PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en una olla grande 4 litros de leche.

Foto: Juárez Cruz Gustavo JCG,

2018.
“Leche”

2. Calentar la leche a fuego lento, sin dejar de mover.

Foto: Juárez Cruz Gustavo

JCG, 2018.
“Azúcar morena”

3. Una vez que este caliente se le agregaran 800 gramos de azúcar morena.
 Foto: Juárez Cruz Gustavo JCG,
2018.
4. Cuando la leche se empiece a evaporar
“Azúcar morena”
se le agrega 320 gramos de glucosa.

Foto: Juárez Cruz Gustavo JCG,

2018.
“Glucosa”

5. Cuando la leche se haya quemado se le agrega el saborizante en este caso 2.5 ml

de vainilla y 4ml de licor.
Foto: Juárez Cruz Gustavo JCG, Foto: Juárez Cruz Gustavo JCG,
2018. 2018.
“Vainilla” “Licor”

6. Se seguirá calentando hasta que esta esté con una consistencia pastosa y la leche
quemada.

Foto: Hernández Ramírez Helen,

HRH 2018.
“Cajeta”
 7. Se deja enfriar y envasar en vasos previamente estilizados y pesados.

Foto: Hernández Ramírez Helen, Foto: Hernández Ramírez Helen,

HRH 2018. HRH 2018.
“Cajeta” “Cajeta”