Proceso

Comercial DG-PCMP-07

Fecha revisión
Versión 0 Ficha Técnica de Productos Finales
Mayo 2015

Compañía Azucarera Tres Valles, S.A. de C.V.

Aldea el Porvenir, San Juan de Flores,
Datos del fabricante: Francisco Morazán, Honduras, C.A.
Teléfono: (504) 2766-3354/ 57
Fax:(504) 2766-3356

Endulzante de origen natural, sólido constituido esencialmente por cristales sueltos

obtenidos a partir de la caña de azúcar (Saccharumofficinarum).
Descripción técnica del producto:
El jugo obtenido de la caña de azúcar se purifica, clarifica y evapora, luego se cristaliza y
centrifuga para separar los cristales de la miel, finalmente se seca y envasa.

Nombre: Azucar Blanca Estandar

El azúcar está constituido por más del 99% de sacarosa, carbohidrato de origen natural
Composición:
compuesto por carbono, oxígeno e hidrógeno.
Características biológicas, químicas y físicas
Parámetro Referencia Método de análisis
Propiedades Químicas
Humedad: Menor que 0.10 Manual ICUMSA GS2/1/3/9-15
Cenizas: Menor que 0.18 Manual ICUMSA GS2/3/4/7/8-13
Polarización: Mayor que 99.30 °Z Manual ICUMSA GS1/2/3-2
Color: Menor que 450 UI Manual ICUMSA GS1/3-7
Determinación colorimétrica semi cuantitativa de
Vitamina “A”: 15±10µg/g INCAP -CA 100B-2
palmitato de retinol en azúcar fortificada
Sulfitos: <10 ppm Manual ICUMSA GS2/1/7/9-33 (2011)
Propiedades Físicas
Granulometría: CV 30-35 Manual ICUMSA GS2/9-37 (2007)
Peso molecular: 342
Hierro: Menor que 1 mg/kg Manual ICUMSA GS2/3/7-8-31-94
Propiedades Organolépticas

Olor: sin presentar olor a humedad,

fumigantes u otros olores extraños
Sabor: dulce característico, sin otros Manual proveedores sabor, olor y apariencia Determinaciones organolépticas
sabores extraños.

Aspecto: Cristales de color blanco.

Propiedades Microbiológicas
Coliformes totales: <10 UFC/ g AOAC RI No. 11401
Coliformes fecales: <0 UFC/g AOAC RI NO. 11402
Bacterias Aerobias:< 200 UFC/g AOAC RI NO. 010401
Hongos y Levaduras: < 10 UFC/g AOAC RI NO. 100401
Propiedades Metales Pesados
Arsénico: Menor de 1 mg/Kg Manual ICUMSA GS2/3/9-23-05
Cobre: Menor de 1 mg/Kg Manual ICUMSA GS2 /3-29-94
Plomo: Menor de 1 mg/Kg Manual ICUMSA GS2/ 3-24-98
Vida útil del producto: 2 años. Almacenarse en
lugares frescos y secos, con una humedad relativa
entre 60- 70% y una temperatura inferior a los 38 °C,
Vida útil prevista y condiciones de ya que las altas temperaturas y la humedad tienden
Referencia:
almacenamiento: a degradar la calidad del producto.
Deberá estar lejos de materiales no compatibles.

Producto envasado en sacos de 50 kg de polipropileno con impresión, conteniendo un

Embalaje: liner interno de polietileno para proteger la calidad e inocuidad del producto.

Etiquetado en relación con la Almacenarse en lugares frescos y secos, con una humedad relativa entre 60- 70% y una
inocuidad y/o instrucciones de temperatura inferior a los 38 °C
manipulación y uso:
El producto se distribuye en contenedores contratados, los cuales han sido previamente
Métodos de distribución: inspeccionados, cumpliendo con las condiciones requeridas para el traslado de
productos alimenticios de consumo directo.
El azúcar granulado es un producto para consumo directo y para uso industrial. Se
utiliza como endulzante o como ingrediente en la elaboración de bebidas, repostería,
Uso previsto dulces, chocolates, entre otros. Este producto es dirigido al público en general, por tanto
puede ser consumido por poblaciones de alto riesgo.

Requisitos legales y reglamentarios

Norma del Azucar Hondureña
aplicables: