RACION ALIMENTARIA

Es el conjunto de alimentos que deben ser
suministrados en el término de 24 horas,
para mantener el equilibrio funcional del
organismo.
Las raciones alimentarías varían de una persona
a otra, de acuerdo, al peso corporal, la salud,
volumen del cuerpo, el sexo, la raza, la herencia
y la modalidad de trabajo
Debemos tener en cuenta que cuando un alimento es
agradable al paladar por reflejo psíquico se estimula la
secreción gástrica facilitando la digestión y
aprovechando mejor la ración, también influye, el
color, el aroma, el sabor.

LA RACION ALIMENTARIA LEYES DE ALIMENTACIÓN

PUEDE SER:

Suficiente: Cuando corresponde a las Randoin en 1931 Leyes fundamentales de

exigencias energéticas de las personas la Fisiología Alimentaria.
Abundantes: Cuando se suministra en ESCUDERO “Leyes fundamentales de la
exceso HC. Alimentación”
Carente: Cuando carece de principios 1.- SUFICIENTE ---- ENERGÉTICA
inmediatos indispensables.
ESTRUCTURAL
Deficiente: Cuando falta 1 de los 3
principios nutritivos.
 BROMATOLOGIA

Valor energético de los alimentos en

Valor energético de los alimentos
calorías

Al quemar el azúcar, grasa y proteína, se libera Para encontrar el valor Energético de un alimento ,
parte de la energía que se obtiene inicialmente debe conocerse el contenido de HC, de Proteínas y
por fotosíntesis. Lípidos, con esta información es fácil establecer el
valor calórico, Ejm.
Al quemar 1g de HC se obtiene 4 Cal
1g de Prot se obtiene 4 Cal Si se tiene 100g de leche y sabemos que la leche
1g de grasa se obtiene 9 Cal contiene: HC 5% X 4 Cal = 20
1g Alcohol libera …… 7Kcal Grasa 4% X 9Cal = 36
Proteínas 4% X 4Cal = 16
En los textos se encuentran disponibles tablas que
relacionan el contenido calórico en términos de Siendo el resto pequeñas cant de Vit y Minerales.
una porción promedio de 100g