productividad de cacao y Estar informados de los proyectos
de cacao. dificultades para la planeados a ejecutar para participar
comercialización. en éstos.

Representar a adecuadamente
a los productores y Dificultades para la óptima
Su capacidad de actuación es
Asociación de comercializadores de Cacao producción de cacao.
limitada ya que su organización Proponer proyectos de producción y
Cacaocultores del municipio. Recursos Humanos
como asociación no está bien comercialización de Cacao y dar
Dificultades para la y Técnicos.
Veredales De consolidada y la mayoría de personas viabilidad técnica al mismo.
Contribuir a la propuesta de comercialización del cacao debido
Paime que la integran son campesinos con
desarrollo rural sostenible a al alto nivel de deterioro de la vía
bajos niveles educativos.
través del cacao como de acceso principal al municipio.
producto potencializador.

Lograr que el departamento de


Cundinamarca sea reconocido
como uno de los mejores Algunos municipios de sexta Su capacidad de actuación es
Recursos Generar asignaciones específicas
productores agrícolas del país. categoría, como lo es Paime afecta significativamente alta dado que
Gobernación de Administrativos, especiales para el desarrollo de
los indicadores del departamento cuenta con la voluntad política,
Financieros, proyectos productivos de cacao
Cundinamarca Mejorar las condiciones en términos económicos y recursos administrativos, financieros
Técnicos y siempre y cuando exista viabilidad
económicas de los habitantes productivos por sus bajos niveles y humanos para el desarrollo de
Humanos. técnica.
del departamento a través del de producción y comercialización. nuevos proyectos.
fomento y desarrollo de
proyectos productivos.

Que la Asociación de
Cacaocultores Veredales De
Paime, la cual está legalmente Dar viabilidad técnica a los proyectos
constituida se afilie como de Cacao propuestos por la
Las organizaciones de
miembro de la federación con Su capacidad de actuación es Asociación de Cacaocultores
Federación Cacaocultores afiliadas deben de Recursos Técnicos,
el fin de financiar los altamente significativa ya que tiene Veredales De Paime.
Nacional de estar legalmente constituidas para Tecnológicos,
proyectos que ésta la capacidad de financiar proyectos
la obtención de beneficios y el Administrativos,
Cacaoteros - organización tenga de producción de cacao en lo Avalar y financiar proyectos
municipio de Paime aún no ha Financieros y
FEDECACAO únicamente derivados de la referente a la transferencia productivos de cacao propuestos por
realizado las gestiones respectivas Humanos.
actividad caocultora para así tecnológica y de comercialización. la Asociación de Cacaocultores
para la afiliación a la federación.
beneficiar a los productores Veredales De Paime.
del municipio de Paime en lo
referente a la transferencia de
tecnología y la

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Factores Grupos Recursos con los Alternativas de Solución
Intereses Problemas Percibidos Capacidad de Actuación
de Interés que cuentan Propuestas

comercialización.
Fuente: Elaboración propia

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Ilustración 1 Actores involucrados

Agricultores Campesinos
de Paime

Alcaldía Municipal de
FEDECACAO
Paime

ACTORES INVOLUCRADOS
(STAKEHOLDERS)

Gobernación de
UMATA
Cundinamarca

Asociación de
Consejo Municipal de
Cacaocultores veredales
Desarrollo Rural
de Paime

Fuente: Elaboración propia

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4. ÁRBOL DE PROBLEMAS

Ilustración 2 Árbol de problemas

Fuente: Elaboración propia


5. LÍNEA BASE

Tabla 6 Línea base


PROBLEMA (s) LÍNEA BASE FUENTE

Bajos niveles de producción de Área sembrada (ha):259


cacao de pequeños y medianos Área cosechada (ha):128 Gobernación de
productores en el municipio de Rendimiento (t/ha): 2 Cundinamarca
Paime, Cundinamarca. Producción (t): 256
N° hogares con alta dependencia
Insuficiente acompañamiento
económica: 534
especializado. IDEAM
Urbano: 378
Rural: 156
N° hogares con NBI: 1.147
Altos índices de Necesidades
Urbano: 302 IDEAM
Básicas Insatisfechas.
Rural: 845

Costos de producción (ha):


Altos costos de producción 2 años: $ 5.821.000 FEDECACAO
7 a 25 años: $ 135.565.000
Fuente: Elaboración propia. Con datos de las fuentes citadas en cada fila

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6. MATRIZ DE ALTERNATIVAS

ALTERNATIVA 1: ASISTENCIA TÉCNICA

Tabla 7 Alternativa 1, asistencia técnica


Ponderación Calificación Puntaje
Criterios
(A) (1-10) B (A*B)
Económicos (20)
Incremento de los ingresos de los productores 5 9 45
Crecimiento en la comercialización 5 9 45
Mejoramiento del sistema de producto 5 9 45
Mayor participación del producto en los indicadores
5 8 40
económicos municipales
Sociales (20)
Mejoramiento de la calidad de vida 5 9 45
Tecnificación de la mano de obra 5 9 45
Cambios en técnicas productivas 5 9 45
Trasformación de pautas socioculturales 5 7 35
Financieros (20)
Fuentes de financiamiento 6.33 8 50.64
Incertidumbre financiera 6.33 6 37.98
Precio de mercado 6.33 6 37.98
Ambientales (20)
Impacto ambiental 6.33 9 56.97
Prácticas de producción sostenible 6.33 9 56.97
Inestabilidad geológica 6.33 6 37.98
Político – Administrativo (10)
Interés político 3.33 6 19.98
Marco normativo 3.33 6 19.98
Tiempo de ejecución 3.33 8 26.64
Técnicos (10)
Equipo de ejecución 3.33 6 19.98
Disponibilidad de tecnologías 3.33 6 19.98
Consecución de insumos 3.33 5 16.65
Total puntos: 100% 746.73
Fuente: Elaboración propia

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ALTERNATIVA 2: PLANTA DE TRANSFORMACIÓN

Tabla 8 Alternativa 2, planta de transformación


Ponderación Calificación Puntaje
CRITERIOS
(A) (1-10) B (A*B)
Económicos (20)
Incremento de los ingresos de los productores 5 8 40
Crecimiento en la comercialización 5 9 45
Mejoramiento del sistema de producción 5 9 45
Mayor participación del producto en los indicadores
5 4 20
económicos municipales
Sociales (20)
Mejoramiento de la calidad de vida 5 9 45
Tecnificación de la mano de obra 5 6 30
Cambios en técnicas productivas 5 5 25
Trasformación de pautas socioculturales 5 7 35
Financieros (20)
Fuentes de financiamiento 6.33 8 50.64
Incertid (Procolombia )umbre financiera 6.33 9 56.97
Precio de mercado 6.33 5 31.65
Ambientales (20)
Impacto ambiental 6.33 3 18.99
Prácticas de producción sostenible 6.33 6 37.98
Inestabilidad geológica 6.33 3 18.99
Político – Administrativo (10)
Interés político 3.33 7 23.31
Marco normativo 3.33 4 13.32
Tiempo de ejecución 3.33 8 26.64
Técnicos (10)
Equipo de ejecución 3.33 6 19.98
Disponibilidad de tecnologías 3.33 6 19.98
Consecución de insumos 3.33 8 26.64
Total de puntos: 100% 630.09
Fuente: Elaboración propia

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CUADRO RESUMEN DE ALTERNATIVAS

Tabla 9 Cuadro resumen de alternativas


Ponderación ALTERNATIVA ALTERNATIVA
Criterios
(A) 1 2

Económicos 20 175 150

Sociales 20 170 135

Financieros 20 126.6 139.26

Ambientales 20 151.92 75.96

Político - 10 66.6 63.27


Administrativo

Técnicos 10 56.61 66.6

Total puntos: 100% 746.73 630.09


Fuente: Elaboración propia

La alternativa seleccionada es: El proyecto propuesto es: “Propuesta


Asistencia Técnica. para el desarrollo y aprovechamiento
productivo del Cacao en Paime,
Cundinamarca”

DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA SELECCIONADA: ASISTENCIA TÉCNICA

Propuesta dirigida a 50 productores que se llevará a cabo en cuatro etapas, de acuerdo


al ciclo de la cadena productiva del cacao, así: 1. Se trabajará el componente
productivo con el acompañamiento en campo por parte de los especialistas en la
producción de Cacao para mejorar las prácticas agronómicas del cultivo. 2. Se
realizarán actividades grupales de transferencia de tecnología junto con la
implementación de Buenas Prácticas Agrícolas para implementar modelos tecnológicos
sostenibles y orgánicos. 3. Se hará transferencia de conocimiento comercial para el
tratamiento poscosecha del producto, realizando actividades de capacitación,
entregando elementos materiales y herramientas para el acopio y mejorando la
presentación de los productores ante sus socios comerciales. 4. Se brindará

17
acompañamiento social y empresarial a los productores beneficiarios para el
fortalecimiento de sus capacidades administrativas y para mejorar su poder de
negociación frente a sus clientes.

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Referencias y fuentes de información consultadas

Alcaldía del municipio de Paime www.paime.gov.co

Cacaoteros, F. N. (s.f.). Fedecacao. Recuperado el 10 de mayo de 2018, de


www.fedecacao.com.co

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Departamento Nacional de Estadísticas – DANE www.dane.gov.co

Gobernación de Cundinamarca . (s.f.). www.cundinamarca.gov.co. Recuperado el 10


de mayo de 2018, de www.cundinamarca.gov.co

Estrategias país para la oferta de cacaos especiales en Perú, Ecuador, Colombia y


República Dominicana. (2017). Bogotá: swisscontac.

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural . (Octubre de 2016). CADENA DE CACAO


Indicadores e Instrumentos . Bogotá , Colombia.

Pedraza, C. A. (2017). Análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia: generación


de estrategias tecnológicas en operaciones de cosecha y poscosecha, organizativas,
de capacidad instalada y de mercado . Bogotá : Universidad Nacional .

Procolombia . (s.f.). Cacao y Derivados . Recuperado el 10 de Mayo de 2018, de


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derivados

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