PRUEBA CHI-CUADRADO O PRUEBA TRIANGULAR

I. INTRODUCCION

La presente practica se llevó a cabo utilizando la prueba discriminativa

triangular, en donde a cada alumno se le brindo tres muestras para su análisis,
donde dos de las tres muestras eran iguales y una diferente.

Detrás de cada alimento que nos llevamos a la boca existen múltiples

procedimientos para hacerlos apetecibles y de buena calidad para el consumo.
Uno de estos aspectos es el análisis sensorial.

Para las pruebas discriminativas pueden usarse jueces semi-entrenados,

cuando las pruebas son sencillas, tales como la comparación pareada simple,
la dúo trío o la triangular.

II. OBJETIVOS

Aprender y Conocer la metodología de la determinación de la prueba

discriminativa (prueba del triangular) en un alimento (gaseosa).

Brindar al estudiante la posibilidad de participar como jueces y así

poder sacar sus conclusiones.

Conocer los distintos atributos sensoriales y su evaluación.

III. MATERIAL Y PROCEDIMIENTOS

 Gaseosas inka kola y oro

 Vasos
 Plumón
 Agua

 Metodología: La metodología a utilizar es la de prueba discriminativa triangular

y en la cual se presentaran tres muestras de gaseosa en vasos debidamente
codificadas, de las cuales dos muestras son iguales y la otra es diferente y en
la cual los jueces (alumnos) tendrán que determinar cuál de las tres muestras
es la diferente, y luego pasar a analizar los resultados por método de chi
cuadrado y comparar y si es que existe o no diferencia.
 proceso de evaluación

PRUEVA PARA ENCONTRAR LA MUESTRA DIFERENTE DE GASEOSA

CODIGOS DE LA MUESTRA DE
GASEOSA
JUECES INKA KOLA ORO ORO
345 721 415
1 X
2 X
3 X
4 X
5 X
6 X
7 X
8 X
9 X
10 X
11 X
12 X
13 X
14 X
15 X
16 X
17 X
18 X
19 X
20 X
21 X
22 X
23 X
24 X
25 X
26 X
27 X
28 X
TOTAL 22 5 1
1. PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS

H0 : No hay diferencias entre las muestras o variedades.

H1 : Hay diferencias entre las variedades.

2. NIVEL DE SIGNIFICANCIA

α = 0,05

3. TIPO DE PRUEBA DE HIPOTESIS

“CHI-CUADRADO” ( X2)

4. SUPODICIONES

Los datos siguen una distribución estadística.

Los datos son extraídos al azar.

5. CRITERIOS DE DECISIÓN

 SE ACEPTA H0 SI X2 cal < X2 tab(1-α, k-1)

 SE RECHAZA H0 SI X2 cal > X2 tab

6. DESARROLLO DE LA PRUEBA ESTADISTICA

 Calculo del valor X2 , para una probabilidad de evento de 1/3:

n: número total de respuesta.

X1: número de respuestas acertadas.
X2: número de respuestas no acertadas.

n:= 28 X1:= 22 X2:= 6

2
X = 23.7902

2
 X de tabla

2
X tab(1-α, k-1) = ( 1 - 0.05) , (2- 1)
= ( 0.95 , 1 )
= ( 3.84)
7. PRUEBA TRIANGULO

Numero de respuestas correctas necesario para establecer diferencia

significativa.

Número total de Nivel de significación

jueces
Nivel 5% Nivel 1% Nivel 0.1%

28 15 16 18

8. CONCLUSIONES

2
X > X tab
23.7902 3.84

Se concluye que hay evidencia estadística para decir que si existe diferencia
entre las muestras de gaseosas ( INKA KOLA Y ORO ) y que por lo tanto el
productor no puede usar la nueva variedad ya que el mercado si encontrara
diferencias entre las gaseosas.