Plan de

Operaciones
 “ La obtención de una ventaja competitiva no se puede entender si no
se mira la Empresa como un todo. Dicha ventaja parte de las
actividades que realiza la misma diseñando, produciendo,
comercializando, entregando y apoyando el Producto. Cada una de
estas actividades contribuye a generar un costo y crea una base para la
diferenciación del Producto.”
CADENA DEL VALOR, Michael Porter, Competitive Advantage
Modelo generalizado de las Operaciones
Vemos las
Operaciones y la
influencia del
entorno (PESTEL) y
el mercado.
¿De qué se encargan las Operaciones?

Es el área funcional encargada de

los procesos para la producción de
bienes y servicios.
Es un área estratégica en la organización,
Es un área estratégica en la al encargarse de la transformación de
organización, al encargarse de insumos hacia la propuesta de valor a los
transformación de insumos hacia la clientes elegidos.
En promedio, es responsable del
propuesta de valor a los clientes
75% de la inversión de la
elegidos.
organización, el 80% de su personal
y el 85% de sus costos.
En promedio, es responsable del
75% de la inversión de la Su gestión es particularmente compleja y
crítica para la supervivencia, el desarrollo y
organización, el 80% de su personal
y el 85% de sus costos. la competitividad de las organizaciones.
Concepto de Operaciones

La esencia de todo negocio es generar valor mediante la

transformación de insumos en productos o servicios.

El sistema de operaciones de la empresa se ocupa de la

transformación y crea valor para los clientes y otras
partes interesadas.
Importancia del Plan de Operaciones

El contenido del plan de operaciones es de suma importancia para la empresa,

debido a que presenta la forma y los recursos que se utilizan para la producción de
los productos y servicios que se proveen, además las herramientas que se utilizan
para obtener datos alimentan el plan financiero

La ventaja competitiva de una empresa no se

fortalece sobre el marketing , pero si sobre las
operaciones
Elementos del Plan de Operaciones

Descripción del
Especificaciones Gestión de la Descripción de
proceso
Técnicas Calidad materiales
productivo

Determinación de Organización
Planeamiento Distribución del
herramientas, personas en el
requerimiento espacio en el área
máquinas y proceso
materiales de trabajo
equipos productivo
Ciclo Operativo de la Empresa – Área de
Operaciones
Vemos las
Operaciones y la
Indirectos
influencia del
Logística entorno (PESTEL) y
de Entrada el mercado.
Producto
Directos (Insumos) Operaciones Terminado
Bien o
(Procesos) Servicio

Recursos
Humanos
Decisiones del directivo de Operaciones

1. Decisiones del proceso

 Elección de la tecnología
 Análisis del flujo del proceso
 Distribución en planta
2. Decisiones de la calidad
3. Decisiones de la capacidad
 Instalaciones
 Planificación agregada
 Programación de las operaciones
4. Decisiones de los inventarios
Productos vs Servicios
 Tangible  Intangible

 Fabricación es independiente del  Se producen y consumen

consumo simultáneamente

 Perduran en el tiempo y se  No perduran en el tiempo y no se

pueden almacenar pueden almacenar

 Dificultad en la personalización  Fácil personalización

 Posibilidad de reparar o rechazar  No se puede reparar o rechazar

 Calidad fácil de medir  Calidad difícil de medir

 Contacto mínimo con el cliente  Relación directa con el cliente

en el proceso de producción durante todo el proceso de
producción

Cambio físico de los materiales Cambio en el estado de las personas

Diagrama Básico Entrada – Proceso - Salida
Proceso productivo de operaciones
Diagrama Básico Entrada – Proceso – Salida
Ejemplo: Fábrica de Helados
 Tipos de Transformación

Existen diversos tipos de transformación, por ejemplo:

Física o estructural: operaciones industriales (ej. El caso de refrigeradores)

Alteraciones realizadas por el cliente: ciertas empresas de servicio (ej.

Peluquerías)

Desplazamiento de insumos: el transporte es una transformación que desplaza

insumos o clientes (ej. Viajes aéreos)
Matriz del Proceso Transformación
Matriz del Proceso Transformación
Desarrollo del Producto
Cadena de Abastecimiento resumida

PROVEEDORES EMPRESA
CLIENTES

MATERIA PRIMA: Energía, PROCESO DE PRODUCTOS O SERVICIOS

mano de obra, tecnología, TRANSFORMACIÓN
etc.
Decisiones Principales del Plan de Operaciones

EMPRESA

PROCESO DE TRANSFORMACIÓN PRODUCTOS O SERVICIOS

•ANÁLISIS DE PRODUCTO O SERVICIO •DESARROLLO DEL PRODUCTO: CALIDAD DEL

•SECUENCIA DE LAS OPERACIONES PROYECTO, INGENIERÍA SIMULTÁNEA
•EQUIPOS E INSUMOS (MATERIA PRIMA) •DESEMPEÑO PRELIMINAR Y PROTOTIPO
•ORGANIZACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO •SUMINISTRO REGULAR
•SUMINISTRO REGULAR
DESARROLLO DEL PRODUCTO
CALIDAD DEL PROYECTO

“La forma sigue a la función”

Primero identificar las necesidades o deseos que va a satisfacer.
Segundo: la creatividad del emprendedor es parte importante en el
proceso de diseño.
Nunca olvidar escuchar siempre al cliente.
DESARROLLO DEL PRODUCTO
INGENIERÍA SIMULTÁNEA

Desarrollar el producto o servicio consultando a todas las

personas y organizaciones que intervendrán en el producto o
servicio final: proveedores, distribuidores, prestadores de
servicios, cliente.
Proyecto del Sistema de Transformación
Una vez definido el producto o servicio, es necesario
detallar una serie de pasos para completar de manera
adecuada el Plan de Operaciones.

1.Establecer el sistema de transformación a utilizar.

2.Identificar la secuencia de operación.
3.Identificar el equipo y los insumos necesarios.
4.Organizar la planta de operaciones.
5.Controles a realizar.
SISTEMAS DE TRANSFORMACIÓN
TIPOS DE SISTEMAS DE
EJEMPLOS
TRANSFORMACIÓN
PRODUCCIÓN CONTÍNUA La producción continua se La gasolina, el alcohol, el azúcar,
caracteriza por la elaboración y los jabones, los medicamentos.
ofrecimiento de productos
estandarizados de forma continua.

PRODUCCIÓN EN SERIE La línea de montaje es el método Los tornillos, los automóviles, las
de trabajo de producción en serie. ollas.

PRODUCCIÓN BAJO PEDIDO Se hace un producto a la medida Los restaurantes tradicionales, las
cada vez que el cliente lo requiere. fábricas de muebles, las empresas
consultoras.
 SISTEMAS DE TRANSFORMACIÓN

TIPOS DE SISTEMAS DE
EJEMPLOS
TRANSFORMACIÓN

PERSONALIZACIÓN EN MASA Algunas empresas operan con un Las empresas de computadores

sistema mixto de transformación, personales.
la cual combina producción
continua con producción bajo
pedido.

OPERACIONES CON PROYECTOS Son un tipo especial de producción Los grandes eventos, la
bajo pedido. Un proyecto es una construcción de edificios.
actividad temporal, la cual
proporciona un producto singular.
 SECUENCIA DE OPERACIONES

•FLUJO DE OPERACIONES: Un Diagrama o procedimiento

de Flujo es una representación gráfica de la sucesión de
pasos o actividades que implican un determinado
procedimiento, labor, área o empresa.

•Dentro de esta descripción es importante destacar los

plazos de cumplimiento, los tiempos de demora y los
tiempos de despacho.
 SECUENCIA DE OPERACIONES

• Lo primero que debe hacerse es determinar las

principales actividades que son parte del Flujo de
Operaciones:

• Recepción de materias primas, traslado a producción

o bodega, transporte de inventarios, despacho de
productos terminados, etc.
SIMBOLOGÍA
SIMBOLOGÍA
EJEMPLOS DIAGRAMA DE FLUJOS
EJEMPLOS DIAGRAMA DE FLUJOS
INICIO

DOCUMENTO
RECEPCIÓN DE PRODUCTOS DE ENTRADA

CONTROL DE PRODUCTOS
DEVUELTA A PROVEEDORES
(ANÁLISIS QUÍMICO)

¿CUMPLE
NORMA NO
EXIGIDA?

SI

DOCUMENTO
PARA
TRANSPORTE A PUERTO
DESPACHO

36 DÍAS

DOCUMENTO
TRANSPORTE A PUERTO DESTINO PARA ENTRADA

FIN
Eficacia vs Eficiencia

Eficiencia es una medida de Eficacia es una medida del

la utilización de recursos
• Da importancia a los medios
• Hace correctamente las cosas
• Resuelve problemas
• Salvaguarda recursos
• Cumple tareas y obligaciones
• Capacita a subordinados
• Mantiene las máquinas
logro de resultados
o Da importancia a los fines (resultados)
o Hace las cosas correctas
o Alcanzar objetivos
o Optimar uso de recursos
o Obtener resultados y agregar valor
o Proporciona eficacia a subordinados
o Máquinas disponibles

 Presencia en los templos  Práctica de los valores religiosos

 Rezar  Ganarse el cielo
 Jugar fútbol con técnica  Ganar el campeonato
Toda organización debe considerarse simultáneamente desde los
puntos de vista de la eficacia y de la eficiencia.
Eficiencia: ¿Qué alternativa sugeriría?
A un fabricante está evaluando su sistema automatizado de inspección,
teniendo las siguientes alternativas.
Alternativa Costo Fijo Costo Variable Unitario

1. Actual $ 40,000 $ 10
2. Nuevo $ 200,000 $2

3. Tercerizar -.- $ 12

Si la demanda es 17,000 unidades, ¿qué le sugeriría al fabricante?

Costos Alternativa 1: Costos Alternativa 2: Costos Alternativa 3:

CT1 = 40,000 + 17,000*10 CT2 = 200,000 + 17,000*2 CT3 = 0 + 17,000*12

CT1 = 210,000 CT2 = 234,000 CT3 = 204,000

Cinco áreas funcionales de la organización

Operaciones Requiere de un
planeamiento agregado,
donde se establezcan los
objetivos agregados y
Logística Logística
(de entrada) (de salida) específicos de las
Capital distintas áreas.
Humano
Requiere la cooperación y
coordinación entre las
áreas.
Finanzas Marketing
Etapas interfuncionales típicas

Estrategia Marketing Operaciones

 Corporativa Decisiones de mercados y Decisiones de logística,

productos producción, mantenimiento
 Competitiva
y calidad
 Modelo de negocio

Definidas las estrategias –en sus distintos niveles– y el plan de marketing

–especialmente la proyección de la demanda– se determina el tamaño de
planta que requiere la empresa, la que servirá para determinar las
máquinas, equipos y mano de obra necesarios.
Áreas funcionales y los Pronósticos

Operaciones

Logística Logística
(de entrada) (de salida)
Capital
Humano

4. Pronóstico
Laboral
Finanzas Marketing

5. Pronóstico Financiero 1. Pronóstico de la Demanda

Técnicas de Pronósticos

Pronosticar es el arte y ciencia de predecir los eventos futuros.

Pronósticos y Ciclo de Vida

Por
Etapas de la Administración de Operaciones

Asegura que los planes Determina los objetivos

y programas se para el sistema de
cumplan operaciones

Control Planeamiento

Dirección Organización

Ejecuta lo Establece una

programado y es estructura de procesos.
responsable de la marcha Asigna responsabilidades
Etapas de Operaciones y Tipo de Procesos

Por
 Proceso y Productividad

Proceso Productividad

Conjunto de actividades Relación entre lo

(operaciones, transportes, producido y los medios
etc.). empleados.

Su objetivo es desarrollar un El objetivo de incrementar

sistema de trabajo. la productividad es
obtener/sostener ventajas
Sigue una secuencia lógica competitivas, a través de
(diagrama de flujo) de las la aplicación de
actividades. estrategias con impacto
en los resultados en la
Las actividades agregan valor empresa.
a los insumos.

Por
Planeamiento y Diseño de un Producto

Por
¿Qué incrementa la productividad?
Un buen clima laboral La tecnología juega un
contribuye enormemente en papel importante en el
la productividad y aumento de la
compromiso de los productividad.
Condiciones Equipo,
colaboradores, pudiendo Sin embargo, puede ser
convertirse en una
laborales maquinaria fácilmente copiada o
importante ventaja adquirida, por lo que
competitiva para la empresa otorga una ventaja
(difícil de imitar) competitiva temporal.

Procesos

El análisis de la cadena de valor contribuye a alcanzar niveles de eficiencia

Por
importantes, en especial en aquellas actividades o procesos core.
Cadena de valor de Porter

Infraestructura de la empresa
Act.de Apoyo

Capital humano

Desarrollo tecnológico

Margen
Compras
Act. Primarias

Logística Logística Servicio

Interna Marketing y post
Operaciones Externa Ventas
(Entrada) (Salida) Ventas
Cadena de valor y Estrategias

Por
Complejidad de la cadena de valor

https://www.accenture.com/t00010101T000000__w__/es-es/_acnmedia/Accenture/Conversion-
Assets/DotCom/Documents/Local/es-es/PDF_2/Accenture-HBR-Transformar-el-Rendimiento-de-la-Empresa-Enero-2011.pdf

Aspecto clave para combatir los efectos de la

Sistema de valor
Sistema de valor de la construcción civil
Integración vertical, Outsourcing y Offshoring

Integración vertical
Proceso de adquirir y consolidar los
elementos de una cadena de valor Producción interna Producción externa
para tener más control.

Outsourcing (subcontratación)
Proceso de tener proveedores de Localización en el En la empresa Fuera de la empresa
bienes y servicios que antes era país En el grupo (Outsourcing doméstico)
obtenidos internamente.

Offshoring Localización
Construcción, adquisición o En el grupo Fuera de la empresa
fuera del país
(Offshore in house) (Offshore outsourcing)
traslado de capacidad de proceso (Offshoring)
de una locación nacional a otra
internacional, al tiempo que se
mantiene la propiedad y el control.
¿Dónde se produce?
¿Quién lo produce?
Punto de equilibrio
Es aquel punto de actividad en
el cual los ingresos totales
son exactamente equivalentes a
los costos totales asociados 𝐶𝐹 𝐶𝐹
con la venta o creación de un 𝑃𝐸 = =
producto. 𝑀𝐶𝑈 𝑃𝑉 − 𝐶𝑉
Es decir, es aquel punto de
actividad en el cual no existe
utilidad ni pérdida. PE = Punto de Equilibrio
CF = Costo Fijo
MCU = Margen de Contribución Unitario
PV = Precio de Venta Unitario
CV = Costo Variable Unitarios
Punto de equilibrio: ¿Sugeriría tercerizar?
Un fabricante tiene un pedido de un cliente especial: 12,000 unidades
de un componente nuevo, para la cual no tiene el equipo necesario.
• Alternativa 1: Comprar el equipo (costo fijo = $ 500,000) y
producirlo internamente (costo variable unitario = $40)
• Alternativa 2: Subcontratar (costo variable unitario = $70)
Si el pedido es de 12,000 unidades, ¿qué le sugeriría al fabricante?

Datos: Fórmula: Respuesta:

PE = Q Q = 500,000 / (70 – 40) Como el pedido del cliente es
CF = 500,000 menor al punto de equilibrio,
se sugiere subcontratar.
CVInt = 40
Q = 16,667
CVSubc = 70
Evolución de las opciones administrativas

Por
Opciones administrativas: Comparación

Por
Capacidad
Suficiencia de un recurso de
manufactura o servicio –como una
instalación, un proceso, una estación
de trabajo o una pieza de equipo–
para lograr su propósito
durante un período
determinado.
Los directivos de Operaciones deben
decidir cuáles son los niveles de
capacidad apropiados para Decisiones de capacidad de corto plazo suelen implicar
atender convenientemente la ajustes de los programas y niveles de personal.
demanda actual y futura.
Decisiones de capacidad de largo plazo, por lo común,
implican importantes inversiones de capital.
 Economía y deseconomías de escala
Economía de
escala es cuando el
costo promedio
unitario de un bien o
servicio disminuye a
medida que se Deseconomía de
incrementa la escala, por el
capacidad y/o volumen contrario, es cuando el
de producción. costo promedio
Deseconomía de escala, por el contrario, es cuando el unitario de un bien o
costo promedio unitario de un bien o servicio aumenta
a medida que se incrementa la capacidad y/o volumen
de producción. servicio aumenta a
medida que se
incrementa la
capacidad y/o volumen
de producción.
Flexibilidad de la capacidad
Significa que se tiene la capacidad
para incrementar o disminuir
los niveles de producción con
rapidez, o de pasar la capacidad
de producción de forma expedita
de un producto o servicio a otro.
Esta flexibilidad es posible cuando
se tienen plantas, procesos y
trabajadores flexibles, así como
estrategias que utilizan la
capacidad de otras organizaciones.
Plantas flexibles  Aquella que no tardan mucho
tiempo para pasar de un producto a otro, -por contar
con equipamiento movible y componentes
desmontables, p.e. - adaptándose con rapidez al cambio.
Procesos flexibles  Cuando se cuenta con sistemas
flexibles de producción y equipamiento simple y fácil de
preparar, enfoques tecnológicos que permiten pasar
rápidamente, a bajo costo, de una línea de productos a
otra. Esto se conoce como economías de alcance.
Trabajadores flexibles  Aquellos que poseen
múltiples habilidades y son capaces de pasar con
facilidad de un tipo de tarea a otro. Requieren una
capacitación más amplia que la de los obreros
especializados y necesitan el apoyo directivo.
Ubicación de planta: factores influyentes

Por
Organización de la planta de operaciones
El territorio de operaciones comprende tres ambientes:
1. Instalaciones productivas.
2. Existencias y mantenimiento.
3. Departamentos de apoyo.

Hay dos formas básicas de organizar los procesos:

1. Distribución física por producto (línea de montaje)
2. Distribución celular (células de producción)
LINEAS DE PRODUCCIÓN DE
AUTOMÓVILES
DISTRIBUCIÓN CELULAR
Muchas gracias