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Para ello se realizaron los siguientes cálculos El método de titulación visual, se basa en la
empleando la siguiente ecuación. reducción del colorante 2,6-
diclorofenolindofenol por solución de ácido
𝑚𝑔 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑡𝑎𝑚𝑖𝑛𝑎
¼ 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑖𝑙𝑙𝑎 ascórbico. El contenido de ácido ascórbico es
=
𝑉. 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑛 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑖𝑙𝑙𝑎 − 𝑉. 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑛 𝑎𝑔𝑢𝑎 directamente proporcional a la capacidad de
𝑉. 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑎𝑡𝑟𝑜𝑛 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑡𝑎𝑚𝑖𝑛𝑎 𝐶 x 𝑉. 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑛 𝑎𝑔𝑢𝑎
un extracto de la muestra para reducir una
Remplazando los datos en la ecuación, se solución estándar de colorante determinada
obtiene: por titulación. [2]
𝑚𝑔 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑡𝑎𝑚𝑖𝑛𝑎
=
0,5 𝑚𝐿 − 0,1 𝑚𝐿 CONCLUSIONES
¼ 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑖𝑙𝑙𝑎 0,3 𝑚𝐿 x 0,1 𝑚𝐿
Se determinó la cantidad de mg de vitamina
𝑚𝑔 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑡𝑎𝑚𝑖𝑛𝑎 C presente en ¼ de pastilla de vitamina
= 13,33 𝑚𝑔
¼ 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑖𝑙𝑙𝑎 mediante el método de 2,6-
diclorofenolindofenol, obteniendo como
El ácido ascórbico tiene la estructura de una resultado 13,3 mg/mL.
lactona con una configuración enodiol; su
acidez se deriva del carácter enólico de los La cantidad de vitamina C presente en ¼ de
grupos hidroxilos. La característica más pastilla de vitamina es bastante baja en
importante del ácido ascórbico es su oxidación comparación con los valores de la literatura
reversible para formar ácido y esto es debido a errores al momento de
deshidroascórbico. En presencia de oxígeno, cortar y manipular la muestra de vitamina
el ácido ascórbico se degrada y también el colorante con el cual se realizó
fundamentalmente, a ácido deshidroascórbico. la titulación no cumplía con las
Este último compuesto posee actividad características requeridas.
completa de vitamina C. [1] . BIBLIOGRAFIA
Al final de la titulación se obtuvo (¼ de
pastilla de vitamina C, 15 mL de agua 1. Luis, J. (2015). Determinacion de
destilada y 1 mL de ácido acético) esta tomo vitamina C.
una coloración rosa. Según la ecuación se Obtenido de:
obtuvo que por cada ¼ de pastilla de vitamina https://www.academia.edu/18546682/De
C hay 13,33 mg de vitamina, a diferencia del terminacion_de_Vitamina_C.
valor teórico que corresponde a 50 mg de Consultado el 28 de mayo de 2018.
vitamina C por cada ¼ de pastilla de vitamina 2. N.A. (2006). Vitamina para cada dia.
C. Obtenido de:
La diferencia establecida entre el valor teórico https://www.clinicalascondes.com/ver_p
y el experimental pueden deberse a varios regunta.cgi?cod=1154022031.
Consultado el 28 de mayo de 2018.
factores, entre los cuales están el estado del
colorante para la titulación el cual no
RESUMEN: En la práctica de laboratorio se llevó a cabo diferentes pruebas con el fin de determinar
el contenido de vitamina C en bebidas de frutas y otros alimentos, además de analizar los diferentes
métodos titulométricos existentes para determinar el contenido de vitamina C. Se logró determinar el
contenido de ácido ascórbico, en ¼ de una tableta de vitamina C obtenido como resultado 0,341
mg/mL esta muestra se tituló con I2 0.1N en el cual se gastó 11mL (0.011L). Se calculó la cantidad
de ácido ascórbico presente en 1 mL de jugo de naranja mediante yodometría, dando como resultado
0,44mg/mL. Además, se determinó mediante el método del 2,6-diclorofenolindofenol la cantidad de
mg de vitamina C presentes en 100 mL de zumo de naranja, el cual corresponde a 16,66 mg/100 mL.
Finalmente se determinó la cantidad de mg de vitamina C presente en ¼ de pastilla de vitamina
mediante el método de 2,6-diclorofenolindofenol, obteniendo como resultado 13,3 mg/mL.
PALABRAS CLAVES: Vitamina C, titulación, 2,6-diclorofenolindofenol, yodometría.