MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DE UNA PICANTERIA

GERENTE GENERAL

GERENTE DE GERENTE DE GERENTE

GERENTE DE
DE CONTABILIDAD
CONTABILIDAD
LOGISTICA MARKLETING Y VENTAS YY FINANZAS
FINANZAS

Contenido del Manual de una Picantería.

 Desarrollar técnicas adecuadas que nos permiten proveer a la empresa de recursos
humanos calificados en el momento oportuno.
 Contar con sistemas y programas de administración que garanticen una gestión
moderna de los RRHH.
 Crear un clima organizacional favorable que contribuya con el buen desempeño de los
empleados de ese modo retenerlos.
 Diseñar un sistema de evaluación de desempeñar.

Gerente General:
A. Área
 Gerencia General.
B. Línea de Autoridad
 Supervisa a Marketing y Ventas, contabilidad, Finanzas, operaciones y logísticas.
C. Función General
 Velar por la adecuada dirección y Gestión de la picantería, brindando un servicio
de calidad que permita satisfacer las necesidades de los clientes para mantener
una relación a largo plazo que permita fidelizarlos y retenerlos.
D. Funciones Especificas
 Definir los objetivos y metas de la picantería.
 Defina las estrategias adecuadas que permitan cumplir con los objetivos y metas
de la empresa.
 Controlar la ejecución efectiva de los planes desarrollados mediante la
administración basada en objetivos.
 Resolver cualquier tipo de problema que se pueda presentar con proveedores,
clientes y empleados.
Competencias y características personales
 Preocupación por el orden y la calidad.
 Alta capacidad de liderazgo, educación y manejo de personal, fomentando en todo
momento el trabajo en equipo.
 Capacidad de negociación.
 Capacidad para la toma de decisiones.
  Habilidad para el análisis y síntesis de información.

Gerente de Logística
A. Área
 Operaciones y Logística.
B. Línea de autoridad
 Reporta a Gerente general.
C. Funciones Generales
 Coordinar con los encargados de las áreas para atender a las solicitudes de cocina,
útiles de oficina, de limpieza y mantemiento.

Gerente de Marketing y Ventas

A. Área
 Marketing y Ventas.
B. Línea de autoridad
 Reporta al administrador.
C. Función General
 Diseño el plan Marketing y Ventas.
D. Funciones Específicos
 Determinar las ofertas, promociones que se ofrecerán a los clientes.
 Construir, mantener y usar bases de datos de clientes para ponerse en contacto
con los ellos, determinar sus preferencias, brindarles ofertas teniendo en cuenta
sus necesidades.
 Diseñar y enviar el material publicitario.

Competencias y Características Personales

 Sentido ético profesional.
 Creatividad e innovación.
 Interés por el manejo ordenado y sistemático de información.
 Facilidad para la toma de decisiones.
 Precaución por la calidad.

Gerente de Contabilidad y Finanzas

A. Área
 Contabilidad y Finanzas
B. Línea de Autoridad
 Reporte al Gerente General.
C. Función General
 Llevar la contabilidad de la empresa, así como realizar el pago del personal y
proveedores.
D. Funciones Especificas
 Coordinar con el Gerente General los requerimientos de dinero o din de cubrir las
necesidades de la caja chica.
  Supervisar que los pagos de las cuentas del personal y proveedores sean
efectuados a tiempo.
 Verificar con el Gerente General los datos de los empleados.

Competencias y Características
 Sentido ético profesional.
 Aptitud de cálculo y razonamiento numérico.
 Capacidad de análisis y síntesis de información relacionada con el estado de cuentas y
balance de caja chica.
 Interés por el manejo ordenado y sistemático de información.
 Facilidad para la toma de decisiones.