UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

DIRECCIÓN DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD

“DIVISO”

PLAN DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD 2015-2020

ÁREA DEL CONOCIMIENTO: “INGENIERÍA”

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN – VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:

“SISTEMAS DE CONTROL”

PROGRAMA DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD N°.- 3:

“INGENIERÍA, INDUSTRIA Y CONSTRUCCIÓN”
PROYECTO ACADÉMICO DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES DE
SERVICIO A LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD N°.-
3.27:

“DIAGNÓSTICO DE LAS POTENCIALIDADES PRODUCTIVAS EN LOS GADS

PARROQUIALES DE COTALÓ, QUINCHICOTO, EMILIO MARÍA TERÁN,
POALÓ, PICAIHUA Y SAN ANDRÉS DE LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA”

EVALUACIÓN DE IMPACTO
FACULTAD EJECUTORA DE: “INGENIERÍA CIVIL Y MECÁNICA”
CARRERA(S) EJECUTORA(S): “INGENIERÍA MECÁNICA”

DOCENTE COORDINADOR DEL PROYECTO:

ING. FRANCISCO PEÑA, MSc

DOCENTE(S) PARTICIPANTE (S)-TUTOR(ES) DEL PROYECTO:

ING. FRANCISCO PEÑA, MSc

ENTIDAD BENEFICIARIA: “HONORABLE GOBIERNO PROVINCIAL DE

TUNGURAHUA”
COORDINADOR ENTIDAD BENEFICIARIA:
ING. ROBERT RIOS

CÓDIGO DEL PROYECTO: “3.27”

Septiembre 2017 – Febrero 2018

MODELO DE ENCUESTA DE MEDICIÓN DE IMPACTO

PROGRAMA:“INGENIERÍA, INDUSTRIA Y CONSTRUCCIÓN”

PROYECTO ACADÉMICO DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES DE
SERVICIO A LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD N°.-
3.27:
“DIAGNÓSTICO DE LAS POTENCIALIDADES PRODUCTIVAS EN LOS GADS
PARROQUIALES DE COTALÓ, QUINCHICOTO, EMILIO MARÍA TERÁN,
POALÓ, PICAIHUA Y SAN ANDRÉS DE LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA”

OBJETIVO:Diagnosticar las potencialidades en los GADS Parroquiales de Cotaló,

Quinchicoto, Emilio María Terán, Poaló, Picaihua y San Andrés de la Provincia de
Tungurahua.

1. ¿Cuenta con maquinaria que remplace a las herramientas tradicionales?

2. ¿Qué labores efectúa con estas máquinas durante el proceso?

3. La maquinaria que utiliza es de:
4. La clasificación de sus productos se lo realiza en forma:
5. ¿Cuáles son los productos que cultiva su organización y en qué cantidad se producen?
especifique unidades (Kg, cajas, sacos)
6. ¿Conoce qué es un proceso productivo?
7. ¿Qué maquinaria tiene disponible para el procesamiento de productos agrícolas?
8. ¿Qué tipo de ganado es comercializado por su unidad productiva?
9. ¿Qué tipo de carnes son procesadas?
10. ¿Qué productos ofrece la organización?
11. ¿Conoce qué es un proceso productivo?
12. Describa el proceso productivo para la elaboración del producto más vendido en
la organización
13. ¿Qué maquinaria tiene disponible para el procesamiento de la carne?
14. ¿Qué residuos se producen durante el proceso productivo?
15. Superficie bajo techo.
16. Superficie al aire libre.
17. Número de empleados operativos fijos.
18. Número de empleados administrativos fijos
19. Número de empleados operativos eventuales
20. Número de empleados administrativos eventuales
21. Señale que certificado tiene o está en proceso
22. Aplica algún proceso de mejoramiento continuo
23. Enliste sus principales productos
24. Enliste el tipo de equipos o maquinaria que tiene y su función en la empresa.
25. ¿Conoce el porcentaje de origen de la materia prima que utiliza para sus labores
productivas?
26. ¿Qué proceso de producción utiliza?
27. ¿Quién realiza el control de calidad?
28. ¿Realiza el control de calidad a los productos?
29. Dentro de todo el proceso de diseño y producción, ¿qué tipo de pruebas realiza en
su planta?
30. ¿Cuál es la figura legal con la que trabaja?
31. ¿Qué productos ofrece la organización?
32. ¿Conoce que es un proceso de producción?
33. Describa el proceso productivo para la elaboración del producto más vendido en
la organización
34. ¿Qué residuos se producen durante el proceso productivo?
35. ¿Cuál es la figura legal con la que trabaja?
36. ¿Qué forma jurídica tiene la organización?
37. ¿Cuenta con un administrador?
38. ¿Qué productos comercializa? (Aproximadamente)
39. ¿Tiene alguna experiencia en comercio electrónico?
40. Las procedencias de los proveedores son:
41. ¿Qué porcentaje de productos son nacionales e importados?
42. ¿Cuál es la figura legal con la que trabaja?
43. ¿Qué forma jurídica tiene la organización?
44. ¿Cuenta con un administrador?
 1. ¿Cuenta con maquinaria que remplace a las herramientas tradicionales?

13, 25%

40, 75%

NO SI

Figura 1 Disponibilidad de maquinaria [Autor]

Análisis:

En la parroquia de Quinchicoto el 80% de sus encuestados que son 8 personas no disponen

de maquinaria que remplace las herramientas tradicionales y 2 personas con el 20% si la
disponen, en la parroquia de Cotaló el 78% de los encuestados que son 7 personas de
manera similar no presentan maquinaria y solo 2 personas con el 22% de los encuestados
si la disponen, en la parroquia de Picaihua el 88 % de los encuestados que son 15 personas
no disponen de maquinarias y 2 personas con el 12% si disponen, en la parroquia de Poaló
la única persona encuestada sobre la agroindustria no disponía de maquinaria, en la
parroquia de San Andrés o el 60% con 3 personas encuestadas no disponen de maquinaria
y el 40% que son 2 personas si disponen y en la parroquia de Emilio Terán 7 personas
con el 58% los encuestados no disponen de maquinaría y el 42% que son 5 personas si
disponen. Por tanto, análisis general nos determinó que el 75% de los encuestados quienes
son 45 personas no disponen de maquinaria que reemplace a las herramientas
tradicionales y un 25% que son 13 personas si las disponen

Interpretación

La mayoría de los encuestados no disponen de una maquinaría que reemplace a las

tradicionales y quienes las disponen son quienes brindan sus servicios de alquiler para las
diferentes actividades que se realizan en el sector agrícola, por parte de los encuestados
se manifestó que el costo de la maquinaria es alto y resulta más barato alquilar una que
su adquisición. Sin embargo, en la parroquia de Emilio Terán se disponía de mayor
maquinaria que remplace a las herramientas tradicionales en comparación al resto de
parroquias.
 2. ¿Qué labores efectúa con estas máquinas durante el proceso?

NIGUNA, 9,
22% PREPARACIÓN DEL
SUELO, 20, 49%
COSECHA, 7,
17%

FERTILIZACIÓN,
LEVANTAMIENTO DE
2, 5% SIEMBRA, 0, CAMAS, 3, 7%
0%

Figura 2 Labores de la maquina [Autor]

Análisis

En la parroquia de Quinchicoto 90% que son 9 personas utilizan la maquinaria para la

preparación del suelo mientras el 10% que fue 1 encuestado la utiliza para la fertilización.
En Cotaló 78% que son 7 agricultores no emplean ningún tipo de máquinas para efectuar
sus labores agrícolas; el 11% que es 1 persona emplea la maquinaria para la preparación
del suelo, mientras que otro 11% que es 1 persona utiliza la maquinaria para el
levantamiento de camas. En Picaihua el 40% que son 2 personas poseen maquinaria, la
utilizan para el proceso de preparación del suelo, el 20% que es 1 persona la emplea para
levantamiento de camas y el otro 40% que son 2 encuestados la emplean para la
fertilización. En la parroquia Poaló el agricultor encuestado no empleada maquinaria para
su labor agrícola en ninguno de sus procesos. En la parroquia San Andrés 60% que son 3
agricultores, efectúa labores de preparación de suelo con máquinas mientras que el 40%
que son 2 personas, no realiza ninguna de estas actividades. En la parroquia de Emilio
Terán las labores que se efectúan mediante maquinas indican que en un 41,67% que son
5 agricultores, utilizan maquinaria para la preparación del suelo, antes de la siembra y 7
personas con el 58% no emplean maquinaria. Por tanto, se aprecia que el 49% de los
encuestados emplean maquinaria para la preparación del suelo, el 7% que son 3 personas
la emplean para el levantamiento de camas, 5% que son 2 personas para la fertilización,
7 personas que son el 17% para cosecha y el 22% que son 9 personas no emplean
maquinaria para las actividades dispuestas.

Interpretación
La mayoría de la maquinaria empleada para los procesos de la agricultura está centrada a
la preparación del suelo y con menor porcentaje en la cosecha, fertilización y el
levantamiento de camas. Sin embargo, en la parroquia de Quinchicoto y Emilio Terán se
observa que existe mayor cantidad de agricultores que emplean maquinaria para la
preparación del suelo y en Cotaló es empleada la maquinaría para la cosecha.

3. La maquinaria que utiliza es de:

NINGUNA,
9, 27%

PROPIEDAD DE
UNA SOCIEDAD,
4, 12% ALQUILER,
19, 58%

PROPIEDAD DEL
AGRICULTOR; 1; 3%

Figura 3 Máquina que se utiliza [Autor]

Análisis

En la parroquia de Quinchicoto el 20% que son 2 personas utilizan maquinaria que es

propiedad de una sociedad mientras que el 80% quienes son 8 personas la utiliza de
alquiler. En la parroquia Cotaló el 11% que es 1 persona encuestada alquila la maquinaria
para el desarrollo de las actividades agroindustriales, otro 11% que es 1 persona
encuestada respondió que la maquinaria es de su propiedad y un 78% que son 7
agricultores respondieron que no adquieren maquinaria de ningún modo. En la parroquia
Picaihua el 75% de encuestados que son 3 personas son dueños de maquinaria y 25% que
es 1 persona manifestó que es de sociedad la maquinaria. En la parroquia de Poaló el
encuestado no empleaba maquinaria para su labor. En la parroquia de San Andrés el 60%
que son 3 personas utilizan maquinaria de alquiler mientras que el 40% que son 2 personas
no hace uso de maquinaria y en la parroquia de Emilio Terán de las 5 personas que utilizan
maquinas en el proceso de cultivo, el 80% que son 4 personas, utiliza maquinaria de
alquiler, mientras que el 20% que es 1 persona manifestó que es de propiedad de sociedad.
Por tanto, se puede apreciar que un 58% que son 19 personas alquilan la maquinaria, un
3% que representa a 1 persona dispone maquinaria propia, el 12% que son 4 personas
emplean la maquinaria de una sociedad y el 27% que son 9 personas no emplean ningún
tipo de servicios para su actividad agrícola.

Interpretación.
Se puede identificar que la mayoría de las parroquias alquilan la maquinaria para la el
desarrollo de sus actividades agrícolas y en la parroquia de Quinchicoto se emplea
maquinaria que es propiedad de una asociación, en la parroquia de Cotaló la gran mayoría
de agricultores no emplean ningún tipo de servicios respecto a la maquinaria.

4. La clasificación de sus productos se lo realiza en forma:

1, 2% 0, 0%

53, 98%

MANUAL AUTOMÁTICA SEMIAUTOMÁTICA

Figura 4 Forma de clasificación [Autor]

Análisis

En la parroquia Quinchicoto el 100% de los encuestados que son 10 personas, realiza la

clasificación de los productos de forma manual. En la parroquia Cotaló el 100% de los
encuestados que son 9 personas manifestaron que la clasificación de sus productos lo
efectúa de manera manual. En la parroquia Picaihua el 94% que son 16 personas realizan
la clasificación de sus productos de manera manual y el 6% que es 1 persona lo realiza de
manera automatizada. En la parroquia de Poaló el encuestado manifestó que su
clasificación es de manera manual. En la parroquia de San Andrés las 5 personas
encuestadas realizan la clasificación de sus productos 100% manual y en Emilio Terán
según los resultados mostrados, se observa que el 100% que son 12 personas realiza la
clasificación de los productos de forma manual. Por tanto, se obtuvo que el 98% que son
53 agricultores encuestados realizaban su clasificación de manera manual y solo un 2%
que es 1 persona lo realiza de manera automática.

Interpretación

En la parroquia de Picaihua una persona contaba con un sistema de clasificación

automático de sus productos y el resto de agricultores de la misma parroquia y las demás,
lo realizaban de manera manual.

5. ¿Cuáles son los productos que cultiva su organización y en qué cantidad se

producen? especifique unidades (Kg, cajas, sacos)
Parroquia Quinchicoto.

CANTIDAD DE PRODUCTOS
CULTIVADOS

OCAS
2

HABAS
4

MELLOCO
10

PAPAS
8
0 2 4 6 8 10 12

MAS DE 500 ENTRE 200 Y 500

ENTRE 100 Y 200 MENOS DE 100

Figura 5 Cantidad de producción. Sacos de 45 kg [Autor]

Parroquia Cotaló
Tabla 1 Cantidad de productos [Autor]

Producto Cantidad
Mora 900 kg
Mandarina 120 cajas
Tomate 40 cajas
Aguacate 50 cajas
Maíz 120 sacos
Choclo 550 sacos
Maíz 80 sacos
Papas 20 sacos
Tomate 1 tonelada
Aguacate ½ Tonelada
Maíz 4 toneladas
Choclo 150 sacos
Tomate de árbol 50 sacos
Papas 65 sacos
Aguacate 40 sacos
 Granadilla 30 sacos
Maíz 80 sacos
Frejol 20 sacos
Tomate de árbol 45 sacos
Aguacate 120 sacos
Maíz 110 sacos
Frejol 35 sacos
Tomate de Árbol 34 sacos
Aguacate 30 sacos
Frejol 20 sacos
Choclo 60 sacos
Granadilla 32 sacos
Parroquia Picaihua
Tabla 2 Cantidad de productos [Autor]

5
TOTAL
Brócoli Manzana Lechuga Zanahoria Maíz Papas Col Tomate
1 1 3 2 3 8 1 1 20
5% 5% 15% 10% 15% 40% 5% 5% 100%
Parroquia Emilio Terán

Tabla 3 Cantidad de productos [Autor]

CANTIDAD PRODUCTO 1 PRODUCTO 2 PRODUCTO 3 PRODUCTO 4 PRODUCTO 5
Menos de 100 TOMATE
más de 500 MAIZ FREJOL TOMATE
Menos de 100 sacos MAIZ FREJOL
Entre 100 y 200
PAPAS
sacos
10 canastos
MORA
semanales
Más de 500 cajas
deba babacos y TOMATE BABACOS
tomates
Menos de 100 cajas TOMATE
Menos de 100 cajas BABACOS TOMATE DURAZNO
Entre 100 y 200
AGUACATE
cajas
Menos de 100 TOMATE BABACOS MAIZ FREJOL COL
Entre 100 y 200 TOMATE
Menos de 100 MAIZ
Análisis

En la parroquia de Quinchicoto el 100% de los encuestados cultiva melloco con una

cantidad de 10 sacos de 45kg, el 80% papas con una cantidad de 8 sacos de 45kg, el 40%
habas con una cantidad de 4 sacos de 45kg y el 20% ocas con una cantidad de 2 sacos de
45kg. En la parroquia Picaihua el 40% de encuestados produce papas, el 5% col, otro 5
tomate, otro 5% brócoli el 15% produce lechuga el 10% produce zanahoria y el 15%
produce maíz. En la parroquia Poaló el 39% de los encuestados cultivan papa, 22% maíz
al igual que el haba, el 17 % cebada. En la parroquia de San Andrés el 26% de productos
que cultivan los pobladores del sector es papas y el maíz, con el 21% está el cultivo de
las habas, con un 11% se tiene la cebolla y el trigo y el 5% hiervas

Interpretación

Mediante los datos obtenidos se parecía que cada uno de las parroquias presenta variedad
de productos, pero en su mayoría el cultivo de papa es el más representativo en las
parroquias. La presencia de la variedad de productos y sus diferentes cantidades de
medición limita a la comparación de los productos de cada zona.

6. ¿Conoce qué es un proceso productivo?

SI , 21, 44%

NO, 27, 56%

Figura 6 Proceso productivo [Autor]

Análisis

En la parroquia Quinchicoto el 70% que son 7 personas encuestadas no conoce que es un

proceso productivo mientras que el 30% que son 3 si conoce. La parroquia Cotaló el 78%
que son 7 personas encuestadas, conocen que es un proceso productivo para el desarrollo
de sus actividades agroindustriales, mientras que el 22% que son 2 personan no conocen
que es o a que se refiere un proceso productivo. En la parroquia Picaihua el 94% que son
16 personas, no conoce lo que es un proceso productivo, mientras que el 6% que es 1
persona si sabe. En la parroquia de Poaló el 100% de los encuestados no conoce sobre
procesos productivo y en la parroquia de Emilio Terán el 83% que son 10 personas
conocen que es un proceso productivo, mientras que el 17 % que son 2 personas no tienen
conocimiento del tema.

Interpretación

Se puede apreciar que más de la mitad del total de los encuestados conocen o que es un
proceso productivo, sin embargo, un porcentaje significativo del 44% lo desconocen. En
la parroquia de Picaihua y Quinchicoto es donde más se puede apreciar un
desconocimiento sobre el proceso productivo y en las parroquias de Emilio Terán y
Cotaló.

7. ¿Qué maquinaria tiene disponible para el procesamiento de productos

agrícolas?

Parroquia Quinchicoto

Tabla 4 Procesamiento de productos agrícolas [Autor]

Años de Cantidad de Problemas de

Maquinaria ¿Qué hace?
trabajo producción funcionamiento
Tractor Arado - 1 cuadra -
Tractor Labrado - 1 hectárea -
Discos
Tractor Preparación 2 años 6 hectáreas
desgastados

Parroquia Cotaló

Tabla 5 Procesamiento de productos agrícolas [Autor]

¿Qué Años de Cantidad de Problemas de

Maquinaria
hace? trabajo producción funcionamiento
Arar la Desgaste de
Tractor 5 años 1 hectárea
tierra cuchillas
Parroquia Emilio Terán

Tabla 6 Procesamiento de productos agrícolas [Autor]

Años de Cantidad de Problemas de

Maquinaria ¿Qué hace?
trabajo producción funcionamiento
 Tractor Preparar el suelo NINGUNO
Tractor Preparar el suelo 20 sacos NINGUNO
Tractor Preparar el suelo NINGUNO
Motocultor Preparar el suelo 6 meses NINGUNO
Tractor Preparar el suelo NINGUNO
Interpretación

Los agricultores más emplean tratares para la preparación del suelo, esta información
puede ser validada con la pregunta 2 y 3 de esta encuesta. En la cual la información es
complementaria y manifiesta los requerimientos de uso para las maquinarias.

8. ¿Qué tipo de ganado es comercializado por su unidad productiva?

Tabla 7 Tipo de ganado [Autor]

RES 0-50-100-60-25 39,16%
CERDO 15-25 6,67%
BORREGO 0
CHIVOS 0
LLAMAS 0
TRUCHAS 0
POLLOS 100-40-25 27,5%
CUYES 14-50-100-25-71 43,33%
CONEJOS 60-29 14,83%
OTROS 14 2,33%

TIPO DE GANADO
TIPO DE GANADO

OTROS 2.33%
CONEJOS 14.83%
CUYES 43.33%
POLLOS 27.50%
TRUCHAS 0
LLAMAS 0
CHIVOS 0
BORREGO 0
CERDO 6.67%
RES 39.16%

0.00% 5.00% 10.00% 15.00% 20.00% 25.00% 30.00% 35.00% 40.00% 45.00% 50.00%

Figura 7 tipo de ganado [Autor]

Análisis
Son 6 parroquias de las cuales se han obtenido los siguientes datos: Que el 43,33% se
dedican a la producción de Cuyes, el 39,16% a la Res, el 27,50% a los Pollos, el 14,83%
a los Conejos, el 6,67% a los Cerdos, el 2,33% a otro tipo de Ganado y los que es Truchas,
Llamas, Chivos, Conejos, en toda la muestra de 6 parroquias están en un 0%

Interpretación

Los datos se obtuvieron mediante un porcentaje general de las 6 parroquias, teniendo, así
como resultado más relevante a la producción de cuyes con 43,33% debido a que la mayor
parte de la población obtiene dinero inmediato en caso de necesitarlo. En la producción
de Res con un 43,33% es comercializada en los mercados de Ambato y fuera. Así mismo
sucede con la producción de pollos no cumplen con los requisitos de obtener normas de
trabajo en su área, la cual es indispensable.

9. ¿Qué tipo de carnes son procesadas?

Tabla 8 Tipo de carnes son procesadas [Autor]
RES 16,66%
CERDO 16,66%
BORREGO 0
CHIVOS 0
LLAMAS 0
TRUCHAS 0
POLLOS 16,66%
CUYES 16,66%
CONEJOS 0
OTROS 0
 TIPO DE CARNES PROCESADAS
18.00%

16.00%

14.00%

12.00%

10.00%

8.00%

6.00%

4.00%

2.00%

0.00%
RES CERDO BORREGO CHIVOS LLAMAS TRUCHAS POLLOS CUYES CONEJOS OTROS

Serie 1

Figura 8 Tipos de carnes procesadas [Autor]

Análisis

Son 6 parroquias de las cuales se han obtenido los siguientes datos: El 16,66% procesan
lo que es Res, Cerdo, Pollos, Cuyes.

Interpretación

De las 6 parroquias solo en 1 parroquia se procesan las carnes para su posterior venta,
donde se obtiene que las carnes procesadas son de Res, Cerdo, Pollos, Cuyes.

10. ¿Qué productos ofrece la organización?

Tabla 9 Productos ofrece la organización [Autor]

PRODUCTO QUE UNIDADES DE PRODUCCIÓN PRECIO LUGAR DE VENTA
VENDE (semanal)
Pollo 25 25 M. de la Ciudad
Cuy 18 18 M. de la Ciudad
Huevos 20 mil 2,80 c/cubeta Nivel Nacional y Cotaló

Análisis

Son 6 parroquias de las cuales se han obtenido los siguientes datos: Unidades de pollo
semanal de 25, unidades de Cuyes semanal 18, y Huevos 20 mil huevos a la semana.

Interpretación
De las 6 parroquias encuestadas no se presentó un mes de mayor o menor venta, sino que
todos anunciaron que depende de los consumidores variando la cantidad de mes a mes; el
precio por cubeta se puede establecer en $2.8. Estas mismas personas dieron a conocer
que su producto es entregado en su mayoría a nivel nacional y en menor cantidad a nivel
local.

11. ¿Conoce qué es un proceso productivo?

Tabla 10 Proceso productivo [Autor]

¿Conoce qué es un proceso productivo?

SI NO Total
25% 75% 100%

CONOCE UN PROCESO PRODUCTIVO

25%
75%

SI NO

Figura 9 Proceso productivo [Autor]

Análisis

Son 6 parroquias de las cuales se han obtenido los siguientes datos: el 75% de los
productores no conoce un proceso productivo, y el 25% si lo conoce.

Interpretación

El 75% de productores que no conoce que es un proceso productivo se debe a que no

existen capacitaciones a las asociaciones para emprender. Y el 25% que lo conoce ha sido
por cuenta de ellos mismos.

12. Describa el proceso productivo para la elaboración del producto más

vendido en la organización

Tabla 11 Producto más vendido en la organización [Autor]

PROCESO PRODUCTIVO
SUBPROCESOS DESCRIPCIÓN AREA DEFINIDA
CUY
 Subproceso 1 Crianza
Subproceso 2 Vacunación, NO
Subproceso 3 Venta
POLLOS
Subproceso 1 Compra de Pollos
Subproceso 2 Vacunación
Subproceso 3 Faenamiento SI
Subproceso 4 Pelado
Subproceso 5 Venta
Análisis

Solo en 1 parroquia se describió un proceso productivo y en lo que es dedicado a la

producción de Pollos.

Interpretación

Se obtiene que para el proceso productivo de cuyes si tienen un àrea definida para realizar su
trabajo.

13. ¿Qué maquinaria tiene disponible para el procesamiento de la carne?

Esta pregunta no se aplicó pues ninguno de los encuestados se dedicaba al procesamiento
de carne, sino a la obtención de otros productos y a la venta en pie de los animales.

DISPONE DE MAQUINARIA
6.66%

93.34%
SI NO

Figura 10 Disponibilidad de maquinaria [Autor]

Análisis

Son 6 parroquias de las cuales se han obtenido los siguientes datos: El 93,34% no dispone
de maquinaria para sus procesos, y el 6,66% si dispone.

Interpretación

EL disponer de maquinaria para muchos esta pregunta no se aplicó pues ninguno de los
encuestados se dedicaba al procesamiento de carne, sino a la obtención de otros productos
y a la venta en pie de los animales.

14. ¿Qué residuos se producen durante el proceso productivo?

 El 40% no reutiliza sus desechos en otros procesos el 60% si reutiliza en otros
procesos.

60%

8.2

SI NO

Figura 11 Desechos producidos [Autor]

Interpretación

El 60% reutiliza sus desechos fuera del proceso producto de donde se producen aquellos
residuos.

En el caso de una parroquia que se dedicaba a la producción de huevos obtenemos:

RESIDUOS PRODUCIDOS DURANTE EL PROCESO
MATERIAL TIPO DE RESIDUO CANTIDAD FRENCUENC DESTINO DE LOS RESIDUOS
RESIDUO ORGANICO INORGANICO PRODUCIDA IA DESECHADOS REUTILIZADOS EN PROCESO REUTILIZADOS FUERA

Huevos
X 200 u Mensual X
rotos

Huevos
X 80-100 Semanal X (COMPOSTA)
rotos

Huevos
X 30 - 40 Semanal X (COMPOSTA)
rotos

Figura 12 Residuos producidos [Autor]

Interpretación

Tres de los cuatro productores de huevos generan desechos de tipo orgánico, estos son
desechados semanal o mensualmente, aunque también pueden ser utilizados para la
fabricación de composta que sirve como abono para el terreno
Tipo de actividad: INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA –PYME

Mediante las encuestas realizadas se ha podido recopilar la información necesaria, para

lo cual se ha efectuado la tabulación pertinente para obtener un análisis e interpretación
de resultados.

LO MAS REELEVANTE ES: Debido a que solo es 1 encuesta de PYME, consta de dos
personas que trabajan con esta modalidad.

15. Superficie bajo techo.

Tabla 12 Superficie bajo techo [Autor]

Superficie bajo techo (m2)

Vicente Meneses 400

Ángel Guamán 60

Superficie bajo techo (m2)

13%

Victor Meneses
Angel Guaman

87%

Figura 11 Superficie bajo techo [Autor]

Análisis

El señor Víctor Meneses dispone de una superficie bajo techo de 400 metros cuadrados,
mientras que Ángel Guamán de 60.

Interpretación

Debido al espacio disponible que existe en la infraestructura se puede visualizar la

diferencia de espacio entre ambos.

16. Superficie al aire libre.

Tabla 13 Superficie al aire libre [Autor]

Superficie bajo aire.

Si 0
No 2
 Total 2
Análisis

El total de los encuestados mencionan que el área de trabajo, así como también las
máquinas y herramientas se encuentran bajo techo.

17. Número de empleados operativos fijos.

Tabla 14 Superficie al aire libre [Autor]

Número de empleados operativos fijos.

Vicente Meneses 5
Ángel Guamán 2

Superficie bajo aire.

29%
Victor Meneses
Angel Guaman
71%

Figura 12 Superficie bajo aire [Autor]

Análisis

El señor Víctor Meneses dispone de 5 empleados fijos, mientras que Ángel Guamán de
2.

Interpretación

En el caso del señor Meneses la disponibilidad de 5 empleados resalta que existe una
demanda considerable de pedidos de los clientes, sin embrago en el caso del señor
Guamán el número de empleados da a conocer que existe una demanda menor de
productos.

18. Número de empleados administrativos fijos

Tabla 15 empleados administrativos fijos [Autor]

Número de empleados
administrativos.

Vicente Meneses 5
 Ángel Guamán 2

Análisis

En los dos casos no existe empleados administrativos, ya que son los mismos que
administran su negocio.

19. Número de empleados operativos eventuales

Tabla 16 empleados operativos eventuales [Autor]

Número de empleados operativos.

Vicente Meneses 0
Ángel Guamán 0
Análisis

En los dos casos no existen empleados operativos eventuales, ya que son los mismos que
administran su negocio.

20. Número de empleados administrativos eventuales

Tabla 17 Empleados administrativos eventuales [Autor]

Número de empleados operativos.

Vicente Meneses 1
Ángel Guamán 0

Análisis

En el caso del señor Meneses dispone de un empleado administrativo operativo eventual,

que trabaja de vez en cuando, sin embargo, el señor Guamán no.

21. Señale que certificado tiene o está en proceso

Tabla 18 Certificado [Autor]

Certificado en proceso
INEN ISO Otras Total
No No No 2
Análisis

El total de los encuestados no disponen de certificados INEN, ISO debido al

desconocimiento de los mismos.

Interpretación
Es preocupante saber que los productores encuestados no cuenten con ningún certificado
que abalicen la calidad de sus productos, las autoridades deben capacitarles mediante
implementación de normas de calidad aplicada a sus productos.

22. Aplica algún proceso de mejoramiento continuo

Tabla 19 Certificado [Autor]

Aligación de mejoramiento continuo

a algún proceso

Si No Total
0 2 2

Aligación de mejoramiento continuo a

algún proceso
0%

Si
No

100%

Figura 13 Aligación de mejoramiento continuo a algún proceso [Autor]

Análisis

El 100% de los encuestados menciono que no realiza un mejoramiento continuo a sus

procesos.

Interpretación

En la Parroquia Cotaló existen dos PYME, la razón por la que no aplican un mejoramiento
continuo a los procesos productivo es la deficiente capacitación, esto se debe al número
reducido de la PYME en la parroquia, razón por la cual no se ha invertido en
capacitaciones.
 23. Enliste sus principales productos

Tabla 20 productos ofrece la empresa [Autor]

En el ciclo de venta anual Costo de

Costo de
¿Qué Tiempo que producto
Mes de mayor venta por
Caso productos demora en Mes de menor por
venta y unidad
vende? producir venta y unidades unidad
unidades (USD)
(USD)
Estructuras Depende del Depende del
3 meses $ 17/ m2 $ 20 / m2
metálicas pedido pedido
1
Depende del Depende del
Jaulas 10 min $2 $3
pedido pedido
Estructuras Depende del Depende del
1 mes $ 25/ m2 $ 30 / m2
metálicas pedido pedido
2
Depende del Depende del
Jaulas 5 min $ 2,70 $3
pedido pedido

Análisis

En base a la información transmitida por los encuestados se pudo conocer que en los dos
casos de encuestados construyen estructuras metálicas y jaulas.

Interpretación

En el primer caso el tiempo que se demoran en producir varía entre 3 meses y 10 minutos,
ya que las ventas por unidad dependen de los pedidos por parte del cliente y las ventas
por metro cuadrado varían entre 17 y 20 dólares.

En el segundo caso el tiempo que se demoran en producir varía entre 1 meses y 5 minutos,
de la misma manera las ventas por unidad dependen de los pedidos por parte del cliente
y las ventas por metro cuadrado varían entre 25 y 30 dólares.

24. Enliste el tipo de equipos o maquinaria que tiene y su función en la

empresa.

Tabla 21 Tipo de equipos o maquinaria [Autor]

Caso Canti Maquinaria o equipo
dad
1 10 Soldadura eléctrica
2 Punteadores
4 Cortadoras
3 Pulidoras
3 Taladros
4 Cizallas
2 2 Soldadoras
2 Soldadoras por punto
Función Años de Problemas
funciona a la hora de
miento trabajar
Soldar la estructura metálica 3-4 Ninguna
Pre-sujetar la estructura 6 Ninguna
Cortar las varillas 2 Ninguna
Retirar escoria 2 Ninguna
Realizar perforaciones 2 Ninguna
Cortar material 2 Ninguna
Soldar las estructuras 5 Ninguna
Soldar los filos de las jaulas 5 Ninguna

Análisis

En el caso uno se cuenta con 6 equipos que son utilizados para las actividades productivas,
sin embargo, en el caso dos únicamente se cuenta con dos equipos.
Interpretación

La falta de presupuesto en la PYME hace que no se cuenten con el número de maquinaria

y equipo suficiente para desarrollar las labores productivas, sin, embargo los productores
se acomodan con lo que tienen para dar servicio a la colectividad.

25. ¿Conoce el porcentaje de origen de la materia prima que utiliza para sus
labores productivas?

Tabla 22 Porcentaje de origen de la materia prima [Autor]

Porcentaje de origen de la materia prima

% Nacional %Extranjero Desconoce Total
2 0 0 2

Porcentaje de origen de la materia prima

0%

% Nacional
%Extranjero
Desconoce

100%

Figura 14 Porcentaje de origen de la materia prima [Autor]

Análisis

En el caso de los dos productores mencionaron que el origen de la materia prima que
utiliza para sus labores productivas es 100% nacional.

Interpretación

En los talleres de las PYMEs se dota de materia prima completamente nacional que
conforman la estructura física de los productos, sin embargo, es importante que se cuente
con materia prima exportada para el caso de que el producto quiera ser exportado. Con
materiales estándar.
 26. ¿Qué proceso de producción utiliza?

Tabla 23 proceso de producción utiliza [Autor]

Proceso de producción utilizado

En línea Estático Otro Total
0 2 0 2

Utilización de proceso

0%

linea
estatico
otro
100%

Figura 15 Utilización de proceso [Autor]

Análisis

En el 100% de los encuestados mencionaron que utilizan el proceso de producción

estático para sus labores productivas.

Interpretación

Debido a la falta de financiamiento que carecen los productores no es posible determinar

el proceso de producción en línea, ya que este ayudaría a que los procesos sean más
eficientes y el tiempo de producción se reduciría.

27. ¿Quién realiza el control de calidad?

Tabla 24 Control de calidad [Autor]

Persona que realiza el control de calidad

operario Gerente Otro Total
0 2 0 2
 Persona que realiza el control de calidad
0%

operario
Gerente
Otro

100%

Figura 16 Persona que realiza el control de calidad [Autor]

Análisis

En el 100% de los encuestados la persona que realiza el control de calidad en las

actividades productivas es el gerente.

Interpretación

Al ser el gerente el encargado de realizar el control de calidad a los productos terminados

es probable que el producto final cumpla con los requerimientos de diseño y satisfacción
del cliente.

28. ¿Realiza el control de calidad a los productos?

Tabla 25 Control de calidad [Autor]

Realiza el control de calidad a los productos

Durante Ninguna total
el
Solo al proceso y
Durante producto producto
el proceso terminado terminado
0 1 1 0 2
 Control de Calidad
0% 0%
durante el
proceso
producto
terminado
50% 50%
mixto

ninguna

Figura 17 Control de calidad [Autor]

Análisis

De los encuestados el 50% realiza el control de calidad solo al producto terminado, 50%
durante y al producto terminado.

Interpretación

Solo un productor realiza el control de calidad solo al producto terminado, debido a que
desconoce de la importancia que tiene el control de calidad durante y después de la
finalización de la actividad productiva, sin embargo, otro productor aplica el control de
calidad durante y producto terminado, ya que prefiere reducir los fallos en los procesos y
así minimizar costos por perdidas.

29. Dentro de todo el proceso de diseño y producción, ¿qué tipo de pruebas

realiza en su planta?

Ninguno de los encuestados menciono que realizaba pruebas de funcionamiento y sus

productos terminados

30. ¿Cuál es la figura legal con la que trabaja?

Tabla 26 Control de calidad [Autor]

Figura legal con la que trabaja

Productor total
individual
independiente Emprendimiento
2 0 2
 0%

Productor
individual
Emprendimineto

100%

Figura 18. Figura legal [Autor]

Análisis

De los encuestados el 100% trabaja como productor independiente individual.

Interpretación

En la Parroquia Cotaló la mayoría de los encuestados prefieren trabajar en una figura

legal de productor individual independiente ya que para pertenecer a una figura de trabajo
de emprendimiento necesitan pertenecer a una afiliación de un gremio.

Se determino por medio de los datos obtenidos que la parroquia Emilio Terán contaba con 2
mujeres encuestadas en el sector artesanal. Dicha información es la única conocida en el ámbito
artesanal, sin embargo, no se determina que sea la única con el potencial artesanal por parte de
esta recopilación de información.
31. ¿Qué productos ofrece la organización?

PRODUCTOS
5%

95%

ARREGLOS FLORES SECAS

Figura 19 Productos que ofrece la organización [Autor]

Análisis

El porcentaje de arreglos de 5% y de flores secas del 95%.

Interpretación
La producción artesanal de Emilio Terán se basa en la realización de flores secas dado que se
realiza cultivo de trigo en grandes extensiones.

32. ¿Conoce que es un proceso de producción?

CONOCIMIENTO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

SI
50% 50%
NO

Figura 20 Proceso productivo[Autor]

Análisis

El porcentaje de conocimiento de procesos es del 50% para SI y 50% para NO

Interpretación

Se puede notar que los conocimientos sobre la producción son regulares, pudiendo ser mejorada
por capacitaciones dadas por el personal de vinculación en este proyecto.

33. Describa el proceso productivo para la elaboración del producto más

vendido en la organización
Tabla 27 producto más vendido en la organización [Autor]
Describa el proceso para su producto
Subprocesos Descripción Área definida si/no
Subproceso 1 Espigado Si
Subproceso 1 Siembra y cultivo Si
Análisis

Los subprocesos artesanales principales son el espigado, la siembra y el cultivo.

Interpretación

La abundancia de materia prima para la realización de arreglos y flores secas dan paso al espigado
siembra y cultivo dado que esos son los procesos fundamentales se los ha señalado en esta sección
para su posible mejora desde el punto de vista ingenieril.

34. ¿Qué residuos se producen durante el proceso productivo?

Tabla 28 Residuos se producen [Autor]

Residuos producidos durante el proceso

Tipo de residuo Frecuencia Destino de los residuos
 Material Cantidad
Orgánico Reutilizados fuera
residuo producida
Hojas X 1 saco Semanal X
Hojas X 5 sacos Semanal X
Análisis

La mitad los artesanos de Emilio Terán tienen desechos de hojas que utilizan para realizar los
diversos productos.

Interpretación

El principal desecho generado en la industria artesanal es reutilizado fuera del proceso,

principalmente como estos desechos son hojas los, encuestados afirmaban que se utilizaba en el
alimento de los animales de crianza.

35. ¿Cuál es la figura legal con la que trabaja?

0% PRODUCTOR
INDIVIDUAL
EMPRENDIMIENTO
100%

Figura 21. Figura legal con la que trabaja [Autor]

Análisis

El 100% de los encuestados del sector artesanal pertenecen a productores individuales.

Interpretación

La falta de presencia de asociaciones activas en Emilio Terán ha motivado a desarrollar la

industria artesanal fuera de organizaciones, esto se ve reflejado en que la totalidad de pobladores
son productores individuales.

36. ¿Qué forma jurídica tiene la organización?

CIA. LTDA
0% ASOCIACIÓN
COOPERATIVA
EMPRESA FAMILIAR
ECONOMÍA MIXTA
100%
OTRO

Figura 22. Forma jurídica de la organización [Autor]

Análisis
E 100% de los encuestados pertenece a la forma jurídica familiar.

Interpretación

La ausencia de procesos industrializados, en Emilio Terán no permite el desarrollo de alguna

forma jurídica diferente a empresa familiar.

37. ¿Cuenta con un administrador?

COMUNIDAD
0%
EXTERNO

100% ROL DE PLANTA

Figura 23. Administrador [Autor]

Análisis

El 100 % de los encuestados no cuenta con administrador en sus actividades artesanales.

Interpretación

La falta de conocimientos organizativos, de los productores encuestados para el desarrollo de los

productos reflejan la falta de necesidad de algún administrador en sus actividades artesanales.

38. ¿Qué productos comercializa? (Aproximadamente)

Tabla 29 Productos que se comercializan [Autor]
QUE PRODUCTO OFRECE LA ORGANIZACIÓN
UNIDADES DE PRODUCCION CICLO DE VENTA ANUAL
QUE PRODUCTO VENDE PRECIO LUGAR DE VENTA
DIA MES AÑO MENOR VENTA MAYOR VENTA
TOMATE ARBOL 240 TODOS $ 5 C/U Mayorista
TAXO 120 TODOS $ 2 C/U Mayorista
VAINA 200 TODOS $ 2 C/U Mayorista
TOMATE RIÑON 200 TODOS $ 5 C/U Mayorista

10%
20%
10%
5%
5%

40% 20%

Tomate de Árbol Taxo Vaina Tomate de Riñòn Papas Hortalizas Maíz

 Figura 24. Productos de comercio [Autor]

Análisis:
Mediante la encuesta realizada se conoce que el comerciante vende productos
como tomate de árbol, taxo, vaina.
Interpretación:
Se venden 240 cajas mensuales de tomate, 120 cajas de taxo, 200 sacos y 200
cajas de tomate de riñón al mes, el lugar de venta es el mercado mayorista de la
cuidad de Ambato.
39. ¿Tiene alguna experiencia en comercio electrónico?

0%

100%

SI NO

Figura 25. Comercio electrónico [Autor]

Análisis:

El valor de 100% comerciante indica que no tiene alguna experiencia en comercio

electrónico.

Interpretación:

Mediante las encuestas realizadas, se visualiza en los resultados que no se tiene

experiencia en comercio electrónico debido a que hay insuficiente conocimiento
sobre redes de mercadeo.

40. Las procedencias de los proveedores son:

Tabla 30 Procedencia de los productos [Autor]

PROCEDENCIA DE LOS PROVEEDORES

 PARROQUIAL LOCALES NACIONAL EXTRANJERO
X
Análisis:

En su totalidad los productos de las parroquias son tomate de árbol, taxo, vaina, tomate
de riñón, hortalizas, maíz y papas proceden de dos parroquias.

Interpretación:

El 100% de los productos de comercialización son cultivados en la parroquia para

posteriormente ser llevados a los mercados para su venta.

41. ¿Qué porcentaje de productos son nacionales e importados?

0%

100%

NACIONALES IMPORTADOS

Figura 26. Porcentaje de productos [Autor]

Análisis:

EL 100% de los productos son nacionales, ya que son productos cultivados en la

parroquia.

Interpretación:

Se visualiza en los resultados que el 100% de los productos comercializados son de

origen nacional, esto es debido a que los productos son cultivados en la parroquia.
 42. ¿Cuál es la figura legal con la que trabaja?

Figura 27. Figura legal [Autor]

Análisis:

La persona encuestada es productor individual, siendo el único comerciante encuestado.

Interpretación:

El 100% es productor individual, lo que indica que no existe emprendimiento en el sector

comercial de la parroquia.

43. ¿Qué forma jurídica tiene la organización?

Tabla 31 Forma jurídica de la organización [Autor]
QUE FORMA JURIDICA TIENE LA ORGANIZACIÓN
Cía. Ltda. Asociación Cooperativa Empresa familiar Comunal Economía mixta Otros
X
Análisis

Según la tabla el encuestado indica que no tiene definida una forma jurídica ya que no
está asociado con una organización.

interpretación:

Al no tener algún tipo de afiliación a una organización, no se encuentra definida la

forma jurídica con la que trabaja.

44. ¿Cuenta con un administrador?

Tabla 32 Administrador con que cuenta [Autor]
CUENTA CON UN ADMINISTRADOR

Comunidad Externo Rol de planta Usted administra No cuenta

x
Análisis:

Al comercializar los productos de forma individual, el encuestado administra su

negocio.

Interpretación:
Con los resultados obtenidos mediante la tabla, se visualiza que el comerciante administra
su propio negocio, esto es debido a que no pertenece alguna asociación.