Ficha técnica: Pulpa congelada de maracuyá
Nombre del producto
Código arancelario
Origen de materia prima
Masa por unidad (kg)
Envase
Vida útil
Condiciones de almacenamiento
Ingredientes
Parámetros
Descripción del producto
Recomendaciones de uso
Pulpa congelada de maracuyá
0811.90.94.00
Lima, Piura, La Libertad, Ancash
5
Bolsa de polietileno en presentación de 5kg
1 año en condiciones de almacenamiento
Conservar a -18°C, sin interrumpir la cadena de
frío.
 Pulpa de maracuyá
 Ácido ascórbico
 Sólidos solubles (°Bx): 12,0 – 14,0
 pH: 2,80 – 3,30
La pulpa es procesada cumpliendo con las
buenas prácticas de manufactura (BPM) y el
monitoreo de los Puntos de Control Crítico
(APPCC), pasteurizadas y almacenadas en
congelación (-18°C). El tratamiento térmico al
que se somete garantiza la inocuidad del
producto, resguardando sus características
organolépticas y nutricionales. Todas las
operaciones son realizadas bajos altos
estándares de calidad, dando cumplimiento a la
legislación vigente.
 Yogurt: agregar máximo 50% (w/w) de
ingredientes no lácteos a la mezcla.
 Jugos: mezclar pulpa y agua en
proporción 1:3.
 Néctares: el contenido de pulpa debe
ser entre 25 y 50% (m/m) de la mezcla,
con una cantidad de sólidos solubles de
20°Bx máx.
 Mermelada: al menos un 8% de la
mezcla debe ser de pulpa.