RECETAS:

PICADILLO CUBANO.

Porciones: 4

Ingredientes:

 1 libra de carne molida

 1 cebolla mediana picada
 3 dientes de ajo
 ½ ají picado
 ½ lata de puré de tomate de 6 onzas
 ¼ taza de vino seco
 3 cucharaditas de aceite
 1 cucharadita de sal
 ¼ cucharadita de pimienta (o al gusto)
 ¼ taza de pasas
 ¼ taza de aceitunas sin hueso
 ¼ taza de alcaparras

ROPA VIEJA

Porciones: 4

Ingredientes:

 1 libra de carne de falda

 1 cebolla grande
 1 ají mediano
 3 dientes de ajo
 1 lata puré de tomate de 6 Onzas
 ½ cucharadita de pimienta
 ¼ taza de aceite vegetal
 3 cucharadas de vino seco
 1 lata pequeña de pimientos morrones

Instrucciones:

Hierva la carne hasta que esté blanda. Escúrrala y deshiláchela, cortando estas
hilachas en trozos no muy grandes; póngala en una sartén y añada los
ingredientes menos los pimientos morrones. Cocínela revolviendo
constantemente hasta que se forme una salsa y la carne adquiera el sabor más o
menos 1.5 minutos, añada los pimientos morrones.
Esta carne puede ablandarse dejándola remojar con cualquier fríjol que se vaya a
cocinar el mismo día o con anterioridad.

Sírvala con arroz blanco.

Pasta Para Bocaditos Cosmopolita De Cárdenas

Ingredientes

 ½ Lb. Carne De Res (Falda)

 ½ lb. Carne De Puerco (Sin Grasa)
 ½ lb. Jamón De Pierna (Sin Grasa)
 1 Pechuga De Pollo (Limpia De Piel Y Grasa)
 6 Perros Calientes (No Ahumados)
 ½ lb. de queso amarillo
 ¼ lb. De manteca de puerco (puede sustituirse por aceite)
 8 dientes de ajo triturados en el mortero
 2 Latas de Pimientos Morrones (4.4 oz. Cada Una)
 2 Nueces Moscadas (rayadas)
 1 cucharada de orégano
 1 litro de agua
 Jugo de 1 naranja agria
 Jugo de ½ limón
 Pepinos Dulces - 16 oz.
 Mayonesa - 8 oz.
 Salsa Ketchup - 8 oz.
 Mostaza - 4 oz.
 Pimienta Molida (al gusto)
 Sal (al gusto)

Instrucciones:

Sazone la pechuga de pollo con 2 dientes de ajo (triturados - se pueden freír

o hervir en agua), sal (al gusto) y pimienta (al gusto)

En una cazuela ponga a cocinar la carne de res, la de puerco con el orégano,

6 dientes de ajo (triturados), el jugo de la naranja agria, la manteca de puerco
(o el aceite) y el litro de agua.

Al estar suficientemente cocinado, se retira del fuego y se pone a enfriar a

temperatura ambiental.
En una máquina de moler o procesadora de alimentos muela las carnes, el
queso amarillo, la pechuga de pollo, los perros calientes, los pepinos dulces,
y los pimientos morrones.

A esta masa se le agrega la mitad de la mayonesa, la salsa Ketchup, la

mostaza y la pimienta molida.

Revuelva bien los ingredientes y páselos nuevamente por la maquina de

moler o procesadora de alimentos

Agregue las nueces moscadas (rayadas) y el resto de la mayonesa, la salsa

Ketchup la mostaza y la pimienta molida. Pase esta masa una tercera vez por
la maquina de moler o procesadora de alimentos.

Póngala en el refrigerador por una hora antes de usarla.

Instrucciones: Cocine la carne molida por unos 10 minutos, hasta que esté casi
cocida, si está muy seca agregue el aceite. Añada la cebolla, el ají, el ajo y el puré
de tomate, así como el vino seco, añada las pasas, alcaparras y
aceitunas. Cocínelo por 5 minutos más, Sírvalo con arroz blanco. Puede servirse
también con papitas fritas para aumentar el volumen, si se añaden papitas debe
ser al momento de servirlo.

Arroz congrí
Author: Sol
Serves: 4
Ingredients

 1 taza de frijoles negros de grano pequeño

 2 tazas de arroz blanco de grano largo
 2 tazas de caldo de frijoles negros
 1 cebolla grande blanca
 4 dientes de ajo grandes
 1/2 ají pimiento verde
 1/2 ají pimiento rojo
 Puedes sustituir esas dos mitades de ají pimientos por 3 o 4 cachuchas pequeños)
 1/2 cucharadita de orégano molido
 1/2 cucharadita de comino
 1 hoja de laurel grande
 1/4 de taza (4 cucharadas) de aceite vegetal o manteca
 sal al gusto
 un chorrito de vinagre (1 cucharadita aproximadamente)
 2 cucharadas de aceite o manteca
Instructions

1. La noche antes lava y remoja los frijoles negros. A la mañana siguiente cocínalos con
esa misma agua del remojo, la hoja de laurel, un pedazo de ají y una pizca de sal,
hasta que estén blandos.
2. Cuando se refresquen y puedas manipularlos, mide 2 tazas del caldo y separa los
granos aparte.
3. En la cazuela que vas a cocinar el congrí (te recomiendo usar una cazuela de hierro)
pones a calentar el aceite o manteca, y sofríes la cebolla picadita, el ají y 2 de los
dientes de ajo machacados hasta que la cebolla luzca transparente, alrededor de unos
5 minutos.
4. Le añades a ese sofrito el arroz (que ya lavaste, por supuesto) y lo revuelves bien por
unos segundos para que se impregne bien con la grasa y las sazones.
5. A continuación le incorporas los granos de frijoles y repites el mismo proceso que
con el arroz, revuelves bien por unos segundos para que todo se mezcle.
6. Entonces añades el caldo que ya tienes medido, más el comino, el orégano y la sal.
7. Lo cocinas a fuego alto hasta que rompa a hervir, entonces lo revuelves y le bajas la
candela, dejándolo cocinarse a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté blando y
bien desgranado.
8. Aparte sofríes los otros 2 dientes de ajo machacaditos con las 2 cucharadas extras de
grasa y se lo incorporas al arroz ya cocinado junto con el chorrito de vinagre.
Revuelves bien y Listo!

Notes
Cuando termines de cocinar el arroz, corta en ruedas una naranja agria y cóloca esas ruedas
sobre el arroz acabado de cocinar. Tápalo y déjalo así por unos 10 o 15 minutos antes de
servirlo.[br][br]Esto le darán un toque y un sabor exquisito!!