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INTEGRANTES
Jhasmin pecho
William Minchola
Carlos inga
Victor azalde
Marlon torres.
ABSTRACT
For a long time nature has given us a gallery of natural phenomena that the
human being has taken advantage of, in this case it is not, some behavior was
discovered in stabilizing agents that avoid the phenomenon of crystallization, this
phenomenon is achieved The proper function of bacteria that form the membranes
of some brown algae.
Its use and applications in the food industry has been so universal that thanks to
the conception of gels, is that we allow to change the state of matter of some
products.
Also this type of ALIGNATE, allows us to give a use in the dental area to create
molds for orthodontics, in it have been made countless studies, on this material
that is non-toxic and if it is degradable, this colloid has characteristics that allows it
Dental surgeons perform jobs with great precision
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a Dios por bendecirnos y darnos todas las oportunidades para llegar
donde hemos llegado.
Así mismo este tipo de ALGINATO, nos permite dar un uso en el área
odontológica para crear moldes para la ortodoncia, en ello se han realizados
innumerables estudios, sobre este material que no es toxico y si es degradable,
este coloide tiene características que le permite a los cirujanos dentistas realizar
trabajos con mucha precisión
Las algas pardas crecen en todas las regiones de aguas frías del mundo, en los
hemisferios norte y sur. Tal como ocurre con las plantas y árboles terrestres, entre
ellas existe una enorme variedad de especies que varían en tamaño, forma, así
como en el porcentaje y calidad del Alginato que producen.
Corresponden a organismos de
grandes tamaños, conocidas
también como Macroalgas o Kelp,
que alcanzan 1 a 2,5 metros de
longitud (especies de los géneros
1
Las algas pardas o feofíceas (clase Phaeophyceae), es un grupo de algas incluido en el reino Protista. No son
verdaderas plantas pues se clasifican en el grupo Heterokontophyta.
2
Es un polisacárido coloidal que se obtiene de forma natural de las paredes celulares de las algas pardas
Lessonia, Laminaria, etc.) y algunas de hasta 8 metros o más
del género Macrocystis.
Dichas algas
marinas, recursos de nat
uraleza subantártica
están adaptadas a
temperaturas de agua en
tre 13º y 20º
Centigrados, viven
constantemente en la
zona costera ínter y
submareal (entre y bajo
el nivel de las mareas
respectivamente) hasta
los 20 o 30 metros de
profundidad.
Los coloides presentan dos fases: Una dispersa, que es el polvo y otra
dispersante, que es el agua; o bien podemos decir que los coloides presentan una
distribución de partículas cualitativamente similar a la distribución molecular en
una solución de azúcar y agua, por ejemplo: En tal caso se presume que las
moléculas de azúcar reciben el nombre de soluto y que están dispersas en el
agua, que recibe el nombre de solvente.
2.3.1. Gelificación
Los fenómenos que sufren los dos tipos de hidrocoloides son los mismos; pero
dos son los más importantes, ya que afectan la estabilidad dimensional del
material.
2.3.2. Imbibisis O Imbibición
Los hidrocoloides más usados en la odontología son los alginatos que sirven para
la impresión de modelos dentales o prótesis en el paciente.
3
La Reología es el estudio del flujo y la deformación de la materia sometidas a fuerzas, y que por lo general se mide
utilizando un reómetro
En las segundas, la unión resulta cuando el material tiene capacidad de pasar del
estado de sol a gel; pero también puede regresar al estado de sol, y estar
cambiando así constantemente.
4 El bórax es el nombre comercial de la sal de boro y se sirve en forma pentahidratado o bien decahidrada (cinco-diez
moles de agua). Este producto es utilizado en manufacturas de vidrio
3. LOS ALGINATOS
(Hernández et al, 2005) Los aligatos son polisacáridos más abundantes en las
algas marinas. Comprenden aproximadamente el 40 % de su peso seco.
Una de las propiedades, es que son compuestos biodegradables, sobre todo por
microorganismos del suelo terrestre. Fueron sus propiedades gelificantes y
espesantes que resultaron atractivas en el mercado. Estas propiedades están
determinadas por su masa molecular. Entre mayor sea la masa, mayores son las
capacidades viscosificantes.
El gel puede perder agua por evaporación o por sinéresis, y ganarla por
imbibición.
5
La catálisis es el proceso por el cual se aumenta la velocidad de una reacción química, debido a la participación de una
sustancia llamada catalizador y aquellas que desactivan la catálisis son denominados inhibidores .
La imbibición se produce si se guarda la impresión en agua. El alginato la
absorverá aumentando su volumen. Con el tiempo el agua contenida en la
estructura del gel de alginato, se evaporará de manera proporcional al tiempo
transcurrido y la temperatura ambiente, disminuyendo el volumen de la masa
gelatinosa.
Los factores principales de éxito de este tipo de material para impresión son:
1) Su manejo fácil.
Los Alginato son las sales del ácido algínico, polisacárido lineal constituido por
dos unidades monoméricas, el ácido (-D-manurónico (M) y el ácido (-L-gulurónico
(G). Estos se agrupan en bloques de secuencias MM, MG, unidos por enlaces
glucosídicos ((1-4); y bloques GG, GM, unidos por enlaces glucosídicos ( (1-4).[1]
Los bloques G contienen solo unidades derivadas del ácido L-gulurónico, los M se
basan enteramente en ácido D-manurónico y las regiones MG, que consisten en
unidades alternadas de ambos ácidos.
En las imágenes de bloques, se muestran las configuraciones espaciales que
adoptan los bloques M y G debido a los diferentes enlaces glucosídicos entre los
carbonos C-1 y C-4 de las unidades monoméricas. Las regiones de bloques M
corresponden a cadenas lineales, mientras que los bloques G presentan
una estructura en forma de bucle.
BLOQUES MM
BLOQUES GG
Éste modelo fue propuesto por Grant en 1973 ("egg-box model") para explicar las
propiedades gelificantes de los alginatos al reaccionar con sales cálcicas y se
ampliará posteriormente.
ALGINATO DE POTASIO
Molecular Fórmula:
(C6H7O6K)n
Fórmula estructural:
c) Solubilidad
Esta propiedad se ve afectada tanto por factores físicos como químicos, los que
se analizan a continuación.
Las partículas finas se disolverán más rápidamente, pero existe mayor riesgo de
que se aglomeren; éste efecto puede disminuirse diluyendo el Alginato en
presencia de otro polvo, por ejemplo azúcar .
El alginato sódico resulta de difícil disolución en aguas duras y leche debido a que
ambas contienen iones calcio; éstos deben ser primero secuestrados con un
agente complejante tal como hexametafosfato de sodio o ácido etilenediamino
tetraacetico (EDTA).
Los alginatos en general son insolubles en solventes miscibles con el agua como
ser alcoholes y cetonas. Las soluciones acuosas (1%) de la mayoría de los
alginatos toleran la adición de 10-20% de tales solventes; pero proporciones
mayores impiden una correcta hidratación de las moléculas.
d) Viscosidad
La viscosidad es la propiedad fundamental de las soluciones de alginato y junto a
su reactividad frente al calcio, es la que genera las características únicas de tales
compuestos como espesantes, estabilizantes, gelificantes, etc.
e) Peso molecular
Cuanto mayor es PM del alginato, más viscosas resultan sus soluciones. Los
productores pueden controlar el PM de los compuestos de alginato (grado de
polimerización) variando las condiciones de extracción y manufactura. Se ofrecen
generalmente productos con GP comprendidos entre 100 y 1000 unidades, que
dan viscosidades en el rango de 10-1 000 mPa.s (soluciones al 1%).
f) Concentración
Los Alginatos comerciales puede obtenerse en diferentes grados de viscosidad
alto, medio y bajo - la que puede controlarse variando las concentraciones
empleadas dentro de un rango más o menos estrecho.
g) Temperatura
Las soluciones de Alginatos se comportan igual que otros fluidos en la
dependencia de la viscosidad con la temperatura dentro de cierto rango, la
viscosidad de tales soluciones decrece aproximadamente 2,5% por cada grado de
incremento en la temperatura.
i) Fuerza iónica
La viscosidad de las soluciones de alginato de sodio decrece levemente por la
adición de sales de cationes monovalentes. Como es frecuente con otros
polielectrolitos, el polímero en solución tiende a contraerse al aumentar la fuerza
iónica de la misma. Este efecto se hace máximo a concentraciones salinas
cercanas a 0,1 N.
El óxido de zinc, también, actúa como material de relleno, ejerce cierta influencia
en las propiedades físicas y el tiempo de fraguado.
Geles de calcio
Para obtener un gel de características apropiadas, los iones calcio deben ser
liberados lentamente en la solución del alginato; lo cual se logra empleando una
sal de calcio de baja solubilidad, por ejemplo el citrato de calcio.
Un método alternativo consiste en usar una sal de calcio que sea prácticamente
insoluble en soluciones neutras, pero que se disuelva a medida que baja el pH; es
el caso del fosfato dicálcico. Este tipo de sales se emplea con el agregado de un
ácido de baja solubilidad (por ejemplo, ácido adípico) que gradualmente baja el
pH de la solución, permitiendo la liberación de los iones calcios y la formación del
gel.
El tiempo requerido para formar el gel puede ser controlado por la solubilidad de
las sales cálcicas y ácidos empleados, el tamaño de las partículas y la
temperatura de operación. También resulta ventajoso el empleo de agentes
secuestrantes o complejantes, los que permiten retardar el proceso de gelificación
demorando la disponibilidad de iones calcio hasta que el alginato es
completamente dispersado e hidratado.
Entrecruzamiento iónico.
Diagrama del proceso de gelificación iónica (Revista de Química PUCP, 2014, vol. 28, nº 1-2)
(a) solución de alginato de sodio, con las secuencias poligulurónicas representadas como sierras;
(b) efecto quelato de las secuencias poligulurónicas sobre los iones Ca2+ causan el entrecruzamiento y, por ende,
la gelificación
4.1. Antecedentes
PRODUCTOS LÁCTEOS
Mezclas para postres cremosos
Postres cremosos
Cremas y cremas batidas
APLICACIONES TÉCNICAS
Textil (fijación de color)
Tratamiento de agua
HELADO
Helados comunes
Helados de agua
Preparaciones para helados
PRODUCTOS REESTRUCTURADOS
Carne
Frutas
Vegetales
CONVENIENCE FOOD (SALSAS Y ADEREZOS)
Untables
Margarinas
Grasas
PRODUCTOS FARMACÉUTICOS
Cápsulas
Compresas
PERSONAL CARE (CUIDADO PERSONAL)
Cosméticos (máscaras, impresiones dentales)
Los derivados del Alginato son considerablemente estables y pueden durar por
varios meses si se mantienen en un ambiente seco, fresco y sin exposición al sol.
Existen antecedentes sobre el uso de alginatos extraídos del alga Macrocystis
pyrifera como agentes inmovilizantes de bacterias y micro algas para el
tratamiento de aguas residuales.
También puede tener aplicaciones médicas directas, por ejemplo en el tratamiento
de pacientes diabéticos tratados con insulina (la cual se inmoviliza). Dentro de sus
funciones naturales, los alginatos pueden llegar a tener funciones malignas para
el ser humano.
6
Compuesto preparado mediante la oxidación de glucosa con agua de bromuro y/o mediante la oxidación de glucosa en Acetobacter
suboxydane
El grado de gelificación depende de la hidratación del alginato, la concentración
de iones de calcio y el contenido de los Gbloques. Existen dos tipos de sales de
alginato (sodio y potasio).
Las estrategias de difusión para el ion calcio pueden ser: Internas: Liberación del
ion calcio a partir de una fuente interna dispersa en la solución de alginato de
sodio.
Externas: Liberación del ion calcio desde una fuente que rodea al alginato de pH
neutro.
Dos desventajas de esta técnica son el gran tamaño de las cápsulas y el tiempo
que se requiere para gelificarlas una por una.
Los Alginato son uno de los polímeros más utilizados en la micro encapsulación:
a) Por goteo de una solución de Alginato de sodio en una solución de una sal de
calcio. Ya que son grandes y el empleo de una técnica de goteo por jeringa, no es
aplicable para una escala industrial.
El alginato es una sal soluble de sodio o potasio, Los odontólogos utilizan estas
sales en forma de polvo y a la que se ha añadido un retardador para controlar el
tiempo necesario para su manipulación.
Este polvo se disuelve en agua para obtener un gel de alginato, que se coloca en
un molde. Posteriormente se le hace morder al paciente de modo que se obtiene
una impresión tridimensional de toda la dentadura o de una parte de la misma.
Esta impresión es el negativo y permite, mediante la técnica del vaciado, fabricar
una réplica exacta de la dentadura del paciente, por ejemplo en yeso.
Este proceso se realiza siempre en ortodoncia como parte del estudio para
identificar los defectos oclusivos o estructurales de la dentadura del paciente y
poder definir las características que debe reunir el aparato de ortodoncia y
proceder a su diseño y fabricación. La otra aplicación de estos moldes de alginato
es para la fabricación de prótesis dentales parciales o totales, generalmente
removibles.
Los soles son sumamente viscosos; pero los alginatos solubles utilizados en
odontología, siempre que el polvo de alginato se mezcle vigorosamente, forman
soles con rapidez. Los fabricantes suministran al odontólogo el alginato en forma
de polvo, con la adición de otros componentes.
Sinéresis
El gel puede perder agua por evaporación en su superficie o bien por exudado de
un fluido originado por un proceso conocido de sinéresis, el cual produce
contracción. Antes de tomar una impresión con este tipo de materiales, es
necesario y recomendable que el odontólogo tome las debidas precauciones
como son:
Eliminar la tensión superficial de la boca del paciente, producida por la
viscosidad de la saliva. Esto se logra mediante un enjuague previo con
algún antiséptico.
Retirar la impresión súbitamente o sea de un solo movimiento.
Obtener los modelos positivos inmediatamente, ya que el medio ambiente
los distorsiona por el fenómeno de sinéresis o imbibición
El alginato actúa de forma sinérgica con las pectinas de alto metoxilo, formando
un gel mixto que no requiere cantidades elevadas de azúcar y que, en ausencia
de calcio, es reversible a pH por debajo de 3,8.
A saber
Confeccionando
una cubeta
cerrada (técnica de Lauritzen) que permita aumentar la presión de éste sobre los
dientes al tiempo que disminuye el volumen de alginato utilizado en la impresión.
Dado que la mayor parte de los factores que influyen en la estabilidad dimensional
del alginato se pueden limitar con el vaciado inmediato de la impresión, el
presente estudio se limitará a medir los cambios dimensionales obtenidos en el
modelo maestro en función del tiempo transcurrido entre la toma de impresión y el
vaciado de ésta.
Es necesario seguir en todo sentido las indicaciones que vienen con el producto.
Hay que recordar que este material sufre deformación por imbíbisis o sinéresis, si
no se apegan a las instrucciones.
Las fuentes comerciales más comunes son las especies de algas Ascophyllum,
Durvillae, Ecklonia, Laminaria, Lessonia, Macrocystis, Sargassum y Turbinaria. La
especie Macrocystis se recolecta principalmente en la costa oeste de Norte
América (México y Estado Unidos); la especie Laminaria, en el norte de Europa
(Francia, Irlanda, Noruega, Escocia) y en el este asiático (China, Japón y Korea);
la especie Ascophyllum, en Escocia e Irlanda; y las especies Durvillae, Lessonia y
Ecklonia, en Australia y Chile.
El resultado del pre tratamiento es un lodo de alga que se separa por medio de un
filtro de tambor rotatorio.
Las diferentes etapas del proceso de extracción y purificación del alginato de sodio en base a la
referencia
6. Conclusiones (FALTA)
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