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Carbohidratos y Lípidos
Integrantes:
Claudia Seguiel Aguilar
Freiheit Schneider Valdivia
Lourdes Ubilla Maldonado
Richard Valenzuela Flores
Yasna Valenzuela Vergara
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III. Materiales y métodos
Practico 1:
Practico 2
Experiencia 1
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Fehling B. Calentar con cuidado, flamendo el tubo hasta que ebulla.
Realizar el mismo procedimiento (en otros tubos de ensayo) con 2ml de
jugo de fruta, agua de arroz, ovoalbúmina y aceite.
Experiencia N°2
Reconocimiento de almidón
Reconocimiento de lípidos
Experiencia N°1
Experiencia N°2
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IV. Resultados
Test de Biuret
Imagen N°1.- Son dos compuestos que pasaron por el test de Biuret, en la
izquierda está la albumina (A+B), mientras, en el derecho esta la gelatina (G+B),
como se observa, ambos compuestos salieron positivos del test, por lo cual estos
presentaron proteínas.
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Tabla N°2: Efectos de los ácidos y álcalis fuertes
Imagen N°2: Efectos de los ácidos y álcalis fuertes antes y después del test de
Biuret.
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Imagen N°2.- Las imágenes de arriba son las mezclas de distintos ácidos que tuvo
la albumina, siendo Hidróxido de sodio, ácido acético, ácido sulfúrico y ácido
nítrico, de izquierda a derecha, produciendo una reacción exergonica los ácidos
nítrico y sulfúrico. Las imágenes de abajo son las mezclas sometidas por el test de
Biuret, como se puede observar es positivo solo en la mezcla de la albumina con
el hidróxido de sodio.
Reconocimiento de Carbohidratos
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Tabla N°1.- En las soluciones de Glucosa, Jugo de fruta y Agua de arroz, dieron
positivo en el test de Fehling, por lo cual solo en estas soluciones hay presencia
de carbohidratos.
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Tabla N°2.- En el almidón se obtuvo un color rosado que al aplicar calor, perdió su
color, pero al ser colocado en agua, toma un color azul, ya que el almidón y el
yodo se vuelven a unir. En el caso de la Papa, Agua de arroz y Castaño de india,
presenta una alta concentración de almidón. Mientras, la Ovoalbúmina tomo un
color distinto de las otras muestras, ya que no cuenta con presencia de almidón.
Reconocimiento de Lípidos
V. Discusión
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La reacción de Fehling se utiliza para reconocer azucares reductores. El
poder reductor que pueden presentar los azucares provienen de un grupo
carbonilo que puede ser oxidado. Los azucares reductores en medio alcalino son
capaces de reducir de color azul a rojo demostrando así la presencia de
carbohidratos solo en aquellos en donde el grupo carbonilo se oxida. (Vallejos,
2013). Los lípidos son Insolubles en agua lo que nos lleva a que el aceite con
agua no sean miscibles ya que se pueden ver las dos fases, caso contrario pasa
con el aceite y la acetona ya que son miscibles porque la acetona en un solvente
orgánico.
VI. Conclusión
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consumidos en la dieta, ya que resultan indispensables para los distintos procesos
químicos que se llevan a cabo en el organismo. Así también el cuerpo necesita
proteínas para mantener, reemplazar los tejidos, funcionar y crecer. Si se
consume más proteína de la que se necesita, estas son procesadas y
transformadas en energía.
VII. Bibliografía
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