ADAPTABILIDAD DEL GANADO EN EL TRÓPICO

Buenos días… Agradezco a los organizadores del presente evento, por haberme invitado para hablar un poco
sobre la ganadería y algo de lo que se ha logrado en nuestro país, en este aspecto…

OBJETIVO: Lo que voy a tratar de lograr es; que al menos, salgan Ustedes, con
una idea diferente de lo que hemos almacenado y que dicha idea tenga su
aplicación algún día.

Siempre habrá un mayor beneficio, si le ponemos más atención a lo que tratan

de explicarnos (entre más receptivos estemos, más provecho personal,
podremos obtener).

Mi intención entonces: NO ES VENIR A VENDER UN PRODUCTO. El propósito fundamental, es que germine al

menos una idea útil, que puedan aplicar algún día…

HISTORIA DE LA GANADERÍA

Si nos remontamos a algo confiable, acerca del la historia de la ganadería en el mundo.

No sería inapropiado hablar de algunas reseñas (incuestionables) más antiguas, de las que tenemos
referencia: Como lo que viene en “La Biblia”, en donde se nos narra; que unos 400 años después del diluvio
universal, Abraham (alrededor del año 2000 a.C.), salió de Mesopotamia (la tierra que hoy en día,
correspondiente al país de Irán.

Cuya ubicación se encontraba entre los ríos Éufrates y Tigris, y de

ahí partió Abram con su Padre, así como con algunos otros
compañeros, hacía tierra de Canaán (hoy Israel), llevando consigo
su ganado, esto incluye el ganado vacuno… Pero ya para ese
entonces, había también bovinos en Egipto, siendo que este país
pertenece al continente Africano y no a Asia. Esto lo vemos en
Génesis capítulos 12 y 13…

Dentro de los libros de Ganado, encontramos que los vacunos, se

puede clasificar en 2 grandes sub-especies: Los que encajan
dentro de los Bos-Taurus-Europeos y los Bos-Taurus-Indicus (ó
Bos-Primigenius-Indicus)…, Siendo que ambos forman parte de
una misma especie, y se cree que unos y otros; tienen un
ancestro común, el Uro. El cual fue extinto cerca del año 1670
después de Cristo, por la cacería realizada por el hombre…
Por ejemplo: vamos a ver que se comenta en Wikepedia…

Bos primigenius indicus

De Wikipedia, la enciclopedia libre
(Redirigido desde «Bos taurus indicus»)

El cebú (Bos primigenius indicus, antes Bos taurus indicus), es una

subespecie de bovino doméstico originaria de Asia.1

En el pasado se discutió bastante la identidad de este animal, llegando a

ser considerado una especie independiente (Bos indicus), así como su
origen. Se ha demostrado hoy en día que el cebú es en realidad un
descendiente de la subespecie de uro que habitaba antiguamente en la
India. En consecuencia, el cebú pertenece a la misma especie Bos
primigenius taurus que cualquiera de las otras razas de ganado
vacuno.

Hay que reconocer que ambos grupos ó sub-especies (tanto las que
conforman las razas europeas, como las que se contemplan en las
cebuinas), pertenecen a una misma especie, sino; no podría cumplirse
lo que viene en el libro de Génesis capitulo 1, versículo 24 y 25, que
dice:

Génesis 1:24-25 Nueva Biblia Latinoamericana de Hoy (NBLH)

Entonces dijo Dios: “Produzca la tierra seres vivientes según su
24

especie: ganados, reptiles y animales de la tierra según su

especie.” Y así fue.
Dios hizo las bestias de la tierra según su especie, y el ganado
25

según su especie, y todo lo que se arrastra sobre la tierra según

su especie. Y Dios vio que era bueno.

Por lo cual: cuando se ha tratado de hacer cruzamiento entre distintas especies, lo más seguro es que el
resultado será un producto estéril (como el caso de la mula)…. Esto echa abajo la teoría de la evolución.
Por ello, no podríamos cruzar un perro con un leopardo, porque no son de la misma especie y sus
cromosomas son diferentes, así como sus genes y cadenas estructurales del DNA y RNA….

No se les ocurra que cuando la abuelita de alguno de Ustedes, necesite una transfusión sanguínea,
pudiesen suplir esa sangre proveniente de un chimpancés ó de alguna otra especie….
Bueno entonces regresémonos al ganado…. A grandes rasgos tenemos a los bovinos que se desarrollaron
en la parte de Europa y los que se desarrollaron en la región de Asía…

La clasificación biológica de los bovinos se ha divido en dos grandes grupos:

 Grupo europeo
o Tuvo su desarrollo en Europa e incluye la
mayoría de las variedades modernas de
ganado lechero y de carne
o Hay numerosas razas y se distinguen en
dos grupos: la de orientación cárnica y la
de orientación lechera.
o Son las más productivas del mundo.

 Grupo Indo-paquistano o Bos Taurus indicus:

o Tuvo su desarrollo en India y Paquistán: Se caracteriza por una joroba en la cruz
(entre los hombros); está muy extendido en África y Asia y en menor grado, en el
continente americano.
o Ha tomado gran auge en América Latina, ya que se desenvuelve
convenientemente en el trópico.
Pero como comentamos anteriormente, también en el Continente Africano se estaban
criando animales bovinos, probablemente más semejantes en apariencia y productividad
a los vacunos europeos, que a los vacunos desarrollados en regiones asiáticas (en estos
últimos encajan los cebuinos, cuyo origen es: India y Paquistán)… Inicialmente esos
bovinos Africanos, se usaban principalmente como fuente de trabajo, para preparar
tierras para sembrar y también como medio locomotor. Así como para obtener diversos
derivados de los mismos como son: Leche, Yogurt, Quesos, huesos para herramientas
de defensa, piel ó cuero para vestimenta. Un uso común también era; Para el pago de
dotes matrimoniales…,

Pero poco se hacía en cuanto a seleccionar los animales, con el fin específico de
producción de carne ó leche,… Sin embargo, las tribus nómadas africanas estuvieron
manteniendo esos bovinos a través de los siglos y los más adaptados al medio
ambiente, fueron aquellos que sobrevivieron y se preservaron.

A estos animales, hoy en día se les conoce como razas Sanga..( Entre ellas se
encuentran: El Africander, la raza Watusi, el Tuli, la raza N´Dama, etc..), Las cuales, en
fechas recientes, están siendo ampliamente utilizadas para mejorar la adaptación de las
razas europeas, al medio inhóspito de las zonas Tropicales y Sub-tropicales. Es decir a
aquellas zonas que se encuentran ubicadas entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de
Capricornio… En dichas zonas, por tradición se criaba las razas cebuinas, ya que tenía
ventaja de adaptación sobre las razas Europeas, sin considerar ó tomar en cuenta, lo
que se había adaptado y aclimatado en las zonas similares sub-tropicales del continente
Africano, cuya extensión territorial, en su mayoría, está entre los Trópicos…

Estas razas bovinas africanas que han sido clasificadas como Sanga, estuvieron
desarrollándose, adaptándose y sobreviviendo, por muchos siglos; aún en las
condiciones más hostiles del planeta, en cuanto a parasitosis (internas y externas), calor
húmedo (alta radiación solar), y pasturas de no muy buena calidad. Recordemos la
diferencia que hay entre la calidad de un pasto de fotosíntesis C3 y uno C4, no es la
misma calidad la de un ray grass, que la de un pasto guinea o de un pangola…
LOS ANIMALES Y EL MEDIO AMBIENTE

Para poder manifestar sus cualidades ó potencialidades genéticas, los animales deben estar en un medio
ambiente idea. De otra manera: Aunque puedan tener mucho que ofrecer dichos animales, no podrían
expresar ese potencial genético.

Entonces entendemos que: Fenotipo (configuración externa) es igual a genotipo (su potencial genético) más la
influencia del medio ambiente
…. Por ejemplo:

Una buena vaca Holstein en Canadá (pudiese ser, que en ese

clima), produzca de 45 a 50 litros diarios de leche en ordeña,
pero si se le trae a un clima como el nuestro, no podría
adaptarse, ni expresar ese potencial genético que tiene. Por
un lado el clima Tropical, no es el adecuado para esa raza, por
otro lado, la baja calidad de las pasturas de esta zona, nunca
podrían ayudar a manifestar sus cualidades genéticas.

También las garrapatas harían estrago (pues moriría de

anaplasmosis, ya que no tienen resistencia para estos
ectoparásitos), además la alta parasitosis interna
(endoparásitos, muy característico de las zonas húmedas, afectarían la producción láctea), así mismo la alta
humedad ambiental propia de los trópicos, mermaría grandemente la producción que pudiese haber
expresado…. Por otro lado, si sobrevive, veríamos que en las subsiguientes generaciones, tuviesen que
adaptarse y modificar su fenotipo, de acuerdo a lo que el medio ambiente le está ofreciendo en esta zona Sub-
tropical….

Como resultado de lo anterior, podemos constatar que ha habido

innumerables fracasos, al tratar de introducir razas europeas a un
ambiente inadecuado para ellas, como los característicos de las
zonas Tropicales y sub-tropicales. Por ejemplo: Al tratar de
mejorar el ganado tipo cebuino que se tenía, mis antepasados,
trataron de introducir las razas Herefor y Angus es estas regiones
Tropicales, así como vacas Holtein, tanto en cuestión lechera;
como en la cárnica. Lo que se obtuvo; fueron fracasos constantes…

Entonces: Lo que entendieron e hicieron fue; que se deberían hacer cruzas y medir o evaluar parámetros para
que por medio de su adaptabilidad, notar cuales animales eran los más adecuados para estas condiciones de
clima Sub-Tropical…

Hay 2 tipos de registros que se les pueden llevar a los animales…

a).- Registros Genealógicos

b).- Registros Productivos, con parámetros cuantificables…

Mi abuelo y mi padre, aunque ambos fueron socios fundadores de Asociaciones de Registro como la del Cebú,
en aquel entonces se llevaban registros genealógicos, sin embargo, no dejaron de cuantificar parámetros, que
ellos consideraron más importantes…
 Por ejemplo: A mí me toco que:

En el caso del ganado Gyr, la gente estaba seleccionando por la forma de

la cabeza y decía que entre más atrás tuviesen los cuernos, eran más
puros y por ende valían más…

En el caso del Indobrasil, los ganaderos de aquel entonces decían: Que

la pureza se reflejaba en el tamaño de las orejas y la curvatura de las
mismas…

Para el Brahmán, hubo quienes estuvieron seleccionando por el

tamaño de la giba… se consideraba ideal una giba grande y se decía
que ahí almacenaban agua, como los camellos, que por eso aguantaban
tanto la sequía.

Otras modas fueron: el tamaño de los bovinos (hasta hubo unos

genetistas, que sacaron unas micro vacas, y otros como en el
caso del Angus, que buscaban súper-animales, de arriba de 1
tonelada…), selección por el color, etc, Etc…

En la mayoría de los casos, muchos ganaderos estuvieron enfocados en ofrecer algo espectacular, en lugar
de algo adaptable, productivo y rentable, en las condiciones naturales de campo, de los ranchos, en
escenarios naturales de los potreros…
Si se le da un enfoque adecuado a la evaluación de parámetros, se puede aumentar la rentabilidad en la
empresa ganadera. Hay que considerar que hoy en día, el tener un rebaño, ha dejado de ser un hobby y se
ha convertido en un negocio altamente competitivo a nivel mundial…

El evaluar pesos (destete, año, 18 meses), días a primer parto, intervalo entre partos, ganancia de peso,
mortandad, etc.… e ir haciendo mejoras de nuestro ganado por medio de presión selección, en cada
parámetro, de los que realmente tienen importancia en la rentabilidad, seguramente llevará a nuestro rancho
a que sea más productivo y sustentable…

La alternativa más viable; es mejorar el hato existente, con un ganado que ofrezca alternativas superiores,
pero bajo condiciones naturales de pastoreo. Además tenemos que evaluar parámetros económicos, para
saber si vamos por el rumbo adecuado… Como dato adicional, debemos de tomar en cuenta que la heterosis,
tiene la ventaja de incrementar alrededor de un 12% a un 15% la ganancia de peso, sobre los animales puros…

Es necesario hacer una evaluación de campo, en lugar de comprar animales en exposiciones, ya que estos
últimos han sido sacados de su medio ambiente natural y los vuelven animales apapachados y sobre-cuidados.
Ya que al regresarlos al potrero a trabajar sufren, y en muchas ocasiones también son bajos en fertilidad por el
sobrepeso del grano en las exposiciones…

La observación de los animales en su ambiente natural, muchas veces nos ayudará a tener un adecuado
peritaje de la adaptación de dichos animales…
La respiración, nos refleja la adaptabilidad de los animales…

Otros factores a considerar…

Veamos algunas fotos de animales que se están desarrollando en diferentes lugares de nuestro planeta…

Partos del Belgian Blue… (Wikipedia)

Estas vacas con dobles músculos pueden experimentar distocia (un parto difícil), debido a un canal de parto
estrecho. Además de las dimensiones pélvicas reducidas de la presa, el peso al nacer del ternero y la anchura se
incrementan, lo que hace más difícil el parto. El ternero es tan grande que los criadores programan cesáreas de
forma rutinaria.

No únicamente debemos seleccionar por peso. Una característica que frecuentemente se nos olvida
contemplar, es que los animales a utilizar tengan un buen desarrollo testicular, así como el evitar prolapso en
el prepucio.

Ejemplo de un animal que fue campeón de

una raza x, pero que se observa poco
desarrollo testicular.

Es muy relevante el evitar que haya prolapso del

prepucio en los toros a utilizar…

Recuerden que queremos animales de campo,

en donde hay espinas en el potrero que lastimarían
a este tipo de animales con el miembro expuesto; y
esto hace que la fertilidad del hato se vea afectada
 Veamos algunas fotos del Ganado Tropicarne en donde hemos tenido mucho
cuidado en los aspectos anteriormente mencionados, entre muchos otros.

TORO

TORETES

Para mayor material acerca del TROPICARNE, se podrá consultar en : http://tropicarne.blogspot.mx/

Por último: Consideremos la diferencia de precio del mercado de animales de exportación entre el ganado
cárnico y lo tradicional. Esto sería ya al momento de la cosecha del destete, sin tomar en cuenta: La
sobrevivencia, la fertilidad, la precocidad de las madres, el aumento de peso, etc…

Solo nos enfocaremos en la comparación del precio de los animales tipo cárnico y los bovinos habitualmente
criados en el Trópico ó sub-trópico.

Ejemplo de los precios de una comercializadora importante de ganado en la zona Veracruz.

Observemos la gran diferencia que hay en el sobreprecio por la calidad de los

animales. Ya que los de buena calidad son buscados para ser exportados al
mercado Norteamericano.
Tabla de sobre-precio por Kg.

Gracias por la atención prestada a la presente exposición.

En caso de alguna duda favor de hacérnosla llegar vía:

maskilos@gmail.com