UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

QUÍMICA GENERAL II
INFORME
“PH - INDICADORES”

Integrantes:

✓ ABANTO CHUPICA, Alexandra

✓ MARCHENA BENITES, José
✓ MUÑICO CAPUCHO, Marilú
✓ PAZ CIEZA, Paul

GRUPO HORARIO: 91G

DOCENTE: NORCA HUAMAN

Semestre: 2017-B

2017
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INDICE
INTRODUCCION

I. OBJETIVOS ………………………………………………………………4

II. MARCO TEORICO……………………………………………………….5

III. INSTRUMENTOS Y MATERIALES………………………………........9

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL ………..……………………….11

V. ANALISIS DE RESULTADOS………………………………………….17

VI. CONCLUSIONES…………………….……………………………...…..19

VII. RECOMENDACIONES………………………………………………….20

VIII. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………..21

IX. ANEXOS……………..…………………………………………………...22

X. CUESTIONARIO…………………………………………………………24

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INTRODUCCION:
Los ácidos y las bases no son sustancias extrañas que sólo los químicos
emplean en sus laboratorios. En la vida cotidiana también usamos muchas
sustancias cuya utilidad precisamente radica en su carácter ácido o básico. Éstos
son algunos ejemplos:
• Ciertos frutos y alimentos comunes poseen ácidos.
Las naranjas, los limones y otras frutas contienen ácido cítrico. En las
manzanas aparece el ácido málico, en el yogur el ácido láctico. Y en el
vinagre el ácido acético. El ácido butírico (butanoico) es un componente
característico de la mantequilla, y, en general, los ácidos grasos son
elementos esenciales de las grasas vegetales y animales. El ácido
tartárico está presente en la uva y le proporciona su acidez.

• Es bien conocido que el ácido clorhídrico, junto con otras sustancias, se

encuentra en el jugo gástrico de nuestro estómago, donde desempeña
una función fundamental en la digestión de los alimentos y en la activación
de algunos enzimas digestivos.

Se calcula que un adulto produce cada día de 2 a 3 litros de jugo gástrico, cuyo
pH es aproximadamente del 1,5 y su concentración en HCl es, alrededor del 0,4
%.

Entre los productos comerciales de limpieza doméstica es muy común el uso de

sustancias que contienen amoníaco, NH3, una importante base débil. La sosa
cáustica, hidróxido de sodio, una base fuerte, se emplea frecuentemente para
desatascar las cañerías. El salfumán, una disolución comercial de ácido
clorhídrico es otro de los productos más utilizados en la limpieza doméstica.
Todos estos productos, generalmente muy concentrados, deben emplearse con
las debidas precauciones dadas su agresividad química.

En ciertos productos de limpieza corporal, como es el caso del champús y geles

de baño, suele constar en el envase el pH del producto que contiene, ya que la

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acidez de estas sustancias puede influir en la salud del pelo y de la piel. Nuestros
cabellos están formados por largas cadenas de proteínas unidas entre sí
mediante distintos tipos de enlaces. Los más débiles son los enlaces de
hidrógeno, pues se rompen simplemente al mojarlos con agua, aunque se vuelve
a formar al secarse.

Un champú cuyo pH sea menor que 4 o superior a 8 afecta en mayor o menor

grado al resto de las uniones entre las proteínas; en especial, un champú
fuertemente alcalino, además de volver quebradizo el cabello, elimina
excesivamente la grasa protectora que segregan las glándulas sebáceas del
cuero cabelludo para evitar la deshidratación del cabello.

Un pH alrededor de 5 es el más adecuado para un champú. En general, los

productos de aseo corporal excesivamente alcalinos resecan y agrietan la piel.

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I.- OBJETIVOS:
➢ Aprender experimentalmente como determinar el PH de una solución o
compuesto.

➢ Comprender y aplicar las leyes de los ácidos y bases.

➢ Aprender experimentalmente el uso de indicadores.

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II.- MARCO TEORICO:

ESCALA DE pH

pH es una medida de la acidez o la alcalinidad. La escala del pH va desde 0 a

14. El punto medio de la escala del pH es 7, aquí hay un equilibrio entre la acidez
y alcalinidad. Dicha solución sería neutral.

Las normas del pH empiezan con una definición de pH. La p viene de la palabra
poder. La H por supuesto es el símbolo del elemento hidrógeno. Juntos el
término pH significa hidrión exponente iónico. A medida que el potencial de
liberar iones de hidrogeno incrementan en una sustancia el valor del pH será
menor. Es así como a mayor grado de acidez la lectura del pH será
La escala del pH es logarítmica, significando que los valores separando cada
unidad no son iguales en la escala por el contrario incrementan de manera
proporcional a la distancia a la que se encuentren de la mitad de la escala el
punto de equilibrio entre acidez y alcalinidad.

Los valores son multiplicados por 10 en cada unidad. Es por eso que el valor del
pH de 6 es 10 veces más acídico que un pH con un valor de 7, pero un pH de 5
es 100 veces más acídico que un pH de 7. De otra forma el valor del pH de 8 es
10 veces más alcalino que un pH con un valor de 7, pero un pH de 9 es 100
veces más alcalino que un pH de 7.

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ESCALA DE PH
CONCENTRACIÓN DE H+ Y OH

Los valores de [H+] para la mayoría de las soluciones son demasiado pequeños
y difíciles de comparar, de ahí que Sören Sörensen en 1909 ideó una forma más
adecuada de compararlas, el pH que no es más que la forma logarítmica de
expresar las concentraciones:

1
pH  log
  H

pH   logH  

Para una solución neutra a 25 °C en donde la concentración de iones Hidrógeno

es de 1.0 x 10-7 M el pH se calcula como:

pH  log
1
1.0x10 7
 
 log 1.0x107  log 1  log 107  0  7  7

El valor de 7 para el pH de una solución neutra no es un valor arbitrario, se deriva

del valor absoluto del producto iónico del agua a 25 °C que coincide con este
número.

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El pH del agua pura es de 7.0, las soluciones ácidas tienen un pH < 7.0 y las
básicas un pH > 7.0. Para una solución 1.0 M de un ácido fuerte, el pH = 0 y
para una solución 1.0 M de una base fuerte el pH es 14.

Se muestra el valor de pH que presentan algunos líquidos. Recordar que la

escala es logarítmica de ahí que si una solución difiere en una unidad de pH de
otra, en realidad difiere en un factor de 10 en su [H+].

El pH de una solución puede ser cuantificado fácilmente a través de mediciones

electroquímicas con un potenciómetro o con papel pH.

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Medidores de pH y conductividad

Phimetros son usadas para determinar el nivel de acidez y alcalinidad. Son tan
precisos permitir el uso con soluciones fuentes de la prensa, pero tan barato para
usar en el trabajo o en la casa para medir el acidez de agua bebiendo, acuarios
de pescas tropicales y piscinas.

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III.- INSTRUMENTOS Y MATERIALES:

REACTIVOS UTILIZADOS
ALIZARINA ALIZARINA

AZUL DE BROMOTIL ACIDO CLORHIDRICO

FENOLFTALEINA NARANJA DE METILO

HIDROXIDO DE SODIO

MATERIALES
TUBOS DE PRUEBA GRADILLA

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• MATERIALES:
✓ Pinza para tubo de ensayo
✓ Tubo de ensayo
✓ Mechero bunsen
✓ Pipeta graduada
✓ Vaso de precipitado
✓ Trípode
✓ Rejilla de asbesto
✓ Piceta
✓ Termómetro
✓ Gradilla

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IV.-PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
A. En medio ácido

✓ Se utilizaron 5 tubos de ensayos limpios y completamente secos.

✓ En el primer tubo de ensayo se agrega 10 ml de HCl 0,1 M, a este
primer tubo con ayuda de una pipeta se extrae 1ml de HCl 0,1 M.
✓ Se le agrega al segundo tubo de ensayo para luego completar con
agua destilada hasta los 10ml de solución, agitar con una bagueta;
luego extraer con ayuda de una pipeta 1ml de solución.
✓ Agregar al tercer tubo de ensayo, completar con agua destilada 10
ml de solución, agitar con una bagueta; luego extraer con ayuda de
una pipeta 1ml de solución.
✓ Agregar al cuarto tubo de ensayo, completar con agua destilada 10
ml de solución, agitar con una bagueta; luego extraer con ayuda de
una pipeta 1ml de solución.
✓ Agregar al quinto tubo de ensayo, completar con agua destilada 10
ml de solución, agitar con una bagueta; luego extraer con ayuda de
una pipeta 1ml de solución.
✓ A cada tubo de ensayo anterior extraer la mitad de lo que contiene
y agregarlos a nuevos tubos de ensayo respectivamente.

✓ Los primeros 5 tubos de ensayo añadir una gota del indicador

METIL NARANJA. Observar.

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✓ Los otros 5 tubos de ensayo añadir una gota del indicador AZUL
DE BROMOTIMOL. Observar.

Color:

Cereza Cereza Salmón Diente de león Diente de león

Claro Claro

B. En medio básico

Color:

Zanahoria Caramelo Caramelo Oro Oro

Claro Claro

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✓ Se utilizaron 5 tubos de ensayos limpios y completamente secos.

✓ En el primer tubo de ensayo se agrega 10 ml de NaOH 0,1 M, a
este primer tubo con ayuda de una pipeta se extrae 1ml de NaOH
0,1 M.
✓ Se le agrega al segundo tubo de ensayo para luego completar con
agua destilada hasta los 10ml de solución, agitar con una bagueta;
luego extraer con ayuda de una pipeta 1ml de solución.
✓ Agregar al tercer tubo de ensayo, completar con agua destilada 10
ml de solución, agitar con una bagueta; luego extraer con ayuda de
una pipeta 1ml de solución.
✓ Agregar al cuarto tubo de ensayo, completar con agua destilada 10
ml de solución, agitar con una bagueta; luego extraer con ayuda de
una pipeta 1ml de solución.
✓ Agregar al quinto tubo de ensayo, completar con agua destilada 10
ml de solución, agitar con una bagueta; luego extraer con ayuda de
una pipeta 1ml de solución.
✓ A cada tubo de ensayo anterior extraer la mitad de lo que contiene
y agregarlos a nuevos tubos de ensayo respectivamente.
✓ Los primeros 5 tubos de ensayo añadir una gota del indicador
FENOFTALEÍNA. Observar.
✓ Los otros 5 tubos de ensayo añadir una gota del indicador
ALIZARINA. Observar.

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Transparente Transparente Rojo Rojo Rojo

Grosella Grosella Grosella

✓ Finalmente identificaremos 4 compuestos Zn(CH3COO)2, NH4Cl, NaCl,

Na2SO4 y agua destilada, con ayuda de un papel indicador universal.

Rosa claro Rosa Ciruela Orquídea Orquídea

oscuro

Resultado: Es una sal ácida, ya que el color de torna rojo o rosa.

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Resultado: Es una sal ácida, ya que el color de torna rojo o rosa.

Resultado: Es una sal básica, ya que se torna de color azul

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Resultado: Es una sal básica, ya que se torna de color azul.

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V.- ANÁLISIS DE RESULTADOS

Se utilizaron 12 tubos de ensayos limpios y completamente secos, en 6 de ellos
se agregó Cromato de potasio (𝐾2𝐶𝑟𝑂4), y en los otros 6 Dicromato de Potasio.

NOTA: En los tubos 1, 2, 3, 4,5 y 6 se agregaron 1mL Cromato de Potasio y en

los tubos 1’,2’,3’,4’,5’ y 6’ se agregaron 1mL Dicromato de potasio.

Tubo 1

Este tubo con 1 mL de Cromato se dejó para tomarlo de referencia.

Tubo 1’

Este tubo con 1 mL de Dicromato se dejó para tomarlo de referencia. Tubo 2 Se

agregaron 2 a 3 gotas de Hidróxido de sodio

Obs: No se observó cambio alguno, por lo tanto se deduce que el equilibrio se

inclina hacia la izquierda.

Tubo 2

a) Se agregaron 2 a 3 gotas de hidróxido de sodio

Obs: Se observó un cambio de la solución a color amarillo, el equilibrio se

desplaza hacia la izquierda.

b) Luego se agregó Ácido Sulfúrico (𝐻2𝑆𝑂4)

Obs: La sustancia regresa a su color original (naranja), el equilibrio se desplaza

hacia la derecha.

Tubo 3

Se agregaron 2 gotas de Ácido Sulfúrico (𝐻2𝑆𝑂4)

Obs: Cambio de coloración de amarillo a naranja, el equilibro se desplaza hacia

la derecha.

Tubo 3’

Se agregaron 2 gotas de Ácido Sulfúrico (𝐻2𝑆𝑂4) e Hidróxido de Sodio (𝑁𝑎𝑂𝐻).

Obs: No se presencia cambio en la coloración, el equilibrio se desplaza hacia la

derecha.

Tubo 4

Se agregó Ácido Acético (𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻).

Obs: No se presencia cambio en la coloración, el equilibrio se desplaza hacia la

izquierda.
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Tubo 4’

Se agregó Ácido Acético (𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻).

Obs: No se presencia cambio en la coloración, el equilibrio se desplaza hacia la

derecha.

Tubo 5

Se agregó Amoniaco (𝑁𝐻3).

Obs: No se presencia cambio en la coloración, el equilibrio se desplaza hacia la

izquierda.

Tubo 5’

Se agregó Amoniaco (𝑁𝐻3).

Obs: No se presencia cambio en la coloración ninguno de los dos casos, el

equilibrio se desplaza hacia la derecha.

Tubo 6

Se agregó Sulfato de Sodio (𝑁𝑎2𝑆𝑂4).

Obs: No se presencia cambio en la coloración en ninguno de los dos casos, el

equilibrio se desplaza para los reactantes.

Tubo 6’

Se agregó Sulfato de Sodio (𝑁𝑎2𝑆𝑂4).

Obs: No se presencia cambio en la coloración en ninguno de los dos casos, el

equilibrio se desplaza hacia la derecha.

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VI. CONCLUSIONES
➢ Se puede variar el pH de las soluciones agregando un ácido o una base.
Agregando un ácido a una solución que tiene un pH básico o alcalino
podemos cambiar a una solución con un pH ácido.

➢ Al realizar una titulación podemos obtener la normalidad de un ácido y de

una base usando un estándar.

➢ Con este experimento pudimos comprobar la coloración que toman las

soluciones (ácidas y básicas o alcalinas) al agregar los diferentes
indicadores.

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VII. RECOMENDACIONES
➢ Se recomienda seguir estrictamente el procedimiento de la práctica, a fin
de tener óptimos resultados.

➢ Tener mucho cuidado en agregar la cantidad correcta de agua en los

tubos de ensayo, para que se preparen de manera correcta las soluciones
con sus respectivas concentraciones

➢ Colocar la cantidad indicada (2 gotas) de indicador en las soluciones

ácidas y básicas.

➢ En caso de sobrepasarse con 1 o 2 gotas de indicador en un tubo de

ensayo, se deberá igualar las gotas de indicador a los demás tubos de
ensayo.

➢ Tener él cuenta que la escala es diferente tanto para los ácidos como para
las bases y se debe comprar la coloración en la escala correcta.

➢ Para una buena observación, acercar el tubo de ensayo a la luz,

preferiblemente acercar a la ventana.

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VIII. BIBLIOGRAFIA

• NUFFIELD FOUNDATION “Química colección de experimentos” Editorial

Reverté primera edición España 1971.

• MAHAN AND MYERS “Química curso universitario” Addison – Wesley

Iberoamericana cuarta edición México 1990.

• IRAZABAL, ALEJANDRO “Química Laboratorio”. Ediciones CO-80

segunda edición Caracas 1994.

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IX. ANEXOS

CURCUMINA

La curcumina se obtiene de una especia que procede de la raíz de la cúrcuma

(cúrcuma longa), una planta herbácea de la India, cuyas raíces se emplean como
condimento, tinte y
estimulante medicinal
desde hace siglos.

La curcumina confiere a la
cúrcuma su intenso color
amarillo. Se emplea en
alimentación como
colorante amarillo o como
aromatizante, aunque
también se comercializa
para la detección de boro y como indicador del pH.

La cúrcuma en polvo, necesaria para obtener la curcumina, puede encontrarse

en la sección de especias de las tiendas de comestibles o supermercados. Si no
se dispone de cúrcuma se puede usar curry en su lugar, que resulta más fácil de
conseguir, pues la raíz de cúrcuma es la principal especia que contiene el curry.

En la figura se muestra la molécula de curcumina en medio ácido. En medio

básico esta molécula
puede perder tanto un
hidrógeno de cualquiera
de los dos grupos –OH
como el hidrógeno
situado entre las dos
cetonas. La pérdida de
cualquiera de estos hidrógenos se produce para pH≈8-9. (Schreiner et al., 1989).

• Relación entre el pH y el color del extracto de cúrcuma o curry.

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Color Amarillo Naranja Rojo

pH <6 6–9 >9

Para obtener el extracto de cúrcuma o curry se necesita una cucharadita de curry

(o cúrcuma) y alcohol etílico. También conviene disponer de varios vasos, una
cuchara de acero inoxidable, papel de filtro de café y un embudo.

El procedimiento a seguir para obtener el indicador de curcumina es el siguiente.

En primer lugar se agrega una cucharadita de cúrcuma o curry a unos 50 ml de
alcohol etílico o isopropílico. Se agita vigorosamente y se deja reposar un par de
minutos. Debe repetirse el proceso anterior unas tres veces con el fin de extraer
la mayor cantidad posible de extracto. A continuación se emplea un embudo con
papel de filtro para separar el líquido obtenido del sólido. El líquido tendrá un
intenso color amarillo. El extracto se puede conservar tal cual o bien se pueden
impregnar tiras de papel de filtro de café con el extracto y dejarlas secar.
También se puede concentrar el extracto calentándolo, si bien en este caso
conviene usar una placa calefactora en lugar del hornillo, ya que el alcohol etílico
es fácilmente inflamable.

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X. CUESTIONARIO

1. Indique los diferentes tipos de indicador y sus respectivos rangos

de viraje.

El cambio de color del indicador se denomina viraje, y el intervalo de pH

en el que se produce el cambio de color, es lo que se denomina intervalo
de viraje. En esta tabla se pueden observar algunos intervalos de viraje.

2. Escriba la reacción que se produce en la hidrólisis de Carbono de

Sodio y Cloruro de Amonio.

𝑁𝑎2 𝐶𝑂3 + 2𝑁𝐻4 𝐶𝑙 −> 2𝑁𝑎𝐶𝑙 + (𝑁𝐻4)2 𝐶𝑂3

El Carbonato de amonio o Carbonato amónico

Es una sal con la fórmula química (NH4)2CO3. Actualmente se comercializa

como mezcla de compuestos que contiene esta sal a su vez de otras del tipo
amónico-carbónicas con el mismo contenido de amonio tales como
el carbonato de amonio (NH2CO3NH4) y el bicarbonato de amonio (NH4)HCO3.2

Ha sido y sigue siendo, en algunos casos, utilizado como levadura química en

polvos para hornear, para leudar la masa, de manera análoga al bicarbonato de
sodio. Sin embargo en general se ha dejado de emplear debido al mal olor del

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amoniaco gaseoso desprendido, que puede permanecer ocluido en la masa y

se ha sustituido por el bicarbonato de sodio. También se emplea en el curtido
de algunas pieles, la tinción de algunos tejidos, como medicamento o como
componente de sales aromáticas,3 y como aditivo para la regulación de acidez
en la industria agroalimentaria

El cloruro de sodio

Es una sal común o sal de mesa, denominada en su forma mineral como halita,
es un compuesto químico con la fórmula NaCl. El cloruro de sodio es una de
las sales responsable de la salinidad del océano y del fluido extracelular de
muchos organismos. También es el mayor componente de la sal comestible,
comúnmente usada como condimento y conservante de comida.

3. Hállese el pH, de una disolución 0,10M de HCl.

Solución:
𝑝𝐻 = −𝑙𝑜𝑔(0,10)
𝑝𝐻 = 1

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