Glosario de términos

Tipo: el tipo de cerveza hace alusión al tipo de fermentación que se utiliza, lager son
cervezas de fermentación fría. Ale son cervezas de fermentación calida.
Estilo:
EBC/SRM: ambas son escalas de color, la escala EBC es la escala europea actualmente la
escala mas común es la SRM (standard reference method )o grados lovibond .
IBU: corresponde a la escala internacional para medir el amargor.

Pasos para catar una cerveza artesanal

1. La cerveza siempre se debe probar en vaso
2. Tener variedad para poder comparar
3. Servir la cerveza con suavidad y movimientos seguros con cuidado de no remover el
fondo de la botella (si la cerveza no es filtrada, es común encontrar restos de
levaduras y proteínas en el fondo, no son toxicas, sin embargo, pudiesen alterar el
sabor de la cerveza.
4. Observar, la cerveza no es solo sabor el color es una cualidad importante así también
lo es la espuma, la espuma se forma por las proteínas disueltas en la cerveza las que
retienen el escape del CO₂. En ocasiones se utiliza avena u otro adjunto proteico que
favorece la densidad de la espuma.
5. Oler, en general nos olvidamos de los aromas que posee la cerveza, las maltas
pueden dar aromas a pan, galletas, cereales, café incluso chocolate. Los lúpulos
además de otorgarnos amargor nos dan una enorme gama de aromas, estos pueden
ser cítricos, pasto, pino, frutales entre otros. La levadura por su parte nos da aromas
terrosos, humedad, carne, queso incluso en ciertas condiciones las levaduras
generan aromas similares a un plátano maduro.
6. Sabor: finalmente es momento de degustar la cerveza. Es recomendable comenzar
con un sorbo pequeño para no saturar de golpe las papilas gustativas, además de
que muchas veces el amargor extremo de golpe puede ser molesto, pero ya con el
segundo y tercer sorbo el amargor se hace agradable. Hay que recordar que no solo
percibimos el sabor de la cerveza sino también su densidad su grado de
carbonatación.
Marca Ecold Limache
Estilo Stout
EBC/SRM 30/ 59
% 7°
IBU 70
Observaciones generales Cerveza densa, muy oscura con sabores
tostados marcados provenientes de la cebada
tostada y malta tostada en contraste con el
dulzor de la malta caramelo.
elaborado por Cervecería nicolas nahmias Aravena E.I.R.L

#10 Terciopelo negro

Coloca 5 oz de vino blanco espumoso (el Champagne es la opción ideal) en un vaso largo.
Luego, vierte 5 oz de cerveza negra usando la parte posterior de una cuchara. Esto hará que
las bebidas se mantengan en capas separadas en el vaso y se vean ambos colores.

9 El matador
Una versión de la Michelada mexicana con algunas variantes. Machaca 4 hojas de albahaca
con 2 fresas, ponlos en una coctelera y agrega 1 oz de jugo de limón, 2 oz de tequila y hielo
picado.

Agita bien todos los ingredientes, cuela la mezcla y viértela en un vaso para cóctel.
Completa el vaso con cerveza turbada y decora el borde con chile, sal y pimienta molida.

#8 Verano Hoedown
Un cóctel con cerveza perfecto para refrescarse en verano. Coloca 2 cdas de azúcar a 6
tazas de jugo de sandía, mezcla bien y refrigera. Luego, añade ¼ taza de licor de
marrasquino y 12 onzas de cerveza blanca.

7 Cerveza Nicola
Combina ½ oz de licor Campari con ½ oz de vodka en un vaso lleno de hielo. Completa
con cerveza Peroni (o cualquier otra cerveza de tipo lager) y decora el borde con una rodaja
de naranja.
#6 Weissen Sour
Coloca en una coctelera 2 oz de bourbon, ¾ oz de jugo de limón, ¼ oz de jarabe de goma, 1
cda de mermelada de naranja, 2 cdtas de amargo de naranja y 2 oz de cerveza rubia.

Agita bien todos los ingredientes, añade cubos de hielo y sirve en un vaso alto. Si deseas
decorarlo usa unas rodajas de limón.

#5 Margarita con cerveza

A diferencia de lo que estás pensando, este trago no sabe para nada a cerveza. Para
prepararlo, combina 6 oz de limonada, 6 de tequila y 6 de cerveza en una licuadora con
mucho hielo y ¡listo!

#4 Sangre del verdugo

Toma un vaso de cerveza y coloca gin, whisky, ron, puerto y brandy (2 dedos de cada
bebida). Añade una botella pequeña de cerveza negra y completa el vaso con un poco de
champán. Un trago bastante fuerte pero ideal para quienes disfrutan de estos sabores
potentes.

#3 Bloody María, pepino y cerveza rubia

Machaca 4 tomates con 1 pizca de sal de apio y una de pimienta. Agrega 2 oz de vodka de
pepino, 2 chorritos de salsa worcestershire, ½ oz de jugo de limón y hielo; y agita
enérgicamente. Cuela, vierte el cóctel en un vaso con hielo y completa la bebida con
cerveza rubia. Puedes decorar con una ramita de apio.

#2 Coctel de frambuesa y cerveza

Mezcla ¾ tazas de frambuesas congeladas, ¾ botella de cerveza, una botella de jugo de
frambuesa concentrado y ½ taza de vodka. Colócalos en una ponchera grande y decora con
lima ¡Es perfecto para una fiesta de verano!

#1 Ojo Rojo
Coloca vodka en un vaso y agrega 6 oz de jugo de tomate, 12 oz de cerveza dorada, 1 cdta
de jugo de limón, 1 huevo crudo y 1 pizca de salsa picante, todos los ingredientes en este