Instituto Tecnológico Superior

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TEMA
Planificación de una empresa hotelera

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Definir el concepto de planificación, mediante un análisis que permita determinar su aplicación
en el proceso administrativo.
 Elaborar la planificación de una empresa hotelera, mediante la aplicación de las directrices que
la componen.
 Determinar cómo la planificación incide en el funcionamiento de una empresa hotelera a
través de procesos estructurados.

MATERIALES HERRAMIENTAS Y EQUIPOS

MATERIALES/MATERIAL DIDÁCTICO
 Hojas
 Esferos
 Resaltador
 Diccionario físico o digital

DESCRIPCIÓN DEL DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

1. Análisis
1.1 Dar lectura al anexo 1 y resaltar las ideas principales con respecto al proceso
administrativo.(Ver figura 1)
1.2 Extraer los términos desconocidos y consultar su significado en el diccionario físico o
digital.

2. Aplicación.
2.1 Elaborar un organizador gráfico sobre la planificación dentro del proceso
administrativo.
2.2 Desarrollar la planificación de una empresa hotelera de acuerdo a las especificaciones
que se muestran en el anexo 1.

Figura. 1: Proceso administrativo. Por López (2016)

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2.3 Extraer tres características que debe tener una planificación dentro de una
organización.

3. Conclusiones
3.1 Elaborar tres conclusiones sobre la importancia de la planificación en una empresa
hotelera.
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ESQUEMA MENTAL: Elaborar un organizador gráfico sobre la planificación dentro del proceso
administrativo. (Numeral 2.1).
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CONCLUSIONES: Elaborar 3 conclusiones sobre la importancia de la planificación en una
empresa hotelera. (Numeral 3.1)

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RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS FÍSICO/DIGITAL
Físicas
 Cabarcos, N (2011) Administración de servicios turísticos. Colombia, editorial
Ideas propias.
 Arbaiza, l (2013) Administración y organización. México, editorial cengage.
 Ciavenato Idalberto. Introducción a la teoría general de la administración. Quinta
edición. México 2000. Editorial McGraw Hill.
 Gómez, G (1994) Planeación y organización de empresas. Octava edición.
México. Editorial McGraw Hill.
 Terry George, Franklin Sthepen (1997) Principios de administración. Décima
segunda reimpresión. México, CECSA.
Virtuales
 Lopez, C. (20 de 06 de 2016). concepto.de. Recuperado el 29 de 03 de 2017, de
http://concepto.de/proceso-administrativo/
 Fonseca, L. (13 de 03 de 2003). gestiopolis. Recuperado el 29 de 03 de 2017,
 https://www.gestiopolis.com/que-es-proceso-administrativo/
 Velas, W. (08 de 02 de 2011). SlideShare. Recuperado el 29 de 03 de 2017, de
 https://es.slideshare.net/wilsonvelas/proceso-administrativo-6854883
ANEXOS
ANEXO Nº 1
La planificación

Planeación

Consiste en saber qué se va a hacer por anticipado, cuál va a ser la dirección que se va a tomar
para alcanzar los objetivos de la manera más eficiente. ¿Qué se desea conseguir (objetivos)? ¿Qué
se va a hacer para alcanzarlo? ¿Quién y cuándo lo va a hacer? ¿Cómo lo va a hacer (recursos)? La
planeación trata de crear un futuro deseado.

Robbins y De Cenzo (p.6) afirman que planificar abarca la definición de las metas de la
organización, el establecimiento de una estrategia general para alcanzar esas metas y el desarrollo
de una jerarquía minuciosa de los planes para integrar y coordinar las actividades. Establecer
metas sirve para no perder de vista el trabajo que se hará y para que los miembros de la
organización fijen su atención en las cosas más importantes. (Fonseca, 2003)

“La Planeación es un proceso de toma de decisiones anticipadas. Planear o ser planeados, esa es la
disyuntiva de hoy en día en las organizaciones gubernamentales, empresariales, sociales, etc. La
complejidad de los problemas actuales, en distintos ámbitos, obliga a contar con herramientas que
permitan abordar esa clase de problemas con un enfoque racional, estructurado y sistémico. La
planeación cumple, justamente, con ese enfoque: diagnóstico, prescripción, implantación y control
para la solución de los problemas reales, además del análisis retrospectivo y prospectivo de las
situaciones problemáticas.”

Fuente: http://www.colpos.mx/cocoan/cisb/capitulo_1.pdf
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Figura 2: Planeación. Por Velas (2011)

Figura 2: Planeación. Por Velas (2011)

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PRÁCTICA # 1
TEMA: Planificación de una empresa hotelera
INTEGRANTES:______________________
______________________
______________________
______________________
FECHA:____________________________

ESPACIO PARA INFORMACIÓN GENERADA DURANTE LA EJECUCIÓN DE LA

PRÁCTICA
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TEMA
Organización interna de una empresa hotelera

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Detallar las áreas de una empresa hotelera, basándose en el proceso de planificación para
lograr una organización eficiente.
 Establecer el proceso y el personal necesario para el funcionamiento de un hotel.
 Elaborar los organigramas de una empresa hotelera para establecer los niveles jerárquicos de
la misma.

MATERIALES HERRAMIENTAS Y EQUIPOS

MATERIALES/MATERIAL DIDÁCTICO
 Hojas
 Esfero
 Regla

DESCRIPCIÓN DEL DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

1. Análisis y síntesis
1.1 Observar el video “Departamentos Operacionales y Administrativos de un Hotel”
https://www.youtube.com/watch?v=VK5iUKqytFc y el video “El hotel y su organización ”
https://www.youtube.com/watch?v=y6hMXWvu-DE
1.2 Extraer las ideas principales del video observado.

2. Aplicación.
2.1 Determinar las áreas y el personal necesario para que funcione un hotel, para ello se
deben detallar los cargos y funciones que corresponderían a cada uno; entre ellos se
puede incorporar un ama de llaves, un gerente, un jefe de mantenimiento etc. A
continuación se muestra un ejemplo:

Cargo: Ama de llaves:

Funciones: Es el departamento con mayor número de empleados en el hotel. Se
encarga de la limpieza del hotel, habitaciones, pasillos, oficinas, áreas comunes, etc. En
un hotel es el ama de llaves el centro de un hotel, que le da al mismo el éxito o el
fracaso, pues de una excelente ama de llaves depende la buena limpieza, higiene y gusto
de las habitaciones y áreas públicas. Y, es por lo que un gerente hotelero debe poner
especial atención en la capacitación de este personal, teniendo mucho cuidado en su
selección pues otra cualidad que debe adornar a un ama de llaves, es su probada
honestidad.
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Cargo:____________________________________________________________________
Funciones:________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Cargo:____________________________________________________________________
Funciones:________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
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_________________________________________________________________________
Cargo:____________________________________________________________________
Funciones:________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Cargo:____________________________________________________________________
Funciones:________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Cargo:____________________________________________________________________
Funciones:________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Cargo:____________________________________________________________________
Funciones:________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Cargo:____________________________________________________________________
Funciones:________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Cargo:____________________________________________________________________
Funciones:________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Cargo:____________________________________________________________________
Funciones:________________________________________________________________
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2.2 Elaborar un organigrama que detalle las diferentes áreas, cargos y funciones
establecidos en el numeral 2.1, seleccionando uno de los modelos de los organigramas
que se presentan en el anexo 1.
2.3 Realizar un organigrama estructural basado en los cargos descritos en el numeral 2.2.
2.4 Elaborar un organizador gráfico sobre el proceso de organización de una empresa
hotelera.

3. Conclusiones
3.1 Elaborar 3 conclusiones sobre la importancia de la organización por jerarquías dentro
de una empresa.
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ESQUEMA MENTAL: Elaborar un organizador gráfico sobre la planificación dentro del proceso
administrativo. (Numeral 2.4).
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CONCLUSIONES: Elaborar 3 conclusiones sobre la importancia de la planificación en una
empresa hotelera. (Numeral 3.1)
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RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS FÍSICO/DIGITAL
Físicas
Cabarcos, N (2011) Administración de servicios turísticos. Colombia, Editorial Ideas propias.
Arbaiza, l (2013) Administración y organización. México, editorial cengage.
Ciavenato Idalberto. Introducción a la teoría general de la administración. Quinta edición.
México 2000. Editorial McGraw Hill.
Gómez, G (1994) Planeación y organización de empresas. Octava edición. México. Editorial
McGraw Hill.
Terry George, Franklin Sthepen (1997) Principios de administración. Décima segunda
reimpresión. México, CECSA.

Virtuales
López, C. (20 de 06 de 2016). concepto. De. Recuperado el 29 de 03 de 2017, de
http://concepto.de/proceso-administrativo/
Fonseca, L. (13 de 03 de 2003). gestiopolis. Recuperado el 29 de 03 de 2017,de
https://www.gestiopolis.com/que-es-proceso-administrativo/
Velas, W. (08 de 02 de 2011). SlideShare. Recuperado el 29 de 03 de 2017,de
https://es.slideshare.net/wilsonvelas/proceso-administrativo-6854883
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ANEXOS
ANEXO Nº1 TIPOS DE ORGANIGRAMAS.

Figura 1: Tipos de organigramas. Por Guevara (2005)

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PRÁCTICA # 2
TEMA: Organización interna de una empresa hotelera
INTEGRANTES:______________________
______________________
______________________
______________________
FECHA:____________________________

ESPACIO PARA INFORMACIÓN GENERADA DURANTE LA EJECUCIÓN DE LA

PRÁCTICA
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TEMA
Proceso de dirección de una empresa hotelera

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Analizar la etapa de dirección como parte del proceso administrativo, para establecer
su importancia e incidencia de la empresa.
 Definir los elementos que integran la etapa de dirección como parte del proceso
administrativo, para determinar su aplicación dentro de una empresa.
 Aplicar el proceso de dirección para una empresa hotelera, con la finalidad de
corroborar su incidencia dentro de los sectores productivos.

MATERIALES, HERRAMIENTAS Y SOFTWARE

MATERIALES/MATERIAL DIDÁCTICO
 Archivos digitales para fundamentación teórica.
 Diccionario virtual o físico.
 Hojas, esferos y resaltador.
 Diccionario físico o digital.

DESCRIPCIÓN DEL DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

1. Análisis
1.1 Extraer los términos desconocidos y consultar su significado en el diccionario físico o
digital.
2. Sinopsis y esquema mental
2.1 Elaborar un organizador gráfico sobre el proceso de dirección, basado en las ideas
principales resaltadas en el numeral 1.1.
3. Aplicación
3.1 Desarrollar el proceso administrativo de una empresa hotelera de acuerdo a los
descrito en el anexo nº1
4. Conclusiones
4.1 Generar 5 conclusiones generales sobre la importancia del proceso de dirección en
una empresa hotelera.
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ESQUEMA MENTAL: Elaborar un organizador gráfico sobre el proceso de dirección,
basado en las ideas principales resaltadas en el numeral 1.1
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CONCLUSIONES: Generar 5 conclusiones generales sobre la importancia del proceso de
dirección en una empresa hotelera. (numeral 4.1)
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RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS FÍSICO/DIGITAL
 FÍSICAS
Hill, C (2005). Administración Estratégica un Enfoque Integrado. México. MC Graw Hill. Edit.
Fred, R (2008). Conceptos de Administración Estratégica. MÉXICO. Pearson. Edit.
Guevara, R. (2005) Modulo Inducción a la empresa. Universidad Nacional Abierta y A
Distancia- UNAD. Acacias-Meta. 2005

 DIGITALES:

Lizarraga, M. Etapas de la Dirección. Recuperado el 29 de marzo de 2017 de

http://marisela.medel.lizarraga.over-blog.com/article-etapas-de-la-direccion-proceso-
administrativo-53159086.html.
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ANEXOS
ANEXO Nº 1

ETAPAS DE LA DIRECCION (PROCESO ADMINISTRATIVO)

1. Toma de decisiones.

La responsabilidad más importante del administrador es la toma de decisiones. Con

frecuencia se dice que las decisiones son algo así como el motor de los negocios y en efecto
de la adecuada selección de alternativas depende en gran parte el éxito de cualquier
organización.

Una decisión puede variar en trascendencia, sea cual sea la decisión es necesario:

Definir el problema. Para tomar una decisión es básico definir perfectamente cual es el
problema que hay que resolver y no confundirlo con los colaterales.

Analizar el problema. Una vez determinado el problema es necesario desglosar sus

componentes, así como los componentes del sistema en que se desarrolla a fin de poder
determinar posibles alternativas de solución.

Evaluar las alternativas. Consiste en determinar el mayor número posible de alternativas de

solución, estudiar ventajas y desventajas que implican, así como la factibilidad de su
implementación, y los recursos necesarios para llevar acabo de acuerdo con el marco
específico de la organización.

Elegir entre alternativas. Una vez evaluadas las diversas alternativas, elegir la más idónea
para las necesidades del sistema, y la que reditúe máximos beneficios.

Aplicar la decisión. Consiste en poner en práctica la decisión elegida, por lo que se debe
contar con un plan para el desarrollo de la misma.

2. Integración.

La integración comprende la función a través de la cual el administrador elige y se allega,

de los recursos necesarios para poner en marcha las decisiones previamente establecidas
para ejecutar los planes.

Existen ciertas reglas de administración, necesarias para lograr la efectividad:

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1. El hombre adecuado para el puesto adecuado. En otras palabras esto quiere decir que el
hombre debe de poseer las características que la empresa establezca para desempeñar un
puesto.

2. De la provisión de elementos necesarios. A cada miembro de la empresa debe

proporcionársele los elementos necesarios para hacer frente eficientemente a las
necesidades de su puesto.

3. De la importancia de la introducción adecuada. El momento en que el elemento humano

ingresa a una empresa es trascendental, pues de él dependerá su adaptación al ambiente de
la empresa.

La integración comprende 4 etapas.

 Reclutamiento. Obtención de los candidatos para ocupar los puestos de la empresa.

 Selección. Mediante la utilización de ciertas técnicas, elegir entre los diversos
candidatos al más idóneo para el puesto, de acuerdo con los requerimientos del mismo.
 Introducción o inducción. Articular o armonizar adecuadamente al nuevo elemento con
los objetivos de la empresa, y con el ambiente organizacional.
 Capacitación y desarrollo. Lograr el desenvolvimiento e incremento de las capacidades
del personal, para lograr su máxima eficiencia.

3. Motivación.

La motivación es la labor más importante de la dirección, a la vez que la más compleja,

pues a través de ella se logra la ejecución del trabajo tendiente a la obtención de los
objetivos, de acuerdo con los estándares o patrones esperados. Múltiples son las teorías que
existen en relación con la motivación, pero todas pueden agruparse en dos grandes
tendencias:

 Teorías de contenido.
 Teorías de aprendizaje o del enfoque externo.

Ambos tipos de teorías han sido de gran trascendencia en la explicación de la conducta

organizacional, ya que a través de ellas se describe la razón por la cual los empleados son
productivos, o lo que impulsa su conducta, a la vez que se aportan datos valiosos para
mejorar dicha conducta.

Teorías del contenido

Estas tratan de especificar lo que impulsa la conducta; también son conocidas como teorías
de explicación interna; han sido las de mayor difusión, por ello se les llama también teorías
tradicionales; explican la conducta con base en procesos internos.
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1. Motivación de grupo. Diversos autores establecen que, para motivar a un grupo, es
necesario considerar ciertos factores tales como:

A. Espíritu de equipo. El sentir identificado con un grupo de trabajo para lograr fines
comunes, aumenta la productividad del empleado.

B. Identificación con los objetivos de la empresa. El coordinar los intereses de grupo con
los individuales, y todos con los de la organización, motivará al grupo, ya que este se
autorrealizará con la obtención de los objetivos específicos.

C. Practicar la administración por participación. Lograr que el trabajador se integre

emocional y mentalmente a la situación del grupo de trabajo y a los objetivos de la
empresa, mediante su participación activa en las decisiones.

D. Establecimiento de relaciones humanas adecuadas. La implantación de sistemas

adecuados de comunicación y autorrealización dentro de la empresa promueve la eficiencia
del personal.

E. Eliminación de prácticas no motivadoras. Para elevar la moral de los empleados es

necesario eliminar las siguientes prácticas:

 Control excesivo.
 Poca consideración a la competencia.
 Decisiones rígidas.
 No tomar en cuenta los conflictos.
 Cambios súbitos.

4. Comunicación.

La comunicación es un aspecto clave en el proceso de dirección.

La comunicación puede ser definida como el proceso a través del cual se transmite y recibe
información en un grupo social.

El ejecutivo para poner en marcha sus planes, necesita sistemas de comunicación eficaces;
cualquier información desvirtuada origina confusiones y errores, que disminuyen el
rendimiento del grupo y que van en detrimento del logro de los objetivos.

La comunicación consta de tres elementos básicos:

 Emisor, en donde se origina la información.

 Transmisor, a través del cual fluye la comunicación.
 Receptor, que recibe y debe entender la información.
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Cualquier mínima falla en esta red de comunicación implica la desvirtuaron de la
información.

Con el fin de facilitar el entendimiento de la comunicación, se mencionara su clasificación

más sencilla:

1. Formal. Aquella que se origina en la estructura formal de la organización y fluye a través

de los canales organizacionales.

2. Informal. Surge de los grupos informales de la organización y no sigue los canales

formales, aunque se puede referir a la organización.

Este tipo de comunicación es de gran importancia, ya que por su carácter no formal puede
llegar a influir mas que la comunicación formal e, inclusive, ir en contra de esta; el
administrador de be tratar de lograr que los canales de comunicación formal se apoyen en
las redes informales.

Estos dos tipos de comunicación a su vez pueden ser:

 Vertical. Cuando fluye de un nivel administrativo superior, a uno inferior, o viceversa:

quejas, reportes, sugestiones, ordenes, instrucciones.
 Horizontal. Se da en niveles jerárquicos semejantes: memorándum, circulares, juntas,
etc.
 Verbal. Se transmite oralmente.
 Escrita. Mediante material escrito o gráfico.

Requisitos de la comunicación efectiva.

Una buena comunicación implica la existencia de los siguientes requisitos:

 Claridad. La comunicación debe ser clara; para ello, el lenguaje en que se

exprese y la manera de transmitirla, debe ser accesibles para quien va
dirigida.
 Integridad. La comunicación debe servir como lazo integrador entre los
miembros de la empresa, para lograr el mantenimiento de la cooperación
necesaria para la realización de los objetivos.
 Aprovechamiento de la organización informal. La comunicación es mas
efectiva cuando la administración utiliza la organización informal para suplir
canales de información de la organización formal.
 Equilibrio. Todo plan de acción administrativo debe acompañarse del plan
de comunicación para quienes resulten afectados.
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 Moderación. La comunicación debe ser la estrictamente necesaria y lo mas
concisa posible, ya que el exceso de información puede accionar burocracia
e ineficiencia.
 Difusión. Preferentemente, toda la comunicación formal de la empresa debe
efectuarse por escrito y pasar solo a través de los canales estrictamente
necesarios, evitando papeleo excesivo.
 Evaluación. Los sistemas y canales de comunicación deben revisarse y
perfeccionarse periódicamente.

5. Liderazgo – supervisión.

La supervisión consiste en vigilar y guiar a los subordinados de tal forma que las
actividades se realicen adecuadamente.

Este término se aplica por lo general a niveles jerárquicos inferiores aunque todo
administrador, en mayor o menor grado, lleva a cabo esta función; por esto, de acuerdo con
el criterio personal de las autores, se considera la supervisión, el liderazgo y los estilos de
gerenciales, como sinónimos, aunque referidos a diversos niveles jerárquicos.

El liderazgo, o supervisión, es de gran importancia para la empresa, ya que mediante el se

imprime la dinámica necesaria a los recursos humanos, para que logren los objetivos.

En esta función confluyen todas las etapas de dirección anteriormente estudiadas, y su

importancia radica en que de una supervisión efectiva dependerán:

 La productividad del personal para lograr los objetivos.

 La observancia de la comunicación.
 La relación entre jefe-subordinado.
 La corrección de errores.
 La observancia de la motivación y del marco formal de disciplina.

Por lo tanto, el liderazgo está ligado con la supervisión y, de acuerdo con los diversos
estilos de liderazgo que existan en la empresa, variara el grado de eficiencia y
productividad dentro de la misma.

Fuente: Lizarraga, M. Etapas de la Dirección. Recuperado el 29 de marzo de 2017 de

http://marisela.medel.lizarraga.over-blog.com/article-etapas-de-la-direccion-proceso-
administrativo-53159086.html.
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PRÁCTICA # 3
TEMA: Proceso de dirección de una empresa hotelera
INTEGRANTES:______________________
______________________
______________________
______________________
FECHA:____________________________

ESPACIO PARA INFORMACIÓN GENERADA DURANTE LA EJECUCIÓN DE

LA PRÁCTICA
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TEMA
Sistema de control de una empresa hotelera.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Definir qué es el control dentro del proceso administrativo, para relacionarlo con la realidad de
su entorno.
 Elaborar un sistema de control para una empresa hotelera, mediante la aplicación de los
elementos que integran este proceso.
 Desarrollar un plan de acción aplicable a una empresa hotelera a fin de que el sistema de
control sea eficaz, eficiente y efectivo.

MATERIALES HERRAMIENTAS Y EQUIPOS

MATERIALES/MATERIAL DIDÁCTICO
 Hojas
 Esferos
 Resaltador
 Diccionario físico o digital.

DESCRIPCIÓN DEL DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

1. Análisis.
1.1. Dar lectura al anexo nº1 y resaltar las ideas principales con respecto a la fase de
control.
1.2. Extraer los términos desconocidos y consultar en el diccionario físico o digital.

2. Esquema mental
2.1. Elaborar un organizador grafico sobre el control de la lectura del anexo no. 1
2.2. Describir los aspectos importantes del control.

3. Aplicación
3.1. Construir el sistema de control para la empresa hotelera. De acuerdo a las etapas
realizadas (planificación, organización, dirección)
3.2. Describir las características más importantes y los beneficios que otorga el sistema
de control que usted implemento.

4. Conclusiones
4.1. Elaborar tres conclusiones sobre el control dentro de las empresas hoteleras.
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ESQUEMA MENTAL: Elaborar un organizador gráfico sobre el proceso de control, basado
en las ideas principales resaltadas en el numeral 1.1
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CONCLUSIONES: Generar 5 conclusiones generales sobre la importancia del proceso de
control en una empresa hotelera. (numeral 4.1)

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RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS FÍSICO/DIGITAL
Físicas
Cabarcos, N (2011) Administración de servicios turísticos. Colombia, editorial Ideas propias.
Arbaiza, l (2013) Administración y organización. México, editorial cengage.
Ciavenato, I (2000) Introducción a la teoría general de la administración. Quinta edición.
México. Editorial McGraw Hill.
Gómez, G (1994). Planeación y organización de empresas. Octava edición. México. Editorial
McGraw Hill.
Terry, G (1997) Principios de administración. Décima segunda reimpresión. México, 1997.
CECSA.

Virtuales
Lopez, C. (20 de 06 de 2016). Concepto. De. Recuperado el 29 de 03 de 2017, de
http://concepto.de/proceso-administrativo/
Fonseca, L. (13 de 03 de 2003). gestiopolis. Recuperado el 29 de 03 de 2017,
https://www.gestiopolis.com/que-es-proceso-administrativo/
Velas, W. (08 de 02 de 2011). SlideShare. Recuperado el 29 de 03 de 2017, de
https://es.slideshare.net/wilsonvelas/proceso-administrativo-6854883

ANEXOS
ANEXO NO. 1

El control
Se sabe que el proceso administrativo, es un conjunto de pasos, etapas o fases mediante las cuales
se aprovechan los recursos con los que cuenta una empresa. Estas etapas se dividen en
planeación, dirección, organización y control.

El control es la última etapa del proceso administrativo. Esta etapa consiste en medir y corregir
el desempeño de los subordinados para asegurar que los objetivos de la empresa sean alcanzados.
Tiene las siguientes variantes:

Función restrictiva y coercitiva: se utiliza evitar los desvíos indeseables o comportamientos no

aceptados. Se usa para delimitar las funciones y así prohibir la libertad de los subordinados
cuando realizan sus actividades, dentro de la empresa.

Sistema automático de regulación: cuando se detecta que las actividades o funciones de los
subordinados se han desviado o presentan irregularidades, esta regulación hará volver a los
subordinados a las actividades ya planeadas.
Función administrativa: como ya lo dijimos, el control forma parte del proceso administrativo,
junto con la planeación, la organización y la dirección.

Objetivo del control

El objetivo de esta función administrativa es la de ver que todo se haga conforme fue planeado y
organizado, según las órdenes dadas, para identificar los errores o desvíos con el fin de
corregirlos y evitar su repetición.
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Proceso del control
A fin de identificar los errores o desvíos para así corregirlos y evitar su repetición, el Control
tiene un proceso o fases a seguir:

4 Establecimiento de estándares: establece los criterios de evaluación o comparación. Existen

cuatro tipo de estándares:
5 Estándares de cantidad: establece el volumen de producción, cantidad de existencias,
materias primas, número de horas de trabajo.
6 Estándares de calidad: establece la calidad del producto, sus especificaciones.
7 Estándares de tiempo: es el tiempo estándar para producir un determinado producto, tiempo
medio de elaboración de un producto.
8 Estándares de costos: establece los costos de producción, administración, costos de ventas.
9 Evaluación del desempeño: tiene como fin evaluar lo que se está haciendo.
10 Comparación de desempeño con el estándar establecido: compara el desempeño de las
funciones realizadas con el que fue establecido como estándar, para verificar si hay desvió o
variación o algún error o falla con relación al desempeño esperado.
11 Acción correctiva: busca corregir el desempeño para adecuarlo al estándar esperado.

Existen diferentes tipos de control, entre los principales se encuentran:

 Control Preliminar: Son los realizados antes que el proceso operacional comience. Esta
incluye la creación de políticas, procedimiento y reglas diseñadas para asegurar que las
actividades planeadas serán ejecutadas con propiedad.
 Control Concurrente: Se aplican durante la fase operacional. Esta incluye dirección,
vigilancia, sincronización de las actividades que acurran para que el plan sea llevado a cabo
bajo las condiciones requeridas.
 Control de Retroalimentación: Se enfoca sobre el uso de la información de los resultados
anteriores para corregir posibles desviaciones.
Fuente: (Navarrete, 2013)
Instituto Tecnológico Superior
Vida Nueva

Figura 1. El control fuente: Por Velas (2011)

 Instituto Tecnológico Superior
Vida Nueva
PRÁCTICA # 4
TEMA: Sistema de control de una empresa hotelera.
INTEGRANTES:______________________
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FECHA: ____________________________

ESPACIO PARA INFORMACIÓN GENERADA DURANTE LA EJECUCIÓN DE LA

PRÁCTICA