UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION

FILIAL LA MERCED

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

E. F. P. EN INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ANÁLISIS DE AGUA

CATEDRA:
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA

CATEDRATICO:
Mg. MURILLO BACA, Silvia María

ALUMNA :

ARMES HUARANGA, Aracely

ARROYO LOPEZ, Estrella
ENCISO COICCA, Tailym
MUÑOZ CISNEROS, Diana Yesica
RODRIGUEZ SANCHEZ, Yesenia
RUBIN TORRES, Gerson

CHANCHAMAYO - LA MERCED – PERU

2018
I. INTRODUCCIÓN

En la práctica realizada de la calidad de agua pues se conoció deferentes tipos de agua de

diferentes lugares obtenidas las muestras como el agua de pozo, agua de lluvia, agua del
rio chanchamayo, agua estancada, agua potable, agua de quebrada. Lo cual se tomó como
muestra 10 ml para poder evaluar su PH y acidez. Y de esa manera se pudo ver que agua
es alcalina y que agua tienes el PH alto y bajo.
En lo cual se pudo observar que el agua del rio garu y del agua de lluvia tiene un PH
alcalino de 7.12 y 7.16.
Una de estas aguas si puede ser consumida por el ser humano ya que no está contaminada
Y no contiene mucho riesgo de contaminación. Ha comparación del agua del rio garu que
si está contaminada porque votan desprecios de basura y también lo utilizan para lavadero
de vehículos.
Las demás muestras la única agua que puede ser consumida es el agua de caño (agua
potable) porque esta agua pasa por un proceso de purificación y tratado. En cuando las
demás muestras pues está contaminadas de diferentes formas por el ser humano.

OBJETIVOS
 Evaluar la calidad de muestras de agua
 Aplicar técnicas de análisis específicas para aguas
II. REVISION BIBLIOGRAFICA
2.1 Calidad del agua
Es un factor que incide directamente en la salud de los ecosistemas y el bienestar
humano: de ella depende la biodiversidad, la calidad de los alimentos, las actividades
económicas, etc. Por tanto, la calidad del agua es también un factor influyente en la
determinación de la pobreza o riqueza de un país (Juan.2015).
2.1.1 Agua de pozo
Es segura para beber, pero puede haber riesgos para la salud asociados con
el agua de pozo usada para beber. El agua de pozo puede contener
microorganismos y sustancias químicas que te pueden enfermar. "A
diferencia de los sistemas públicos de agua potable que sirven a muchas
personas (Fitness. 2017).

2.1.2 Agua de lluvia

Las aguas lluvias en una comunidad son producidas por el agua que cae
desde los techos de casas y edificaciones, áreas pavimentas y caminos
durante los eventos de lluvia. La cantidad de agua lluvia que cae es
directamente relacionada con la intensidad y duración de la precipitación,
así como la naturaleza de la superficie por donde se escurre. El agua lluvia
de escorrentía contiene muchos sólidos como las aguas residuales
domiciliarias, dependiendo de los escombros y contaminantes que se
encuentren en el camino. Pero, generalmente los contaminantes en las aguas
lluvia de escorrentía son menores que los de las aguas residuales
(Ortega.2017).
2.1.3 Agua de rio
Es una corriente natural de agua que fluye con continuidad. Posee
un caudal determinado, rara vez es constante a lo largo del año, y
desemboca en el mar, en un lago o en otro río, en cuyo caso se
denomina afluente. La parte final de un río es su desembocadura. Algunas
veces terminan en zonas desérticas donde sus aguas se pierden por
infiltración y evaporación por las intensas temperaturas (Wikipedia.2018).

2.1.4 Agua potable (agua de caño)

Al agua que podemos consumir o beber sin que exista peligro para nuestra
salud. El agua potable no debe contener sustancias o microorganismos que
puedan provocar enfermedades o perjudicar nuestra salud.
Por eso, antes de que el agua llegue a nuestras casas, es necesario que sea
tratado en una planta potabilizadora. En estos lugares se limpia el agua y se
trata hasta que está en condiciones adecuadas para el consumo humano.
Desde las plantas potabilizadoras, el agua es enviada hacia nuestras casas a
través de una red de tuberías que llamamos red de abastecimiento o red de
distribución de agua.

2.1.5 Agua de quebrada

Generalmente las quebradas (arroyos) tienen poca y casi nula profundidad,
muy poco caudal, y sirven como bañaderos y lugares campestres para
camping, y se pueden vadear y cruzar caminando. Suelen ser muy
apetecidas para vacacionar y hacer turismo ecológico o de aventura.

2.1.6 Agua estancada

El agua estancada crea un ambiente propicio para el crecimiento de

bacterias y hongos peligrosos ya que es fácil que se formen bacterias
dañinas como e. Coli y el tétanos, así como los mosquitos y otros insectos
portadores de enfermedades (Denisse.2017).
III. MATERIALES Y METODOS
3.1.MATERIALES

 Agua de pozo
 Agua de lluvia
 Agua de rio chanchamayo
 Agua estancado
 Gua de caño
 Agua de rio Garú
 Agua de quebrada
Reactivos:
 Hidróxido de sodio
 Ácido clorhídrico
Equipos:
 Espectrofotométrico
 Balanza analítica
 Agitador magnético
 Equipo de titulación
Vidrios:
 Balón volumétrico de 250 ml
 Vasos de precipitación
 Pipetas probetas

3.2.MÉTODOS:

 PARAMETROS FISICOS:

o COLOR, OLOR Y SABOR:

Son lo que se denomina propiedades organolépticas o
determinables por los sentidos. No suelen ser una medida
precisa del nivel de contaminación, aunque su presencia es un
indicio de que la depuración de un efluente no está siendo
correcta. Tiene gran importancia en aguas potabilizables, por el
rechazo que puede darse en el consumidor al detectar colores,
olores o sabores que no asocie con “agua pura”.
 PARAMETROS QUIMICO:

o PH

Es una medida de la concentración de iones hidronio (H3O+)

en la disolución. Se determina mediante electrometría de
electrodo selectivo (pHmetro) conservando la muestra en frasco
de polietileno o vidrio. Las aguas con valores de pH menores de
7 son aguas ácidas y favorecen la corrosión de las piezas
metálicas en contacto con ellas, y las que poseen valores
mayores de 7 se denominan básicas y pueden producir
precipitación de sales insolubles (incrustaciones). En las
medidas de pH hay que tener presente que estas sufren
variaciones con la temperatura y que los valores indicados son
para 20 ºC.

o ALCALINIDAD
Es la capacidad de reaccionar con los iones hidrógeno del agua,
estando provocada mayoritariamente por los iones carbonato
(CO3 - ) y bicarbonato (HCO3 - ), aunque está también influida
por el contenido en otros como boratos, fosfatos, silicatos y
oxidrilos.
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES
A. Resultado
 Medición de las muestras:

GASTO GASTO
COLOR PH (NaOH) (HCl)
0.14
2 ml
AGUA DE POZO amarillo transparente 7.15
0.8
0.5 ml
AGUA DE LLUVIA cristalino opaco 7.12
-----
1 ml
AGUA DE RIO CHANCHAMAYO turbio 6.64
-----
1 ml
AGUA ESTANCADA cristal medio oscuro 6.71
----
1 ml
AGUA DE CAÑO (POTABLE) cristalino claro 6.67
0.8
1 ml
AGUA DEL RIO GARU cristalino opaco 7.16
-----
3 ml
AGUA DE QUEBRADA cristalino claro 6.70

B. Discusiones

 Según Kirstin (2017). Nos menciona que el agua potable debe tener un
valor de pH de 6,5 a 8,5 para estar dentro de las normas de la EPA y,
además, y también nota que incluso dentro de la gama de pH aceptable, un
poco alto o bajo pH del agua puede ser poco atractivo por varias razones.
El agua con alto pH tiene un tacto resbaladizo, sabe un poco como el
bicarbonato de sodio, y puede dejar depósitos en los accesorios, de acuerdo
con el sitio web de la EPA. El agua de bajo pH, por otra parte, puede tener
un sabor amargo o metálico, y puede contribuir a la corrosión habitual.

En la práctica
En la práctica realizada se midió el PH de la
del agua potable y tenía un PH de 6.67 lo cual
está dentro del rango de lo que menciona
dicho autor.
 Según Juniper (2018). Nos menciona que el agua de lluvia es ligeramente
ácida, con un pH de aproximadamente 5.0. Las variaciones naturales y los
contaminantes humanos podrían hacer que la lluvia sea más ácida.
Dependiendo de la región, la estación y la presencia de contaminantes, el
pH de la lluvia podría caer a un nivel tan bajo como 2.0 (la acidez del
vinagre).

En la práctica
En la práctica realizada se midió el PH de la
lluvia tenía un PH de 7.12 lo cual está fuera
del rango de lo que menciona dicho autor.

 Según margo (2018). Nos menciona que e l agua para beber de un pozo
debe estar entre los niveles de pH 7 y 8,5. Si el pH del agua es menor a 7,
puede haber problemas severos de salud en un individuo y problemas en la
plomería de su casa. Niveles con un número mayor no son un riesgo para la
salud, pero el agua puede tener un cierto sabor desagradable, incluyendo un
sabor amargo al hacer café.
En la práctica
En la práctica realizada se midió el PH del
agua de pozo, tenía un PH de 7.15 lo cual está
dentro del rango de lo que menciona dicho
autor.
V. CONCLUSIONES

 Se evaluó la calidad del agua de las diferentes muestras ya que cada uno
tenía diferentes PH. Como el agua de pozo tenía un PH de 7.15, agua de
lluvia PH 7.12, Agua de rio chanchamayo PH 6.64, Agua estancada PH
6.71, Agua de caño (potable) PH 6.67, agua del rio garu PH 7.16, agua de
quebrada PH 6.70.

 Se aplicó las técnicas específicas las cuales fueron los parámetros físicos y
los parámetros químicos.
VI. BIBLIOGRAFIA

 JUAN.2015.Calidad del agua. Fuente obtenida el 11 de mayo del 2018 de:

https://www.ecured.cu/Calidad_del_Agua

 FITNESS.2017.Agua de pozo. Fuente obtenida el 11 de mayo del 2018 de:

https://muyfitness.com/agua-pozo-segura-sobre_13838/

 ORTEGA.2017.Agua de lluvia. Fuente obtenida el 11 de mayo del 2018 de:

https://es.scribd.com/document/364463513/Caracteristicas-de-Aguas-Lluvia

 Wikipedia.2018.Agua de rio. Fuente obtenida el 11 de mayo del 2018 de:

https://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%ADo

 Denisse.2015.Agua estancada. Fuente obtenida el 11 de mayo del 2018 de:

https://noticiasya.com/2015/09/07/agua-estancada-traeria-problemas-a-la-
salud/

 kirstin.2017. Agua Potable. Fuente obtenida el 11 de mayo del 2018 de:

https://muyfitness.com/niveles-ph-del-sobre_19049/

 Juniper.2018.Agua de lluvia. Fuente obtenida el 11 de mayo del 2018 de:

https://www.geniolandia.com/13144360/el-nivel-del-ph-del-agua-de-lluvia

 Margo.2018. Agua de pozo. Fuente obtenida el 11 de mayo del 2018 de:

https://www.geniolandia.com/13144378/que-nivel-de-ph-es-bueno-para-
agua-de-pozo
VII. CUESTIONARIO

1. ¿Cuáles son los análisis más importantes que se realizan en aguas industriales?
Rpta: los análisis que se suelen realizar es la medición de PH, color, sabor y las
pruebas microbiologías.

2. ¿Cuáles son los análisis microbiológicos que se realizan en aguas de consumo

humano?
Pues las cantidad de población de E.coli y coliformes que puede haber en el agua.

3. ¿Cuáles son los parámetros o componentes que determinarían la toxicidad del

agua?
Los parámetros determinan la toxicidad del agua son: olor, sabor, color, turbidez,
conductividad, pH, amonio, bacterias coliformes, E. Coli, cobre, cromo, níquel,
hierro, plomo, cloro libre residual y cloro combinado residual.
VIII. ANEXOS

fig. N° 1 (MUESTRAS) fig. N° 2(FENOLPTALEINA) fig. N° 3 (TITULACION)

fig. N° 4 (TITULACION) fig. N° 5 (AC. CLORHIDRICO)

fig. N° 6 (MUESTRAS TITULADAS) fig. N° 7 (MEDICION DE PH)