Unidad 2

La transformación de los alimentos

En la fábrica y en la cocina

¿QUÉ VAMOS A
APRENDER? ¿Cómo vamos a
hacerlo?
Página

La transformación de los
alimentos ………………………. 2

La conservación de los
alimentos …….…………….... 7

¿Cómo se organiza la
nevera? …………………….…… 9
- Cuál es la diferencia entre alimentos
naturales y alimentos manufacturados o ¿Cómo se guardan los
alimentos?…………….……… 11
procesados.
- Diferenciar platos pre-cocinados y platos ¿Cómo se leen las
caseros cocinados en casa. etiquetas? ……………………. 13
- En qué lugar se guarda cada alimento en casa:
¿Sabías qué?......…………. 15
despensa, nevera y congelador.
- Cómo se organiza una nevera. ¿Qué hemos
aprendido?..…………………. 16
- Cómo se envasan y se guardan los
alimentos.
Cuido mi salud ……………. 19
- Leer las etiquetas.
Compromiso
- Consejos a tener en cuenta cuando vamos a
saludable..…………………… 20
hacer la compra para controlar el impulso de
comprar alimentos menos sanos.
 La transformación de los alimentos
THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016

Decíamos en el capítulo anterior que los alimentos vienen

de la naturaleza. Y pueden ser de origen animal, vegetal o
mineral.

Pues bien, los alimentos también se pueden clasificar en función de su

tratamiento, es decir, son naturales y frescos o se han
transformado en una fábrica y son manufacturados.

Y tanto si son naturales como manufacturados, luego podemos

comerlos directamente o cocinarlos.

Si los compramos ya cocinados, se llaman pre-cocinados.

Si los cocinamos en casa, se llaman platos o recetas.

Alimentos naturales y frescos:

• No se han modificado en una fábrica.
• No necesitan etiquetas porque sus
propiedades nutritivas son siempre las
mismas.
• Ejemplos: carne fresca, pescado
fresco, huevos, verduras, frutas…

Alimentos manufacturados:
• Sí se han modificado en una fábrica.
• Necesitan ir envueltos o guardados en un
envase.
• Necesitan etiquetas que digan qué ingredientes
contienen.
• Ejemplos: galletas, bollería, dulces, yogures,
embutidos, snacks, zumos, panes variados,
conservas, etc.

2
 La transformación de los alimentos
THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016

Alimentos pre-cocinados:
• Son platos casi terminados,
que se han cocinado en una
fábrica, se han envasado, se
han etiquetado y se ponen a
la venta.
• Por ejemplo: croquetas
congeladas, pizzas
congeladas, tortillas de
patata envasadas…

Platos y recetas

• Cuando cocinamos en casa,

decimos que cocinamos un plato
o hacemos una receta.
• Es más saludable cocinar
nosotros mismos que comprar los
platos pre-cocinados.
• Ventajas de cocinar en casa:
o No usamos aditivos.
o Nos lo comemos enseguida.
o Sabemos siempre qué
ingredientes usamos.
o Ponemos menos sal, menos
azúcar y menos grasas
(aceites o mantequilla).

3
 Comprueba que lo has aprendido
THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016

Vamos a hacer un ejercicio en el que debes observar cada

alimento que te presentamos.

También puedes leer el nombre de cada alimento.

Debes marcar al lado de cada alimento, con una X, si crees que ese
alimento se puede comer en crudo.

Después, debes marcar también en la segunda columna con una X, si

crees que también se puede, o se debe, comer cocinado.

CRUDO COCINADO
Pasta

Tomates

Pescado

Huevos

Patatas

Brócoli

4
THE LOREM IPSUMSComprueba que lo has aprendido OTOÑO 2016

En este ejercicio vamos a ver cómo se cocina un

alimento. Pero también de dónde ha venido.

Vamos a conocer toda la historia, desde el principio, de unos huevos

fritos. Recuerda utilizar la menor cantidad posible de aceite al freírlos.
Igual que antes, debes unir con flechas el dibujo con su explicación.

La granjera recoge los huevos

del corral.

La granjera fríe los huevos en

una sartén con aceite
caliente.

Las gallinas viven felices en un

corral en el campo.

La gallina pone los huevos

dentro del corral.

La granjera guarda los huevos

frescos en la nevera.

La granjera y su marido se
comen los huevos fritos.

5
THE LOREM IPSUMS Comprueba que lo has aprendido OTOÑO 2016

Ahora pon tú un ejemplo de cómo se obtiene un alimento

que compras en el supermercado y que no sea ninguno de
los que hemos mostrado ya.

Paso 1 (en el campo, en la granja o en el mar)

Paso 2 (en la fábrica)

Paso 3 (en la tienda)

Paso 4 (en la cocina o en la mesa)

6
 La conservación de los alimentos
THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016

Tanto si compramos los alimentos frescos como si son

manufacturados, tenemos que saber cómo conservarlos
en casa para que no se estropeen.

Lo mismo sucede con los platos después de haberlos cocinado. Por

eso vamos a ver las formas de conservar los alimentos.

Hay 3 formas de conservar los alimentos en casa

En la DESPENSA En la NEVERA En el CONGELADOR

Los alimentos que Los alimentos que en la Los alimentos que en

en la tienda están tienda están en frío, se la tienda están
sin frío, se pueden guardan en la nevera. congelados, en casa
guardar en la También los que se guardan en el
despensa o en el queremos tomar frescos congelador.
armario.

Y todo lo que haya llegado a su fecha de caducidad debe

tirarse a la basura.

7
 LaComprueba que lodehas
conservación
THE LOREM IPSUMS losaprendido
alimentos OTOÑO 2016

Imagina que has ido a hacer la compra para la semana,

y que ahora, en casa, tienes que ayudar a guardar las
cosas en el mejor lugar para que se conserven bien.

Señala con flechas dónde guardarías cada alimento.

Si crees que algún alimento se puede guardar en más de un sitio,

puedes ponerle 2 flechas.

DESPENSA

NEVERA

CONGELADOR

8
 THE LOREM IPSUMS¿Cómo se ordena la nevera? OTOÑO 2016

Vamos a tener en cuenta varios aspectos

En la parte de más arriba
Se colocan los platos ya cocinados
siempre, para evitar que les caigan
restos de alimentos crudos encima.
Y estos platos cocinados, deben
guardarse tapados.

En el medio de la nevera
En el medio debe haber 2 estantes:
CONGELADOR
1) Guardamos lácteos (yogures y
quesos), embutidos (jamón,
chóped).
ARRIBA
2) Guardamos carnes y pescados.
Es una parte bastante fría y conserva
MEDIO
bien estos alimentos.

En la parte de abajo o cajones

ABAJO PUERTA
O Se guarda la fruta y la verdura que
CAJONES queramos poner en la nevera.
Los cajones ayudan a que estén

La puerta de la nevera

Es para bebidas que queremos enfriar.

También para envases de líquidos que
hemos abierto: leche, zumos…
Además guardaremos las salsas
abiertas, mermelada abierta,
mantequilla, margarina, etc.

9
 Comprueba que lo has aprendido
THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016

Imagina que has ido a hacer la compra, y que ahora, en

casa, tienes que ayudar a guardar las cosas en la nevera
para que se conserven bien.
Señala con flechas dónde guardarías cada alimento.

10
 ¿Cómo se guardan los alimentos?
THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016

Hemos aprendido dónde se guarda cada alimento

(despensa, nevera o congelador) y también en qué orden
se guardan en la nevera. Pues ahora vamos a aprender a
guardar cada alimento bien envuelto y bien envasado
para que no se estropee. Además, debemos saber que hay que
tirar todos los alimentos que estén estropeados.
Cómo guardar los Alimentos:

11
 Comprueba que lo has aprendido
THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016

En este ejercicio trataremos de descubrir los alimentos

que no están bien guardados en la nevera porque no
están bien tapados.
O que no están en buen estado y no deberían estar en la
nevera.

Redondea los alimentos que no deberían estar en la nevera: porque

12
 ¿Cómo se leen las etiquetas?
THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016

Cuando vamos a comprar un alimento es importante

leer algunas partes de los envases y de las etiquetas.

Por ejemplo:
1. El tamaño de la porción.
2. La fecha de caducidad o consumo preferente.
3. Los ingredientes.
4. Los nutrientes.

1)El tamaño de la porción: nos dice cuánto pesa una porción o

ración de ese producto. Y por tanto sabemos cuántas raciones
hay en el paquete. Y me ayuda a saber cuánto comer cada vez.

1
Porción
Cada vez
que
como

2)La fecha de caducidad o de consumo

preferente: nos dice hasta cuándo podemos
consumir ese alimento sin correr riesgos,
siempre que no lo hayamos abierto.
Una vez abierto el envase, hay que
consumirlo en 3 ó 4 días, sobre todo los
lácteos y los fiambres.

3)Los ingredientes: nos informan de

los alimentos que se han utilizado.
Siempre se ordenan de mayor a
menor cantidad.
Debes fijarte que no contenga
grasas parcialmente
hidrogenadas. Estas grasas son
muy frecuentes en los productos
manufacturados de baja calidad.

13
 Comprueba que lo has aprendido
THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016

En este ejercicio se trata de saber interpretar las

etiquetas de los alimentos. Para ello, te vamos a
poner imágenes de etiquetas y te vamos a hacer
preguntas sobre ellas.

Debes responder a las preguntas que te hacemos,

fijándote en la imagen que la acompaña.

Esta etiqueta es de un brik

de 1 litro de leche
semidesnatada

Preguntas:

1) ¿Cuánto es 1 porción de este alimento? ___________________

2) ¿Cuántas porciones o raciones hay en este brik? ____________

Esta etiqueta es de un bote

de alubias cocidas.

Preguntas:

3) ¿Cuál es la fecha de caducidad de estas alubias? ___________

4) ¿Cuál es el ingrediente principal? ________________________

14
THE LOREM IPSUMS ¿Sabías qué? OTOÑO 2016

HARÁS UNA COMPRA MÁS SALUDABLE

SI VAS A COMPRAR SIN HAMBRE

Existen estudios científicos que han

demostrado que ir a la compra a primera
hora de la mañana o a primera hora de la
tarde (después de haber desayunado o
comido) nos ayuda a elegir mejor los
alimentos para nuestra dieta.

IDEAS PARA UNA COMPRA MÁS SALUDABLE:

ANTES
•  Hacer una lista con lo que necesitamos.
•  Ir a comprar sin hambre.
•  Llevar las gafas (para leer las etiquetas).

DURANTE
•  Elegir antes alimentos naturales que manufacturados.
•  Elegir antes alimentos frescos que cocinados.
•  Llenar el carro así:
•  La mitad: frutas, verduras y legumbres.
•  La otra mitad: carne, pescado, huevos, pasta, arroz,
pan y lácteos.

DESPUÉS
•  Comprobar que hemos comprado todo lo necesario.
•  Leer con más calma las etiquetas.

15
4
8
9
6
7
1
3
2
5

¿Qué hemos aprendido?

Hemos aprendido muchas cosas y tenemos que
hacer un repaso para recordarlas mejor y que no se
nos olviden.
Tú tienes que ayudarnos a recordar. ¡Suerte!

1. ¿Qué alimento ha pasado por la fábrica?

2. ¿Cómo se llaman los productos que pasan por fábrica?

Naturales y frescos Manufacturados

3. Une con una flecha el alimento y el animal del cual provienen

21
24
26
20
11
10
13
12
23
22
25
16
15
14
19
18
17
4
7
6
9
8
1
2
3
5

¿Qué hemos aprendido?

4. Los alimentos que se guardan en la nevera es porque necesitan:

Frío Calor

5. Elije los alimentos que se guardan en los cajones de la nevera:

6. Elige los alimentos que se guardan en la parte de arriba de la nevera:

7. Elije los alimentos que se guardan en la puerta de la nevera:

8. Cómo se guardan los alimentos en la nevera, ¿destapados o tapados?

17
 ¿Qué hemos aprendido?

9. ¿Qué debemos hacer con un alimento caducado? Comerlo o tirarlo a

la basura.

10. ¿Qué debemos hacer con un alimento estropeado? Comerlo o

tirarlo a la basura.

11. Es mejor ir a comprar CON hambre:

12. Es bueno hacer una lista de la compra antes de ir a la tienda:

13. Los ingredientes se escriben de mayor a menor cantidad:

14. Los nutrientes más importantes para informar son las grasas,
los azúcares y la sal:

15. Es más sano cocinar en casa que comprar alimentos pre-

cocinados

Puntuación final (la

pone el maestro)

18
1

Cuido mi salud

El exceso de azúcar en la dieta es uno de los principales

problemas para la salud de nuestro organismo, por eso es
importante conocer la cantidad de azúcar añadida que hay en la
mayoría de productos manufacturaos, para procurar consumirlos
mucho menos o dejar de consumirlos.

ALTERNATIVAS:
Palomitas hechas en casa, agua, bizcochos hechos en casa, leche
natural, zumo natural, yogur natural, fruta…

19
THE LOREM IPSUMS
Compromiso Saludable OTOÑO 2016

Aquí hay algunas ideas de propósitos

saludables.

Elige lo que te vengan mejor a ti.

Luego puedes hacerte un imán para la

nevera con la ayuda de tu familia y
recordarlo, ¡A diario!

También puedes pensar por ti mismo, o con

ayuda de tu familia, y escribir lo que tú
quieras.

Alimentación
• Comer menos alimentos de fábrica.
• Comer más fruta y ensalada.
• Guardar los alimentos bien tapados en la
nevera.

Actividad
• Ayudar a hacer la compra.
• Ayudar a guardar la compra.
• Ayudar a bajar la basura.
Compromiso Saludable

Escribe tu compromiso saludable.

Recorta la tarjeta y hazte un imán

para la nevera.