SENA

ESTABLECER ESTRATEGIAS LOGISTICAS

ACTIVIDAD 2 – EVIDENCIA 2

FORMATO PARA ANALISIS CASO

“CADENA DE SUMINISTRO DE DARDEN”

1. POLITICA DE GERENCIA BASADA EN VALOR:

La política de la empresa basada en valor en los restaurantes DARDEN se basa en

mantener una cadena de suministro estratégica de la que se obtienen y entregan
alimentos sanos y de calidad, donde su sistema operacional se evalúa para hacer su
servicio eficiente y con calidad para satisfacer al cliente.

2. PROCESOS O ACCIONES QUE GENERAN VALOR ECONOMICO AGREGADO Y COMO SE

EVIDENCIAN (MENCIONE 3)

a. Ventaja Competitiva de mercado: A través de la superioridad de su cadena de suministro

que logra satisfacer las necesidades por lo mismo son más de 400 millones de comidas
servidas anuales.

b. Sociedades y alianzas ventajosas proveedores: cadena de suministro exitosa con

alimentos de 5 continentes que logran mantenerse en buen estado (manejos de temperatura) y
frescos para ofrecerlos sanos y de calidad

c. Las mejores técnicas y procesos en su clase, con entregas Justo a tiempo: con
presencia en más de 1.900 restaurantes entre Estados unidos y Canadá se necesita más que
programación y mercancía, hay que tener una logística hay que estandarizar procesos y cubrir
todo tipo de imprevistos con estrategias que vayan desde el ámbito natural (por clima, desastres
naturales) hasta lo comercial (alzas por desabastecimiento o controles políticos).

3. FASES DE IMPLEMENTACION GBV ACCIONES

A. Realizaría mediciones periódicas para

a. Análisis de la creación de valor. estudiar y proponer mejoras continuas. Por
ejemplo como aumentar ventas en días
donde disminuye el consumo.

b. Compromiso de la gerencia y fijación de B. De acuerdo con los resultados de las

las metas ambiciosas. mediciones podemos plantear estrategias a
corto y mediano plazo para mejorar lo que
se encontró. Ejemplo crear ofertas para estos
días, proponer cambios de menú y
situaciones que logren captar la atención de

c. Adiestramiento en GBV y amplia resultados del campo para saber que lo
disponibilidad de información.
d. Delegación y entrenamiento centrado en
las tareas.
e. Repartición de los beneficios alcanzados.
4. Restaurante cliente:
Demanda: son los productos o insumos
que se necesitan adquirir para cumplir con
la cadena de abastecimiento que está
diseñada y con las características
específicas en se necesitan.
Oferta: productores de todo tipo que se económicos, bajos en azúcar y grasa
pueden diferenciar por precios, por tipos de
los consumidores.
C. La gerencia debe mantener claridad
de los objetivos que se han proyectado,
para realizar las acciones necesarias y
debe permitir que se comunique, se
intercambie y si se puede se comparen
que se realiza se ajusta a lo se quiere
conseguir.
D. Capacitar y realizar ejercicios
prácticos donde se puedan entender los
conceptos y dar claridad a los
procedimientos para mejorar el desarrollo
de cada función. Ejemplo hacer mejoras
en recetas con procesos en menor
tiempo para realizar una atención rápida,
capacidad de atención para mostrar
productos que vayan acorde a los platos
que el cliente está probando así crearía
una necesidad o en este caso un antojo.
E. Todos aportamos y nos beneficiamos.
Ejemplo incentivar con bonos extra por
venta, por compromiso con la compañía y
cumplimiento de metas, por atención al
cliente.
4. Restaurante proveedor:
Demanda: clientes con necesidades de
alimentos frescos y de calidad
Oferta: especificación del tipo de
alimento que quieren consumir,
vegetarianos, veganos, con precios
cosechas, por el modo en que manejan sus
auditorías de control y por servicios que
ofrecen adicionales.
Estrategias: Cumplir con las
Estrategias: Tener una línea estable de necesidades, aportar opciones variadas
proveedores que cumplan con los requisitos en alimentos y estar siempre lista para
sanitarios y las auditorias mínimas para que cumplir con las necesidades del tiempo.
mantengan una producción.

Estrategias de la cadena de suministro que repercuten positivamente en el costo

a. Los seguimientos y entregas JIT permiten tener lo que necesitan, cuando lo

necesitan y en el lugar que lo necesitan.

b. Sus controles internos a proveedores como auditorias, rastreos de productos y

calificación a proveedores permiten que se prevean situaciones de desabastecimiento
que se refleje en el costo de los mismos.

c. La organización y distribución de cada canal de abastecimiento permite que los

alimentos se conserven. Ya que su transporte y tiempo de entrega por cantidad y
variedad pueden verse afectada en calidad y así tener que desechar producto
aumentando desperdicios y así mismo costos.