Kadar abu (Lampiran 15) dipengaruhi oleh perbandingan

tepung ampas tahu dan jewawut serta sumber minyak. Tidak terjadi
interaksi antara kedua variable yang mempengaruhi kadar abu secara
signifikan (p>0,05).

Uji evaluasi sensori yang diatur pada penelitian ini adalah uji rating
hedonik dan uji ranking hedonik. Sampel yang diujikan secara subyektif
melalui evaluasi sensori ini adalah fruit soy bar. Uji rating hedonik dievaluasi
melalui penilaian karakteristik sensori yang meliputi aroma, warna, kekerasan,
tekstur dan rasa. Skor penilaian berkisar antara 1 (sangat tidak suka) hingga 5
(sangat suka). Uji rating hedonik dilakukan dengan tanpa membandingkan
karakteristik sensori antar produk. Uji lanjut rating hedonik adalah Duncan
test melalui SPSSUji evaluasi sensori yang diatur pada penelitian ini adalah uji rating
hedonik dan uji ranking hedonik. Sampel yang diujikan secara subyektif
melalui evaluasi sensori ini adalah fruit soy bar. Uji rating hedonik dievaluasi
melalui penilaian karakteristik sensori yang meliputi aroma, warna, kekerasan,
tekstur dan rasa. Skor penilaian berkisar antara 1 (sangat tidak suka) hingga 5
(sangat suka). Uji rating hedonik dilakukan dengan tanpa membandingkan
karakteristik sensori antar produk. Uji lanjut rating hedonik adalah Duncan
test melalui SPSS