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Causal
Hospedador
Ambiente
(animal)
De esta sencilla representación gráfica podemos Por ejemplo los corderos desarrollan inmunidad frente
entender porqué no se pueden centralizar las causas a los parásitos gastrointestinales después de 6 meses
de las enfermedades en los agentes causales de vida. Los animales de alta producción son más
(patógenos), y si en una relación entre los elementos susceptibles a las enfermedades y la nutrición
básicos del ecosistema, es decir la enfermedad inadecuada, para cualquier nivel de producción causa
aparece como consecuencia de modificaciones en el mismo efecto.
uno de los elementos.
Por otro lado hay una fuerte tendencia de la selección
De forma general hay una gran variabilidad respecto a natural de los agentes patógenos a una menor
la resistencia o susceptibilidad de los animales frente virulencia.
a las enfermedades de tipo genético y se debe a la
selección natural que han sufrido muchas especies en Las disfunciones fisiológicas debido a una alimentación
un ambiente dado donde han estado presentes los inadecuada o estrés son causas importantes de
agentes patógenos. enfermedades, ya que provoca un desequilibrio del
triángulo animal-patógeno-ambiente, principalmente
La resistencia natural (inmunidad) está en como consecuencia de una ruptura del sistema
dependencia de la edad, de la experiencia y contacto defensivo del animal, y por consiguiente la aparición de
de los animales con la misma, del estado fisiológico las enfermedades.
del animal, de su nutrición y otros factores de manejo
que puedan reducir la resistencia o inmunidad animal. Por tal motivo el objetivo central de los programas de
salud en la ganadería ecológica es la prevención, es
La resistencia a enfermedades en los animales decir, evitar que ese equilibrio se vea roto, e inclusive
jóvenes dependen de lo que se llama inmunidad debemos trabajar en reforzar este equilibrio.
pasiva, o sea la adquirida de la madre con el calostro.
La salud de los animales
debe ser mantenida en
base a la prevención y un
manejo adecuado.
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Destrucción de
Menor capacidad de Malnutrición,
pastos
seleccionar alimentos de reducción de las
calidad y disponibilidad de defensas
pastos y ramones
Clase o especie Nº
Equidos de más 6 meses
Vacas lecheras 2
Bovinos machos de más de 2 años
Terneros de engorde
5
Otros bovinos de menos de 1 año
Bovinos machos y hembras de 1 a 2 años 3,3
Terneras para cría y de engorde 2,5
Otras vacas
Ovejas 13,3
Cabras
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No obstante, podrá administrarse hormonas en el medicamentos veterinarios alopáticos de síntesis
tratamiento veterinario terapéutico de un animal en química o antibiótico en un año (o más de un
particular. tratamiento si su ciclo productivo es menor de un año),
los animales o los productos derivados de los mismos
- Cuando se administren tratamientos alopáticos a no podrán venderse como ecológicos y deberán
los animales, el tiempo que debe transcurrir entre someterse a un periodo de reconversión previo acuerdo
la última dosificación y la venta o uso de los con la autoridad u organismo de control.
productos del animal calificados como ecológicos
debe ser el doble del tiempo de espera legal (el - Siempre que se utilicen medicamentos veterinarios
que señala la etiqueta o indicaciones del producto) deberá registrarse claramente el tipo de producto,
y en el caso de que no se haya especificado debe información detallada del diagnóstico, la posología, el
ser de 48 horas, (aunque el periodo de supresión método de administración, la duración del tratamiento y
sea cero días). el tiempo de espera legal. Esta información se
comunicará a la autoridad u organismo de control antes
- Con excepción de las vacunas, los tratamientos de comercializar como ecológico los animales o los
antiparasitarios y los programas de erradicación productos de origen animal. Los animales tratados se
obligatoria de enfermedades impuestas por los identificarán individualmente si son grandes o por lotes
países miembros, cuando un animal o grupo de los animales pequeños.
animales reciban tres tratamientos con
- Los productos de síntesis química aunque imiten - Se emplean altas dosis de los principios activos por lo
a moléculas existentes en la naturaleza, en cual estos pueden producir mayores efectos
muchas ocasiones se le realizan cambios para secundarios y aparecer en los productos animales o sus
evitar que sean reconocida y degradadas excreciones.
Entre los principales métodos terapéuticos que regular los flujos energéticos y restablecer las funciones
emplea la medicina alternativa veterinaria tenemos: afectadas de ciertos órganos o sistemas del animal que se
encuentran, desde el punto de vista energético, desequili-
Fitoterapia. Se basa en el uso de preparados de
brados tanto por exceso como por defecto.
plantas medicinales que contienen productos
activos, con capacidad curativa. La medicina Osteopatía, Masajes Terapéuticos. Son sistemas
tradicional tiene su principal base en este método y terapéuticos que tratan las dolencias mediante la manipu-
son conocidas muchas plantas que tienen efectos lación de determinadas zonas del cuerpo en especial las
curativos como el ajo, la cebolla, la manzanilla, articulaciones y la estructura ósea. En muchas ocasiones
belladona, y una larga relación que se aumenta por utilizan los mismos puntos que en acupuntura, con la
día y es objeto de estudio actualmente en la búsque- misma finalidad (digito puntura).
da de nuevas moléculas con propiedades curativas.
Oligoterapias. Consiste en el tratamiento de un grupo de
Homeopatía. Es un método desarrollado por un enfermedades utilizando minerales catalizadores de los
médico alemán Samuel Hahnemann (1755-1843), procesos biológicos en concentraciones muy bajas. El
que se basa en el uso de sustancias de origen natural objetivo de este sistema es restaurar la salud a través de
que tras un proceso de dilución y dinamización, aportar al organismo los minerales catalizadores, que por
administradas a un animal enfermo, son capaces de vía de la alimentación actual no son suficientes,
activar en su organismo los mecanismos restableciendo el equilibrio perdido. El
que permiten restablecer el equili- sistema de las Sales de Shüssler es
brio roto y por tanto la curación, un método que trabaja con este
lo cual se conoce como principio y se basa en el uso
curación por similar. de doce sales inorgánicas
que ponen en marcha las
Acupuntura. Sistema
actividades fisiológicas
terapéutico basado en
que están afectadas.
la estimulación de
determinados puntos
del organismo
mediante el uso de
agujas, calor, inyeccio-
nes (vit. B), láser frío,
imanes, con el fin de
I
nstalaciones
En las instalaciones los animales deben disponer del
suficiente espacio que les permitan cubrir sus necesidades
biológicas y etológicas (de comportamiento), tener fácil
acceso a la alimentación y el agua. El aislamiento, caldeo y
ventilación de los locales deberán garantizar la circulación
del aire, un nivel bajo de polvo, una temperatura y humedad
adecuada y la concentración de gases nocivos debe
mantenerse por debajo de los niveles que no afecten la
salud de los animales. Los corrales de trabajo, las zonas de
ejercicio al aire libre y los espacios abiertos deberán ofrecer
protección suficiente contra la lluvia, el viento y las
temperaturas extremas, siempre teniendo en cuenta las
razas que se traten; por ese motivo el uso de razas locales o
rústicas en muchos casos puede reducir las inversiones en
instalaciones.
Los vehículos que se empleen para transportar animales certificados como ecológicos a los mataderos,
deben ser desinfectados con productos autorizados.
Inscripcion
Para poder vender la producción como ecológica es necesario obtener la certificación
específica de un organismo certificador.
Un productor que quiera certificar su producción, lo primero que debe hacer es ponerse en
contacto con uno de los organismos de certificación de Andalucía. Desde esas entidades
se exigirá la aportación de toda una serie de información referente al sistema de
producción. Una vez estudiada esta información se realizará una primera inspección de
control y si ésta es correcta, se obtendrá la certificación ecológica para iniciar las técnicas
de producción ecológica (no para comercializar como ecológica la producción). A partir
de ese momento el organismo de certificación realizará inspecciones periódicas para
certificar que la producción que se realiza sigue el reglamento de la producción ecológica.
Sohiscert S.A.
c/ Alcalde Fernández Heredia, nº20,
c.p. 41710 - Utrera (SEVILLA).
95 586 80 51
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Agrocolor
Ctra. De Ronda nº11 bajo, c.p. 04004 - ALMERÍA
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Periodo
de Conversion
La producción ecológica agrícola y
ganadera requiere de un periodo de
conversión mínimo para poder
certificar los productos procedentes del
ganado ecológico por los órganos de
El periodo de conversión es el tiempo necesario desde certificación.
que el productor es admitido por un órgano de
certificación, se compromete a cumplimentar las normas
de producción ecológicas establecidas y se le autoriza a
vender sus productos como ecológicos. Este tiempo
que varía de acuerdo a los cultivos y condiciones es
necesario por varias razones como:
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Para la producción vegetal, el periodo de conversión debe ser al
menos de dos años antes de la siembra del cultivo que se pretende
certificar como ecológico y también en el caso de los pastizales, pero
en el caso de otros cultivos permanentes debe ser de tres años, o sea
la producción puede ser comercializable solo al final del tercer año.
Animales
Equinos y bovinos para carne 12 meses
Ovejas, cabras para carne y cerdos 6 meses
Vacas, ovejas y cabras para leche 6 meses
Aves de corral para carne 10 semanas
Aves de corral para huevos 6 semanas
Tierras dedicadas a la alimentación
Praderas, forrajeras 2 años
Otros cultivos permanentes 3 años
Conversión simultanea de tierras y ganado es de 2 año
En el caso de las especies de animales herbívoras (vacunos, ovinos, cabras), donde la
conversión tanto de los pastos como de los forrajes se haga a la misma vez que la del
ganado, el periodo mínimo de conversión será de 2 años. Los animales deben
alimentarse principalmente con los productos de la unidad de producción y los
productos agrícolas (heno, cereales,…) no se podrán vender como ecológicos, al
tratarse de un producto agrícola que debe pasar el periodo de conversión que marca el
Reglamento.
Los estudios realizados con ganaderos un 15,8% planteó que la producción había
sobre el efecto de la conversión a disminuido un poco y solo un 1,5% que la
sistemas ecológicos sobre la produc- producción le había disminuido mucho. En
ción de los animales, que previamente esta Comunidad Autónoma, el 94% de los
se criaban en sistemas extensivos de ganaderos encuestados manifestaron estar
ganadería ovina y bovina, mostraron en satisfechos o muy satisfechos con la
Andalucía que no habían registrado producción ganadera ecológica.
diferencias en la producción animal,
aunque si se informaron producciones Estos datos nos demuestran que los
menores en aves de puesta y en la sistemas extensivos de producción animal
producción de miel. que se han convertido en ecológico no
tienen porque reducir sus producciones y
En Extremadura, el 73,3% de los que los principales problemas que presen-
ganaderos encuestados aseguraron tan son exógenos al sistema de producción
que la producción de sus animales no ganadera, como el mercado.
varió al practicar el manejo ecológico,
Ayudas Dentro de las ayudas agroambientales de
la PAC se encuentran las dedicadas a la
ganadería ecológica. Estas ayudas
intentan potenciar la extensificación
de los sistemas ganaderos, por ese motivo
las subvenciones se dan por superficie
(hectáreas), y depende de si son pastos y
rastrojeras, sistemas adehesados o prados
y pastizales.
Medida Las primeras 70 Has. 71 a 140 Has. Sup. mayor de 140 Has
M7: Pastos y rastrojeras 125,85 E/Ha 75,51 E/Ha 37,76 E/Ha
Medida Las primeras 300 Has. 301 a 600 Has. Sup. mayor de 600 Has
M11: Apicultura ecológica 28,49 E/Ha 14,24 E/Ha 7,12 E/Ha
Convocatoria 2006
Las ayudas pueden ser solicitadas desde el primer año en que se comienza a practicar la
agricultura y ganadería ecológica, siendo un requisito imprescindible tener dado de alta, en un
órgano de certificación, a la superficie para la cual se solicita ayuda. Se debe de tener especial
cuidado de que las superficies y la identificación de las parcelas o fincas para la cual se pide la
ayuda, coincida con la superficie y parcelas o fincas certificadas. De lo contrario se retrasará
todo el proceso de concesión de las ayudas.
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Valls, E. (coord.)., 2003. “Producció d'extensius i ramadería ecològica”. Ed: Amics de l'Escola Agraria
de Manresa.
Fotografías
CIFAED AUTORES
ASOCIACIÓN NACIONAL DE CRIADORES DE OVINO SEGUREÑO
ASOCIACIÓN NACIONAL DE CRIADORES DE OVINO MONTESINA XAVIER REBOLLO VERGARA
ASOCIACIÓN NACIONAL DE CRIADORES DE OVINO MERINO GRAZALEMA ROBERTO GARCÍA TRUJILLO
Servicio de Asesoramiento
a los Agricultores y Ganaderos Ecológicos
Dirección General de Agricultura Ecológica
asesoriaecologica.cap@juntadeandalucia.es
La
GANADERIA
ecológica