- 300g farine - 180g sucre - 3 œufs - 1 sachet de sucre vanillé - ¾ lait écrémé - ----------------------- - 1kg de farine - 1l de lait - 8 œufs - 350 de sucre - 1l de lait - Eau si besoin
Blé noir
- 1kg de farine de blé noir
- 1 œuf - Gros sel - Eau Gâteau breton 500 g faire ramolie avec cuillère
12 jaunes d’œufs à ajouter avec
750
Roti de Mamie Yoyo
Viande : Jarret de bœuf, jumeau, gîte, ou/et de la joue (assortiment ou bien que un seul)
Clou de girofle – feuille de laurier – sel – ail
Mettre la viande à dorer dans de l’huile jusqu’à coloration. Quand la viande est bien doré de tous les côtés, et que la casserole commence à chanter, y ajouter les condiments (1feuille de laurier (couper en deux si trop grande), 2 têtes d’ails, et 2clous de girofle.)
Recouvrir d’eau froide et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la moitié d’eau soit évaporé. Y rajouter de l’eau jusqu’au bord et répéter l’opération au moins 3fois jusqu’à ce que la viande soit bien moelleuse et tendre. Ensuite faire revenir à feu doux jusqu’à ce que la sauce caramélise et que toute l’eau soit évaporée.
Salade d’orange Pour environs 4 orange. (Des Navels selon papy William ! « Du citron non traité, les oranges :des Navel ! »)
1 oignon moyen, coupé en morceaux grossiers (pas trop fin pas trop gros !).
Bien éplucher les oranges et enlever la pellicule blanche au maximum. Coupe en morceaux (environs
½ quartier). Les mettre dans un saladier avec les oignons. Y rajouter un peu de sel et du persil haché.
Mettre du poivre rouge (~1cuillère bombée) et de l’huile (~6-9 cuillères) jusqu’à obtenir une couleur
de sauce bien comme il faut (selon Maman (Martine !)). Mettre des olives, par paire bien
évidemment, si Tonton Carl n’est pas là.
Ratatouille De Martine selon Marie-René BASSET
4courgettes
1 aubergine
2 oignons
1 poivron
4 boites de 250g de pulpe de tomate.
Gros sel
Eplucher les aubergine, les couper en lamelles, les mettre à égoutter avec du gros sel, par couche. Les laisser égoutter le temps de préparer les autres légumes. Pendant ce temps, éplucher les courgettes, les couper en rondelles ; couper grossièrement les poivrons, les couper en lamelles ;en faire de même avec les oignons.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans un fond d’huile, à feu doux.
Faire frire dans l’huile les courgettes, en plusieurs fois, puis les ajouter dans la cocotte. Une fois toutes les courgettes ajoutées, y mettre 2 boites de pulpe de tomate.
Bien essorer les aubergines afin qu’elles perdent leur eau et les tapotter pour enlever le gros sel. Les faire frire par petite quantités, puis les ajouter dans la cocotte.
Faire frire les poivrons, les mettre dans la cocotte, et y ajouter 1 ou 2boites de tomate en fonction du volume des légumes.
Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la ratatouille change de couleur et vire au maron~rouge foncé
A déguster chaud ou froid, selon les goûts, ou en tourte (entre deux pates brisés fine, mettre la ratatouille, dorer avec un jaune d’œuf et enfourner) ou accompagné d’une omelette bien évidement.
