UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

ALTIPLANO

CURSO:
Taller III

Cultivo de tarwi
(Lupinus mutavilis. L.)

Para:
Ing. Manuel Alfredo Callohuanca
Pariapaza.

Presentado por:
Rosa Herlinda Mamani Choquepuma
SEMESTRE: VII – GRUPO:”A”
 PUNO_PERÚ
2017

I. INTRODUCCIÓN

El chocho es una leguminosa andina que en los últimos años ha tomado importancia
en el contexto nacional e internacional por sus bondades nutritivas y
agroecológicas.
Según Palacios, (2004): El Cultivo del tarwi en la sierra se localiza entre los 2800 a
3900 msnm.
El tarwi (Lupinus mutabilis) es una leguminosa que fija nitrógeno atmosférico en
cantidades apreciables de 100 kg/ha, restituyendo la fertilidad del suelo cultivada
en el área andina desde épocas preincaicas.

II. ORIGEN
Dos culturas antiguas, la egipcia y la andina, domesticaron hace por lo menos cuatro
mil años, sendas especies de Lupinus: Lupinus luteus en Egipto y Lupinus mutabilis ,
Tarwi o chocho en los Andes. Estas especies fueron utilizadas en la alimentación de
manera semejante. Curiosamente las dos culturas sometieron a estas especies a
parecidos proceso de maceración y lavado para eliminar los alcaloides antes de
consumirlas como alimentos básicos (Carrillo, 1956). El tarwi se ha utilizado en la
ecoregión andina por miles de años. Restos de sus semillas se han encontrado en
las tumbas de la cultura Nazca (100 a 500 A.C.) en la costa desértica del Perú
(Antúnez de Mayolo, 1981). En el sur, las pinturas representando el tarwi en vasos
ceremoniales de la cultura Tiahuanaco (500-1 000 D.C.) son una indicación de su
amplia distribución. Como parientes silvestres se mencionan el L. praestabilis y L.
paniculatus los que en general reciben la denominación de ckera en quechua y ckela
en aymara.
III. TARWI

a. Denominación vernaculares

Nombre común:

- Aymara: tauri (Bolívia).

- Quechua: tarwi, tarhui (Bolivia, Perú).
- Castellano: altramuz, lupino, chocho.
- Inglés: Andean lupine, pearl lupin.
- Chuchus muti (Bolivia)
- Chocho, chochito (Ecuador y Norte del Perú)
- Chuchus (Bolivia)
- Ccequella (Azangaro Perú)

b. Taxonomía

Reino: Vegetal
División: Fanorógama
Clase: Dicotiledóneas
Orden: fabales
Familia: Fabaceae
Género: Lupinus
Especie: Lupinus mutabilis

c. Diversidad Genética

S Muchos ecotipos y subespecies existen actualmente a lo largo de los Andes de

nuestro país:
-Mantaro
-Campex
-Pairumanilla
-Andes 80
 -Kayra
-Yunguyo
-H6 (Huancayo)
-Puno.

IV. VARIEDAD
e pueden considerar tres sub especies diferentes, Tapia, 1988.

TARWI: Menos ramificación, Sierra Central,

semi tardío susceptible a la 2,500 a 3,400 m
actracnosis.

CHOCHO: Con mayor Sierra Norte

ramificación, tardío, hasta 6° Sur,
tolerante a la actracnosis. 2000 a 2600 m

TAURI: Poco ramificado, semi Altiplano de

precoz susceptible a la
actracnosis. Puno, 3,800 m.

V. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Pivotante y robusta, estas raíces

Alargada de 5 a 12 cm, según
Raíz pueden alcanzar una profundidad de
el número de semillas. Las
hasta 2 m y el desarrollo radicular se
vainas pueden contener hasta
ve influenciado por la fertilización.
9 semillas.

Vaina Tallo

De racimo terminal, flores dispuestas
en verticilos de color azul a morado.
Es mayor en longitud en el eje
principal y disminuye
progresivamente en las laterales. En
una inflorescencia se puede contar
más de 60 flores, aunque no todas
ellas llegan a formar frutos.
TARWI
Se caracteriza por su vigor y tamaño,
ya que su altura fluctúa de 0,50 a
2,50 m, con un promedio de 1,80 m.
El color del tallo varía de verde a gris
castaño.
Infloresen
Hoja
cia
Son digitadas, con 5 a 12 foliolos
oblongo lanceolados, delgados; El
color de los pecíolos puede variar
entre verde y morado según el
contenido de antocianina de la
planta.
 VI. VALOR NUTRICIONAL

Ácidos %
Oleico (Omega) 40.4
Linoleico (Omega 6) 37.1
Linolénico (Omega 3) 2.9
Palmítico 13.4
Palmitoleico 0.2
Esteárico 5.7
Mirístico 0.6

VII. USOS TRADICIONALES

- Parásitos internos (el cocimiento de las semillas en ayunas)

- Caspa, caída de cabello (cataplasmas de semillas molidas)
- Estreñimiento
 - Fiebre y gripe (infusión de 4 semillas y unas ramitas de verbena).
-Para curar la resaca, consumiendo el tarwi en su forma tradicional.
- Ayuda a prevenir y controlar la diabetes.

VIII. REQUERIMIENTO AGROCLIMÁTICO

a. Características climáticas

 Temperatura
El tarwi se cultiva en áreas moderadamente frías, aunque existen cultivos
hasta los 3800 msnm. Durante la formación de granos, después de la
primera y segunda floración, el tarwi es tolerante a las heladas. La planta es
susceptible a sequías durante la formación de flores y frutos, afectando
seriamente la producción.

 Precipitación
Gross y von Baer (1968) citado por la FAO señalan que los requerimientos
de humedad dependen de los ecotipos esto debido a que el tarwi se cultiva
sobre todo bajo secano por lo que sus necesidades hídricas oscilan entre
400 a 800 mm.

b. Suelo

Las exigencias edafológicas de esta especie son Franco (Arenoso y arcilloso), de

suelos sueltos y profundos, con buen contenido de fosforo, potasio, cobalto, fértil,
bien drenados, de pH ligeramente ácido 5.6.

IX. ROTACIÓN DE CULTIVO

Quinua Tarwi Papa

 Tarwi
Quinua
Cebada

Tarwi Papa Tarwi

Trigo Tarwi Papa

Tarwi Cebada Haba

X. PREPARACIÓN DEL TERRENO

El cultivo de tarwi en el país se lleva a cabo en

Volteado suelos con labranza cero (terrenos en descanso)
y solo remueven el suelo con herramientas
como la lampilla y picota para la siembra.

Nivelación Desterrado

Consiste en la remoción del suelo de las Desmenuzado de los

partes altas, su acarreo y deposito en las terrones que quedan
bajas a fin de dejar una superficie plana. después del volteado del
suelo.

XI. SEMILLA DE TARWI

De 60 a 100 kg/ha, dependiendo del ecotipo y tipo del suelo.

XII. SIEMBRA DE TARWI

a. Periodo Vegetativo:
De 150 – 270 días (5 A 9 meses, según la variedad y altitud msnm).

b. Densidad de siembra:
(40,000 a 50,000 plantas/ha). Para producción de semilla se requiere menor
densidad de plantas por ha y la que normalmente se emplea.

c. Época ó Estacionalidad de Siembra:

Sierra (Setiembre a Octubre para aprovechar las lluvias).

d. Tipo de siembra:
En surcos y golpes cinco por golpe, para luego desahiJar a tres por cada golpe.

e. Distanciamiento:
Entre Surcos (70 – 80 cm) y profundidad (5 cm). Entre planta (30 - 60 cm).
 f. Etapas de fenológica

EMERGENCIA PRIMERA HOJA RACIMO FLORAL RACIMO FLORAL FLORACION FRUCTIFICACION MADURACION
VERDADERA
Emergen los cotiledones Primera hoja Del brote terminal Se abre la primera flor del Aparecen las Las semillas alcanzan un
completamente desplegados, verdadera aparece el primer racimo del tallo central. primeras vainas. tamaño final y adquieren
horizontalmente, sobre el suelo. completamente racimo floral. el color característico de
desplegada la variedad. Las vainas se
decoloran y se secan
completamente.
Fuente: José Luis Lescano, 1994
XIII. ABONAMIENTO

- Estiércol descompuesto (15tm/ha).

- Compost (5 tm/ha).
- Guano de isla mezclado con estiércol descompuesto 250 kg/ha.

XIV. LABORES CULTURALES

a. Desahíje: Una vez nacidas las plántulas se seleccionan las más fuertes y con
mejor características, eliminando ó "desahijando" las débiles de las fuertes
dejando tres plantas por golpe.

b. Deshierbo: consiste en eliminar las malas hierbas o cualquier planta que no sea
tarwi.

c. Aporque: Uno al inicio de la floración cuando la planta tenga un tamaño

aproximadamente de 40 a 60 cm de altura.

d. Riego

 Desde la siembra hasta la floración cada 15 días

 Desde la floración hasta la maduración cada 12 días.
 De 3 a 5 riegos durante su desarrollo vegetativo dependiendo de la variedad
de tarwi (precoz, semi tardio y tardío).

XV. COSECHA
La cosecha se realiza cuando las plantas alcanza la madurez plena (Tapia" 2007), ósea
cuando las vainas de la segunda floración están amarillas y además no se debe de esperar
las demás floraciones porque las heladas no dejan madurar a estas vainas y en consecuencia
se produce un retraso en la cosecha, (Mamani, 9682).

XVI. RENDIMIENTO

 Sierra: (2TM a 5TM/Ha).

 Costa: (3TM a 6TM/Ha), depende del tipo de suelo y manejo del cultivo.
XVII. POST COSECHA

Secado: Esto se realiza con el fin de

terminar el secado de las vainas, colocando
sobre ramas o una manta.

Trilla: Se separan los granos de la vaina a mano

o mediante golpes con palos curvos o pisoteo del
ganado.

Venteado: Después de la trilla se procede a

ventear para separar los granos de sus vainas.

XVIII. PLAGAS Y ENFERMEDADES

a. Plagas principales:

 Masticadores de follaje (Copitarsia turbata).

 Barrenadores de tallo (Agromyza sp).
 Gorgojo barrenador (Apinus sp).
 Trips Frankliniella spp.

b. Enfermedades principales:
 Antracnosis (Colletotrichum gloeosporoides).
 Roya (Urumyces lupinus).
 Fusariosis (Fusariosis oxisporium).

XIX. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN

 Para Consumo (ambiente ventilado y seco).

 Para semilla (almacenar en zonas de temperaturas bajas).
XX. PROCESO DE DESAMARGADO

Limpieza de Hidratación
la semilla (18 hrs)

Lavado Cocción
(3 hr) (1 hr)

Secado
( 4 hr)

XXI. INDUSTRIALIZACIÓN

XXII. BIBLIOGRAFIA

- ESPINOZA MONTESINOS, Edgar Amador (2007). Cultivos andinos. 250 pg. Lima
Perú.
-