UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE PRODUCCIÓN ANIMAL
CURSO: ZOOTECNIA GENERAL

 ALUMNO: Manco Gonzales, Jesús Jordan (20161047)

 PROFESOR: Rivadeneira, Virginia

 GRUPO: C

LA MOLINA – LIMA – PERÚ

 INTRODUCCION:
La zootecnia es la técnica que se ocupa del estudio de la producción de animales, así como
de sus derivados (carne, huevo, leche, piel, etc.), teniendo en cuenta el bienestar animal;
fijándose como objetivo la obtención del óptimo rendimiento de las explotaciones
pecuarias. Los zootecnistas son personas con capacidad de observar y analizar
holísticamente todos los fenómenos involucrados con la producción animal, genética,
forrajes, reproducción animal, sanidad preventiva, nutrición animal y economía animal,
con vocación y gusto por el campo y las actividades que en él se desarrollan.

PILARES DE LA PRODUCCION ANIMAL

La producción de animales está sostenida por cuatro pilares importantes: La Genética, la
Nutrición, el Manejo y la Sanidad.

En muchas propiedades y producciones de animales, cuando sucede algún problema en la

producción a menudo se escucha decir: "La dieta es el responsable, porque no crecen mis
animales". Sin embargo no se ha parado para pensar que este problema radica por causa
de varios factores como por ejemplo:

 Desconocimiento de las características de cada línea genética en el momento de criar, si

está utiliza una línea genética que no es adecuada para las condiciones ambientales de la
región o que no sirve para el propósito inicialmente planteado para la producción de la
empresa o muchas veces se suele ver que el productor cría diferentes líneas genéticas en
la mismas condiciones de instalaciones, densidad, manejo y nutrición, etc.
 Por problemas en la planta de alimentos como la variación de distribuidores del maíz, la
soya, la harina de carne y huesos entre otros, la forma de almacenar la materia prima, la
calidad de molienda y mezcla, el mantenimiento de los equipos como el molino, la
mezcladora, etc.
 En el control de la bioseguridad de la empresa, como por ejemplo un ineficiente programa
de limpieza y desinfección de las instalaciones y equipos, el vacío sanitario, la entrada o la
salida de vehículos, de personas ajenas o de animales a la propiedad, el control de
roedores e insectos en las instalaciones etc.

Los genetistas al largo de estos años, han mejorado genéticamente a los animales de
manera que han logrado que estos tengan una impresionante velocidad de crecimiento ya
que tienen la capacidad de absorber y asimilar con mayor eficiencia los nutrientes, con esto
redujeron el tiempo de cría en los galpones, aumentaron la capacidad de producir proteínas
de alto valor nutricional (carne, huevos, etc) para los seres humanos. Además son más
prolíficos, tienen mayor capacidad reproductiva, mayores tasas de partos por año y tamaño
de camada.
Los nutricionistas han podido desarrollar métodos y tecnologías con el objetivo de
proporcionar una alimentación que garantice la cantidad y calidad de nutrientes
indispensables para el crecimiento y la producción sin excesos ni deficiencias lo que se llama
de “Nutrición de Precisión”.
A partir de los análisis de alimentos que se han ido desarrollando desde hace mucho tiempo,
comenzando primero por el análisis proximal que es el método de Wende (1874), el de Van
Soest (1967) y el de Kjedhal (1970), en el cual el alimento es separado en agua y materia
seca y que a su vez este último se separa en materia mineral y materia orgánica
(compuestos nitrogenado, no nitrogenados y la clasificación de la fibra en fibra detergente
neutra, fibra detergente ácida y lignina) , dio a pie al desarrollo de nuevas tecnologías para
determinar aminoácidos, minerales y energía de los alimentos como es la metodología NIR.

El manejo minimiza el estrés, mejora la conversión alimentar dando a los animales

bienestar y con eso mejora de los resultados.
El manejo va a variar según la especie y la fase de producción, en la observación del
comportamiento de los animales, en la reducción de las variables ambientales y en el
cuidado y el momento preciso que debe tenerse al utilizarlos para diferentes
procedimientos como por ejemplo el despique en las aves, el corte de colmillos, de la cola
o la castración en los lechones etc.
Se debe saber que el manejo en la maternidad es diferente al de la cuna que al de la fase
de engorde en los porcinos, en el caso de las gallinas ponedoras, la fase de cría la luz es
fundamental para incentivar el consumo y acelerar el crecimiento ya en la recria, esta se
debe reducir para evitar el desarrollo precoz de la maduración sexual de la pollita y
prepararla para que esta llegue con el peso optimo a la postura sin exceso de grasa.

La sanidad en las propiedades de aves y porcinos ha sido fundamental, ya que el técnico

de campo debe de plantear un adecuado control de bioseguridad en el la propiedad de
manera de reducir el riesgo de contaminación externa, como por ejemplo se debe evitar la
entrada de personas y camiones a la propiedad, se debe implementar programas de
desinfección, medicación y de vacunación con el objetivo de reducir la carga patogénica en
los galpones, en la planta de alimentos se debe aplicar un sistema de buenas prácticas de
fabricación súper visionando desde el momento de la entrada de los alimentos, como de
todo el control de seguridad que se debe seguir para la preparación de las dietas.

Finalmente los conceptos de estos pilares deben llevarse muy en serio y mantenerlos
siempre en equilibrio, los involucrados (empresarios, trabajadores de las propiedades,
veterinarios y nutricionistas) deben de estar al tanto y en constante comunicación sobre
posibles fallas durante la producción para que estas sean detectadas a tiempo reduciendo
los errores y contribuyendo para el mejor desarrollo de la empresa.
PRINCIPIOS DE ROBERT BAKEWELL

En la segunda mitad del siglo XVIII, un criador inglés de nombre Robert Bakewell, comenzó
a aplicar en forma sistemática la selección de sus animales (bovinos Longhorn y ovinos
Leicester), algunos principios que lo tornarían como el fundador del Mejoramiento Animal
Moderno. Estos principios se asentaban básicamente en la adquisición inicial de los mejores
animales de otras explotaciones, de guardar registros y en el uso de la consanguinidad
(buscando la fijación de un determinado tipo) y apareamientos preferenciales, así como en
el alquiler de machos. Este último punto correspondía esencialmente a un test de progenie
en el que Bakewell cedía por un año sus carneros a otros criadores y, conforme a los
resultados de los descendientes, volvía o no a utilizar como reproductor al carnero
alquilado. A pesar de algún secretismo que rodeaba sus métodos, el éxito de Bakewell como
seleccionador llevó a que otros criadores fueran a “practicar” con él, y posteriormente
aplicasen los mismos principios, siendo a partir de aquí que se diferenciaron y establecieron
las primeras razas europeas. Con todo se refiere que las características únicas de algunas
poblaciones eran ya reconocidas mucho antes, siendo buen ejemplo de esto, el
proteccionismo dado al Merino Español desde el siglo XIII por el Honorable Consejo de la
MESTA.
Bakewell en su afán de querer mejorar la producción ganadera estableció una serie de pasos
o principios que recomienda seguir o usar:

 Like begets like

Todo individuo engendra a su semejanza (" así se consigue así", o, de esto se consigue esto)
En la realidad esto no es tan terminante ya que el genotipo y no el fenotipo es el que
gobierna la herencia; aunque siempre los individuos superiores aportan efectivo progreso
del nivel zootécnico.(Bases para la Selección).

 Mejorar la calidad de la carne

Este fue otro de sus objetivos, para lo cual guardaba aquellos animales que daban mejores
cortes, más tiernos. Del estudio y observación de las reses, de la valoración del rendimiento
en carne limpia, volumen de huesos y calidad de res, deducía cuales eran los mejore
ejemplares para luego conservar para la reproducción los que más se aproximaran a sus
patrones , tratando de mejorar de esa forma las carnes duras y secas de la época. Se puede
decir por ello que fue un precursor del block test, que se realiza actualmente en novillos y
cerdos.

 Comprendió la utilidad del estudio de la conformación exterior.

Por ello guardaba las reces de menores desperdicios, huesos cortos, cabeza pequeña, etc;
conservaba esqueletos y comparaba para luego quedarse con los ejemplares que más se
aproximaran a sus patrones. Salaba las reses y las tenía como patrones, como hasta hace
poco tiempo atrás se conservaban en cámaras frigoríficas, por ejemplo, los patrones de las
reses con que calificaba la Junta Nacional de Carnes. Tener en cuenta que en aquel entonces
no existían antecedentes genealógicos de los animales.

 "Breed the best to the best"

Fue otra de sus célebres frases que significa "aparear lo mejor con lo mejor". Es decir poner
en servicio los mejores animales entre sí. Dio así valor a la consanguinidad como método
para fijar características, ya que los mejores animales eran los que él producía, de manera
que se veía en la obligación de aparear individuos emparentados entre sí.

 Prestaba sus sementales a sus vecinos ganaderos para conocer así sus aptitudes para
transmitir sus cualidades a la descendencia.
Con ello podemos decir que sentó las bases o que dio origen a las pruebas de Progenie. Las
pruebas o controles de Producción de los reproductores machos es hoy práctica corriente.

 Llevaba registros.
También abrió caminos en esa materia, ya que llevaba un cuidadoso registro de los
aumentos de peso en relación a la comida consumida, teniendo en cuenta que el
rendimiento económico, era lo que interesaba. (Previó la importancia de lo que hoy
denominamos índices de conversión alimenticia).
  Dio importancia a la alimentación para mejorar la producción animal.
Inició el cultivo del nabo forrajero con la finalidad específica de alimentar los animales, para
conseguir un mayor rendimiento en sus producciones. Hasta ese momento se utilizaban
sobrantes y rastrojos para ese fin. Además creó las razas Shire (equina), Leicester (ovinos) y
Longhorn (bovina). Los efectos de sus trabajos se hicieron sentir en el histórico mercado de
carnes de Smithfield, que registraba para el año 1710, un peso promedio para las reses de
bovinos faenados allí de 168 Kg. y de 13 Kg. para las ovinas, y hacia 1795, en el apogeo de
sus trabajos 363 Kg. para los primera y de 38 Kg. para éstas.

CONCLUSIONES:
Para poder llevar a cabo un buen cuidado animal, no solo es necesario preocuparnos por la
alimentación de dichos animales sino que también es necesario atender las demás
necesidades de los animales como la comodidad del hábitat, el cuidado estricto de su salud
e higiene de dichos animales, entre otros. También podemos guiarnos de los consejos que
dejó Bakewell para así llegar a un óptimo cuidado y manejo de los animales ganaderos.

BIBLIOGRAFIA:
http://www.vet.unicen.edu.ar/ActividadesCurriculares/Zootecnia/images/Documentos/2
015/generalidades%20de%20la%20zootecnia.pdf
http://www.produccion-
animal.com.ar/genetica_seleccion_cruzamientos/bovinos_de_carne/37-
pasado_y_futuro_en_la_genetica.pdf
http://www.avpa.ula.ve/congresos/cd_xi_congreso/pdf/marverdegm.PDF