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“La Diabetes Tipo 2”, con la finalidad de optar mi Certificación como Chef.
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DEDICATORIA
A Dios por permitirme llegar hasta este momento tan importante de mi vida y lograr otra
meta más en mi carrera.
Con mucho cariño a mis padres, José Marino Muñoz Ruiz y Mavila Gladis Cruz Morales,
por brindarme su amor, compresión y apoyo sin condiciones, gracias por guiarme sobre
el camino de la educación.
A mis hermanas Raquel Muñoz Cruz y Cecilia Muñoz Cruz, por sus comentarios,
sugerencias y opiniones, además por ser buenas amigas son la mejor compañía que
tengo.
A mi abuelo José Javier Muñoz Marreros, aunque ya no está conmigo, siempre lo tengo
presente porque con sus consejos me permitió seguir adelante y cumplir todas mis metas
propuestas.
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INDICE
1. Introducción …………………………………………………………………..pág.4
2. Antecedentes…………………………………………………………………..pág. 5
3. Aspecto de selección del caso……………………………………………….pág. 6
4. Descripción del ámbito de investigación…………………………………....pág.7
4.1. Diabetes………………………………………………………………...pág.7
4.2. Tipos de Diabetes …………………………………………………….pág.8
4.3. Diabetes Tipo 2………………………………………………………..pág.11
4.4. Como saber si tienes Diabetes Tipo 2………………………………pág.12
4.5. Pruebas de diagnóstico de Diabetes Tipo 2……………….……….pág.13
4.6. Causas……………………………………………………………….…pág.14
4.7. Consecuencias………………………………………….……………..pág.15
4.8. Síntomas……………………………….……………………………….pág.16
4.9. Etapas que vive una persona con Diabetes ……………………….pág.17
4.10. Prevención……………………………………….…………………….pág.18
4.11. Tratamiento…………………………………………………………….pág.19
4.12. Alimentación……………..…………………………………………….pág.20
4.13. Remedios naturales ……………………………………….………….pág.23
5. Descripción de las actividades realizadas……………………….………….pág.25
6. Descripción de los procedimientos utilizados……………….………………pág.26
7. . Descripción de los aspectos sociales………………………………………pág.28
8. Descripción y análisis de la realidad…………………………………………pág.29
9. Logros…………………………………………………………………………...pág.30
10. Dificultades……………………………………………………………………..pág.30
11. Justificación………………………………………………………………….…pág.31
12. Objetivos………………………………………………………………………..pág.32
13. Esquema de informe…………………………………………………………..pág.33
14. Observaciones………………………………………………………………….pág.34
15. Conclusiones……………………………………………………………………pág.35
16. Anexos……………………………………………………………….………….pág.36
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1. INTRODUCCIÓN
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2. ANTECEDENTES
Escogí este tema ya que familiares la padecen, mi abuelito que en paz descanse tubo esta
enfermedad y ahora también 4 de sus hijos también tienen diabetes tipo 2, es por ello que
me dedique a informarme más sobre el tema.
Proviene del Latín Diabetes, y este del griego (diabetes) que significa correr a través.
Hace referencia al paso parido del agua debido a la sed y orina frecuentes.
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3. ASPECTO DE SELECCIÓN DEL CASO
Hay diferentes personas, que no saben o no están informadas acerca de la diabetes tipo
2, debido a que esta enfermedad puede pasar inadvertida incluso por muchos años,
todas las personas deben chequearse los niveles de Glicemia (glucosa en sangre) y
Hemoglobina, por lo menos una vez al año para verificar si todo anda bien o detectar a
tiempo algún grado de resistencia a la insulina o la presencia de Diabetes. Es necesario
saber cuáles son los síntomas para después ir al médico y realizarse los estudios
correspondientes.
También es importante saber que tratamiento seguir una vez detectado la enfermedad,
consultar al médico que alimentos consumir o si se tiene que llevar alguna dieta para
llevar una mejor calidad de vida.
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4. DESCRIPCIÓN DEL ÁMBITO DE INVESTIGACIÓN
4.1. DIABETES
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4.2. TIPOS DE DIABETES
DIABETES TIPO 1
DIABETES TIPO 2
Es la Diabetes más común, el 90% de las personas con la enfermedad tiene este tipo
que principalmente desarrollan los adultos mayores de 40 años. Desafortunadamente,
en nuestros días crece la cifra de niños con este tipo de Diabetes, ya que su principal
causa es la obesidad.
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DIABETES GESTACIONAL
Generalmente, estas mujeres suelen estabilizar sus niveles después del parto; sin
embargo, tienen el riesgo de desarrollar Diabetes en algunos años.
Este tipo de Diabetes es poco común, pues combina rasgos genéticos, inmunes y
metabólicos de la Tipo 1 y 2; por ello, la American Diabetes Association la ha colocado
a la mitad, en 1.5. Aproximadamente 10% de personas la padecen.
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Prediabetes
Es fundamental realizar una prueba sanguínea para determinar qué tan grave es su
condición, ya que así crece la probabilidad de evitar o retroceder el desarrollo de
Diabetes, a través de una reducción de peso del 5 al 10% y haciendo ejercicio moderado.
Si se tiene sobrepeso, una edad mayor a 45 años, cuenta con antecedentes familiares
o padeció de Diabetes gestacional, es importante realizarse una prueba de glucosa.
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4.3. DIABETES TIPO 2
Es la forma más común de diabetes y puede desarrollarse a cualquier edad. En este tipo
de diabetes, el cuerpo no produce suficiente insulina y la insulina que produce no
funciona en la forma en que debe hacerlo. El cuerpo también puede continuar
produciendo glucosa incluso si no la necesita en ese momento. La diabetes tipo 2 no
desaparece.
Las personas que tienen más probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2 son las que
tienen más de 45 años de edad, antecedentes familiares de diabetes o sobrepeso. La
inactividad física, la raza y ciertos problemas de salud, como la presión arterial alta,
también afectan la probabilidad de tener diabetes tipo 2. Además, la probabilidad de
desarrollar diabetes tipo 2 es mayor si se tiene prediabetes o si se tuvo diabetes
gestacional cuando estaba embarazada.
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4.4. COMO SABER SI TIENES DIABETES TIPO 2
Si tienes dos o más indicadores de la siguiente lista, lo mejor será que visites a tu médico
para una evaluación adicional. Los signos y síntomas comunes de la diabetes tipo 2
sed excesiva
hambre excesiva
visión borrosa
micción frecuente (te despiertas tres o más veces en la noche para orinar)
fatiga (especialmente después de comer)
sensación de irritabilidad
heridas que no sanan o que sanan lentamente.
Las personas que tienen una vida sedentaria (es decir, que se ejercitan poco o nada) se
encuentran en mayor riesgo de tener diabetes tipo 2. Las personas que son obesas, que
están con sobrepeso o las que comen más dulces y carbohidratos refinados de lo ideal
también se encuentran en riesgo importante de desarrollar diabetes tipo 2.
Ten en cuenta que la diabetes tipo 2 se adquiere en el transcurso de la vida y está más
frecuentemente relacionada con las decisiones pobres en el estilo de vida
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4.5. PRUEBA DE DIAGNOSTICO DE DIABETES TIPO 2
Tu médico de cabecera puede hacerte dos pruebas distintas a fin de verificar tu prueba
de glucosa en la sangre. Normalmente se emplea un análisis de sangre en ayunas para
detectar la diabetes; sin embargo, también te puede hacer una prueba de orina.
Esta es una prueba más reciente que algunos médicos utilizan para la diabetes. Se
observa la hemoglobina (una proteína) que hay en los glóbulos rojos y se mide cuánto
azúcar hay ahí. Mientras más alto sea el valor, más azúcar habrá ahí, lo cual está
directamente correlacionado con el riesgo de tener diabetes. Después de todo, la
diabetes es la prevalencia intensificada de azúcar en la sangre.
Para las personas que están en los rangos de “prediabético” o “diabético” es importante
repetir los análisis de sangre cada tres meses más o menos. La razón de ello es para
controlar las mejoras de la condición (para aquellos que hacen cambios positivos en el
estilo de vida) o los empeoramientos.
Repetir los análisis de sangre también ayudará a que tu médico tome decisiones sobre
las dosis de insulina y de medicamentos. Tu médico tratará de “direccionar” tu azúcar en
la sangre para que esté dentro de un rango particular, por lo tanto, será importante tener
valores numéricos de varios análisis de sangre.
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4.6. CAUSAS
Cuando usted tiene diabetes tipo 2, los adipocitos, los hepatocitos y las células
musculares no responden de manera correcta a dicha insulina. Esto se denomina
resistencia a la insulina. Como resultado de esto, el azúcar de la sangre no entra en
estas células con el fin de ser almacenado como fuente de energía.
Cuando el azúcar no puede entrar en las células, se acumula un nivel alto de este en la
sangre, lo cual se denomina hiperglucemia. El cuerpo es incapaz de usar la glucosa
como energía. Esto lleva a los síntomas de la diabetes tipo 2.
Los antecedentes familiares y los genes juegan un papel importante en la diabetes tipo
2. Un bajo nivel de actividad, una dieta deficiente y el peso corporal excesivo alrededor
de la cintura aumentan el riesgo de que se presente esta enfermedad.
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4.7. CONSECUENCIAS
Daños visuales
La diabetes ocasiona glaucoma en la vista, es decir, una lesión del nervio óptico
provocada por el aumento de la tensión ocular. Si este problema se encuentra
avanzado la persona con diabetes puede quedar ciega y sin poder revertir el daño. Otro
de los daños visuales son la retinopatía diabética, esta consecuencia provoca derrames
que de no tratarse a tiempo ocasionan hemorragias y otro tipo de problemas que
conducen al desprendimiento de la retina. Las cataratas son muy frecuentes en las
personas diabéticas de la tercera edad.
Pie diabético
Para que puedas descubrir si tienes pie diabético tienes que presentar los siguientes
síntomas: dolor y reducción de la temperatura en los pies. También puedes tener
alteraciones de los reflejos, sensación de hormigueo, sequedad de la piel y heridas que
no cicatrizan.
Enfermedad renal
La diabetes al impedir que el cuerpo utilice la glucosa de manera correcta hace que esta
se quede en la sangre en vez de metabolizarse, ocasionando toxicidad y problemas
inflamatorios y degenerativos en los riñones. La glucosa en la sangre hace que los
desechos no se puedan eliminar eficientemente, lo que origina una infección renal en la
persona diabética, a esto se le conoce como nefropatía diabética.
Neuropatía
Otro de los daños que produce la diabetes es la neuropatía. Esta enfermedad provoca
serios daños en los nervios, una persona diabética tiene que tomar algunas
precauciones para evitar sufrir problemas en el sistema nerviosos y circulatorios. Los
nervios de las piernas son los primeros en padecer algunos daños y con el paso del
tiempo los de los brazos y manos. Uno de los síntomas más comunes de esta neuropatía
periférica son adormecimiento y dolor.
Ateroesclerosis
La diabetes provoca la acumulación de grasa en las arterias del cuerpo, provocando que
la sangre fluya de forma inadecuada, lo que ocasiona problemas en el cerebro,
extremidades y en el corazón.
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4.8. SINTOMAS
Aumento de micción
Puede haber un aumento de la micción -poliuria- que se produce cuando los niveles de
glucosa en sangre de la orina están por encima de 180 mg/dl que es el umbral de la
glucosa de los riñones. Este exceso de azúcar en la orina es conocida como glucosuria
y se puede evaluar mediante la adopción de un análisis de orina.
Visión borrosa
Pérdida de peso
En ocasiones, la pérdida de peso también puede ocurrir en algunas personas que tienen
diabetes de tipo 2 y que aún no lo sabes, sobre todo si no pueden producir insulina.
Cuando el cuerpo no tiene suficiente insulina para manejar la glucosa en las células para
obtener energía, comenzarás a descomponer la grasa y la proteína. Esto causará la
pérdida rápida de peso, pero es algo temporal. El aumento de peso se produce después
de que la diabetes está tratada adecuadamente.
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4.9. Etapas que vive una persona con Diabetes
Existen cinco etapas por los que toda persona puede pasar ante el diagnóstico de
diabetes, o cualquier otra enfermedad crónica. El orden no siempre es el mismo y no
siempre se viven todas las fases, sin embargo, con ayuda de un profesional podrás salir
victorioso y superarla.
1. Negación
En estos pasos se piensa y cree que el diagnóstico fue un error y se sigue actuando
como si nada hubiera pasado.
2. Enojo
Preguntarte por qué a mi, sentir rabia y culpar a todos y a uno mismo por la desgracia
es común durante esta etapa.
3. Negociación
En este paso se suele buscar curas milagrosas o se cree que portándose bien se
recuperara la salud y se dejará de tener diabetes.
4. Depresión
Sentirse solo y creer que todo está perdido es lo que distingue esta etapa.
5. Aceptación
En esta etapa del duelo se acepta que se tiene Diabetes y se realizan los cambios
necesarios en estilo de vida para cuidar de la salud.
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4.10. PREVENCIÓN
A continuación describimos algunos cambios que usted puede hacer para disminuir su
riesgo:
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4.11. TRATAMIENTO
Hay una variedad de opciones de tratamiento para personas con diabetes tipo 2. Estos
medicamentos funcionan en diferentes formas para reducir los niveles de glucosa. Su
médico le dirá qué clase de medicamento es el indicado para usted y por qué.
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4.12. ALIMENTACIÓN
Nueces
Altas tanto en grasas y proteína, las nueces son un buen alimento para botanear e incluir
en su desayuno, batidos o ensaladas.
Pescado
El pescado es rico en grasas omega-3, las cuales son vitales para reducir la inflamación
que puede llegar con la diabetes. El pescado también es una gran fuente de proteína
magra.
Aceite de coco
Alga
Las algas son un súper alimento que apoya a la diabetes al alcalinizar el tejido corporal.
Además, ¡contienen muy pocos o casi nada de carbohidratos así que no deberían afectar
sus niveles de azúcar en la sangre!
Semillas de Cáñamo
Aguacates
Los aguacates están cargados con grasas sanas y un poco de proteína, ayudando a
regular los niveles de azúcar en la sangre.
Frijoles
Los frijoles ricos en fibra son un genial alimento para consumir si se es diabético. Los
frijoles disminuyen la liberación de azúcar y también ayudan a desintoxicar el hígado
debido a su alto contenido en sulfuro. Después de todo, la función del hígado es
importante para ayudar con la regulación de azúcar en la sangre.
Espinaca
Rica en cromo, magnesio y manganeso, comer espinaca es una genial manera de nutrir
sus células con los nutrientes requeridos para un metabolismo de la insulina sano.
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Camote Rociado con Aceite de Coco
Lentejas
Sin piel o en una hamburguesa vegetal, las lentejas son ricas en fibra y son una gran
fuente de proteína.
Huevos
Una proteína completa, con casi nada de carbohidratos, ¡los huevos son un genial
alimento para los diabéticos!
Semillas de Linaza
Las semillas de linaza (algunas veces llamadas linaza) contienen grasas omega-3
vitalmente importantes y también son una genial fuente de fibra. Es mejor consumir las
semillas de linaza recién molidas y deberían ser almacenadas en el refrigerador.
Melón Amargo
Hongos
Canela
Más bien una especia, ¡pero una muy poderosa cuando se trata de la diabetes! La
canela es genial para ayudar a reducir la resistencia a la insulina.
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Su médico o nutricionista en diabetes le ayudara a determinar su plan de comidas. Este
le indicará los alimentos que necesita cada día según sus necesidades personales
Recuerde que los alimentos sin grasa y con bajo contenido de azúcares también
contienen calorías. Hable con el profesional en diabetes sobre cómo incluir los dulces en
su plan de comidas.
Bebidas alcohólicas
Evite las bebidas alcohólicas con azúcar añadido. El alcohol está desaconsejado si sufre
de hipertensión, obesidad, los triglicéridos altos y enfermedades del hígado. Las bebidas
alcohólicas aportan calorías pero no contienen nutrientes. Intente consumirlo siempre
con las comidas. Tomar bebidas alcohólicas con el estómago vacío puede provocar en
algunos pacientes bajadas del nivel de azúcar (hipoglucemia).
Muchas personas creen que pueden consumir estos alimentos sin límite porque no les
añaden azúcar. Es posible que no lleve azúcar del azucarero, pero contienen otro tipo
de hidratos de carbono como harina o patata, como ocurre con las “galletas de régimen”.
Estos alimentos son más caros y tienen que controlarse igualmente. No él tome sin antes
consultar al equipo asistencial que controla su plan de alimentación, bien adaptados
puede ser un recurso muy útil.
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4.13. REMEDIOS NATURALES
La canela
Levadura de cerveza
La avena
El ajo
Reduce los niveles de azúcar en sangre para los pacientes con diabetes del tipo 1 y 2.
Esto es porque normaliza la glucosa y sus sustancias tienen efectos similares a la
insulina.
Los arándanos
Es otro de los remedios caseros para la diabetes. Evita los problemas en la vista que se
relacionan a esta enfermedad. Es que sus antioxidantes protegen los vasos capilares y
nervios de los ojos y evitan los daños que pueden causar los niveles altos de azúcar en
sangre y también la hipertensión.
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El té verde
Jengibre
Otra de las hierbas que te ayudan a tratar la diabetes tipo 2 es el jengibre. Se le atribuyen
beneficios para aliviar varios padecimientos sencillos, desde un resfriado a problemas
digestivos.
Curry negro
El curry negro es otra de las hierbas que favorece el tratamiento de la diabetes tipo 2.
Reducir los lípidos en sangre.
Combatir la inflamación y bacterias.
Proteger al corazón y al hígado.
Hojas de arándano
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5. DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS
Para realizar esta investigación de la enfermedad Diabetes tipo II, me base en mis
familiares, ya que la mayoría de ellos la padecen, comencé por investigar por varios
medios, internet, libros, anuncios, etc. Luego realice una entrevista al doctor que lleva el
caso de mi papá, realizándole unas preguntas que a todos le ha de servir para informarse
más del tema.
Elabore unas encuestas las cuales realice a todas mis amistades, para saber cuántos
están informadas sobre la Diabetes Tipo II, igualmente realice otras encuestas pero esta
vez para personas que sufren esta enfermedad, realizándolas a mis familiares, amigos,
parientes de amistades personas.
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6. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCEDIMIENTOS UTILIZADOS
ENCUESTA
SI NO
SI NO
SI NO
SI NO
SI NO
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ENCUESTA PARA PERSONAS CON DIABETES
6. ¿Cómo es su alimentación?
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7. DESCRIPCIÓN DE LOS ASPECTOS SOCIALES
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8. DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DE LA REALIDAD
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9. LOGROS
Si bien es cierto la ciencia avanza cada día más, todavía no logran encontrar la cura
para la Diabetes tipo II, no se puede revertir, solo se puede controlar y llevar una vida
saludable por medio de una alimentación saludable que conlleva a comer frutas,
verduras, tomar bastante agua, también es importante realizar ejercicio, sobre todo
acudir a sus chequeos con el médico y cumplir con todo el tratamiento que se le
proporcione para llevar una mejor calidad de vida.
10. DIFICULTADES
Una de las dificultades es el tiempo ya que trabajo es por ello que tal vez falto profundizar
más en el tema.
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11. JUSTIFICACIÓN
Dado que la Diabetes tipo 2 es un problema de salud pública a nivel mundial y que
afecta tanto a hombre como a mujeres, sin distinción de raza, sexo, y debido a las
repercusiones que tiene en el individuo y la sociedad; me propuse a darles a conocer
que es la Diabetes tipo II, cuales son las causas, los síntomas que puedes tener con esta
enfermedad, también informales que tratamiento seguir, la dieta que deben llevar para
así tener una mejor calidad de vida
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12. OBJETIVOS
Contribuir a que todos se informen sobre la Diabetes tipo II, ya que es una
enfermedad silenciosa, que dura toda la vida (crónica) en la cual hay un alto nivel de
azúcar (glucosa) en la sangre.
Demostrar que llevando un buen tratamiento y una dieta saludable ayuda a llevar
una mejor calidad de vida
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13. DIABETES TIPO 2
Adquirida por
Heredaron
HIJO
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14. OBSERVACIONES
Pocas personas toman enserio su salud ya que solo van al médico cuando se
sienten mal, más no acuden para realizarse un estudio en general para ver si
detectan alguna enfermedad.
A casi todos los que fueron encuestados incluidos mis familiares los síntomas que
más resaltan es la pérdida de peso, heridas muy difíciles de cicatrizar y cansancio.
Llevar una correcta alimentación y realizar ejercicio es necesario para poder llevar
una mejor calidad de vida.
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15. CONCLUSIONES
Si bien es cierto la ciencia avanza cada vez más pero todavía no han encontrado
la cura para esta enfermedad, solo hay que llevar una correcta alimentación,
realizar ejercicio, seguir al pie de la letra el tratamiento que nos da el médico para
tener una mejor calidad de vida.
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16. ANEXOS
TIPOS DE DIABETES
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CONSECUENCIAS
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DAÑO PSICOLOGÍCO ATEROSCLEROSIS
TRATAMIENTO
MEDICAMENTOS DIETA
EJERCICIO
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PLANTAS NATURALES
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AVENA AJO
SABILA TE VERDE
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https://www.niddk.nih.gov/health-information/informacion-de-la-
salud/diabetes/informacion-general/prevenir-tipo-2
http://www.fundaciondiabetes.org/infantil/177/tipos-de-diabetes-ninos
http://www.pasoshaciaelequilibrio.pe/healthy_eating.html
http://www.fundaciondiabetes.org/general/articulo/169/la-alimentacion-en-la-diabetes-
tipo-2--plan-semanal-de-alimentacion
http://www.salud180.com/salud-dia-dia/5-etapas-que-vive-una-persona-con-diabetes
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/007429.htm
http://diabetesdietas.com/la-piramide-de-alimentos-para-la-diabetes/
https://www.diabetesbienestarysalud.com/noticias/por-que-se-llama-diabetes-
mellitus/2015/01/
https://www.plantasyremedios.com/8-remedios-con-hierbas-eficaces-para-la-diabetes/
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