¡CON AROMA TROPICAL!

En el año de 2006 el ingeniero de alimentos Salvador Menco decidió empezar

una alternativa empresarial diferente a cualquiera que haya surgido en la ciudad
de Magangué, departamento de Bolívar, Colombia. Su idea, consistió en
aprovechar el cacao que se cultiva en la región y que es la materia prima principal
para la elaboración del chocolate. Allí no recibía ningún proceso de transformación
que generara valor agregado y solo se cultivaba para atender la demanda de las
grandes procesadoras nacionales.

La idea se materializó en el 2007, cuando el 9 de Enero empezaron la producción

de chocolate negro con clavos y canela en dos presentaciones, una barra de 250
gr. Y un dispensador con 40 pastillas individuales de 25 gr. La empresa se creó
con recursos propios, con el apoyo financiero de bancos locales y con los
conocimientos profesionales del emprendedor. La planta se encuentra ubicada
sobre el Jarillón Sur, en el barrio Dos de Noviembre, de la ciudad de Magangué.

Hoy Chocolate Líder a pesar de su corta edad ha logrado obtener reconocimiento

como marca local con una cuota de mercado creciente en la ciudad de Magangué
y trata de expandirlo a otras ciudades importantes del Caribe Colombiano, como
Sincelelejo, Barranquilla y Cartagena, donde ya cuenta con clientes que atienden
al canal minorista.

Cr 18A 8D-07 Magangué-Bolívar. Pedidos: 300 803 2443-300 282 3742. Registro INVIMA: PS2006-0000175
 MISIÓN

Le brinda a la comunidad de la región y el país un producto alimenticio de

excelente calidad que satisfaga sus necesidades nutritivas, a partir de la
producción y comercialización de chocolate negro con azúcar, clavos y canela.

VISIÓN

Hacer de Chocolate Líder una empresa competitiva en el sector de alimentos con

una alta cuota de mercado en la región Caribe.

OBJETIVOS

Objetivo General

La producción y comercialización de chocolate a nivel regional y nacional

Objetivos Específicos

Crear una empresa comercializadora de chocolate en el municipio de Magangué,

situada en el barrio Dos de Noviembre con recursos propios, bienes y servicios y
con el apoyo financiero de los bancos locales. Esta empresa iniciará a partir del
mes de Enero de 2007.

PRESUPUESTOS

Alza en los precios de los insumos cacao y azúcar. El primero debido a las fuertes
presiones de la demanda en la Bolsa Agropecuaria de los grandes productores
nacionales. En cuanto al segundo la desviación de la caña de azúcar como
materia prima para el mercado energético en la producción de alcohol carburante.

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La implementación del Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos para el
2008.

Intensificación de oleadas invernales que trae como consecuencia la inundación

de cultivos ribereños de cacao.

INVERSION

Información de inversión

Empleados= 4
Salario mínimo = 620.000
Total salarios =2.480.000
Materia prima (3 meses) = 66 cacao
Precio por bulto materia prima=25.000

Coteros=68 bultos a 170$ bulto descargados del camión=11.560

68 bultos de cacao =25.000*u
Azúcar 70 bultos a = 65.000 *u

Enero- procesados
22 bultos de cacao y 25 bultos de azúcar
Servicios públicos =180.000
Empaque = 140.000
Inversión del mes =4.986.560

Producto final ventas = 345 cajas de chocolate procesado

Cajas precios = 18.000*u
Ingresos del producto =6.210.000
Utilidad=1.223.440 * mes

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Febrero- procesados

20 bultos de cacao y 23 bultos de azúcar

Servicios públicos =180.000
Empaque = 140.000
Empleados= 4
Salario mínimo = 620.000

Inversión del mes =4.806.560

Producto final ventas = 330 cajas de chocolate procesado

Cajas precios = 18.000*u
Ingresos del producto =5.940.000
Utilidad=1.133.440 mes

Marzo- procesados

26 bultos de cacao y 25 bultos de azúcar

Servicios públicos =180.000
Empaque = 140.000
Empleados= 4
Salario mínimo = 620.000

Inversión del mes =5.075.000

Producto final ventas = 350cajas de chocolate procesado

Cajas precios = 18.000*u
Ingresos del producto =6.300.000
Utilidad=1.225.000 mes

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 METAS Y ESTRATEGIAS

Lograr posicionar las presentaciones de Chocolate Líder en el mercado regional y

nacional con precios económicos estandarizando nuestras políticas entorno al
higiene y control ambiental en la producción.

Chocolate Líder ha adoptado la estrategia de liderazgo en costos, para tratar de

ser el productor de chocolate negro con clavos y canela más económico en el
sector de alimentos de la región y el país.

La estrategia es reforzada con degustaciones en principales centros de

abastecimiento minorista y ferias locales, publicidad en el medio radial y TV,
promociones a partir de rangos por volumen en el canal minorista.

POLÍTICAS

 Estrictas medidas higiénicas

 Puntualidad en la producción y entrega del producto
 Buena presentación del producto

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 Honestidad por parte de los empleados hacia los clientes

PROCESO DE PRODUCCIÓN

En el proceso de producción más allá del éxito de sus resultado, en sus procesos
se pueden evidenciar algunos factores que afecta de manera indirecta el proceso
de producción uno de ellos es la molienda pues el estar ubicado en una zona
donde las altas temperaturas alteran el ambiente empresarial y de mano de obra,
pues sus máquinas sufren recalentamiento y son examinadas rutinariamente; por
otra parte la comercialización del producto tiene alta competitividad y en la costa
muy poco se consume el chocolate lo que dificulta algunas veces su
comercialización, aunque la empresa busca aprovechar los recursos regionales
para su producción, aunque aún buscan satisfacer o mitigar las dificultades
existentes.

El proceso de producción consta de ocho etapas donde cada una es apoyada por
una máquina, a saber:

Tostado: El grano de cacao es sostenido a altas temperaturas en un horno

cilíndrico que gira en su propio eje y es calentado por un fogón alimentado con
gas.

Descascarillado: Los granos tostados son pasados por una máquina que les
retira la cascarilla y al mismo instante los parte en granos más pequeños llamados
gránulos.

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Molido: Los gránulos son pasados por un molino de piedras, el cual los convierte
en licor de cacao (sustancia líquida de carácter pastosa).
Mezclado. El licor de cacao es mezclado con los demás ingredientes en un
mezclador de gran capacidad.

Moldeado: Este proceso es intensivo en mano de obra, se realiza de forma

artesanal, los moldes son vaciados con la mezcla de chocolate en forma manual.

Compactado: Los moldes ya vaciados son compactados en una mesa vibradora

que asienta la mezcla para evitar que las pastillas de chocolate queden llenas de
aire.

Endurecimiento: Los moldes compactados son llevados al refrigerador industrial

para endurecer las pastillas.

Empacado: Las pastillas son retiradas de los moldes y empacadas a mano, luego
el empaque es cerrado con una máquina selladora a base de calor.

Como bien sabemos chocolate líder es una empresa joven que se encarga de
utilizar los recursos de nuestra región como el cacao y otros componentes, todas
estas labores son realizadas por cuatro operarios y liderada por uno de ellos, que
en la medida de las necesidades se intercambian en la operación de las
máquinas. Todos ellos acompañan el proceso de manera secuencial y se cada
uno de ellos se ha venido especializando en todas las actividades relacionadas
con la planta de producción. El líder de los operarios atiende a los requerimientos
de administración y ventas a través de una orden de producción verbal que se
realiza diariamente con el fin de atender las necesidades de los clientes.

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ADMINISTRACIÓN Y VENTAS

El área de administración y ventas está conformada por tres personas, el

administrador de operaciones, su auxiliar contable y el vendedor.

El administrador de operaciones realiza las funciones de jefe de personal,

planeación de la producción y tesorería; es el asesor y mano derecha del
propietario.

El auxiliar contable está encargado de llevar todos los registros contables de la

empresa y apoya al administrador de operaciones en el control de todos los
inventarios. Cuando es necesario se suma al personal de planta de producción y
colabora en las labores de empacado.

El vendedor atiende directamente a los clientes y el producto es distribuido a

través de este único canal. Los clientes de Chocolate Líder son los supermercados
y distribuidores minoristas. Esta persona entrega las órdenes de pedido al
administrador de operaciones, quien realiza los despachos después de haberse
facturado la mercancía y realizado el respectivo registro contable.

Por encima de todas las áreas funcionales de la empresa se encuentra el Gerente

Propietario, quien monitorea y controla todas las operaciones. Las decisiones a
tomar por el administrador de operaciones tienen que ser consultadas con él en su
gran mayoría. El propietario también está asesorado por un contador, el cual es
una persona externa a la empresa.

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 ORGANIGRAMA

MATRIZ DOFA

Fortalezas

 Precio de sus productos.

 Su bajo costo de operación.
 Buena presentación del producto.
 Localización favorable para la recepción de cacao y transporte del producto a
puertos.
 Encadenamiento horizontal hacia atrás, al poderse autoabastecer de la materia
prima principal, el cacao ya que el propietario posee un cultivo en edad
productiva.

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 Conocimientos técnicos por parte del propietario de todos los procesos
productivos de la empresa.
 Conocimiento del canal de distribución minorista en barias ciudades de la
costa.
 Buena estructura física.
 Aprovechamiento de los eventos a nivel local para publicitar.

Debilidades

 Concentración de decisiones en el propietario.

 Planeación cortoplacista.
 Incipiente fuerza de ventas, solo posee un vendedor y no tiene impulsadoras
del producto.
 Utilización de la maquinaria muy por debajo de la capacidad instalada.
 La falta de reglamentación interna.
 Dificultades de transporte de mercancía.
 Problemas por las deficiencias de los SSPP.

Oportunidades

 Identificación del público con el producto al tratarse de una empresa local.

 Alta credibilidad financiera por parte de los bancos hacia el propietario.
 Gran número de relaciones personales y comerciales de los miembros de la
empresa que pueden impulsar el crecimiento de su mercado.
 Buena relación con los medios de comunicación a nivel local.
 Presencia del SENA en el municipio de Magangué.
 Pequeño número de productores de chocolate en la costa.
 Bajo número de competidores en el mercado.
 Gran variedad de chocolate en el mercado nacional.
 Implementación del TLC.

Amenazas

 Fuerte competencia.
 Alza permanente de los precios en los insumos.
 Posibles inundaciones.
 Posibles incremento en los precios del transporte.

SUGERENCIAS

 Ampliar el tamaño de los cultivos de cacao para depender en menor proporción

de los acaparadores agrícolas en el largo plazo.

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 Aprovechar el conocimiento del mercado minorista para incrementar la cuota
de participación.
 Hacer presencia en los eventos a nivel regional.
 Asignar responsabilidades de orden organizacional para la toma de decisiones.
 Ampliar la visión estratégica de la empresa, para trascender a la visión del
largo plazo.
 Incrementar el número de vendedores para conformar el departamento de
ventas y separar esta función de las labores administrativas.
 Con el esperado incremento de las ventas al conformarse este nuevo
departamento se hará necesario el aumento de los niveles de producción.
 Elaborar y dar a conocer el reglamento interno de la empresa.
 Organizar los espacios físicos de tal manera que se separen y sean
identificables las áreas funcionales de la empresa.
 Gestionar recursos financieros para la compra de un vehículo para transportar
carga.
 Apoyar las propuestas comunitarias del sector donde se encuentra ubicada la
planta para que los SSPP sean mejorados.
 Intensificar la publicidad en los medios de comunicación locales.
 Aprovechar los recursos del SENA que han sido dirigidos a la pequeña
empresa.
 Implantar estrategias combinadas para enfrentar la fuerte competencia.
 Realizar ahorros programados para contar con fondos suficientes y poder
enfrentar posibles contingencias.

ALGUNOS DE NUESTROS CLIENTES

Autoservicio El Río. Tel: 687 5787. Magangué.

Supermercado Mercayá. Tel: 687 59 32. Magangué.
Merca valle. Tel: 282 29 57. Sincelejo.
Depósito y Granero La Cosecha Tel: 282 04 72. Sincelejo.

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 AGRADECIMIENTO

Se le agradece al gerente y al propietario, la facilitación de la información de

la empresa en donde se llevo a cabo el trabajo de investigación.
Esta es una de las pocas microempresa que ha surgido en nuestro municipio
(Magangué) y se le desea gran éxito y que siga complaciendo a nuestra
sociedad con sus productos

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 UNIVERSIDAD DE CARTAGENA
PROGRAMAS DE EDUCACION SUPERIOR A DISTANCIA
PROGRAMA ADMINISTRACION DE EMPRESA
CREAD MAGANGUÉ
PROTOCOLO GRUPAL

TRABAJO FINAL

CIPA:

Joicer Silva Zuleta

Arleth carcamo caña

José Ángel colon vivero

Carlos alyair rojas luna

Héctor serpa escobar

Katherine Suarez pontón

TUTOR:

ROSARIO VEGA

FECHA DE ENTREGA: 10/11/2013

MAGANGUÉ / BOLIVAR

2013

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 ANEXOS

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Cr 18A 8D-07 Magangué-Bolívar. Pedidos: 300 803 2443-300 282 3742. Registro INVIMA: PS2006-0000175