REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA ADULTOS

Requerimientos nutricionales

Los requerimientos nutricionales se definen como la cantidad de energía y

nutrientes esenciales, necesarios para mantener un estado nutricional óptimo,
así como para el desarrollo normal de las funciones metabólicas y/o fisiológicas
y la prevención de enfermedades. En este sentido, si dichas cantidades no
fuesen las adecuadas (por defecto o exceso), se produciría un riesgo de estado
carencial o un efecto adverso.

Nutrición en el adulto

En el caso de la persona adulta, los requerimientos nutricionales son aquellos

que ayudan a mantener el peso corporal e impiden la pérdida de nutrientes, ya
que la deficiencia de determinados nutrientes, provocará la aparición de signos
clínicos que merman la capacidad para desarrollar funciones específicas del
organismo, pudiendo a largo plazo, comprometer su calidad de vida. Por ello, lo
deseable es que el aporte nutricional cubra más allá de las cantidades mínimas
para alcanzar un óptimo estado psíquico, físico y social.

 Adultez, edades 20 - 37 años (adulto joven) y edades 38 - 60 años (adulto

o adulto maduro).

TABLA BASADA SEGÚN EL GÉNERO Y LA EDAD (FAO)

 En la tabla 2 se muestran los valores estimados de la concentración normal de
diferentes nutrientes en el organismo, las pérdidas estimadas diarias y el
cálculo de una relativa capacidad de reserva en el organismo. Estos valores
han sido establecidos o referidos para seres humanos con estado de salud
aceptable y buena alimentación, lo cual varía considerablemente en el caso de
que se presenten desviaciones de esta acepción de normalidad.

Tabla 2 Almacenes corporales y capacidad de reserva calculada de diferentes

nutrientes en el organismo

Contenido Pérdida Pérdida diaria Capacidad de

corporal total reserva
corporal total
Grasa (g) 9 000 6 500 150 (a) 6-7 semanas
Proteína (g) 11 000 2 400 (b) 60 (c) 6-7 semanas
Carbohidratos (g) 500 150 - Pocas horas
Agua (g) 40 000 4 000 1 000 (d) 4d
Sodio (mEq) 2 600 800 (e) 320 (f) 2-3 d
Potasio (mEq) 3 500 300 260 (g) 1-2 d
Calcio (g) 1 500 500 (h) 0,1 (i) 10-20 años
Hierro (mg) 4 000 3 000 (j) 23 (k) 4-5 meses
Vitamina A (μg Ret 151 000 300 (l) 1-2 años
Eq)
Vitamina B12 (μg) 5 000 1 (m) 10-20 años
Vitamina B1 (mg) 25 (n) 0,35 (o) 2-3 meses

(a) Grasa: valor correspondiente a una ingestión de 1 400 kcal.

(b) Proteína: la pérdida de tejido muscular puede elevar el valor hasta 20 %
del contenido proteico
(c) Proteína: en caso de suministro de 240 kcal, junto con 150 g de grasa,
esta cantidad de proteínas representa 1 640 kcal, lo cual es suficiente
para satisfacer el ayuno del ser humano.
(d) Agua: en caso de ayuno el ser humano pierde 800 g de agua por piel y
pulmones y 400 g por la orina. Por ello 200 g de agua tienen que ser
compensados por el metabolismo.
(e) Sodio: una disminución del líquido extracelular de 15 L (Na= 140 mEq/L) a
13 L (Na= 123 mEq/L) y una pérdida de 300 mEq Na de los huesos.
(f) Sodio: pérdida de 4 L de sudor por día con un contenido de 40 mEq Na/L
(g) Diarrea y vómitos considerables.
(h) Calcio: con la consideración de que la osteoporosis clínica se instaura
cuando un tercio de los minerales óseos se pierden.
(i) Calcio: expresión de un balance de calcio manifiestamente negativo.
(j) Hierro: pérdidas en Hb de 20 % y de 1 g de hierro de los almacenes de
ferritin.
(k) Hierro: asumiendo una pérdida crónica de 50 mL de sangre por una
hemorragia crónica y una pérdida fisiológica de 1 mg Fe/d, que se compensa
por una absorción incrementada de 3 mg/d.
(l) Vit A: una estimación muy aproximada, porque muchos seres humanos
en Asia viven con un suministro muy inferior, sin manifestaciones clínicas de
deficiencia.
(m) Vit B12: cantidad capaz de generar mejorías en pacientes con anemia
perniciosa. El requerimiento fisiológico diario puede ser muy inferior.
(n) Vit B1: de ellos se captan 0,5 μg/g en músculo esquelético y 1 μg/g en los
principales órganos digestivos.
(o) Vit B1: con la consideración de un requerimiento mínimo diario de 0,7 mg y
una alimentación con arroz pulido que solo suministra 0,35 mg.
LA ACTIVIDAD FISICA:

La actividad física regular, incluyendo actividades aeróbicas y de

fortalecimiento muscular, es esencial para la salud de las personas mayores.
Esta recomendación preventiva determina cómo las personas adultas de
edades avanzadas, al adherirse a algunos de los tipos de actividad física
recomendados, pueden reducir el riesgo de padecer patologías crónicas,
atenuar sus efectos nocivos, disminuir la mortalidad, las limitaciones
funcionales y las discapacidades

Requerimientos Nutricionales PARA ADULTOS según la ingesta de sal y

azúcar

GINEBRA/ROMA, 3 DE MARZO DE 2003 - Una dieta basada en el bajo

consumo de alimentos muy energéticos ricos en grasas saturadas y azúcar y
en la ingesta abundante de frutas y hortalizas, así como un modo de vida
activo, figuran entre las principales medidas para combatir las enfermedades
crónicas recomendadas en un informe que expertos independientes han
preparado para dos organismos de las Naciones Unidas.

El informe, encargado a un equipo internacional de expertos por la

Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se propone identificar
nuevas recomendaciones sobre régimen alimentario y actividad física
destinadas a los gobiernos, con miras a tratar de resolver el problema que
plantea el creciente número de personas que mueren anualmente por
enfermedades crónicas.

En el informe figuran sugerencias para modificar la dieta cotidiana y aumentar

el gasto de energía mediante:

 la reducción de los alimentos muy energéticos ricos en grasas saturadas

y azúcar;
 la disminución de la cantidad de sal en la dieta;
 el aumento de la ingesta de frutas y hortalizas frescas;
 la práctica de actividad física moderada durante, por lo menos, una hora
al día.

CONSUMO DE SAL:
La OMS recomienda rebajar el consumo de sodio a fin de reducir la tensión
arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ACV y cardiopatía
coronaria entre los adultos (recomendación firme). La OMS recomienda reducir
la ingesta de sodio por debajo de los 2 g (5 g de sal) al día en el caso de los
adultos (recomendación firme).

CONSUMO DE AZÚCAR:

Desde el año 2002 la OMS (OMS) viene recomendando que el consumo

de azúcar debe constituir menos del 10% de la ingesta total de calorías diarias.

Ahora, a partir de un nuevo proyecto de directrices publicado este año 2014, la

OMS hace una nueva recomendación para que las personas reduzcan la
ingesta de azúcar a menos del 5% de la ración calórica diaria.

Un adulto con un índice de masa corporal normal, equivale a unos 25 gramos

de azúcar al día. Esta disminución de azúcares contempla no solo la ingesta
de disacáridos (presentes en el azúcar de mesa), sino también la
de monosacáridos (glucosa y fructosa), tanto como los azúcares presentes de
forma natural en jugos de fruta.

INGESTA DE LIQUIDOS

El requerimiento de agua debe ser suficiente para mantener hidratación y

además suplir las pérdidas.

• Por ingesta calórica:

1ml*cal

• Por peso corporal y edad:

25-55 años: 35ml/Kg/día

56-65 años: 30ml/Kg/día

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL

La obesidad se relaciona con el incremento de la morbilidad y la mortalidad del

adulto en edades tempranas. Para eliminar el grado de obesidad, tanto desde
el punto de vista clínico como epidemiológico, se utiliza la antropometría como
método fácil, económico y no invasivo.

Mediciones corporales como el peso y los pliegues grasos, asi como

combinaciones de dimensiones corporales como el índice de masa corporal
(IMC) y el índice cintura/cadera (Cl/Ca), nos brindan información sobre la
presencia de obesidad o no y el consecuente riesgo que ello implica.

Consumo diario recomendable de Calorías

Según la organización mundial de la salud(OMS)

- Un hombre adulto debe consumir entre 2000 y 2500 Kcal/día

- Una mujer adulta entre 1500 y 2000 Kcal/día

Ejemplo de una dieta diaria para una mujer adulta

Para el desayuno

gramos ALIMENTO CARBOHIDRATOS(g) PROTEÍNAS(g) GRASAS(g)

250 25,25 1,5 0,5
50 5,45 0.65 0,25
30 10,41 3,6 13,89
150 0 32,1 4,65
150 99,3 10,8 0,3
SUBTOTAL 140,41 48,35 19,59
Factor 4 4 9
TOTAL (g)
561,64 52,35 176,31

Para media mañana y almuerzo

gramos ALIMENTO CARBOHIDRATOS(g) PROTEÍNAS(g) GRASAS(g)

200 17,8 1,4 1,6
70 12,81 4,48 0,07
70 54,32 5,46 0,49
50 3,7 0,45 0,05
30 1,29 0,24 0,06
15 1,455 0,075 0,03
10 0 0 10
SUBTOTAL 91,375 12,105 12,3
Factor 4 4 9
TOTAL (g) 365,5 48,42 110,7
Para la cena

gramos ALIMENTO CARBOHIDRATOS PROTEINAS GRASAS

100 14,6 0,3 0,1
200 15,4 11,4 0,4
50 10,5 0,75 0,15
100 13 0,4 0,6
SUBTOTAL 53,5 12,85 1,25
Factor 4 4 9
TOTAL (g) 214 51,4 11,25