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TEMA 01: INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Empecemos queridos alumnos a estudiar la Administración de Operaciones quiero empezar diciendo que
abordaremos un campo apasionante con muchas variables en el complejo mundo de los negocios en ésta época.
Así es que los estudiantes necesitan dominar la perspectiva de los negocios para saber resolver su problemática
y satisfacer sus necesidades.
INTRODUCCIÓN
En el inicio del curso, éste primer tema tiene por objetivo principal abordar de forma general la Administración
de Operaciones por tanto empezaremos por explicar las razones por las que se debe estudiar para luego definirla,
el resultado es saber la importancia del curso; paso seguido conoceremos la labor de los Administradores de
Operaciones, teniendo como finalidad el conocer sus funciones y la importancia que ellos toman en la Operación
y las Organizaciones con sus toma de decisiones y el papel fundamental de ellas en los negocios.
No debemos olvidar de la importancia de la productividad por lo que también será materia de estudio y
analizaremos su medición y sus variables.
Otro tema importante a desarrollar es la estrategia de operaciones, de manera que empezaremos definiendo la
misión de la empresa ya que es esta la que define la razón de ser de nuestra empresa, complementaremos
además con las definiciones de Visión, es decir, hacia dónde va nuestra organización y los valores, que me definen
la forma de hacer nuestro trabajo.
Ingresaremos luego a ver lo que significa la estrategia de operaciones, veremos los tipo que existen y la forma
de establecer un estrategia; para que nuestra estrategia sea efectiva debe basarse en las dimensiones
competitivas de las operaciones por lo que serán descritas cada una de ellas, es importante además saber el
alcance global de las operaciones y de las cadenas de suministros ya que el avance en la tecnología de
información hace que las comunicaciones sean ya no locales sino internacionales y mundiales.
Abordaremos las estrategias de cadenas de suministros como base de sostenimiento y desarrollo de los socios
estratégicos de la cadena de suministros en su totalidad y abordaremos un modelo básico de estrategia de
operaciones.
Buscaremos en base a un ejemplo en el que se analiza el entorno para luego establecer su misión y seleccionar
la decisión estratégica apropiada para nuestra empresa y por último abordaremos un tema muy importante en
esta época, las operaciones sustentables en búsqueda de sensibilizarte en el tema.
Aprendizajes esperados
Conozcamos ahora las capacidades y actitudes a desarrollar en este primer tema:
Capacidad
 Conoce la importancia de los conceptos básicos de la Administración de Operaciones.
 Aplica la toma de decisiones en el entorno empresarial.
 Identifica el contexto y la importancia de las operaciones como un proceso y las operaciones en el sector
servicios.
 Usa la medición de la productividad y sus variables para saber que tan bien opera la empresa.
 Conoce el significado de las estrategias de operaciones en base a sus dimensiones y el alcance global así
como la estrategia de cadena de suministros.
 Analiza el modelo de estrategia de operaciones como herramienta esencial para la toma de decisiones.
 Identifica la importancia de tener una ventaja competitiva mediante operaciones para mantenerse
vigente en el mercado.
Actitudes
 Aprecia la importancia de estudiar la Administración de Operaciones.
 Acepta los principales rasgos para la toma de decisiones y su importancia en la gestión de la empresa.
 Valora la importancia de la productividad en las empresas ya que de ello depende su competitividad en
el mercado.
 Destaca la importancia de las estrategias de operaciones y cadenas de suministros y su aplicación a las
organizaciones para generar valor a sus productos o servicios.
 Valora la importancia del modelo de estrategia de operaciones en su aplicación a las organizaciones para
lograr los resultados de productividad esperados.

MAPA CONCEPTUAL SOBRE ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES.


1.1. CONCEPTOS GENERALES
1.1.1. EL PORQUÉ DE ESTUDIAR ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
En éste mundo globalizado las empresas necesitan contratar
profesionales con la capacidad de ver el negocio como un todo y no por
área a la que pertenecen, por tanto la toma de decisiones no deben ser
sólo funcionales; es decir, buenas decisiones para producción, finanzas
o ventas, las empresas hoy en día apuestan por profesionales capaces
de tener una visión holística, capaces de ver el bosque completo,
capaces de tener un panorama total del negocio.
Como sabemos las organizaciones tienen tres funciones principales:
producir (opera), comercializar (vende) y financiar (contabiliza).
Las empresas producen productos o servicios para satisfacer las
necesidades de los clientes por este motivo las compañías luchan para
lograr una ventaja competitiva en un nicho de mercado específico es ahí
en donde surge como una oportunidad de mejora el ser más competitivo
que el resto por lo que la Administración de Operaciones cobra
importancia ya que las técnicas y principios que pueden aplicarse al negocio en las operaciones ya que es
necesario saber cómo se producen los bienes y servicios.
Sabemos que las organizaciones gastan mucho dinero en producción de un bien o servicio por tanto su inversión
se verá afectada de manera positiva si la organización mejora su rentabilidad y su servicio a la sociedad, es por
eso que las empresas desarrollan herramientas para que las operaciones sean eficientes y efectivas; eficientes
porque lo haremos a menor costo y decimos efectivas porque haremos las cosas correctas para dar mayor valor
a la compañía en el menor tiempo posible.
1.1.2. DEFINICIÓN DE ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
Definiremos la Administración de Operaciones conocida también como
ADO, “como el diseño, la operación y la mejora de los sistemas que crean y
entregan los principales productos o servicios de la empresa”(Chase &
Jacobs & Aquilano, 2005, p.07). Las actividades que crean bienes o servicios
buscan crear valor al transformar los insumos en producto terminado. Las
empresas de producción producen bienes tangibles como es el caso de una
compañía que produce gaseosas; mientras que una empresa de servicios
produce bienes intangibles; ejemplo, empresas de transporte que entregan
trasladan las mercancías de un lugar a otro.

1.1.3. ¿QUÉ HACEN LOS ADMINISTRADORES DE OPERACIONES


Render & Heizer (2004) afirma: “Todo buen administrador desempeñan las funciones básicas de la
administración. El Proceso de administración consiste en planear, organizar, asignar personal, dirigir y controlar.
Los Administradores de Operaciones aplican este proceso de administración a las decisiones que toman” (p.06).
Para lograr una administración de operaciones eficaz y eficiente la toma de decisiones es fundamental ya que
debemos hacer las cosas bien a un menor costo superando las expectativas de los clientes para crear valor a
nuestro producto o servicio y ser competitivo en el nicho de mercado en el que desarrollamos nuestras
actividades.
Cabe agregar que si bien es cierto los Administradores de Operaciones en las industrias no tienen mucho en
común con los de las empresas de servicio podemos decir que son procesos de transformación en las
organizaciones que se incorporan a las cadenas de suministros.
Las compañías exitosas buscan darle valor a sus productos sean bienes o servicios que ofrecen a sus mercados,
éstas necesidades de mejora continua hace que los Administradores de Operaciones tomen decisiones que
terminarán influenciando el diseño, la ejecución y desempeño de las operaciones.
1.1.4. TOMA DE DECISIONES
Las compañías exitosas buscan darle valor a sus productos sean bienes o
servicios que ofrecen a sus mercados, éstas necesidades de mejora continua
hace que los Administradores de Operaciones tomen decisiones que
terminarán influenciando el diseño, la ejecución y desempeño de las
operaciones.
Las decisiones se pueden dividir en tres grandes grupos:
1. Decisiones estratégicas (Largo Plazo), aquellas que causan un
impacto en la efectividad a largo plazo en términos de satisfacer las
necesidades de los clientes por lo general son restrictivas de
operaciones, su duración es de más de cinco años.
2. Decisiones tácticas (Mediano Plazo), son aquellas que abordan la
programación de manera eficiente el material y la mano de obra
respetando las restricciones de las decisiones estratégicas además es iterativo pero debe ser flexible ya
que debe ser adaptable a ajustes o correcciones.
3. Decisiones de control y planeación operacional (Corto Plazo), son de carácter inmediato y que detallan
cómo deben alcanzarse las metas y es base a la obtención de resultados, su duración es casi siempre
menores a un año.
“Diez decisiones críticas de la Administración de Operaciones:
1. Diseño de bienes y servicios.
2. Administración de la Calidad.
3. Estrategia del proceso.
4. Estrategias de ubicación.
5. Estrategias de distribución.
6. Recursos humanos.
7. Administración de la cadena de suministros.
8. Administración de Inventarios.
9. Programación.
10. Mantenimiento.” (Render & Heizer, 2004, p.07).
1.1.5. OPERACIONES COMO UN PROCESO
Podemos decir que podemos
comparar las operaciones son
como un proceso de
transformación en el cuál
tenemos insumos o entradas
que ingresan al proceso para
luego convertirse en productos
(bienes o servicios) o salidas que
van a satisfacer una necesidad
de un cliente interno o externo.
Las entradas pueden ser
materia prima, un cliente o un
producto terminado de otro
proceso.
El proceso está basado por
tanto en una tecnología que
puede ser considera como
métodos, procedimientos y
equipos que se usan durante el
proceso de transformación.
Una compañía de manufactura
por ejemplo, veamos el caso
una que produce automóviles, los insumos considerados como materiales serán acero, plásticos, telas, etc. Éstos
se transformarán en partes que luego serán ensambladas para finalizar el automóvil; sin embargo, necesitarán
de mano de obra para operar y darles mantenimiento a los equipos.
En las industrias de los servicios, ejemplo una empresa de transportes tendrán a sus camiones como insumos
de capital, insumos de mano de obra a los conductores, ayudantes e insumos de equipos a sus EPPs para generar
un transporte seguro, confiable, rápido y eficiente.
Esta visión nos hace contemplar a la totalidad de la organización como un sistema con diferentes procesos
relacionados unos con otros, ello nos permitirá analizarla y mejorarla desde el punto de vista de un proceso.
“Todos los sistemas interactúan con sus ambientes internos y externos. Indicamos la naturaleza de la interacción
interna a través de una toma de decisiones interfuncional. La interacción con el ambiente externo ocurre
mediante el ambiente económico, físico, social y político de las operaciones”(Schoroeder & Meyer &
Rungtusanatham, 2011, p. 14).
1.1.6. OPERACIONES EN EL SECTOR SERVICIOS
Los productos de servicios suelen ser intangibles, establezcamos
entonces algunas diferencias entre bienes y servicios:
 Los servicios por lo general se producen y se consumen al
mismo tiempo, no se pueden almacenar en inventarios. Por
ejemplo, un servicio de transporte de un camión se consume
al mismo tiempo que se produce.
 Los servicios son únicos como un viaje en avión de un origen
a un destino elegido.
 Los servicios tienen interacción con el cliente, ya que los
servicios no se pueden automatizar ya que la interacción con
el cliente la hace única, muchas veces el cliente paga
justamente por ser único.
 Los servicios se basan muchas veces en el conocimiento, ejemplo, un servicio de consultoría.
 Los servicios con frecuencia son dispersos, esto debido a que se llevan al cliente por ejemplo a través de
una llamada.
Debemos de definir los servicios fundamentales como ajustados a sus necesidades, entregados a tiempo y con
un precio competitivo mientras que los servicios de valor agregado facilitan la vida en los clientes externos y el
desempeño en los clientes internos.
Los servicios de valor agregado cuando son entregados a clientes externos producen dos efectos positivos en la
relación proveedor de servicio-cliente, el primero es que el producto diferencia a la compañía de la competencia
y el segundo es que crea un vínculo positivo entre el cliente y la organización.
1.1.7. LA PRODUCTIVIDAD
Reflexiona
 ¿Cuáles son decisiones tomadas de los Administradores de Operaciones que identificas como relevantes
en la gestión en Taco Bell?
 ¿Qué opinas de la estrategia de los Administradores de Operaciones para incrementar la productividad
en base a la reducción de costos en Taco Bell?
 ¿Crees que en tu entorno podrías aplicar alguna decisión que podría incrementar la productividad de un
negocio?
Debes saber que la productividad es la razón entre las salidas (bienes y servicios) y una o más entradas o
insumos. El trabajo del administrador de operaciones es mejorar dicha razón y mejorar la productividad significa
mejorar la eficiencia. Esto se puede lograr si reducimos en la entrada con la salida constante o con el incremento
en la salida con la entrada constante.

a) Medición de la Productividad
Es importante saber si nuestra empresa nos da beneficios, si es importante saber los costos de la producción y
si tenemos controlados nuestros costos y tenemos presupuestados nuestros gastos, para ello, te invitamos a
revisar de manera didáctica e interactiva en la siguiente página web de la conferencia “El control de la
Productividad” dictada por el CPC Dr. Pedro Estuardo Ramos Castillo, en el "XII Evento Técnico Avicultura Costa
Atlántica", organizado por la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (FENAVI), Seccional Costa, el
12/07/2013, en la ciudad de Barranquilla - COLOMBIA. Esperemos que al finalizar de observar el siguiente
material estarás en condiciones de responder las preguntas planteadas líneas abajo y poder explicar con
propiedad lo que significa.
Conferencia "El Control de la Productividad" (Parte 1) (youtube)

URL del video: http://youtu.be/xvpIQljQVXo


b) Variables
Los incrementos en la productividad dependen de tres variables:
 Mano de Obra, aproximadamente el 12%[1] de incremento anual. Se puede mejorar con capacitación y
motivación.
 Capital, contribuye con casi el 38%[2] del incremento anual. Consideramos la inversión de capital en
herramientas para la producción.
 Administración, contribuye con casi el 52%[3] del incremento anual. Es un factor de producción y
recurso económico responsable de las dos anteriores sean utilizadas de manera efectiva para
incrementar la productividad de la empresa.

1.2. ESTRATEGIA DE OPERACIONES


1.2.1. MISIÓN EMPRESARIAL
La misión empresarial es posiblemente la definición más importante de nuestra empresa ya que responde la
siguiente pregunta: ¿POR QUÉ?, ¿Por qué existimos?, ¿Qué misión tiene nuestra organización en la comunidad?,
es por tanto el concepto de nuestra empresa la razón de ser de nuestra existencia de igual forma es la misión
operacional.
Para diseñar una misión debemos tener en cuenta los siguientes parámetros:
a) Corta: Ya que debe ser sencilla y fácil de entender.
b) Memorable: Nos debe a comprender el porqué de nuestra existencia.
c) Inspiradora: Ya que buscamos ser líderes de opinión para motivar a nuestros trabajadores a seguirnos, a
nuestros proveedores y clientes a hacer negocios con nosotros.
d) Hable de nosotros: Ya que cada empresa es única por tanto debe tener características propias, debe
contemplar mi valor agregado, las razones para decir que somos mejores que la competencia.
e) Hable al mercado: Ponernos en los zapatos de los clientes para entender sus necesidades, cómo mi producto
o servicio encaja o agrega valor a la vida de mi cliente.
Sin embargo, debemos complementar la Misión Empresarial con dos conceptos adicionales:
I. Visión: Nos describe las metas o responde la pregunta: ¿DÓNDE?, es decir, hacia donde se dirige la empresa,
éste concepto busca la permanencia de la organización en el tiempo.
Debemos además describir sus características:
1. Futurista: Por que debe contemplar la proyección de nuestra empresa a largo plazo.
2. Clara y visible: Clara para que todos la entiendan y visible porque debemos verla en el tiempo.
3. Audaz: Proyectarla sin restricciones y con imaginación.
4. De 05 años a más. Una Visión deberá estar proyectada a largo plazo; es decir, en un tiempo de 05 años
a más.
II.- Valores: Son aquellos que definen la forma cómo hacemos nuestro trabajo para alcanzar la Misión de la
Empresa.
Resaltaremos que la motivación de los trabajadores parte de hacerlos partícipes de la Misión, Visión y los Valores
de nuestra empresa, ya que si los conocen, entienden y se identifican con ellos serán los cimientos para el
desarrollo, fortalecimiento y crecimiento de la compañía y los colaboradores serán fieles y estarán motivados
para defender los intereses de la organización.

1.2.2. ¿QUÉ ES LA ESTRATEGIA DE OPERACIONES?


Antes de responder a esta pregunta definiremos Estrategia, como el plan de acción de una empresa para
alcanzar su misión y objetivos, basado en las funciones que desempeña cada unidad de negocio de la misma.
Existen tres tipos de estrategias en las organizaciones y las describiremos a continuación:
I. Estrategias de Crecimiento o de Competitividad: Buscan elevar las operaciones de la empresa para competir
en sus negocios y/o crear o mantener su ventaja competitiva en el mercado. Se apoya en los siguientes
parámetros:
1. Integración Vertical.
2. Cooperación.
3. Diversificación.
4. Franquicias.
5. Licencias.
II. Estrategias de Estabilidad: Ausencia de cambios significativos. Aplicados cuando se considera rendimiento
satisfactorio; la compañía continua realizando lo que comúnmente viene haciendo.
III. Estrategia de Renovación: Desarrolla estrategias para solucionar las debilidades de la organización que le
llevan a un pobre performance.
La estrategia de operaciones se ocupa del establecimiento de políticas
y planes amplios para utilizar los recursos de una empresa con el fin de
apoyar su mejor estrategia competitiva a largo plazo (…). La estrategia
implica un proceso a largo plazo que debe fomentar un cambio
inevitable. Una estrategia de operaciones incluye decisiones que se
relacionan con el diseño de un proceso y la infraestructura necesaria
para apoyar a éste. (Chase & Jacobs & Aquilano, 2004, p. 26)
Agregaremos que las estrategias aprovechan las fortalezas y
oportunidades, evitan las amenazas y buscan neutralizar las
debilidades. Con esto diremos que los Administradores de operaciones
buscan alcanzar su misión en base a tres objetivos:
o Mejores productos o servicios.
o Que sean más baratos.
o Con Mayor respuesta.
Esta búsqueda de un sistema que genere la ventaja competitiva que marque la diferencia con su competencia
nos lleva a la siguiente pregunta: ¿Cómo lo hago?, describimos a continuación los pasos o también llamados los
¿Qué?:
1. Matriz FODA:
1. Fortalezas: ¿Qué hacemos bien?
2. Oportunidades: ¿Qué oportunidades nos brinda el mercado?
3. Debilidades: ¿Qué no hacemos tan bien?
4. Amenazas: ¿Qué hace nuestra competencia bien?
2. Planteamos Objetivos: A corto, mediano y largo plazo.
3. Plan de acción: También llamado estrategias operativas.

1.2.3. DIMENSIONES COMPETITIVAS DE LAS OPERACIONES


Para lograr una ventaja competitiva debemos crear valor para el cliente de
manera eficiente y sostenible, esta ventaja competitiva está basada en las
dimensiones competitivas de las operaciones, tomando en cuenta las
diversas alternativas que tienen los clientes en la actualidad y los atributos
de los productos o servicios por los que se sienten atraídos:
a) Costos: Debe ser barato: Las empresas que escogen este nicho de
mercado deben preocuparse por tener un bajo costo con respecto a su
competencia; sin embargo, no siempre resulta rentable, estos productos por
lo general son de consumo masivo y el mercado por lo general es muy grande
por lo que muchas compañías invierten en éste tipo de segmento.
b) Calidad y confiablidad: Producto o servicio bueno: Aquí se puede
diferenciar dos categorías: calidad del producto o servicio y calidad del
proceso. En cuanto a la calidad del producto o servicio dependerá de lo que
requiere el cliente de acuerdo a ello se lleva a un nivel de calidad de diseño según las características físicas y
atributos; por ejemplo, la calidad de un reloj para niño es diferente a la calidad del reloj para un adulto desde
los diseños a los materiales por tanto un reloj de adulto también tendrá un mayor costo que uno de niño.
Por otro lado la calidad del proceso en cambio se relaciona directamente con la confiablidad ya que aquí no
interesa si producto es un reloj de adulto o niño sino que el producto no tenga defectos. Aquí debemos enmarcar
que la meta de calidad del proceso es entregar un producto o servicio sin errores.
c) Respuesta: Que la entrega sea rápida: Existen mercados en que el servicio o el producto que es entregado
con mayor rapidez es decisivo. Aquí podemos poner como ejemplo, los servicios de salud en los que las clínicas
han logrado crear su mercado a través de los llamados seguros por EPS o entidades prestadoras de salud en las
que las atenciones en clínicas tienen una respuesta rápida en comparación al seguro social.
d) Confiabilidad de entrega: Esta dimensión tiene que ver con que el proveedor del producto o servicio
cumpla con la entrega en una fecha estipulada o de ser posible antes, un ejemplo para este tipo de empresas
puede ser aquellas abastecen líneas de producción en las que su incumplimiento pararían una fábrica o en los
casos de servicios los de entrega por delivery de los restaurantes. En la actualidad, tenemos el enfoque de
reducción de costos a través minimización de inventarios por lo que ha tomado importancia la confiabilidad de
entrega como parte de evaluación de proveedores alternos.
e) Cambios en la demanda: Es importante para una compañía su capacidad de poder controlar los
incrementos o disminuciones en la demanda como un factor de competitividad. Aquí podemos decir que ante
el crecimiento de la demanda se reducen costos por tanto las decisiones de inversiones son justificables; sin
embargo, ante una demanda decreciente las decisiones deben ser rápidas y efectivas y muchas veces difíciles
que pueden llegar hasta el despido o reducciones de activos.
Nuevos productos: Tiene que ver con la flexibilidad para poder ofrecer nuevas alternativas a sus clientes y
generar variedad en sus productos; elemento importante a considerar en esta dimensión es la rapidez de la
empresa para ofrecerlo en el mercado.

1.2.4. ALCANCE GLOBAL DE LAS OPERACIONES Y CADENAS DE SUMINISTROS


Debido a la expansión en los sistemas de comunicación mundiales y a los
viajes globales, la demanda del consumidor es ahora más homogénea sobre
una base internacional. Muchos productos y servicios son de naturaleza
global (…). Desde luego que aún existen muchos nichos de mercado que son
de carácter nacional, pero la tendencia es hacia mercados y productos más
globales.(Schroeder & Meyer & Rungtusanatham, 2011, p.23).
Como vemos la tecnología y la velocidad de información inclusive en tiempo
real han generado que los negocios y por consiguiente las operaciones se
internacionalicen.
Ante este cambio necesario se generan estrategias internacionales que
emplean exportaciones y licencias para operar a nivel global por tanto
entramos de un mercado cerrado a un mercado abierto; es decir, tenemos
muchas variables de cambio así que es necesario conocer el entorno ya que pasamos de un medio conocido a
uno desconocido.
Veamos algunos razonamientos lógicos:
 Una compañía operando a nivel internacional genera que en diferentes países se tomen decisiones de
manera distinta por cambios culturales, políticos, sociales y económicos.
 Cada país tendrá su propia tecnología, calidad y estructura de costos.
 Los abastecimientos son locales o regionales y las exportaciones están sujetas a fluctuaciones
monetarias.
 Una compañía se organiza dentro de una división o subsidiaria en cada país.
 El diseño de productos y tecnología de procesos son a escala global.
 Cuando se tiene necesidad de producto local se maneja de manera aislada.
 Se busca estandarizar procesos y el uso de una oficina matriz.
 La demanda de productos en una base global genera rentabilidad por ser economías de escala y se
generan costos más bajos.
 La logística y sistemas de control son de carácter global por tanto los embarques de productos y/o
componentes son en base mundial. En caso de servicios la interconexión de las comunicaciones hacen
que los sistemas sean a nivel mundial.
 Una corporación global tiene divisiones con responsabilidad global en sus funciones de operaciones.
Schroeder & Meyer & Rungtunsanatham (2011) afirman: “Para las estrategias de las operaciones, la implicancia
de este cambio hacia los negocios globales son muy profundas. Las operaciones y cadenas de suministros deben
concebirse con naturaleza global” (p.25).

1.2.5. ESTRATEGIA DE CADENA DE SUMINISTROS


Antes de hablar de la estrategia de cadena de suministros, primero definamos cadena de suministros:
La cadena de suministros engloba los procesos del negocio, las personas, la organización, la tecnología y la
infraestructura física que permite la transformación de materia prima en productos y servicios intermedios o
terminados que son ofrecidos y distribuidos al consumidor para satisfacer la demanda. (Pilot,SF,p.09).
La estrategia de la cadena de suministros no sólo considera la estrategia que tiene la compañía para lograr sus
objetivos sino que involucra las estrategias de los proveedores y los clientes como parte integral de la cadena
de suministros.
El éxito de la gestión a nivel de la
cadena de suministros es crear una
ventaja competitiva por tanto
debemos de entender que la
empresa debe ver como socios de
la cadena a quienes antes eran
considerados proveedores o
clientes con una misma visión y
objetivos para que la estrategia de
la cadena sea consistente.
Chase & Jacobs & Aquilano (2004,
p.406) manifiesta:
La administración de la cadena de
suministros (…) consiste en aplicar
un enfoque total de sistemas a la
administración del flujo completo
de la información, los materiales y
servicios, partiendo de los
proveedores de materias primas y
pasando por las fábricas y
almacenes hasta llegar al
consumidor final. El término
cadena de suministros viene de una
imagen relacionada con la forma en que las organizaciones se encuentran vinculadas desde la perspectiva de
una compañía específica.

Por su parte Schroeder & Meyer & Rungtusanatham (2011, p. 25) señala que:
Existen dos estrategias fundamentales en la cadena de suministros: la imitación y la innovación. Los imitadores
poseen productos similares a las de sus competidores y están orientados hacia la eficiencia y costos bajos como
una forma de competir. En contraste, los innovadores diferencian sus productos como su forma de competencia
y pueden cobrar precios más altos.
Las características de los productos imitativos son demanda previsible y bajo margen de utilidad, ejemplo, los
alimentos, las pastas dentales; mientras que los productos innovadores son de demanda imprevisible y altos
márgenes de utilidad. Ejemplo, la ropa de moda, la tecnología nueva.

1.2.6. MODELO DE ESTRATEGIA DE OPERACIONES


La estrategia de operaciones es la toma de decisiones aplicadas al sistema de transformación y a la cadena de
suministro que le corresponde las cuales están asociadas a la estrategia del negocio y las estrategias funcionales
de otras áreas, esto se traduce como una ventaja competitiva de la empresa.
La estrategia de operaciones se considera funcional y es guiada por la estrategia del negocio y la estrategia
corporativa.
La estrategia del negocio define cómo vamos a competir en nuestro mercado en particular.
La estrategia corporativa define el negocio que persigue la compañía. Podemos poner como ejemplo a Walt
Disney, ellos considera su negocio: hacer feliz a la gente.
Como vemos en la figura la estrategia de operaciones debe tener una misión, establecer cuál será la ventaja
competitiva del negocio, objetivos claros y tomar decisiones estratégicas para cumplir las metas, por tanto el
resto de elementos son insumos o productos de la estrategia de operaciones.
1.2.7. DECISIONES ESTRATÉGICAS EN ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
Recordemos que, las decisiones estratégicas entonces son la manera en que lograremos los objetivos se
nuestras operaciones y hemos mencionado a las diez decisiones estratégicas en las operaciones ahora
abordaremos un ejemplo en el que veamos abordar las decisiones estratégicas.
Reflexiona
 ¿Por qué crees que la primera opción no es buena para Pierre?
 ¿Cuál consideras que es la razón para que Alexander desestime la tercera opción y opte por una opción
mixta?
 Repasa las diez decisiones estratégicas y analiza la importancia de cada una de ellas.

1.2.8. OPERACIONES SUSTENTABLES


La protección al medio ambiente y la sustentabilidad de las
operaciones se han vuelto temas trascendentes en la definición
de objetivos y el diseño de la estrategia de las operaciones y de
las cadenas de suministros. Ya que el control del impacto
ambiental es sumamente necesario en los negocios de ésta
época.
Es responsabilidad de todos y también de las organizaciones
aportar por una orientación ecológica y minimizar la huella
ambiental de las empresas, por tal motivo se deben establecer
iniciativas como responsables del medio ambiente y su
preservación.
Schroeder & Meyer & Rungtusanatham (2011) mencionan
algunas consideraciones:
 Eliminar la contaminación del aire, agua y de los rellenos
sanitarios.
 Reducir el consumo de la energía.
 Medir y minimizar el transporte y la huella total del
carbono.
 Trabajar con los proveedores para utilizar un empaque
reciclable y biodegradable.
 Incorporar la reutilización del producto, la devolución al
fin de la vida y el reciclaje.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

LECTURAS RECOMENDADAS Para saber más


Ponemos a tu disposición y te invitamos a revisar dos interesantes documentos que te ayudaran a reforzar y
ampliar los temas que hemos estudiado, estos los encontrarás en la red:
Documento 1: Video: Administración de Operaciones Tópico N°1 Introducción
URL: http://youtu.be/TGdJodWbobQ
Breve descripción: Es un video interesante del Señor Magister Fernando
Lavado Inzulsa, actualmente docente académico en la cátedra de Evaluación
y Formulación de Proyectos en Universidad de los Lagos – Chile, el expositor
resume de manera interesante varios puntos tratados en el primer tema
tratado y agrega algunos conceptos que complementan el tema.
Se inicia con un breve concepto de administración y de operaciones, la
modernización del concepto Administración de la Producción a Administración de Operaciones, breve concepto
de marketing y stakeholders o personas vinculadas a la organización, mercadotecnia, la importancia del mercado
de producto y la logística.
Documento 2: Video: Administración de Operaciones: Caso Hard Rock
URL: http://youtu.be/vj96af72u3g
Breve descripción: Los especialistas Render y Heizer nos muestran de
manera muy didáctica el caso del exitoso restaurante temático Hard Rock
Café, uno de los más reconocidos en el mundo, en éste caso se aborda de
manera muy interesante la importancia de la Administración de
Operaciones y aborda de manera objetiva y de manera práctica las diez
estrategias de la Administración de Operaciones.
Documento 3: La estrategia de Operaciones en organizaciones de servicios, Ruiz & Alfalla & Medina & Chávez
de la Universidad de Sevilla - España
URL:http://fama2.us.es:8080/turismo/turismonet1/esther/Estrategia%20de%20operaciones%20en%20organi
zaciones%20de%20servicios.pdf
Breve descripción:
Los autores abordan el tema de la estrategia de
operaciones en organizaciones de servicios y el
crecimiento que tienen los últimos años en los mercados
laborales, realizan una comparación válida con las
compañías manufactureras, abordan el proceso de
planificación de las estrategias de operaciones en las
empresas de servicios con una visión objetiva de tema.
Espero les guste el material.

Documento 4: El concepto de sostenibilidad, Macedo, 2005, UNESCO


URL: http://unesdoc.unesco.org/images/0016/001621/162177s.pdf
Breve descripción
Es un documento escrito por Beatriz Macedo,
especialista de la Oficina Regional de Educación para
América Latina y el Caribe UNESCO Santiago, en el 2005
en el que busca conceptualizar la sostenibilidad y las
razones de su importancia, considero que es un buen
material de sensibilización con el cuidado al medio
ambiente. Espero lo disfrutes.

CONCLUSIONES
 Las organizaciones de manufactura o servicios tienes tres funciones principales: producción
(operaciones), contabilidad y ventas.
 La función de Operaciones crea bienes y servicios.
 Los Administradores de Operaciones surgen como una nueva alternativa para mejorar la
productividad.
 Los servicios se están volviendo cada vez más importantes en ésta sociedad.
 La Administración de Operaciones se concentra en las decisiones que agreguen valor los servicios y
bienes.
 Las organizaciones de manufactura o servicios se orientan hacia la búsqueda de una ventaja
competitiva y para conseguirla diseñan una estrategia de operaciones.
 Para lograr la ventaja competitiva debemos basarnos en las dimensiones competitivas para crear valor
para el cliente.
 La gestión en la cadena de suministros aparecen como una forma de mantener a todos los socios en
el mercado.
 Las estrategias operativas, del negocio y la organización deben ser orientadas con políticas de
sostenibilidad y contribución a minimizar el impacto al medio ambiente.

METACOGNICIÓN
Las siguientes preguntas te ayudarán a reflexionar sobre tus propios aprendizajes, es un ejercicio
recomendado para razonar e identificar nuestro esfuerzo intelectual, la finalidad es regular nuestras acciones y
procesos mentales.
 ¿De la temática abordada que te llamó más la atención?
 ¿Consideras que aprendiste con los contenidos abordados?
 ¿Tuviste dificultad con algún tema o actividad? ¿Cómo los solucionaste?
 ¿Qué acciones realizaste para aprender?