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Introducción
El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó
en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminación
Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían la función Amina.

Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento

y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el
organismo, el resto se obtiene a través de los alimentos.

Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben
estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento
mágico que contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de los
grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos
esenciales para la vida.

Tener una buena alimentación es indispensable para el desarrollo de todas

nuestras habilidades físicas y mentales; además la deficiencia de vitaminas puede
llevarnos a contraer enfermedades graves que podríamos corregir con una
alimentación balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y
el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.

Son sustancias indispensables en la nutrición de los seres vivos; no aportan

energía, pero sin ellas el organismo no podría aprovechar los elementos
constructivos y energéticos suministrados por medio de la alimentación.

El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas

vitaminas por lo cual es necesario suministrarlas en mayor cantidad o hacer un
aporte suplementario teniendo en cuenta que las que vienen naturalmente en los
alimentos son más efectivas que las que se producen en laboratorio.

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OBJETIVO GENERAL

Conocer la importancia de las vitaminas en cualquier función del cuerpo para

comprender cómo sin ellas no sería posible que se dieran reacciones dentro del
organismo para así cumplir con sus funciones normales. Por medio de un
conocimiento más a fondo de las vitaminas y su importancia, aprender a tener
mayor control sobre las dosis adecuadas para no caer en el error de sufrir
deficiencias o excesos vitamínicos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar las diferentes Vitaminas que necesita nuestro cuerpo para su

normal funcionamiento.
 Conocer algunas enfermedades producidas por la deficiencia de Vitaminas.
 Estudiar las principales funciones y fuentes de obtención de las vitaminas
más importantes.

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DEFINICION

Son compuesto heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de

forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento
fisiológico.

CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS

Vitaminas Hidrosolubles Vitaminas Liposoluble

Vitamina B1 o Tiamina Vitamina A o Retinol

Vitamina B2 o Riboflavina Vitamina D o Calciferol

Vitamina B3 o Niacina Vitamina E o Tocoferol

Complejo b Vitamina B5 o Ácido Pantoténico Vitamina K o Naftoquinona

Vitamina B6 o Piridoxina

Vitamina B8 o Biotina

Vitamina B9 o Ácido Fólico

B12 o Cianocobalamina

Vitamina C o Ácido Ascórbico

Las vitaminas hidrosolubles

son aquellas que se disuelven en agua. Se absorben con facilidad en el tubo
digestivo pero no se almacenan en el organismo, y las cantidades sobrantes se
eliminan en la orina. Por esta razón, su consumo debe ser muy frecuente, casi
diario. Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y el grupo de vitaminas B.

Las vitaminas liposolubles

Son aquellas que se disuelven en los lípidos. Necesitan de ellos para poder ser
absorbidas en el intestino delgado y, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles,
pueden almacenarse en algunas células de tu organismo. Son vitaminas
liposolubles las vitaminas A, D, E y K.

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Función
Las vitaminas son nutrientes necesarias para el buen funcionamiento celular del
organismo y, a diferencia de algunos minerales, actúan en dosis muy pequeñas.

Tiamina (Vitamina B1)

Mejores fuentes La carne de cerdo y el jamón
son buenas fuentes de tiamina, así como la
levadura, el hígado, los granos enteros, las
nueces, las semillas de girasol, los guisantes,
sandia, ostras, avena y germen de trigo.

Función
Es una coenzima necesaria para el metabolismo
de la energía. El sistema nervioso y los músculos
dependen de la tiamina. Toxicidad Un consumo
elevado anormal de tiamina afecta el sistema
nervioso. Causa reacciones de hipersensibilidad,
las cuales pueden llevar a debilidad, Dolores de
cabeza, irritabilidad e insomnio. El sistema
sanguíneo puede ser afectado, causando rápidas
pulsaciones.

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IMPORTANCIA FISIOLOGICA

Regula el metabolismo de carbohidratos, es importante para el funcionamiento

normal del tejido nervioso y del miocardio; tiene un efecto protector sobre el tracto
gasto-intestinal; mantiene condiciones normales para la absorción de las grasas y
actividad enzimática

SINTOMAS DE DEFICIENCIA

Disminución del crecimiento, trastornos del sistema nervioso, necrosis cortical

cerebral (ncc) en corderos y bovinos, trastornos del metabolismo de carbohidratos
y equilibrio hídrico; anorexia; uso insuficiente de energía.

REQUERIMIENTOS

Los terneros, las aves de corral, los cerdos y los animales pequeños dependen
de los suministros alimentarios de vitamina B1. Los requerimientos aumentan
inevitablemente con el uso de reacciones alimenticias de alto contenido
energético. En la mayoría de los casos, los requerimientos son de 2-6 mg/kg de
pienso completo, con la excepción del pescado.

Riboflavina (Vitamina B2)

Fuentes: La leche y los productos lácteos,
como el queso, son buenas fuentes de
riboflavina. La mayoría de vegetales
verdes y los granos contienen riboflavina;
el brócoli, los espárragos y la espinaca son
buenas fuentes.

Funciones: Sirve como una coenzima;

ayuda a las enzimas a liberar la energía a
partir de nutrientes esenciales para el
cuerpo humano. La riboflavina tiene un
papel importante durante la etapa final del
metabolismo de los nutrientes energéticos.

Toxicidad No hay síntomas de toxicidad

conocidos para riboflavina.

Importancia fisiológica: Al igual que muchas otras vitaminas del complejo B,

actúa como coenzima, e interviene en el metabolismo de las proteínas, grasas y

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ácidos nucleicos. En las cerdas, sobre todo en las jóvenes, la vitamina B2 tiene un
efecto positivo en el ciclo reproductivo.

SINTOMAS
DE
DEFICIENCIA: La deficiencia de la vitamina B2 provoca un crecimiento
retardado, uso pobre de la alimentación y diarrea. En las aves de corral, el
síntoma típico de las deficiencia de vitaminas B2 son la anormalidades y
deformaciones en las articulaciones de las extremidades.

REQUERIMIENTOS :Los requerimientos de la vitamina B2 en los cerdos aumenta

a temperaturas de ambientes bajos, dado que en dichas condiciones se quema
mas carbohidratos para generar energía el contenido necesario varia en general
entre 3 y 12 mg/kg de pienso completo, dependiendo de las especies y el
rendimiento deseado.

Ácido nicotínico
Fuentes: El ácido nicotínico es común en la
mayoría de los alimentos. La carne, pescado,
carne de aves, granos enteros y vegetales
son las mejores fuentes.

Funciones: El ácido nicotínico juega un

papel importante en el metabolismo como
parte de la coenzima A. Esta coenzima ayuda
a transportar moléculas en el proceso de
desglose de la glucosa, ácidos grasos y en el
metabolismo de la energía.

.
Toxicidad: Los síntomas de toxicidad son
ocasionalmente diarrea y retención de
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Ácido pantoténico (B5)

FUENTES: Esta en todas las partes, principalmente en el hígado , guisantes

levaduras y melazas

Deficiencia: Bajo crecimiento, diarrea, perdida de pelo en aves se observa

dermatitis

Vitamina B6 (Piridoxina, piridoxal, piridoxamina)

Mejores fuentes: La carne, el pescado y carne de

aves son las fuentes principales de vitamina B6.
Otras fuentes son patatas, algunos vegetales verdes
y fruta morada.

Funciones: La vitamina B6 es utilizada en el

metabolismo de aminoácidos y ácidos grasos. La
vitamina B6 ayuda al cuerpo a sintetizar los
aminoácidos no esenciales. También juega un papel
en la producción de las células de glóbulos rojos.

 Toxicidad Altas dosis de vitamina B6 en un

periodo prolongado pueden causar daños a
los nervios, en algunos casos irreversibles.

IMPORTANCIA FISIOLOGICA: Juega un papel central en el metabolismo de las

proteínas. Además es importante en el metabolismo de las grasas y los
carbohidratos, y el metabolismo de diversos minerales.

SINTOMAS DE DEFICIENCIA: Crecimiento retardado, inflamación de la piel,

cambios en los sistemas nerviosos periféricos y central; daño apático y cardiaco,
baja en la tasa de producción de huevos y eclosión, aumento de la excreción de
ácido xanturénico en la orina.

REQUERIMIENTOS: Los animales jóvenes en particular, necesitan más vitamina

B6 debido a la tasa más alta de acumulación de proteínas durante el periodo de
crecimiento. Los requerimientos son de orden de 3 a 6 mg/kg de pienso completo,

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y aumenta durante la preñes y administración de ciertas sulfonamidas y

probablemente antibióticos.

Biotina (Vitamina B8)

Fuentes: La biotina se encuentra en una gran cantidad de alimentos. Su
deficiencia normalmente ocurre en personas que no consumen una dieta variada .

Funciones: En comparación con otras vitaminas del complejo B, poco se conoce

acerca de la función de la biotina, ya que fue descubierta relativamente
recientemente. Tiene un papel importante en el metabolismo de carbohidratos,
grasas y proteínas.

 Toxicidad La toxicidad de la biotina no ocurre normalmente.

IMPORTANCIA FISIOLOGICA: La biotina participa como coenzima en muchas

reacciones metabólicas (carboxilacion) que cumplen papeles importantes en las
síntesis de ácidos grasos, gluconeogenesis e indirectamente de proteínas .

SINTOMAS DE DEFICIENCIA: Se pueden observar diversos síntomas,

dependiendo de la gravedad y duración de la deficiencia: crecimiento retardado;
trastornos de la fertilidad; escaso plumaje; inflamación cutáneas en picos, patas y
dedos en la aves de corral; alopecia; trastornos de crecimientos en las pezuñas;
inflamación y grietas en las pezuñas en cerdos; daños en los cascos en los
caballos.

REQUERIMIENTOS: Los animales jóvenes presentan altos requerimientos de

biotina. El ganado reproductor también necesita mas biotina para tener un
funcionamiento optimo y un desarrollo embrionario normal. Los requerimiento de

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biotina de 100-350 ug/kg debe cubrirse con la alimentación. Los rumiantes son
capaces de producir suficiente biotina mediante la flor ruminal. Los conejos
pueden cubrir sus requerimientos de biotina mediante la coprofagia.

Folato (Folacina, ácido folico, ácido pteroilglutamico)

Mejores fuentes Son los vegetales, especialmente los vegetales verdes con hojas.
El hígado también contiene bastante folato. La carne, leche y productos lácteos
contienen bajos niveles de folato.

Funciones: Folato es una parte de dos coenzimas que son esenciales en la

síntesis de nuevas células.

 Toxicidad Los síntomas de toxicidad son diarrea, insomnio e irritabilidad.

Debido a su cercana relación con la vitamina B12, una dosis alta de folato
puede ocultar la deficiencia de vitamina B12.

IMPORTANCIA FISIOLOGICA: El ácido fólico desarrolla su acción como factor

citroborico en una cantidad de reacciones importantes, particularmente en el
metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos. Junto con la vitaminas C y B12
participan en la producción de glóbulos rojos y hemoglobina, estimula la formación
de anticuerpos.

SINTOMAS DE DEFICIENCIA : Los trastornos hematológicos son comunes. En las

aves de corral, los síntomas de deficiencia como crecimiento retardado, desarrolla
con el plumaje, despigmentación, tasa de eclosión reducida, aumento de
mortalidad embrionaria, perosis y malformación del pico. En cerdos, se ha
observado anemia, alopecia y trastornos de la fertilidad.

REQUERIMIENTOS: Los animales jóvenes y el ganado reproductor presenta altos

requerimientos de acido fólico. La sulfonamidas son antagonistas típicos del acido

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fólico, y por tanto, cuando, se administra este tipo de sustancias, los

requerimientos de acido fólico aumentan considerablemente

Vitamina B12 (Cobalamina)

Fuentes: La vitamina B12 se encuentra casi exclusivamente en carne de animales

y productos animales.

Funciones: La vitamina B12 es importante en cualquier ocasión en que las células

son rápidamente divididas. También mantiene la cubierta que cubre y protege las
fibras nerviosas y estimula su crecimiento normal. Juega un papel importante en
las actividades celulares de los huesos y en el metabolismo. La vitamina B12
también es necesaria para liberar el folato, para que pueda ayudar a construir
glóbulos rojos.

 Toxicidad No hay síntomas de toxicidad asociados con la vitamina B12.

IMPORTANCIA FISIOLOGICA: Es necesaria para la hematopoyesis y el

crecimiento, así como para diversos. En particular, es indispensable para el
metabolismo proteico y para la formación de aminoácidos individuales.

SINTOMAS DE DEFICIENCIA: Volumen proteico insuficiente, trastornos de

crecimiento, mala utilización del alimento, anemia, pelaje áspero e inflamación de
la piel. En las aves, poco plumaje, disminución de la fertilidad y mayor mortalidad
embrionaria.

REQUERIMIENTO: Producida por los cerdos y aves por síntesis microbiana en el

intestino no puede ser considerada, pues no es absorbida en forma suficiente. Los
rumiantes adultos pueden sintetizar suficiente vitamina B12 en el rumen si tiene un
suministro adecuado de cobalto. Los requerimientos totales varían dependiendo
del contenido de proteínas de la alimentación y del estadio de producción. El
ganado reproductor necesita mayores cantidades.

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Vitamina C
Mejores fuentes Los frutos cítricos son las
mejores Fuentes de vitamina C. El brócoli,
verduras, repollo, melón y fresas contienen
altos niveles de vitamina C. En contraste,
hay muy poca vitamina C en leche y carne.

Funciones: La vitamina C tiene varias

funciones. Asiste a enzimas específicas en
llevar a cabo sus funciones. También trabaja
como un antioxidante. Algunos productores
en ocasiones la agregan a sus productos
alimenticios para proteger ciertos ingredientes. También es importante para la
formación de colágeno, una fibrosa proteína estructural. El colágeno se necesita
para la formación de huesos y dientes y también para la formación de tejido de
cicatrices. La vitamina C también incrementa la resistencia a infecciones y ayuda
al cuerpo en la absorción del hierro.

 Toxicidad Los síntomas de toxicidad de la vitamina C son nausea, dolores

abdominales, diarrea, dolor de cabeza, fatiga e insomnio. Puede también
interferir con exámenes médicos o causar excesiva urinacion y la formación
de piedras en los riñones.

IMPORTANCIA FISIOLOGICA: Participan en los procesos de oxidación y

reducción, ocasionando una transferencia de hidrogeno. Está vinculada a las
hormonas suprarrenales y las vitaminas B1.y E. Participan en la síntesis de las
hormonas esteroides y en la coagulación sanguínea, y aumenta la resistencia del
organismo a las infecciones y todo tipo de estrés.

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SINTOMAS DE DEFICIENCIA: Reducción del crecimiento y la fertilidad, aumento

de la propensión en las infecciones sangramiento espontaneo de las mucosas,

REQUERIMIENTOS: Los requerimientos de vitamina C dependen de diversos

factores ambientales tales como el clima, cambios en la dieta, estrés, transporte e
infecciones parasitarias.

Conclusión

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Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo participan en el desarrollo

de muchas sustancias ayudando a liberar energía necesaria para las actividades
que el cuerpo necesita llevar a cabo.

Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña
papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya que no
poseen propiedades iguales.

La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades que

evitaríamos con una balanceada alimentación, cuidándonos de no consumir unas
en exceso y otras en poca o nula cantidad.

Bibliografía

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 Nutricion animal – 5ta edicion autor MC Donal Ewars

 Enciclopedia Bovina – mvz Esp Ramon Gasque Gomez
 Produccion Bovina – Alvaro Castro Ramirez
 https://www.google.com.pe
 www.wiquipedia.com

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