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ENSAYO 3. Titulación con DCPIP.

correspondía exactamente a azul oscuro y


errores al momento de cortar y manipular el
B) Muestra de pastilla de vitamina C.
trozo de vitamina c, también se presentaron
Para determinar la cantidad de mg de vitamina errores al momento de realizar la titulación,
C en ¼ de pastilla, se tituló con 2,6- estos factores influyeron a que los resultados
diclorofenol indofenol una muestra de pastilla obtenidos tuvieran un margen de error bastante
de vitamina C. grande.

Para ello se realizaron los siguientes cálculos El método de titulación visual, se basa en la
empleando la siguiente ecuación. reducción del colorante 2,6-
diclorofenolindofenol por solución de ácido
𝑚𝑔 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑡𝑎𝑚𝑖𝑛𝑎
¼ 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑖𝑙𝑙𝑎 ascórbico. El contenido de ácido ascórbico es
=
𝑉. 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑛 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑖𝑙𝑙𝑎 − 𝑉. 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑛 𝑎𝑔𝑢𝑎 directamente proporcional a la capacidad de
𝑉. 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑎𝑡𝑟𝑜𝑛 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑡𝑎𝑚𝑖𝑛𝑎 𝐶 x 𝑉. 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑛 𝑎𝑔𝑢𝑎
un extracto de la muestra para reducir una
Remplazando los datos en la ecuación, se solución estándar de colorante determinada
obtiene: por titulación. [2]
𝑚𝑔 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑡𝑎𝑚𝑖𝑛𝑎
=
0,5 𝑚𝐿 − 0,1 𝑚𝐿 CONCLUSIONES
¼ 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑖𝑙𝑙𝑎 0,3 𝑚𝐿 x 0,1 𝑚𝐿
 Se determinó la cantidad de mg de vitamina
𝑚𝑔 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑡𝑎𝑚𝑖𝑛𝑎 C presente en ¼ de pastilla de vitamina
= 13,33 𝑚𝑔
¼ 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑖𝑙𝑙𝑎 mediante el método de 2,6-
diclorofenolindofenol, obteniendo como
El ácido ascórbico tiene la estructura de una resultado 13,3 mg/mL.
lactona con una configuración enodiol; su
acidez se deriva del carácter enólico de los  La cantidad de vitamina C presente en ¼ de
grupos hidroxilos. La característica más pastilla de vitamina es bastante baja en
importante del ácido ascórbico es su oxidación comparación con los valores de la literatura
reversible para formar ácido y esto es debido a errores al momento de
deshidroascórbico. En presencia de oxígeno, cortar y manipular la muestra de vitamina
el ácido ascórbico se degrada y también el colorante con el cual se realizó
fundamentalmente, a ácido deshidroascórbico. la titulación no cumplía con las
Este último compuesto posee actividad características requeridas.
completa de vitamina C. [1] . BIBLIOGRAFIA
Al final de la titulación se obtuvo (¼ de
pastilla de vitamina C, 15 mL de agua 1. Luis, J. (2015). Determinacion de
destilada y 1 mL de ácido acético) esta tomo vitamina C.
una coloración rosa. Según la ecuación se Obtenido de:
obtuvo que por cada ¼ de pastilla de vitamina https://www.academia.edu/18546682/De
C hay 13,33 mg de vitamina, a diferencia del terminacion_de_Vitamina_C.
valor teórico que corresponde a 50 mg de Consultado el 28 de mayo de 2018.
vitamina C por cada ¼ de pastilla de vitamina 2. N.A. (2006). Vitamina para cada dia.
C. Obtenido de:
La diferencia establecida entre el valor teórico https://www.clinicalascondes.com/ver_p
y el experimental pueden deberse a varios regunta.cgi?cod=1154022031.
Consultado el 28 de mayo de 2018.
factores, entre los cuales están el estado del
colorante para la titulación el cual no
RESUMEN: En la práctica de laboratorio se llevó a cabo diferentes pruebas con el fin de determinar
el contenido de vitamina C en bebidas de frutas y otros alimentos, además de analizar los diferentes
métodos titulométricos existentes para determinar el contenido de vitamina C. Se logró determinar el
contenido de ácido ascórbico, en ¼ de una tableta de vitamina C obtenido como resultado 0,341
mg/mL esta muestra se tituló con I2 0.1N en el cual se gastó 11mL (0.011L). Se calculó la cantidad
de ácido ascórbico presente en 1 mL de jugo de naranja mediante yodometría, dando como resultado
0,44mg/mL. Además, se determinó mediante el método del 2,6-diclorofenolindofenol la cantidad de
mg de vitamina C presentes en 100 mL de zumo de naranja, el cual corresponde a 16,66 mg/100 mL.
Finalmente se determinó la cantidad de mg de vitamina C presente en ¼ de pastilla de vitamina
mediante el método de 2,6-diclorofenolindofenol, obteniendo como resultado 13,3 mg/mL.
PALABRAS CLAVES: Vitamina C, titulación, 2,6-diclorofenolindofenol, yodometría.

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