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DIRECCIÓN ESTRATÉGICA (AD184)

CICLO 2018 - 01

SECCIÓN:

TB1

“DIAMANTE DE LA COMPETITIVIDAD Y PROPUESTA DE DESARROLLO LOCAL”

PROFESOR DEL CURSO: CALVO CORDOVA, JUAN FERNANDO

TRABAJO PRESENTADO POR LOS SIGUIENTES ALUMNOS:

AGUIRRE BAIQUE, NICOLLE TATIANA U201410107

LUNA BEJARANO, JESSICA DENISSE U201410475

OSORIO SALVADOR, XIMENA ALONDRA U201410608

SAUÑE DAVALOS, JAVIER U201411832

VELASQUEZ LUNA, ZARELLA ELIZABETH U201411138

MONTERRICO, ABRIL DEL 2018


INDICE

Introducción. 3
1. Presentación del tema elegido. 4
2. Visión geoestratégica. 5
3. Análisis del tema elegido aplicando la metodología del Diamante de Porter 6
3.1 Ubicación geográfica. 6
3.2 Gobierno Regional y Local. 7
3.3 Factores Básicos. 8
3.4 Factores Avanzados. 9
3.5 Estrategia, Estructura y Rivalidad de las empresas 10
3.6 Industrias complementarias y de apoyo 10
3.7 Cluster. 11
3.8 Condiciones de la demanda 11
3.9 Factores de azar 11
4. Identificación del tipo de Clúster 14
5. Propuesta de desarrollo local 16
5.1 Objetivos estratégicos de LP. 16
5.2 Factores de éxito – objetivos de largo plazo. 17
5.3 Factores de fracaso.
5.4 Sostenibilidad de la propuesta.
5.5 Actores.
5.6 Mancomunidades.
6. Conclusiones.
7. Recomendaciones.
8. Referencias Bibliográficas.
REGIÓN CUSCO-SECTOR ALIMENTARIO “SAL DE MARAS”

Introducción

El sector primario es considerado una pieza fundamental para los países que se
encuentran en desarrollo, como el nuestro, el Perú. Es aquel que comprende las
diversas actividades de ámbito productivo de extracción y obtención de materias
primas, como la ganadería, agricultura, apicultura, acuicultura, pesca, minería,
silvicultura y explotación forestal. Sin embargo, en los últimos años, en el sector
alimentario, diversas regiones decidieron emprender a través del descubrimiento de
diversos productos potenciales nacionales. Por ello, se desarrollarán y evaluarán
factores y determinantes de una región que en sus inicios, tuvo como principal
obstáculo la escasez de información del producto andino en lo que respecta a sus
beneficios y propiedades de este mismo.

Asimismo, se propone nuevas estrategias con el fin de mejorar la situación de los


pobladores y el Estado. Este es el caso del departamento de Cusco que tiene como
uno de sus principales atractivos turísticos, Las Salineras, el lugar donde se produce
la Sal de Maras. Una tradición que viene desde la época incaica y que ha permitido a
la comunidad exportar su producto al mundo y exhibirlo en las mesas de los
restaurantes más exclusivos.A continuación, en el trabajo de investigación, se
explicará a detalle las características de este departamento y el producto elegido.
1. Presentación del tema elegido

Con el transcurso del tiempo, el Perú consiguió ser uno de los países de gran
crecimiento en América del Sur en el último decenio. Esto se debió a la ganancia de
eficiencia derivada de la estabilidad económica y la liberalización de mercados
instaurados desde principios de los 90’s. Sin embargo, uno de los sectores más
exportados es el alimentario. La industria de alimentos fue impulsada principalmente
por el mayor poder adquisitivo de la población, influenciado por el crecimiento del
empleo y el crédito de consumo proveído por el sistema financiero1.

Además, es importante mencionar la participación de los productos banderas. Son


productos o expresiones culturales que su origen o transformación han ocurrido en el
territorio nacional, con características que representan la imagen del Perú fuera de
este país2. En el 2017, la Propiedad Intelectual (Indecopi) anunció los nombres de los
productos peruanos con potencial de obtener la Denominación de Origen 3.Este es el
caso de la Sal de Maras que proviene de una ciudad cusqueña.

El departamento de Cusco es considerado más que un destino arqueológico. Se


encuentra rodeada de valles verdosos con imponentes atractivos, cultura y tradición.
Conocida como el ombligo del mundo debido a que es el centro político y territorial del
Imperio Incaico. También, posee diversos atractivos turísticos como Maras, lugar que
posee minas de sal que fueron utilizadas desde el incanato4.

La sal de Maras es un insumo que se ha convertido en uno de los favoritos por chefs
nacionales debido a tres principales aspectos, su calidad, sabor y beneficios para la
salud. Este producto se obtiene gracias al trabajo de los pobladores de Maras, son los
encargados de extraer la sal de la salinera ubicada en el cerro Qaqawiñay, a 40
kilómetros de la ciudad de Cusco. A diferencia de la sal de cocina, la sal de Maras no

1 Cfr. Montenegro (2013) En: Revista Industria Alimentaria


2 Cfr. Semanario Comex Perú
3 Cfr. Pimex (2017)
4 Cfr. Página web de Perú Travel
necesita un proceso de refinación porque se obtiene por natural evaporación solar.
En lo que respecta a los beneficios para la salud, contiene un buen nivel de magnesio
para el antiestrés, hierro para evitar la anemia, calcio para prevenir la y zinc para el
sistema inmunológico5.

2. Visión Geoestratégica

Las Salinas de Maras en Cusco son minas de sal cuya explotación es tan antigua
como el Tahuantinsuyo. Se encuentra ubicada en la ladera del cerro, la salinera en
forma de terrazas o andenes es atravesada por un riachuelo que nutre de agua salada
las pozas. El uso de esta sal data de miles de años y se hereda en cada familia, pero
se maneja en forma comunal. Está compuesto por unas cinco mil pozas de unos 5
metros cuadrados cada uno, el agua se filtra en las pozas y se evapora por acción del
intenso sol, haciendo que broten los cristales de sal gruesa. Luego de un mes, la sal
alcanza los 10 cm. de altura y tiene se cosecha. Además, la vista del conjunto de
pozas es espectacular. Los pobladores muestran a los visitantes o turistas sus
técnicas ancestrales y permiten que intervengan en la recolección, así como en las
fiestas y rituales andinos. El paraje es muy recomendable para las personas que aman
la fotografía. La zona es ideal para la práctica del trekking y ciclismo de montaña. Si
antes solo el 7% de los turistas que visita Cusco llegaba a las Salineras de Maras, hoy
lo hace más del 50%. Nunca antes vender sal había marcado tanta diferencia6.

5 Cfr. Página web de Apega


6 Cfr. Página web de Origen Andino
A partir de ello, una táctica de poder emplear los beneficios de la naturaleza y
aprovechar los lugares turísticos que ofrece la población cusqueña es implementando
nuevas políticas, y a su vez, percibir mayor interés tanto de instituciones financieras
como las no financieras con la finalidad de apoyar en emprendimiento de la población
de esta región. Por consiguiente, esta región y las Salineras de Maras podrán ser
reconocidas como un lugar de destino viable y generadora de emprendimientos por
parte del agrupamiento de los pobladores de Maras y Pichingoto que ayudarán a
obtener mayores beneficios a nivel regional y nacional.

3. Análisis del tema elegido aplicando la metodología del Diamante de Porter

3.1 Ubicación Geográfica

El producto desarrollado en esta investigación académica es Sal de Maras, la


cual se produce únicamente en las Salineras, ubicada en el corazón del Valle
Sagrado del departamento del Cusco. Una característica esencial es el rol que
ejercen los pobladores. Los pobladores de Maras y Pichingoto decidieron
conformar una asociación productora de sal para vender el insumo y repartir
las utilidades.

La población mareña es fundamentalmente campesina, con la papa, la


cebada y el maíz como primordiales producciones y las alverjas, habas y el
trigo considerados cultivos secundarios. La comunidad se encuentra
alrededor de grandes espacios improductivos a causa de la altura, el abrupto
del terreno, la insuficiencia de agua para riego y alta salinidad. La
accesibilidad a la tierra agrícola es bastante diferenciado, la rotación y
el descanso son las únicas maneras para recobrar la fertilidad de los
propiedades de secano y las chacras irrigadas que son muy limitadas7.

En este contexto, la extracción y venta de la sal es considerada como una


actividad complementaria. Aunque, no todas las familias del distrito pueden
participar en la explotación del manantial como propietarias. En su mayoría
suelen acceder al producto a través de un intercambio de servicios o a la
compra directa a la compañía comercializadora, Marasal SAC. En ambos
casos, la sal se integra en esta economía diversificada para participar como un
producto local específico en los cambios tradicionales de las maras a través de
comerciantes e intermediarios, el acceso a la moneda8.

7 Cfr. Beltran (2014) En: ResearchGate


8 Cfr. Beltran (2014) En: ResearchGate
3.2 Gobierno Regional y Local

Maras pertenece a uno de los siete distritos de la provincia de Urubamba, en


el departamento de Cusco y este distrito está a cargo de la administración del
Gobierno regional del Cusco, ubicado en el sureste del país. Este distrito se
creó el 2 de enero de 1857. Actualmente, cuenta con aproximadamente 6 258
habitantes. La comunidad mareña se encuentra bajo la jurisdicción del alcalde
municipal, a cargo del profesor Eusebio Adriel Quispe Rodríguez del Partido
Acción Popular. Sus regidores son Jerónimo Romero Quispe, Robertina
Quispe Yucra, Inocencia Challco Gutiérrez, Juan Huamán Quispe y Jesusa
Segovia Torres9.

La Municipalidad es el órgano de gobierno local con autonomía de ámbito


político, económico y administrativo en temas de asuntos de competencia. Es
por ello que se encarga de representar a los pobladores, impulsar la adecuada
prestación de los servicios públicos locales y el desarrollo integral, sostenible y
armónico de su circunscripción de acuerdo a sus competencias. El alcalde se
encarga de promover el desarrollo económico y social en su jurisdicción, a
través de la realización de planes y programas aprobados para el desarrollo de
políticas y planes tanto nacionales como regionales10.

Debido al gran éxito de producción de sal de maras, en el año 2015, se crea


formalmente la ONG Maras Perú con el propósito de generar una gran
contribución con acciones sostenibles para el desarrollo social. Entre sus
principales funciones destacan el trabajo educativo con niños, proyectos de
empoderamiento a las mujeres, campañas de salud y proyectos para impulsar
el turismo. Esta ONG realizó diversas actividades para el beneficio de la
comunidad Maras como mejorar la infraestructura de los centros educativos11

9 Cfr. Cabrera (2015) En: Diario Correo


10 Cfr. Instituto Nacional de Estadística e Informática
11 Cfr. ONG Maras
En el año 2002, el Instituto Nacional de Cultura (INC) a través del Proyecto
Maras,inició a establecer valor a los portales de piedra de las casas y es por
ello que se creó el Centro Artesanal dirigido a las mujeres artesanas. Se
impulsa los trabajos de tejidos de lana y de la panca de maíz. Asimismo, el
Estado central está ejecutando algunos proyectos en la zona, como el Proyecto
Mejorando Mi Pueblo, el cual mediante diversos procesos participativos ha
predispuesto la mejora de algunos espacios públicos. De otro lado, el Pronasar
realiza algunas obras de saneamiento. La Municipalidad percibe un
considerable ingreso por canon turístico a través del cual se proyecta en
mejorar la infraestructura urbana y aplicar proyectos productivos12.

3.3 Factores básicos

Uno de los principales factores básicos que ayudan a la Salinera de Maras a


seguir siendo un gran paisaje turístico es el clima que posee la región Cusco.
El proceso técnico de ejecución desarrollado de la población atiende
principalmente a la estacionalidad de las precipitaciones que se caracteriza
el clima de los Andes Centrales, cada año se alterna una estación seca y
otra lluviosa. En este contexto, durante la estación seca, se aprovecha la
radiación solar y la ventilación, ya que permite provocar la evaporación del
agua expuesta a la intemperie y la consiguiente precipitación de la sal. El
bajo riesgo de lluvias en los meses de campaña permite espaciar
significativamente las cosechas13.

Otro factor básico es la mano de obra. La organización social de la producción


está conformada por familias de la capital distrital y de la comunidad de
Pichingoto. Mientras que el riego de pozas suele establecer una actividad
individual de cada extractor, en diversas ocasiones, se delega en los hijos
menores u otros miembros del grupo doméstico. Aunque, en lo que respecta

12 Cfr.Marzal, Yang y Goluchowska ( 2007) En: Revistas PUCP


13 Cfr. Beltran (2014) En: ResearchGate
a la barrida y la entrega, se requiere un aporte considerable de fuerza de
trabajo que supera la capacidad laboral de la familia. La obtención de
mano de obra adicional se realiza a través del sistema de intercambios de
servicios en reciprocidad que se da en la actividad agropecuaria14.

Por último, la importancia del pueblo de Maras se origina por la extracción de


sal, desde la época de los Incas debido a que muy significativo por el mineral
e indispensable para el consumo humano. Una tradición que viene desde los
incas y que ha permitido a la comunidad exportar su producto al mundo y
ponerlo en las mesas de los restaurantes más exclusivos 15.

3.4 Factores avanzados

Con respecto a la mano de obra , la empresa Sierra Exportadora brinda a los


productores de sal de maras asesoramiento técnico por parte y el manejo de la
sal. En el año 2016, en la Expoalimentaria, , este producto tenía dos líneas.
En la primera línea, se encontraban las diferentes presentaciones como en
moledores, cajas, bolsas de papel y frascos de vidrio, tanto para la cocina
cotidiana como para parrillas; mientras que en la segunda línea ‘Sal de Maras
para la belleza’ están los sales de baños y exfoliantes. La institución continúa
con el apoyo a la empresa Marasal SAC con el fin de concretar negociaciones
y generar lazos comerciales que sean sostenibles en el largo plazo,
posicionando cada vez más el producto peruano en el exterior. En adición, la
comunidad recibe apoyo respecto a la articulación comercial tanto a nivel local
como internacional, y se les brinda asesoría para el desarrollo del envase y
rotulado, según las tendencias del mercado internacional. Se ejecuta el
acompañamiento en el proceso de exportación y seguimiento de la postventa
del producto. También, la indumentaria de los productos a través del uso de
zapatos especiales para el tratamiento de sal situada dentro de los pozos
existentes16.

14 Cfr. Beltran (2014) En: ResearchGate


15 Cfr. Página web Apukachi
16 Cfr. Página Web Sierra y Selva Exportadora
3.5 Estrategia, Estructura y Rivalidad de las empresas:

Empresas

Respecto a la comercialización de Sal de Maras, no existe ningún otro


productor de este recurso; ya que como mencionamos anteriormente, se
produce únicamente en el Perú. Sin embargo,sus principales competidores son
los productores de diversos tipos de sal como la sal común (de mesa), sal
marina, sal Kosher, sal de Himalaya (en Pakistán), sal Maldon (en Inglaterra),
sal Negra (en las minas de India), sal Hawaina y sal Bambú (en Corea y en
otras partes de Asia).

Por otra lado, como aliados estratégicos, Marasal cuenta con una cadena de
empresas encargadas de la distribución y promoción de este producto en el
mercado nacional y extranjero. Entre estas podemos encontrar las siguientes :

1. Tiendas Online
1.1 Circulo Gourmet: tienda de origen chilena, encargada de la venta,
distribución y representación de productos Gourmet.
1.2 Purha: Tienda online dedicada a la comercialización de productos
naturales
1.3 Olemart: Tienda peruana dedicada a la comercialización de
cosmética natural ( Sales de baño)

2. Ferias Gourmet.

3.6 Industrias complementarias y de apoyo


· Francesco Canchari, un ingeniero de sistemas, compró una tonelada de sal
de maras. Inició un trabajo en equipo con la población que se hizo grande.
Gracias a ello, se creó la marca Maras Gourmet.
· Diversas empresas peruanas ayudan a ejercer este producto para un mayor
consumo en el mundo como Tierra de Monte, ofrece chocolates y pretzels con
el insumo de Sal de Maras y exporta a Estados Unidos y varios países
europeos. Además, La compañía Hanarin International SAC realizó la primera
exportación de Sal de Maras al país asiático (Corea del Sur) en el año 2015.

3.7 Cluster

En la comunidad salinera de Maras, la gestión de la comercialización de su


producto se realiza a partir de la creación de cooperativas entre las familias
propietarias de las pozas de agua salada y con ayuda de agente especializados
como ADEX. Por lo tanto, al ser un proceso corto y tradicional, no se ha podido
identificar ninguna evidencia de CLUSTER en la zona.

Sin embargo, las salineras de Maras y el producto extraído de este podrían ser
parte del cluster del turismo en Cuzco. No de manera directa , pero si de
manera complementaria para las rutas turísticas y como insumo en los Spas y
Restaurantes tanto conformando parte de un hotel o de manera independiente
, dirigidos a un público segmentado según su poder adquisitivo y perteneciente
fundamentalmente a un nivel socioeconómico A. Esto se debe a que a nivel
internacional, debido a sus propiedades, la sal de Maras es considerada un
producto privilegiado y característico de establecimientos de lujo dentro del
sector.

3.8 Condiciones de la demanda

Este producto nacional está dirigido a restaurantes gourmet, tiendas naturistas


y personas que cuidan su salud, tanto en el mercado nacional como en el
mercado internacional.
En su mayoría, la producción de Sal de Maras está destinada a abastecer el
mercado regional, la cual se ofrece al público en costales de 50kg o pequeños
paquetes de 1kg. El resto, se coloca en envases con moledor de 100 gr para
su exportación.

Uno de los principales determinantes de la demanda de Sal de Maras es el


proceso de yodado del producto. Esto se debe a que la sal en su forma base,
no contenía la cantidad de Yodo suficiente en su composición para satisfacer
las necesidades de las empresas comercializadoras de este producto.

3.9 Factores al Azar:

La región posee gran diversidad de climas, paisajes y ecosistemas. Cusco


presenta una fuerte gradiente de temperatura debido a sus características
topográficas, variando desde un clima cálido húmedo a muy húmedo sobre la
zona de selva norte y central oriental hasta climas frígidos y semisecos en las
zonas altas de las cordilleras en la zona sur. A través de estudios efectuados
en la región como el Programa de adaptación al Cambio Climático (PAAC) se
resalta la precipitación aumenta de suroeste a noreste; la región presenta una
elevada cantidad de precipitación anual, principalmente sobre la selva donde
pueden presentarse lluvias con magnitudes mayores a 5000 mm anual debido
a que esta zona recibe la humedad de la Amazonía de manera casi permanente
durante todo el año. Pero, las regiones andinas tienen menores valores de
precipitación, entre 200 a 1000 mm por anual. Estas zonas son atravesadas
por cordilleras que cruzan de sur a norte, actúan como barreras que restringen
el transporte de humedad desde la Amazonía. Es importante resaltar que las
precipitaciones de los cusqueños comprenden dos períodos bien definidos en
el año: Un periodo húmedo o lluvioso que se inicia en septiembre y termina en
abril del siguiente año y por otro lado, un periodo de estiaje o de ligeras
precipitaciones, que comprende desde mayo hasta agosto. En lo que respecta
a la temperatura, la región Cusco posee altos valores de temperatura máxima,
las cuales aumentan de sur a norte. Los valores más bajos de las temperaturas
máximas varían de 8 a 12 °C, y se registran sobre las zonas más altas de la
cordillera, por encima de los 4,800 msnm, típicos del clima frígido semiseco.
Los valores más altos de las temperaturas máximas, entre 24 a 32 °C, se
registran sobre la región de selva, por debajo de los 2,000 msnm, que se
caracteriza por su clima cálido húmedo a muy húmedo17.

17 Cfr. Página Web de Sierra y Selva Exportadora


Diamante de Porter – Sal de Maras
4. Identificación del tipo de Clúster

Como mencionamos previamente, no existe un Cluster propio del giro del


negocio de extracción y comercialización de Sal de Maras. Sin embargo
pudimos colocarlo dentro del Cluster de servicios Turísticos en el departamento
de Cusco, específicamente en los sectores Gastronómicos y Hoteleros.

Asociatividad vertical

Tomando en cuenta una asociatividad de manera vertical, en condición de


insumo, los miembros de la asociación MARASAL de extractores de sal de
Maras se encuentran en condición de proveedores. De este modo, se genera
una cadena vertical, en la cual los miembros de la comunidad de Maras,
suministran su producto a los Restaurantes, Hoteles o Spas de la zona, para
agregar valor al producto final.
En este caso, el éxito de los productos y servicios brindados por los
establecimientos situadas posteriormente en la cadena, dependen de que el
suministro de insumos realizado por Marasal se realice de manera eficiente. De
caso contrario, se podría alterar todo el proceso productivo.

Asociatividad horizontal

Por otro lado, tomando en cuenta un tipo de asociatividad horizontal, podríamos


relacionar las visitas o inclusión de las salineras de Maras en las rutas turísticas
como parte una cadena de Atractivos turísticos en la ciudad de Cuzco.

Las salineras de Maras, al encontrarse ubicadas en el Corazón del Valle


Sagrado de Cusco, se ha convertido en uno de los principales atractivos
turísticos de la zona. Además, dentro del recorrido, se incluye una explicación
y demostración de los procesos de tratamiento y extracción de la sal, obtenida
a partir del manantial de agua salado ubicada en el área. Todo este proceso, le
permite a la asociación conformada por los miembros de la comunidad mareña
formar parte de una cadena horizontal, formada por empresas de guías
turísticos, transportes y otros atractivos de la zona. De esta manera, al ser
sectores complementarios, la demanda de uno podría potenciar o atenuar las
condiciones de la demanda de todos los miembros pertenecientes a esta
cadena productiva.

CARACTERÍSTICAS FASE II. CLUSTER ARTICULADO


CLÚSTER

Relaciones productivas Articulación comercial entre los agentes. Las


asociaciones de Sal de Maras actúan como
proveedores de insumos para los Spas y Restaurantes
orientados a público de Nivel Socioeconómico A,
agregando valor al producto/servicio final

Tecnología Especialización productiva: No existe gran


presencia tecnológico en los procesos realizados por
los extractores mareños. Todo está ligado a un
proceso técnico.

Demanda Básica: La sal de maras actúa agregando valor al


producto o servicio realizado por los establecimientos
del sector. Es decir, su demanda se origina a partir de
la demanda de los consumidores de obtener productos
de primera calidad.

Institucionalidad y Básica:
Normatividad
Características como productividad, competencia cooperadora e Inserción de agentes
también se encuentran presentes. Sin embargo, no se incluyen en el cuadro debido a
que son insignificantes en esta etapa de desarrollo del clúster.

5. Propuesta de Desarrollo Local

Con respecto al desarrollo local, se tiene que tener en cuenta todos los factores
mencionados anteriormente para poder realizar de forma correcta los objetivos
planteados. Además, se tiene que aprovechar la ventaja competitiva, ya que en esta
única zona se puede realizar el producto sal de maras. Sin embargo, se la zona tiene
que tener un desarrollo sistemático a corto y largo plazo, ya que lo que se busca es
explotar este producto nuevo y reducir la pobreza en las zonas regionales
determinadas.

Por otro lado, se busca plantear los objetivos de largo plazo teniendo en cuenta la
base de información del producto y de la zona en la que se cultiva, ya que si se emplea
una adecuada propuesta de desarrollo local, con una sostenibilidad a escala
creciente, este producto será una fuente de ingreso para las personas de la zona y
podría ser un producto reconocido a nivel mundial.

5.1 Objetivos estratégicos a mediano y largo plazo:

- Apoyo subsidiario del gobierno a los productores para poder


implementar mejoras en el proceso de la sal y poder regionalizar el
comercio de la sal de maras.
- Posicionar a las comunidades maras y su inmensa cultura como destino
turístico a nivel nacional e internacional.
- Incentivar y captar una mayor inversión nacional y extranjera en el
sector de producción de sal para desarrollar productos de alta calidad.
- Unir las comunidades del sector de Cuzco para obtener mayores
ingresos en turismo.
- Capacitar en conocimiento de negocios externos para el crecimiento
independiente de productores emprendedores.
- Mantener los principios de sostenibilidad ambiental y rentabilidad social
para el desarrollo de la zona.
- Promover de distintas formas publicitarias digitales las actividades que
se realizan en las comunidades.
- Introducir agentes financieros para poder mejorar la capacidad de
inversión en la sal de maras.
- Mejorar el sistema de producción y el análisis logístico.

5.2 Factores de éxito a largo plazo:

Para poder realizar los objetivos a largo plazo se tiene que tener en cuenta
factores indispensable que tienen que ser variables fijas en el plan de
crecimiento y desarrollo local. Por esto se puede proponer como factores de
éxito a las siguientes variables.
- Tecnología al alcance de las comunidades
- capacitaciones constantes
- inversiones en maquinarias para la mejora del proceso.
- Cadenas de información actual de los mercados del producto.
- Análisis de inversión y plan de acción acerca del producto.
- Crear estrategias para reducir los riesgos en caso de desastres
naturales o factores no controlables.
- Aumento de la actividad turística de las zonas.
- Crear de una manera eficiente el adecuado clúster para la zona.

5.3 Factores de fracaso:

Es importante identificar las acciones que están evitando que la comunidad se


desenvuelva de la mejor manera en el ámbito del comercio. En este caso, en
primer lugar, está la falta de capacidad de negociar con empresas privadas.
básicamente, la comunidad produce para ellos mismos , es decir, para
satisfacer su mercado regional y aún no cuentan con la forma más óptima para
negociar con empresas muy importantes Además, existe informalidad, falta de
información y comunicación entre las comunidades. Los productores necesitan
de un tercero para el adecuado asesoramiento sobre las producción y el
manejo técnico de la producción.

5.4 Sostenibilidad

Para lograr la sostenibilidad dentro de la comunidad y la producción de la sal


de la Maras , se busca que la comunidad aumente sus exportaciones , de tal
forma, que haya un desarrollo comercial y una mejor calidad de vida para los
productores. Además, de contar con un cluster dentro de la comunidad para
que promueva el comercio de distintas formas y así poder llegar a mercados
como Europa, Estados Unidos, etc.

5.5 Actores

Es necesario que intervengan diversas instituciones, tanto como empresas y


comunidades para que este logre convertirse en sector efectivamente
autosostenible. Bajo este punto de vista, lo principal sería la creación de un
clúster, con el fin de que estos actores colaboren y trabajen estratégicamente
en aras de incrementar el consumo, venta, exportación, conocimiento de la Sal
de Maras, generando el beneficio de las familias de Maras.

Por estas razones, como ya se mencionó, se propone el desarrollo de un


clúster en fase II, dentro de un periodo de 5 años, con el propósito de
generar una articulación comercial eficiente y activa entre la totalidad de
entidades involucradas. Asimismo, respecto a la institucionalidad y
normatividad, se requiere que el Gobierno se interese más por sus
recursos y los exploten debidamente, con la finalidad de engendrar un
proceso continuo dirigido al desarrollo local.

Así, los actores participes en la creación de un futuro clúster, son:

- MINAGRI: encargado de la revaloración del agricultor y la biodiversidad.


Se encargará también de promover el conocimiento y consumo de la Sal
de Maras como producto nacional exótico a precios accesibles. Además,
permitirá un acceso más directo a empresarios nacionales y del
extranjero.

- Gobierno Nacional: generador de créditos para que las diferentes


actividades productivas de la comunidad se desarrollen de manera más
eficaz.

- Gobierno Regional: financiador para el sector productivo en sí. Gestor


de recursos existentes y creador de políticas y medidas que idóneas.
Apoyo en la conclusión de irrigación en Maras (sistemas de riego por
aspersión, irrigación por bombeo, etc)

- SENASA: principal encargado del mejoramiento contínuo de la


tecnificacion de la agricultura mareña.

- Plan Meriss: Apoyo en diversos proyectos como SAMBOR, referido a la


agricultura y agua potable. Gestión sostenible de los recursos hídricos,
respeto por el medio ambiente y mejora de la calidad de vida.

- Sierra Exportadora: Impulsa planes de negocios para la sal de Maras,


promueve oportunidades productivas que atraen a inversionistas
nacionales e internacionales y desarrollan portafolios productivos.

5.6 Mancomunidades:

Debido a que la principal propuesta es la formación de un clúster, se necesita crear


alianzas estratégicas con las comunidades más cercanas.

Así, enfocándose en la aparición de una mancomunidad, se espera que la región de


Cusco implemente los ajustes necesarios en su gestión con el propósito de mejorar
las condiciones en la producción y los procesos. Lo que se requiere es generar
mejores niveles de eficiencia, a partir del desarrollo de capacidades y habilidades de
los productores por medio de planes conjuntos, que involucren la participación de
institutos y entidades especializadas en el tema.

Es esencial, además, captar la atención y el apoyo del Gobierno Regional y


Nacional, pues serán los gestores de desarrollo más importantes en esta
oportunidad.

6. Conclusiones

- La Sal de Maras se produce únicamente en las Salineras, ubicada en el


corazón del Valle Sagrado del departamento del Cusco. Una característica
esencial es el rol que ejercen los pobladores.

- Los pobladores de Maras y Pichingoto decidieron conformar una asociación


productora de sal para vender el insumo y repartir las utilidades.

- La sal de Maras es un insumo que se ha convertido en uno de los favoritos


por chefs nacionales debido a tres principales aspectos, su calidad, sabor y
beneficios para la salud.

- La sal de Maras contiene un buen nivel de magnesio para el antiestrés, hierro


para evitar la anemia, calcio para prevenir la y zinc para el sistema
inmunológico.

- Respecto a la comercialización de Sal de Maras, no existe ningún otro


productor de este recurso; ya que como mencionamos anteriormente, se
produce únicamente en el Perú.

- No existe un Cluster propio del giro del negocio de extracción y


comercialización de Sal de Maras.
7. Recomendaciones

- Los productores mareños deben ser asesorados por diversas instituciones que
mejoren la calidad del producto, los procesos de producción, procesos
logísticos, etc.

- Sierra Exportadora sería la encargada de dirigirlos en su camino hacia la


internacionalización. Capacitar en conocimiento de negocios externos para el
crecimiento independiente de productores emprendedores.

- Es necesaria la conformación de una mancomunidad, en este caso se perfila


unión de las comunidades de Maras y Pichingoto. Sin embargo, se requiere
unir otras comunidades del sector para posicionarse a nivel nacional e
internacional y obtener mayores beneficios.

- El apoyo subsidiario del gobierno a los productores para poder implementar


mejoras en el proceso de la sal y poder regionalizar el comercio de la sal de
maras. Así, captar una mayor inversión nacional y extranjera.

- Es importante introducir agentes financieros para poder mejorar la capacidad


de inversión en la sal de maras.

8. Referencias Bibliográficas

 APUKACHI (2017) La Sal Oficial del Imperio Inca (Consulta: 02de abril del
2018) (http://saldemaras.com/historia/4592572406)

 BELTRAN, Oriol (2014) Maras revisitado. La producción de sal en las salineras


de Maras. En: Researchgate (Cusco, Perú), del autoconsumo a la
patrimonialización (Consulta: 03 de abril del 2018)
(https://www.researchgate.net/publication/288839857_Maras_revisitado)

 CABRERA, Raúl (2015) Cusco: alcalde de Maras cuenta la extorsión que


sufrió. En: Diario Correo (Consulta: 07 de abril del 2018)
(https://diariocorreo.pe/ciudad/cusco-alcalde-de-maras-cuenta-la-extorsion-
que-sufrio-611943/)

 GARCÍA, Miguel (2015) Situación Actual de la Industria Alimentaria del Perú.


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 SIERRA Y SELVA EXPORTADORA (2016) Monto negociado por asesorados


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 SEMINARIO COMEX PERÚ (2017) La promesa de los productos bandera


(Consulta: 07 de abril del 2018)
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