RESUMEN EJECUTIVO

I. Objetivos académicos

1. Verificar el logro de competencias del perfil al finalizar la formación

profesional; en un grado progresivo superior por promoción de egreso.
2. Mejorar anualmente el índice de satisfacción de los empleadores respecto al
desempeño que demuestran los egresados empleados en sus
organizaciones.
3. Mejorar anualmente la satisfacción de los estudiantes respecto al
desempeño docente.
4. Incrementar el número de trabajos de investigación que cumplan con las
normas y lineamientos institucionales de investigación formativa.
5. Desarrollar anualmente programas de perfeccionamiento pedagógico para
mejorar las competencias didácticas de los docentes.
6. Determinar la demanda de graduados y los requerimientos de calificaciones
de competencias por parte del sector productivo y de servicios
7. Actualizar los currículos según directivas institucionales, manteniendo
concordancia con los propósitos institucionales.
8. Mantener o incrementar, anualmente, los convenios y alianzas estratégicas
de carácter académico, de investigación y de prácticas pre profesionales con
instituciones nacionales e internacionales.
9. Desarrollar actividades de servicio y proyección a la comunidad para
fortalecer el compromiso y la responsabilidad social.
10. Incrementar el número de estudiantes y docentes que participan en eventos
académicos y de investigación a nivel nacional.

II. Perfil del graduado

El Ingeniero en Industrias Alimentarias egresado de la UPAO está capacitado para:

 Gestionar y emprender empresas agroalimentarias con proactividad.
 Dirigir, desarrollar e innovar productos y procesos relacionados a la
transformación de recursos agroalimentarios.
 Implementar sistemas en gestión de calidad, medio ambiental, seguridad y salud
ocupacional.
 Desarrolla proyectos de inversión relacionados a la transformación de alimentos
con responsabilidad social.

1
III. Cuadro de plan de estudios

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PLAN DE ESTUDIOS
DISTRIBUCION DE HORAS.

CICL ASIGNATURA CREDI HORAS SEMANALES HORAS SEMESTRALES

O TOS TEO PRÁC TOTA TEO PRÁC TOTAL
RÍA TICA L RÍA TICA HORAS
HOR
AS
1 LENGUAJE I 4 2 4 6 32.00 64.00 96.00
METODOLOGIA APRENDIZAJE 2 1 2 3 16.00 32.00 48.00
UNIVERSITARIO
ACTIVIDAD FORMATIVA I 1 2 2 - 32.00 32.00
(DESARROLLO PERSONAL)
BIOLOGIA GENERAL 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
QUIMICA GENERAL 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
INTRODUCCION INGENIERIA 2 4 4 - 64.00 64.00
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
MATEMATICA I 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
-
2 LENGUAJE II 2 4 4 - 64.00 64.00
PSICOLOGIA GENERAL 2 1 2 3 16.00 32.00 48.00
ACTIVIDAD FORMATIVA II 1 2 2 - 32.00 32.00
(APRECIACIÓN MUSICAL)
FISICA GENERAL 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
DIBUJO DE INGENIERIA 2 4 4 - 64.00 64.00
QUIMICA ANALITICA 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
MATEMATICA II 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
-
3 FILOSOFIA DE LA CIENCIA 2 1 2 3 16.00 32.00 48.00
ACTIVIDAD FORMATIVA III 1 2 2 - 32.00 32.00
(APRECIACIÓN ARTES PLÁSTICAS)
MICROBIOLOGIA GENERAL 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
ECONOMIA Y DESARROLLO 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
MATEMATICA III 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
FISICA APLICADA 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
QUIMICA ORGANICA 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
-
4 REALIDAD NACIONAL Y REGIONAL 2 1 2 3 16.00 32.00 48.00
ACTIVIDAD FORMATIVA IV (VIDA Y 1 2 2 - 32.00 32.00
OBRA ANTENOR ORREGO)
FISICOQUIMICA DE ALIMENTOS 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
MECANICA GENERAL 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
COSTOS Y PRESUPUESTOS 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
BIOQUIMICA 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
ESTADISTICA 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
-
5 MATERIAS PRIMAS ALIMENTARIAS 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00

2
 INTRODUCCION INGENIERIA DE 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
ALIMENTOS
INGENIERIA TERMODINAMICA 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
ADMINISTRACION GENERAL 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
ANALISIS DE ALIMENTOS 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
METODOLOGIA INVESTIGACION 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
CIENTIFICA
-
6 COMERCIO INTERNACIONAL 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
QUIMICA DE ALIMENTOS 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
CIRCUITOS ELECTRICOS 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
FENOMENOS DE TRANSPORTE 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
ALIMENTACION Y NUTRICION 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
ELEMENTOS DE MAQUINAS 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
-
7 SEGURIDAD INDUSTRIAL 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
PLANEAMIENTO Y CONTROL 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
PRODUCCIÓN
GESTION AMBIENTAL INDUSTRIA 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
ALIMENTARIA
INGENIERIA DE ALIMENTOS I 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
INGENIERIA DE ALIMENTOS II 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
METODOS ESTADISTICOS 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
-
8 TECNOLOGIA DE ALIMENTOS I 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
REFRIGERACION Y CONGELACION 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
ALIMENTOS
LOGISTICA Y CADENA DE 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
SUMINISTROS
PROYECTO DE TESIS 2 1 2 3 16.00 32.00 48.00
ELECTIVO I 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
-
9 ETICA Y DEONTOLOGIA 2 1 2 3 16.00 32.00 48.00
ASEGURAMIENTO CALIDAD 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
ALIMENTOS
DISEÑO DE PLANTAS 4 3 2 5 48.00 32.00 80.00
CONTROL Y AUTOMATIZACION 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
TESIS I 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
ELECTIVO II 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
ELECTIVO III 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
-
10 PROYECTOS AGROINDUSTRIALES 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
GESTION CALIDAD ALIMENTOS 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
MARKETING 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00
PRACTICAS PRE-PROFESIONALES 5 2 6 8 32.00 96.00 128.00
TESIS II 2 1 2 3 16.00 32.00 48.00
ELECTIVO IV 3 2 2 4 32.00 32.00 64.00

3
 IV. Cuadro de asignaturas generales y específicas

Formación Formación
Ciclo Cred. Cred.
General Específica
I Lenguaje I 4 Introducción ingeniería industrias alimentarias 2
I Matemática I 4 Biología general 4
I Química general 4
I Metodología Aprendizaje Universitario 2
I Actividad Formativa I (Desarrollo Personal) 1
Total por ciclo 15 6
II Lenguaje II 2 Dibujo de ingeniería 2
II Psicología general 2 Química analítica 3
II Actividad Formativa II (Apreciación Musical) 1 Matemática II 4
II Física general 4
Total por ciclo 9 9
III Filosofía de la ciencia 2 Economía y desarrollo 3
III Actividad formativa III (Apreciación Artes Plásticas) 1 Matemática III 4
III Física aplicada 4
III Química orgánica 3
III Microbiología general 4
Total por ciclo 3 18
IV Realidad nacional y regional 2 Fisicoquímica de alimentos 4
IV Actividad formativa IV (Vida y Obra Antenor Orrego) 1 Mecánica general 3
IV Costos y presupuestos 3
IV Bioquímica 4
IV Estadística 3
Total por ciclo 3 17
V Metodología investigación científica 3 Materias primas alimentarias 3
V Introducción ingeniería alimentos 4
V Ingeniería termodinámica 4
V Administración general 3
V Análisis de alimentos 3
Total por ciclo 3 17
VI Comercio internacional alimentos 3
VI Microbiología de alimentos 3
VI Química de alimentos 3
VI Circuitos eléctricos 3
VI Fenómenos de transporte 4
VI Alimentación y nutrición 3
VI Elementos de máquinas 3
Total por ciclo 0 22

4
 Formación Formación
Ciclo Cred. Cred.
General Específica
VII Seguridad industrial 3
VII Planeamiento y control producción 3
VII Gestión ambiental industria alimentaria 3
VII Ingeniería alimentos I 4
VII Ingeniería alimentos II 4
VII Métodos estadísticos 3
Total por ciclo 0 20
VIII Electivo I 3
VIII Tecnología alimentos I 4
VIII Tecnología alimentos II 4
VIII Refrigeración y congelación alimentos 3
VIII Logística y cadena suministros 3
VIII Proyecto de tesis 2
Total por ciclo 0 19
IX Ética y deontología 2 Aseguramiento calidad alimentos 3
IX Diseño de plantas 4
IX Control y Automatización 3
IX Electivo II 3
IX Electivo III 3
IX Tesis I 3
Total por ciclo 2 19
X Proyectos agroindustriales 3
X Gestión calidad alimentos 3
X Electivo IV 3
X Marketing 3
X Prácticas Pre-profesional 5
X Tesis II 2
Total por ciclo 0 19
TOTAL CREDITOS POR AREA 35 166

La estructura curricular está organizada en las siguientes áreas:

1. Área de formación general 35 créditos (17%)

2. Área de formación específica 166 créditos (83%)

La asignación de créditos corresponde a:

• Una hora de teoría por semana equivale a un crédito.

• Dos horas de práctica por semana equivale a un crédito.

5
 A. Malla curricular de Ingeniería en Industrias Alimentarias 2015

66 asignaturas
201 créditos
MARKETING GESTION DE CALIDAD EN PROYECTOS TESIS II ELECTIVO IV PRACTICAS
ALIMENTOS AGROINDUSTRIALES PRE-PROFESIONALES

X 19 ADMI 474
Cred. 3
IIAL 176 IIAL 120
Cred. 3
IIAL 175 IIAL 178
Cred. 3 Cred. 2 Cred. 5
66 63 61 62 64 65

34 46 54 55 38

ASEGURAMIENTO CALIDAD DISEÑO DE ETICA Y TESIS I CONTROL Y ELECTIVO II ELECTIVO III

ALIMENTOS PLANTAS DEONTOLOGIA AUTOMATIZACION
Cred. 3 Cred. 3
IX 21 IIAL 171
Cred. 3
IIAL 105
Cred. 4
HUMA 906
Cred. 2
IIAL 170
Cred. 3
IIAL 174
Cred. 3
56 54 60 55 59 57 58

45 48 46 - 53 48

LOGISTICA Y CADENA DE TECNOLOGIA DE TECNOLOGIA DE REFRIGERACION Y PROYECTO DE ELECTIVO 1

SUMINISTROS ALIMENTOS I ALIMENTOS II CONGELACION ALIMENTOS INVESTIGACION

IIAL 169
VIII 19 IIAL 168
Cred. 3
IIAL 124
Cred. 4
IIAL 125
Cred. 4
IIAL 166
Cred. 3 Cred. 2
52 48 49 50 53 51

39 42-43 42- 43 38 29

SEGURIDAD METODOS INGENIERIA DE INGENIERIA DE GESTION AMBIENTAL PLANEAMIENTO Y

INDUSTRIAL ESTADISTICOS ALIMENTOS I ALIMENTOS II INDUSTRIA ALIMENTARIA CONTROL PRODUCCION
VII 20
IIAL 163 IIAL 164 IIAL 110 IIAL 111 IIAL 162 IIAL 165
INGLES NIVEL INTERMEDIO Cred. 3 Cred. 3 Cred. 4 Cred. 4 Cred. 3 Cred. 3
45 46 42 43 44 47
46
IIAL 106 35
3

30 38 38 30 34
27

COMERCIO
MICROBIOLOGIA QUIMICA DE CIRCUITOS FENOMENOS DE ALIMENTACION Y ELEMENTOS DE
INTERNACIONAL
DE ALIMENTOS ALIMENTOS ELECTRICOS TRANSPORTE NUTRICION MAQUINAS
ALIMENTOS
VI 22 IIAL 137 IIAL 158 IIAL 159 IIAL 107 IIAL 136
IIAL 160
IIAL 161
Cred. 3 Cred. 3 Cred. 3 Cred. 4 Cred. 3 Cred. 3
Cred. 3
35 36 37 38 40 41
39

20 32 17 33 32 34 30

ANALISIS DE INTRODUCCION INGENIERIA ADMINISTRACION METODOLOGIA MATERIAS PRIMAS

ALIMENTOS INGENIERIA DE TERMODINAMICA GENERAL INVESTIGACION ALIMENTARIAS
ALIMENTOS CIENTIFICA
IIAL 157 IIAL 134 ADMI 473 IIAL 156
V 20 32
Cred. 3 IIAL 155
Cred. 4 33
Cred. 4
34
Cred. 3 HUMA 905
Cred. 3 31
Cred. 3
30 29

25 19 24 21 22

INGLES NIVEL BÁSICO

BIOQUIMICA MECANICA FISIQUIMICA DE REALIDAD NACIONAL COSTOS Y ESTADISTICA ACTIVIDAD IV
GENERAL ALIMENTOS Y REGIONAL PRESUPUESTOS VIDA Y OBRA
CIEN 414 CIEN 577 ANTENOR ORREGO
IV 20 Cred. 4
IIAL 154
Cred. 3
IIAL 131
Cred. 4
HUMA 904
Cred. 2
CONT 330
Cred. 3 27
Cred. 3
HUMA 701
25 26 24 22 28 Cred. 1
23

18 17 17 15 21 13

MICROBIOLOGIA QUIMICA MATEMATICA III FISICA APLICADA ECONOMIA Y ACTIVIDAD III FILOSOFIA DE LA
GENERAL ORGANICA DESARROLLO APRECIACION ARTES CIENCIA
CIEN 576 PLÁSTICAS
III 21 CIEN 257
Cred. 4
CIEN 285
Cred. 3
CIEN 238
Cred. 4 17
Cred. 4 ECON 330
Cred. 3 HUMA 679
HUMA 903
Cred. 2
20 18 19 21 Cred. 1 15
16

04 12 13 11 09

DIBUJO DE QUIMICA MATEMATICA II FISICA LENGUAJE II ACTIVIDAD II PSICOLOGIA

INGENIERIA ANALITICA GENERAL APRECIACION GENERAL
CIEN 436 MUSICAL
IIAL 130 CIEN 438 Cred. 4 CIEN 575 HUMA 901 HUMA 902
Cred. 2 Cred. 3 Cred. 4 Cred. 2 HUMA 641 Cred. 2
II 18 14 12 13 11 08 Cred. 1 09
10

01 02
I 05 06 06

BIOLOGIA QUIMICA GENERAL MATEMATICA I ACTIVIDAD I LENGUAJE I METODOLOGIA INTRODUCCION

GENERAL DESARROLLO PERSONAL APRENDIZAJE INGENIERIA INDUSTRIAS
I 21 CIEN 571
CIEN 572
Cred. 4 CIEN 414
6 HUMA 608 HUMA 899
UNIVERSITARIO ALIMENTARIAS

CICLO CREDITOS Cred 4 05 Cred. 4 Cred. 1 Cred. 4 HUMA 900 IIAL 129
04 06 03 01 Cred. 2 Cred. 2
02 07