Unidad 3. Sesión 8. Actividad 1.

Integración y redacción de informe final

División de Ciencias de las Salud, Biologícas y Ambientales (CSBA)

Investigación documental de campo

Informe Final

La obesidad en adultos que viven en San Cristóbal de las Casas, Chiapas y

consultan en el Hospital de las Culturas

Aspirante a la Licenciatura en Nutrición Aplicada

Paula Andrea Usuga Gil

Junio de 2018
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Introducción

Mediante el presente trabajo se busca indagar sobre la Obesidad en los adultos que

viven en San Cristóbal de las Casas, Chiapas y que consultan en el Hospital de las

Culturas. Puesto que es alarmante el alto índice de obesidad en las familias del pueblo,

además de aprender y comprender las situaciones que viven en la cotidianidad las

personas que padecen la enfermedad de la obesidad y en lo posible aprender como

colaborar. Por lo cual se plantean los siguientes objetivos:

Objetivo General

Identificar las causas que generan obesidad en los adultos, que van a consulta al Hospital

de las Culturas en el consultorio 10.

Objetivos Específicos

1.Identificar la población objeto, los adultos con obesidad que consultan en el Hospital

de las Culturas en el consultorio 10.

2.Reunir a la comunidad interesada para plantearles el proyecto y solicitar su

aprobación.

3.Informar los resultados y proponer alternativas de mejora

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Contenido

Introducción ..................................................................................................................... 1

Objetivo General ............................................................................................................... 1

Objetivos Específicos ........................................................................................................ 1

Definición de obesidad ..................................................................................................... 4

Riesgos de padecer obesidad ............................................................................................ 4

Prevención de la obesidad ................................................................................................ 4

Metodología ...................................................................................................................... 5

La información recabada ................................................................................................. 5

Programa de trabajo ......................................................................................................... 5

Resultados ......................................................................................................................... 6

Conclusiones y recomendaciones .................................................................................... 9

Referencias Bibliográficas ............................................................................................. 10

Anexo............................................................................................................................... 11

Fotografías del Hospital de las Culturas ....................................................................... 11

Guion de la entrevista para el equipo de trabajo en Nutrición del Hospital de las

Culturas............................................................................................................................ 11

Objetivo. ...................................................................................................................... 12

Preguntas. .................................................................................................................... 12

Encuesta sobre la obesidad en los adultos que viven en San Cristóbal de las Casas 13

Objetivo. ...................................................................................................................... 13

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La población. ............................................................................................................... 13

Gráfica de una de las preguntas de la encuesta............................................................ 13

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Definición de obesidad

La obesidad es una enfermedad en la cual se involucran diversos aspectos como los;

genéticos, ambientales, sociales, sicológicos y el estilo de vida. Además de las creencias

culturales, puesto que cada una tiene diferentes concepciones sobre ella, sin dejar de

lado la falta de conocimiento y riesgos que conlleva.

Riesgos de padecer obesidad

La obesidad y el sobre peso han alcanzado proporciones epidémicas en la región de las

Américas, que ahora tiene la prevalencia más alta de todas las regiones de la

Organización Mundial de la Salud: 62% de los adultos tienen sobrepeso o son obesos, lo

cual aumenta los riesgos de padecer: asma, diabetes tipo 2, apnea del sueño

enfermedades del corazón, trastornos musculares y esqueléticos, baja autoestima.

Prevención de la obesidad

-Llevar una dieta balaceada puede ayudar en la prevención de la obesidad

-Realizar actividad física ayuda a tener un buen estado de salud y prevenir la obesidad,

para lo cual se requieren lugares idóneos y personal que guíen a las personas que

necesitan ayuda en este proceso.

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Metodología

La investigación sobre la Obesidad en Adultos que viven en San Cristóbal de las

Casas y que consultan en el Hospital de las Culturas, se realizó prácticamente en internet

mediante buscadores que manejan información indexada como: Google Académico,

readalyc.org, Scielo, Academia.edu, Dialnet, Sience Research, Refseek, Chemedia, entre

otros, que fueron recomendados en el propedéutico. La única parte que no se realizó en

línea fue la entrevista realizada al Nutriólogo: Luis Alberto farrera y su equipo de

trabajo.

La información recabada

1. Percepciones y motivaciones en individuos con sobre peso y obesidad y su influencia para

el control de peso en San Cristóbal de las Casas. (Uribe Carvajal, Jiménez Aguilar, Morales

Rua, Salazar Coronel , & Shamah Levy, 2016)

2. Obesidad. (Organización Mundial de la Salud, 2012)

3. Sobrepeso y obesidad; una propuesta de abordaje desde la sociología. (Cruz Sánchez ,

Tuñón Pablos, Villaseñor Farías, Álvarez Gordillo, & & Nigh Nielsen, 2013)

4. 10 dato sobre la obesidad. (Organización Mundial de la Salud, 2017)

5. Estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud. (Organización

Mundial de la Salid, s.f.)

Programa de trabajo

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Resultados

El tema de investigación es: La Obesidad en Adultos que Viven en San Cristóbal de

las Casas, Chiapas y que consultan en el Hospital de las Culturas consultorio 10.

La intencionalidad del tema es recabar información para determinar las posibles causas

de la obesidad en los adultos y cuáles serían los mejores métodos de prevención de la

misma. Para lo cual se efectuó una ardua investigación en páginas indexadas sobre el

tema, además de una charla y entrevista al departamento de nutrición del Hospital de las

Culturas, también posteriormente se realizó una encuesta a los ciudadanos, las cual se

analizó y elaboró gráficos de cada una de las preguntas. Se consideran los hechos

basados para la investigación de vital importancia, ya que la obesidad es una enfermedad

y día a día afecta a más persona y se debela la necesidad de una educación idónea sobre

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el tema para ser más preventivos y así cuidar el porvenir de las nuevas generaciones y

apoyar a las que se encuentran obesas y con desconocimiento sobre las posibles

enfermedades que la obesidad puede generar.

Es de vital importancia para la comunidad tener pleno conocimiento sobre todo lo

que abarca la obesidad: lo que la produce, sus efectos y concienciarlos sobre que lo

mejor para no sufrir de obesidad es prevenirla y como lo deben hacer, gestionando

campañas para que aprendan a llevar una adecuada alimentación y contar con apoyo de

los especialistas en; nutrición, psicología, familiar y económico, puesto que la

precariedad económica influye demasiado en cómo se alimentan los individuos de una

sociedad.

Desde lo personal, pienso que el Estado debe hacerse presente y apoyar a la

comunidad, creando y difundiendo compañas destinadas a la educación de la prevención

de la obesidad, desde que los sujetos son niños para disminuir y en lo posible sanear la

problemática que afecta a la persona que padece obesidad, ya que se está generando en

su mayoría por no llevar una dieta alimenticia idónea y actividad física, pero también se

puede presentar por desórdenes hormonales, la población consiente de esto va a cuidarse

más y a mejorar su calidad de vida, la inversión en los tratamientos sobre las

enfermedades que produce la obesidad es altísima y tiende a aumentar, en cambio con

un plan de contingencia bien implementado, se tiene una gran posibilidad que en unos

años tienda a bajar.

Se concluye que la mejor herramienta es educar para que los ciudadanos se concienticen

y compartan el saber obtenido con sus familiares, ya que siendo los adultos influyen y

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determinan la dieta alimentaria de sus hijos, no se afirma que la alimentación sea

inadecuada porque así lo quieren, sino por la falta de conocimiento y recursos para llevar

una apropiada, que se visualicen y comparen la cantidad de azúcar, haría, grasa y

conservantes en cursos prácticos para que los participantes obtengan y comparen la

información obtenida de primera mano. Una persona en sus sentidos no busca generarse

daño y mucho menos a sus seres queridos, además se debe responsabilizar a las

compañías que se dedican a la venta y elaboración de refrescos y golosinas entre otros,

para que ellos brinden apoyo a la población que se encuentra obesa por el alto consumo

de sus productos y además implementar en sus políticas de calidad, la prevención de la

obesidad, lo cual debe ser una exigencia de las políticas públicas de salud de México.

Se comparte por lo que se han observado los especialistas en nutrición del Hospital

de las Culturas, sobre los habitantes de San Cristóbal de las Casas, la desinformación

que tiene sobre la obesidad, lo que la produce y las enfermedades que genera, puesto que

cuando ingresan al hospital no lo hacen porque estén padeciendo obesidad, sino por

alguna de las enfermedades que ésta produce, además de no tener una precesión real de

la cantidad de azúcar y grasa con que son elaborados determinados productos.

La información recaba en la web y con los nutriólogos – practicantes del Hospital de

las Culturas, se ha analizado críticamente para la realización del presente proyecto de

investigación, puesto que la finalidad es construir un conocimiento amplio y apropiado

de la problemática que genera la obesidad en la sociedad. Lo que implica una gran

responsabilidad social para los poseedores del saber y del poder económico, para la

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prevención, difusión y acompañamiento para los pacientes y familiares que por alguna

razón se ven afectados por la enfermedad de la obesidad.

Conclusiones y recomendaciones

1. Con este proyecto el conocimiento y aclaración de la terminología relacionada con el

lenguaje de salud es enriquecedor, entender las diferencias entre nutricionista y

nutriólogo es satisfactorio para quien lo tenía como iguales, solo creyendo que por ser de

lugares diferentes lo nombraban diferente.

2. Afortunadamente encontré una entidad con un personal muy dispuesto a colaborar y

guiar la entrevista de una forma satisfactoria, lo cual incentiva a la realización del

proyecto de una forma idónea y clara.

3. El proyecto se cumplió a cabalidad, afortunadamente se contó con las herramientas y

el recurso humano apropiado, incluyendo la eficiente participación de los compañeros

del curso y del monitor académico el ingeniero: Dionisio Alberto Aguilar Ramírez, que

siempre realizo las aclaraciones pertinentes en el momento preciso.

4. Los objetivos del proyecto se cumplieron en su mayoría, se logró identificar las

causas que generan la obesidad en los adultos que consultan en el Hospital de las

Culturas, entre las cuales se encuentra; la inadecuada alimentación, el sedentarios y en

baja proporción los desórdenes hormonales. En cuanto a la reunión con las personas

interesadas para platear el proyecto solo fue posible con el equipo de nutrición del

Hospital de las Culturas y el informe de los resultados se compartió en el blog y el curso

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propedéutico de la UnADM el cual es requisito, pero lo ideal era también compartirlo

con la comunidad, para que sensibilicen ante la realidad que se está viviendo en la

mayoría de los hogares San Cristobalenses.

Referencias Bibliográficas

Cruz Sánchez , M., Tuñón Pablos, E., Villaseñor Farías, M., Álvarez Gordillo, G. d., & &

Nigh Nielsen, R. B. (2013).

http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-

39252013000200006&Ing=es&tIng=es.

Organización Mundial de la Salid. (s.f.). http://www.who.int/dietphysicalactivity/diet/es/.

Organización Mundial de la Salud. (2012). http://www.who.int/topics/obesity/es/.

Organización Mundial de la Salud. (2017). http://who.int/features/factfile/obesity/es/.

Uribe Carvajal, R., Jiménez Aguilar, A., Morales Rua, M. d., Salazar Coronel , A. A., &

Shamah Levy, T. (2016). Obtenido de revista salud pública:

http://dx.doi.org/10.21149/8822

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Anexo
Fotografías del Hospital de las Culturas

Guion de la entrevista para el equipo de trabajo en Nutrición del Hospital de

las Culturas

Nota: Antes de realizar la entrevista me reuní con: La nutrióloga Licenciada Verónica

C, los tres practicantes en nutrición y el jefe del área el nutriólogo; Luis Alberto

Farrera. Con los cuales se debatió cada una de las preguntas y me compartieron

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información variedad sobre la obesidad, la nutrición, la alimentación adecuada, la

preocupación que genera el alto consumo de refrescos desde la infancia y la poca

importancia que le dan los usuarios a la obesidad, puesto que cuando llegan al hospital

no lo hacen por este motivo sino por otros como lo son las enfermedades que generan.

Objetivo.

Obtener información clara de un especialista en nutrición, sobre las causas que

generan la obesidad en los adultos de San Cristóbal de las Casas, que consultan en el

Hospital de las Culturas.

Preguntas.
1. ¿En donde estudió la carrera en nutrición y que experiencia nos puede compartir?

2. ¿Cuál es la importancia de una adecuada nutrición en el usuario y como lo beneficia

3. ¿Cómo se relaciona la nutrición con la salud?

4. ¿Qué es la obesidad? ¿Cuáles son sus causas y sus consecuencias?

5. ¿Cuál es el índice de obesidad en adultos que consultan en el Hospital de las Culturas?

6. ¿El Hospital de las Culturas realiza campañas o programas preventivos sobre la

obesidad en adultos? ¿Cuáles?

7. ¿Cuál es el conducto regular para tarta a un paciente adulto con obesidad?

8. ¿La obesidad tiene cura? ¿Cuál?

9. ¿Cuáles son las motivaciones de los pacientes adultos con obesidad para bajar de

peso?

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10. ¿Cuáles son las recomendaciones para tener un peso adecuado y un buen estado de

salud?

Link de la entrevista

https://www.youtube.com/watch?v=XJxolCEoV1s&feature=youtu.be

Encuesta sobre la obesidad en los adultos que viven en San Cristóbal de las Casas

Objetivo.
Esta encuesta tiene como finalidad recabar información sobre qué tan informados

están los adultos de San Cristóbal de las Casas sobre el tema de la obesidad.

La población.
Adultos que viven en San Cristóbal de las Casas, la encueta se realizó a 10 personas.

F echa de realización

Inicio y finalización: 01/06/2018

https://docs.google.com/forms/d/1WvXA5aFNDQh94_02QtOdIfr8kas4tbKvdMcgN11X
I0s/edit

Gráfica de una de las preguntas de la encuesta

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