PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

Fuentes Silva José Socorro

1. Defina gramínea y dé ocho ejemplos.

Así se les conoce a las plantas de la clase Angiospermeae, Subclase Monocotiledoneae. En
esta familia encontramos a los cereales, siendo muchos de ellos cultivos básicos, entre los
que sobresales: trigo, maíz, arroz, cebada, sorgo, avena y centeno.

2. Escriba cinco características de las gramíneas.

Las características principales de las gramíneas son:
Semillas: monocotiledóneas.
Raíz: fibrosa.
Tallo: cilíndrico y generalmente de porte erecto.
Hojas: lanceloadas
Flores (inflorescencia): en panoja o espiga.
Fruto: cariópside.

3. Anote cinco aspectos por los cuales son importantes las gramíneas.
La importancia de las gramíneas radica en que:
 Son una de las principales fuentes para la alimentación mundial de las personas,
 Juegan un papel muy importante en la economía debido a sus usos industriales,
 Se utilizan también para la alimentación animal, ya sea directamente o indirectamente
a través de alimentos balanceados,
 De ellas se obtienen diferentes productos de uso común, y
 Proporcionan los carbohidratos necesarios para la dieta de las personas.

4. ¿Cuáles son las tres gramíneas más importantes, desde el punto de vista social y
económico?
Trigo, arroz y maíz.

5. ¿Qué son los pseudocereales?

Los pseudocereales son plantas de hoja ancha que aunque no son de la familia de los cereales
reciben este nombre por sus usos y propiedades tan similares a las de éstos.

6. Anote tres pseudocereales.

Quínoa, amaranto y trigo cerraseno.

7. ¿Qué importancia tienen los pseudocereales?

El cultivo de pseudocereales está cobrando cada vez mayor importancia en el mundo ya que
éstos cubren las necesidades alimenticias y nutricionales de la población y, además, su zona
y forma de cultivo es muy similar a la de los cereales. Además, los derivados estos
pseudocereales son aptos para celiacos, ya que están libres de gluten.

8. Anote, diez usos del cultivo del maíz.

1. Atole
2. Tortillas
3. Harina
4. Pan
 5. Cereales
6. Hojas para tamal
7. Cosméticos
8. Bebidas
9. Aceites
10. Granos.

9. De forma general ¿qué porcentaje de carbohidratos tienen las gramíneas?

73%

10. Principales causas de bajos rendimientos del maíz en México.

Deficiencia en el manejo del cultivo, la forma en que se realiza la cosecha, la falta de agua,
etc.

11. Anote los 7 tipos de maíces.

1) Dentado (Zea maysindentata)
2) Duro o cristalino (Zeamays indurata)
3) Harinero (Zea mays amylacea)
4) Dulce o elotero (Zea mayssaccharata)
5) Palomero (Zea mays everta)
6) Céreo (Zea mays cerea)
7) Maíz tunicado (Zea mays tunicata)

12. ¿Qué importancia tiene el Zea mays saccharata?

El maíz dulce tiene un elevado contenido en azúcar y la mayor parte se cosecha cuando
todavía está tierno e inmaduro para enlatado y congelación. Su utilización principal es en forma
de elote, para consumo humano. Tanto en México como en E.U.A., y en otros países, existen
variedades diversas respecto a su adaptación ecológica.

13. Desde el punto de vista agroindustrial que usos le daría al Zea mays cerea?
Yo le daría el tratamiento para poder extraer almidón de el y poder realizar productos con el.

14. Mencione cuatro características botánicas de la planta de maíz.

a) Es una planta sexual porque su reproducción es por semilla cuyo embrión se origina por la unión
de un gameto masculino y de un gameto femenino.
b) Es monoica porque su androceo y gineceo se encuentran en una misma planta.
c) Unisexual por contener flores con sólo el androceo y flores con el gineceo o sea separadas y
con un sólo sexo.
d) Incompleta por carecer de una de las estructuras del perianto floral (sin pétalos y sin sépalos).

15. ¿Por qué el maíz es una planta alogama?

Es una planta alógama (la polinización la efectúa el viento), de polinización cruzada.

16. Anote tres puntos a considerar para escoger una variedad o híbrido de maíz para la
siembra.
Su ciclo vegetativo, su capacidad de producción y su disponibilidad de agua en la región.

17. Anote dos híbridos tardíos recomendados para las zonas Altiplano y Media de S.L.P.
Zona altiplano: H-336 y B-666.
Zona media: H-336 y B-666.
18. ¿Cuál es la fecha recomendada para la siembra de los maíces anteriores?
Antes del 15 de mayo.

19. Mencione dos maíces precoces recomendados para las zonas Altiplano y Media de
S.L.P.
H-220 y VS-20

20. ¿Cuál es la fecha recomendada para la siembra de los maíces anteriores?

15 de mayo al de 15 de junio, cuando muy tarde.

21. ¿Qué distancia entre surcos se recomienda para las variedades tardías de maíz?
92 cm.

22. Si la distancia entre plantas recomendada es de 20 cm, con la respuesta de la pregunta

anterior, calcule la densidad de plantas por hectárea.
1 Ha = 10000m2
10000m2 / .20m (.92m)= 54347.82 /Ha /1000 = 54.34
23. Tratamiento de fertilización recomendado para el maíz en la zona altiplano y media del
estado de S.L.P.
La aplicación se debe hacer en "banda sencilla" a 10 cm aproximadamente, y abajo de las
semillas o plantas y de la siguiente manera: todo el fósforo y la mitad del nitrógeno al momento
de la siembra, la otra mitad del nitrógeno en la primera escarda o labor de cultivo.

24. Tipo de herbicida recomendado para controlar arvenses de hoja ancha en el cultivo del
maíz.
2, 4 - D A m i n a . Puede aplicarse después de que han nacido las plantas de maíz. Su
aplicación se hace en banda, a 25 cm. sobre el hilo de la siembra, cuando las hierbas tengan
de 5 a 10 cm. de altura y a una dosis de litro y medio por hectárea en 400 litros de agua,
cuando se aplique con aspersor de mochila. Si se aplica con tractor, se utilizarán alrededor de
200 litros de agua.
25. Tres plagas que ataquen al follaje y elote del maíz.
Gusano cogollero, Gusano barrenador y araña roja.

26. Forma de control químico del gusano cogollero.

Se recomienda aplicar insecticida para el control de este insecto cuando se detecte el 20 ó 30
% de las plantas dañadas de una muestra de 100 plantas tomadas al azar.

27. Nombre de dos plagas de suelo que ataquen al maíz.

Gallina ciega, gusano de alambre y diabrotica.

28. Nombre de tres enfermedades que ataquen al maíz.

Roya, carbón común y carbón de la espiga.

29. Hongo comestible del maíz.

Huitlacoche.

30. Forma para determinar el momento de la cosecha del maíz.

La cosecha se realiza cuando el grano tenga una humedad de 20 a 25 %, sea, cuando ha
llegado a su completa madurez fisiológica; esto se comprueba cuando, al tomar el grano, éste
 se puede quebrar con los dientes o cuando, al desprender un grano, la mazorca presenta en
su base un punto negro.

31. Importancia del cultivo de trigo (mencionar 10 usos).

El grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza, pan,
cereales, forrajes, suplementos alimenticios, galletas y atole.

32. Zonas recomendadas para sembrar trigo en el estado de S.L.P.

Zona media y altiplano.

33. ¿Por qué no se recomienda sembrar trigo en la zona huasteca?

Por el tipo de clima ya que se enferman las plantas.

34. Tipo de suelo más apropiado para sembrar trigo.

Textura areno-arcillosa y con buen drenaje.

35. Variedades de trigo recomendadas para la zona Altiplano y Media de S.L.P.

Salamanca S-
Cocoraque F-75
Torim F-73

36. Tratamiento de fertilización recomendado para el trigo de riego en la zona altiplano del
estado de S.L.P.

37. Plaga de follaje que ataca al trigo.

Pulgón.

38. Indicador para la cosecha del trigo.

Condicione s de m a du r e z.
La cosecha se realiza cuando la espiga esté completamente seca y el grano despegue con
facilidad.

39. ¿En qué consiste el barbecho postcosecha?

Es necesario barbechar después de la cosecha a una profundidad de 30 centímetros para
enterrar los restos del cultivo, destruir las malas hierbas y airear el suelo.

40. A partir de 1978 ¿en qué zona del estado de S.L.P., se comenzó a sembrar el arroz?
El arroz se empezó a cultivar en la región Huasteca a partir de 1978, actualmente se siembran
5 mil hectáreas por año, con un rendimiento promedio de 4.2 toneladas por hectárea; el
potencial de siembra es superior a las 15 mil hectáreas.

41. Importancia del cultivo del arroz (mencionar 10 usos).

1. Bebidas
2. Cosméticos
 3. Cereales
4. Harinas
5. Comida
6. Postres
7. Suplementos
8. Proteínas
9. Pan
10. Granos de cultivo.

42. ¿Qué lugar ocupa el arroz en producción y consumo de cereales en México?

Ocupa el tercer lugar en producción y consumos de arroz.

43. ¿Cuáles el promedio per-capita de consumo de arroz en México?

6 kg anuales por persona.

44. Principales estados productores de arroz en México bajo condiciones de temporal y

riego.
El 70 por ciento de la superficie apoyada de arroz en el año agrícola de 1998 fue para las zonas
temporaleras. En Campeche y Veracruz éstas representaron el 90 y 83 por ciento,
respectivamente, de la superficie beneficiada con este cultivo. En contraste, Sinaloa y Michoacán
manifestaron un predominio de las áreas de regadío.

45. Grupos de arroz y ¿cuál es el que se consume en México?

Todas las variedades de Oryza sativa, pertenecen a tres grupos o razas geográficas:

a) Grupo índica. Le pertenecen los arroces propios de las regiones tropicales de la India,
Indochina, Filipinas, parte de los Estados Unidos y México; comprende variedades de grano largo,
delgado y de textura vítrea; tienen gran importancia económica, se venden a los precios más altos
del mercado y representan alrededor del 85% del comercio mundial.
b) Grupo japónica. Incluye los arroces de las regiones subtropicales de Japón, Corea, norte de
China, zona del Mediterráneo, oeste de E.U.A. (California) y parte de Sudamérica (Argentina,
Brasil, Uruguay); agrupa las variedades de grano corto, pequeño y redondo, de textura amilácea.
Se vende a los precios más bajos.

c) Grupo javánica. Comprende algunas variedades de tipo intermedio en cuanto a forma, tamaño
y textura respecto a los dos anteriores, y se cultivan principalmente en Burma y Java.

46. ¿Qué significa arroz tipo granillo y para qué se utiliza?

Arroz quebrado o granillo. Fragmentos de tamaño igual o menor a una cuarta parte del grano
entero; se aprovecha generalmente en la cervecería.

47. Característica del arroz extra largo.

La cáscara, por su alto contenido de sílice, no es alimento recomendado para el ganado; pero
en cambio se emplea en la fabricación de plásticos, jabones, detergentes, etc.

48. ¿Qué tipo de mineral abunda en la cascarilla del arroz?

Sílice.

49. Explique ¿cómo sería más recomendable la siembra del arroz para superficies mayores
a 100 Has?
 Un buen establecimiento del cultivo es esencial para una buena cosecha. Un buen
establecimiento está influenciado por la calidad de la semilla, la densidad de siembra, la
preparación de la tierra, el manejo del agua, la profundidad de siembra o trasplante, la edad
de las plántulas trasplantadas y el estado nutricional del suelo.

50. ¿Cómo se siembra el arroz bajo un sistema de producción por inundación?

En este sistema se deben trazar curvas con un desnivel de 5 a 7 centímetros de un bordo a
otro y la distancia entre éstos no debe exceder de 25 metros; la altura de los bordos debe ser
de 50 centímetros y el ancho de 1 a 1.2 metros.

51. Densidad de siembra recomendada para el arroz

Cantidades de semilla en el orden de 120 a 130 kg/ha, son suficientes para el mantenimiento
de una buena población en campo.

52. Variedades de arroz recomendadas en México.

 Arroz de grano largo. Este puede ser arroz blanco o arroz integral y no está pulido.
 Arroz de grano corto. Tiene alta proporción de almidón y siempre está pulido, por lo
que al cocinarlo su consistencia es suave.

53. Fertilización recomendada para el arroz en el área de las huastecas.

La aplicación del nitrógeno se hace en dos partes; la primera a los 35 ó 40 días después del
riego de germinación, para favorecer el amacollamiento, aplicando 217 kilogramos de Urea o 488
kilogramos de Sulfato de Amonio. La segunda se hace 25 a 30 días después, con 109 kilogramos
de Urea o 244 kilogramos de Sulfato de Amonio; debe coincidir con la iniciación de la panícula,
para que favorezca su desarrollo y llenado de grano.

54. ¿Qué método de control de malezas de hoja ancha es más eficaz para utilizar en un
cultivo de arroz en México?
Es necesario mantener el arroz libre de maleza los primeros 35 días después del riego de
germinación, ya que compiten con el cultivo por agua, luz y nutrimentos. La aplicación de
herbicidas es el método más eficaz y común; las malas hierbas se pueden controlar en
preemergencia con el herbicida Oxadiazón, o en postemergencia con la mezcla de los
herbicidas Propanil y 2,4-D; la dosis y época de aplicación.

55. Plagas del arroz en México.

Gusano cogollero, gusano soldado, chinche café, ratas de campo, pájaros y patos.

56. ¿Cuál es el nombre común de las enfermedades en el arroz causadas por

Helminthosporium oryzae y Pyricularia oryzae?
Mancha café y quema de arroz.

57. ¿Qué contenido de humedad debe tener el grano de arroz para ser cosechado?
20 a 22 % de humedad.

58. Nombres científicos de maíz, trigo y arroz.

Maíz: Zea mays.
Trigo: Triticum aestivum.
Arroz: Oryza sativa.

59. Mencione y explique las etapas fenológicas de los cereales.

1. Germinación: de la semilla emerge el coleoptilo.
2. Emergencia: iniciación foliar, formación de espiguillas y aparición de macollos con
desarrollo de raíces.
3. Amacolle: surgen tallos laterales.
4. Encañe: aparece el primer nudo.
5. Embuche: aparece la hoja bandera.
6. Floración: aparece la espiga.
7. Maduración: se forma el grano.