ROYAUME DE MAROC

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MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DU PECHE MARITIME
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DERICTION DE LENSIGNEMENT DE LA FORMATION ET DE LA RECHERCHE
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DERICTION REGIONALE DE L’AGRICULTURE DARAA TAFILALT
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L’INSTITU DES TECHNICIENS SPECIALISES EN AGRICULTURE D’ERRACHIDIA

1
Remerciement ......................................................................................................................................................................................... 3
Dédicace .................................................................................................................................................................................................. 4
Introduction ............................................................................................................................................................................................. 5
Fiche signalétiques de l’exploitation ................................................................................................................................. 6
 1eme PARTIE : découvert de l’exploitation de stage et son environnement ............................................................. 7
I. données général sur la région ......................................................................................................................................... 8
A. données agricoles de la région ............................................................................................................................................ 8
A .1 Caractéristiques du milieu naturel .............................................................................................................................. 8
A .2 vocation de la région ..................................................................................................................................................... 9
A. 3 répartition des terres agricole dans la province d’Er-Rachidia .....................................................................................10
A .4 Situation géographique ................................................................................................................................................10
A .5 Topographie ................................................................................................................................................................10
A .6 Données démographique: .............................................................................................................................................10
A .7 Activité de la population .............................................................................................................................................11
A .8 Infrastructure ..............................................................................................................................................................11
II. Présentation de l’exploitation ........................................................................................................................................12
A. Situation de l’exploitation........................................................................................................................................... 12
B. Historique de l’exploitation ........................................................................................................................................ 12
C. caractéristique des sols de l’exploitation ................................................................................................................... 12
D. Croquis de l’exploitation .............................................................................................................................................13
E. Plan parcellaire ...........................................................................................................................................................14
F. étude de l’assolement.................................................................................................................................................. 14
G. organigramme ............................................................................................................................................................ 15
H. main d’œuvre ............................................................................................................................................................. 15
 2ème Partie : étude technico-économique de la culture principale................................................................................16
Chapitre 1 : Données bibliographique sur la culture principale .....................................................................................17
Chapitre 2 : Etude morphologie de palmier dattier ......................................................................................................20
Chapitre 3 : Analyse de l’itinéraire technique et estimation des charges variables .........................................................24
I. Analyse de l’itinéraire technique ..................................................................................................................25
II. Estimation des charges ................................................................................................................................33

Travaux effectués ..................................................................................................................................................................................... 41

Conclusion ................................................................................................................................................................................................. 42
Annexe...................................................................................................................................................................................................... 43

2
Tout d’abord on tient à remercier
Ensuite je profite cette occasion pour exprimons chaleureusement mon
gratitude a toutes les personnes qui ont participé de différentes
façons à la réussite de mon stage et plus particulièrement les personnes
que je cite ci-dessous :
Mr. Bouajine Le directeur de l’institue des techniciens spécialisés en
agriculture d’errachidia ; tous les enseignants ; tout les responsables de
l’institut
Tous les responsables de l’exploitation Aferdou notamment elhaj le
gérant l’exploitation
Mes remerciements vont également à ma famille et mes amis
Enfin nous tenons
ten à remercier tous ceux qui oont participé
de prés
pr ou de loin a la réussit de modeste travaille

3
 A mes parents :
Sont les moindres sentiments que je puisse vous
témoignés. Quoi je fasse e je ne pourrai jamais
vous récompenser Pour les grandes sacrifices que
vous avez fait et continuer à faire Pour moi ;
malgré la distance qui nous séparent .aucune
dédicace ne serait exprimée mes respects ; et mon
admiration pour vous. Puisse ce travail vous
témoigne mon affectation et mon profond
Amour.

A tous mes enseignants.

A tous mes amis.

4
Afin de s’intégré au domaine agricole et liéer les connaisanse théorique
avec celle de la pratique, il s’est avéré nécessaire de passer un stage en vu
de s’intégré dans le domaine agricole et de mettre en application les
connaissances théoriques acquises , , et aussi s’adapter avec l’environnement
professionnel , pour cela les stagiaires des instituts de technicien spécialisé
en agriculture d’errachidia sont tenus d’effectuer des stages d’intégrations
au sein des entreprises agricole différents .

Ce stages a pour but de permettre aux stagiaires de concrétiser les

connaissances théoriques, d’améliorer ses savoirs technique et théorique , de
s’intègrent dans la coté agricole qu’elle aspirent à travaillent auquel.

A cet égard, je passe mon stage d’intégration au sein de l’exploitation

“ Aferdou “ dans la région d’Errachidia. elle était un stage plus bénéficiale
me apporte plusieurs information.

5
Tableau N ° 1 : informations signalétique sur l’exploitation

Dénomination de l’entreprise : Domaine Aferdou

Mode de faire valoir: direct

région : Errachidia

Production dominante Palmier dattier

situation :
Situer a la région d’errachidia au commun d’el Kheng plus précisement
prés de jbel Aferdou et enface de

Forme juridique : SARL

6
7
 I. données général sur la région
A.Données agricoles sur la région

A.1: Caractéristiques du milieu naturel :

A.1.1 : caractéristique édaphiques :

L’aridité du climat et la faible densité du couvert végétal déterminent la nature des sols de la province ;
c’est ainsi que la plus part des sols sont peu évoluées et ceux évolués sont rares, et leur présence est
parfois due à des conditions de stations ou à des hér itages (paléosols), comme c'est le cas dans les
palmeraies où le microclimat humide permet la formation de sols avec des horizons différenciés
qui se prêtent à l'activité agricole. Les sols avec des caractéristiques agronomiques favorables à
l’agriculture sont peu développés et vulnérables. Ils sont soumis à des processus de dégradation
causée par le ruissellement, l'érosion éolien et par la salinisation
A.1.2 : caractéristique climatiques :
La région d’errachidia se caractérise par un climat semi-désertique
Dont les principaux traits sont :
 Température : Un écart thermique important entre les températures très élevées de l’été
(31,5°c comme moyenne au moi de Juillet) et celles très basses de l’hiver (5°c comme moyenne au
mois de Janvier).
 Précipitations : Des précipitations faibles et réparties de façon irrégulières dans le temps et
dans l’espace.
 Le vent: Des vents enregistrant des vitesses supérieures à 57.6 km/h au mois de Mai, Juin
Juillet et Aout.
A.1.3 : caractéristique hydriques :
Dans la région d’Errachidia, comme en zone présaharienne, les ressources en eau sont
Composées des eaux de ruissellement que véhiculent des oueds qui prennent leur origine dans
le Haut Atlas, et des eaux souterraines qui sont réparties dans plusieurs bassins
hydrogéologiques.
 Les eaux superficielles :
Le réseau hydrographique composé par les systèmes ZiZ, Gheris et Guir, prend sa naissance
dans le Haut Atlas, et l’Anti Atlas pour le Mai der. L’écoulement, orienté vers le sud dans des
oueds qui drainent différents bassins versants, a non seulement rendu la vie possible
dans une région aride, mais a contribué à la mise en place d’un type de structuration du
territoire articulée sur la présence des oasis et marqué par des discontinuités spatiales.
 Eaux souterraines :

La région province d'Errachidia renferme un système aquifère composé de:

Les nappes quaternaires : Errachidia, Tinjdad, Goulmima, Boudnib-Bouanan et Tafilalet
(Erfoud, Rissani, Fezna-Jorf)
 La nappe du Bassin Crétacé (Infra-Cénomanien, Turonien et Sénonien)
 La nappe de l'Anti Atlas
 La nappe du Haut Atlas

8
  Les Sources :

Tableau N ° 2 :les sources de la région

 Les Khéttaras :
La Province d’Errachidia dispose d’un patrimoine hydraulique ingénieux de mobilisation des
eaux souterraines vers les oasis : les Khéttaras.
La khettara est une galerie drainante amenant par gravité l’eau de la nappe phréatique à la
surface du sol à des fins d’irrigation et d’eau potable. Cette technique traditionnelle
d’irrigation fût introduite par les agriculteurs du Tafilalet au cours du XIIème siècle.
 Le Barrage Hassan Addakhil :
Le 11 novembre 1965, à l’appel de FEU SA MAJESTE LE ROI HASSAN II, le peuple
marocain, dans un élan de solidarité nationale, a fait le sacrifice de renoncer à un rabais
important prévu sur le sucre pour financer les travaux permettant d'éviter de nouvelles
inondations et d'assurer la mise en valeur de la vallée du Ziz, de la plaine du Tafilalet et la
palmeraie de Jorf sur le Rhéris.
A.2: vocation de la région :

La région d’Er-Rachidia se caractérise par une production végétale plus divers , on peut
distinguer comme suit :
Tableau N ° 3 : Vocation de la région

9
A.3:répartition des terres agricole dans la province d’Er-Rachidia :

Photo N ° 1 : répartition des terres agricole dans la province d’Er-Rachidia

A.4 Situation géographique :

La région d’errachidia est délimitée :
 Au nord par la province de Midelt,
 Au nord-est, par la province de Figuig,
 Au sud et au sud - est par l’Algérie,
 A l’ouest, par les deux provinces de Tinghir et Zagoura.
A.5 Topographie :

Photo N ° 2 : topographie de la région

A.6 Données démographique:

Au niveau de la province, la population qui se chiffrait à 376 414 habitants en 1994, soit 20,3%
de la population régionale, passa à 396 531 habitants selon le Recensement de 2004, soit 19 %

10
de la population régionale. Cette population se répartit entre 168 226 citadins soit 42 %,
contre 228 305 ruraux ou 58 % de la population totale.

A.7 Activité de la population :

En effet 60 % de la population travaillent dans le secteur agricole qui procure environ 5 millions
de journées de travail

A.8 Infrastructure :

1. Réseau routier

La province d’ERRACHIDIA dispose d’un important réseau routier qui s’élève à 885.3 Km,
dont 83.9 % est revêtue. Ce réseau routier est réparti comme suit :

Tableau N ° 4 : le Réseau routier de la région

2- Aéroport My Ali Cherif :

L’Aéroport My Ali Chérif est construit sur une superficie de 217 hectares à 2,5 km de la ville
Er-Rachidia. Sa piste d’envol de 3 200 m est conçue pour tous type d’avions. L’Aéroport Moulay
Ali Chérif est doté de la dernière génération des équipements électriques et électroniques
permettent d’assurer la sécurité de toutes les opérations aériennes.

11
 II. Présentation de l’exploitation
1. Situation de l’exploitation :

Tableau N ° 5 : situation de la région

Province Commune Douar Cercle

Rurale
Errachidia l’ Kheng Prés de douar OULED TGUIR Errachidia

DOMAINE AFERDOU

Photo N ° 3 : situation de l’exploitation

2.Historique de l’exploitation:

« DOMAINE AFERDOU »c’est une exploitation à vocation arboricole il appartient à la province de

Errachidia . Il crée en 2002 par Mr darham hassan , en sa début ( 2002) laquel connu la
plantation de la culture d’olivier et après on été planté la culture de palmier dattier en 200
2007 et
cet anné connu la plantation d’environ ( 4 ha ) de poireau et de ( 2 ha) de péché .
3.caractéristique des sols de l’exploitation :

le sole de l’exploitation se caractérise par une sol de texture argileux -Limoneuse

Limoneuse, profond bien
drainer a ph neutre et assez riche et suceptible d’étre fertilisé , de plus des caractéristiques
agronomiques favorables à l’agriculture sont peu développés et vulnérables. Ils sont
soumis à des processus de e dégradation causée par le
ruissellement, l'érosion éolien et par la salinisation.

12
4.Croquis de l’exploitation :

Photo N ° 2 : croquis de l’exploitation

Bassin Pépinière palmier Poste gardien

dattier
Chambre Pompe a eau Espace de plantation

Station de tète + magasin L’entré de l’exploitation

Photo N ° 4 : corquis de l’exploitation

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5.plan parcellaire de l’exploitation :

Parcelle Parcelle
Olivier
N (4) N (1)
Palmier Parcelle Olivier Olivier
Parcelle N(9)
N(10)

Parcelle
Parcelle
N (2)
N (5)
Olivier
Olivier

Palmier Palmier
Parcelle Parcelle Parcelle Parcelle
N (8) N (7) N (6) N (3)
Olivier Olivier

Poirier+ abricotier

Poirier Parcelle N (11)

Parcelle N (11)

Photo N ° 5 : plan parcellaire de l’exploitation

2. étude d’assolement :
Tableau N ° 6 : l’assolement de l’exploitation :

SUPERFICI Nombre
Date de Nombre
culture Parcelle N° variété E des ECARTEMENT
plantation des lignes
/HA plantes
1 Arbiquine 1,77 12/8 1018 45 4*4.4
2 Arobosana 1 ,02 11/8 575 29 4*4.4
3 Arbiquine 1 ,02 11/8 534 23 4*4.4
OLIVIER 4 Houzia 3,3 03/9 1691 43 4*4.8
5 Mnara 1,98 04/9 1077 29 4*4.5
6 Arobosana 1,84 11/08 1054 29 4*4.3
9 Arbiquine 1,89 11/08 1048 32 6*6
TOTAL 30 10,78 6997 230
Majhoul +
7 3 ,03 09/07 683 31 6*6
Najda
Palmier dattier
8 Majhoul 2,12 09/07 504 21 6*6
10 Najda 2,98 08/10 309 29 5*6
TOTAL 25 8 1496 81
Poirier+
11 Environ 4 - 2275 31 2*5
abricotier
autre
ENVIRON ENVIRON
12 Poirier Environ 3 - 2*5
4400 60
TOTAL 23 7 6675 91
Totaux 78 22,88 15168 402

14
3. organigramme :

Propriétaire

Chef de ferme Chef de ferme

Caporal Magasinier Stationnair Gardiens

e

Les ouvriers

4. Maine d’œuvre :

1. Personnel permanant :

Tableau N ° 7 : la main d’œuvre de l’exploitation :

Personnel Nombre
Chef de ferme 2
Caporal 1
magasinier 1
stationnaire 1
Ouvrier 5

2. Personnel occasionnel :

La Maine d’ouvre occasionnel peut atteindre a 20 ouvrier

15
16
17
1. Classification :

Selon Munier (1973), la classification du palmier dattier est comme suit :

Embranchement .............................................Phanérogames.

Sous-embranchement.....................................Angiospermes.

Classe..............................................................Monocotylédones.

Groupe.............................................................Phoenocoides.

Famille............................................................Arecaceae.

Sous-famille....................................................Coryphoideae.

Genre..............................................................Phoenix.

Espèce............................................................Phoenix dactylifera L.

2. Origine :

Les palmiers les plus anciens remontent au miocène. Le palmier dattier a été cultivé dans les

zones chaudes entre l'Euphrate et le Nil vers 4500 ans avant J.C. De là, sa culture fut introduite

en Basse Mésopotamie vers l'an 2500 ans avant J.C. Depuis, elle progressa vers le Nord du pays

et gagna la région côtière du plateau Iranien puis la vallée de l'Indus (Munier, 1973). Depuis

l'Egypte, les techniques culturales du dattier gagnèrent la Libye puis se propagèrent d'abord

vers les autres pays du Maghreb comme la Tunisie, l'Algérie et le Sud Marocain et arrivèrent

ensuite dans l'Adrar Mauritanien .

18
3. Caractéristique nutritionnelle :

Photo N ° 6 : caractéristique nutritionnel de palmier dattier

3. Exigence climatique et édaphique

1. Température :

C’est un Espèce thermophile, le palmier dattier ne peut fructifier au dessous de la

température
18 °C, mais supporte les températures basses. Il ne fleurit que si la température moyenne
est de 20 à 25°C. L'humidité qui convient au palmier est celle de la zone
saharienne, souvent inférieure à 40%.
2. Eau :
Pour assurer une bonne production dattier , l'arbre a besoin de 16.000 à 20.000
m3/ha/an, selon la nature du sol, la profondeur de la nappe et le degré d'insolation et de
température.
-Les estimations sont de l'ordre de 50 L/mn/ha en été et de 40 L/mn/ha en hiver.
3. Sol :
Les palmiers sont cultivés dans des sols très variés ils se contentent de sols
squelettiques : sableux, sans aucune consistance mais affectionne les sols meubles et
profonds assez riches ou susceptibles d'êtres fertilisés. C'est une espèce qui craint l'argile
(Anonyme, 1993).

19
20
1. Le système racinaire :
Le système racinaire du dattier est de type fasciculé comme
chez presque la totalité des monocotylédones. Les racines de
premier ordre ne ramifient pas et n’ont relativement que peu de
radicelle. Il y aurait quatre zones d’enrac inement chez les
palmiers dattiers (MUNIER, 1973). L'extension de ces quatre
zones d'enracinement est fonction de la nature du sol, du
mode de culture, de la profondeur de la nappe phréatique, de la
variété cultivée et de l'origine de la plante. Photo N ° 7 : système racinaire
Palmier dattier
2. L’appareil végétatif :

2.1- Le tronc ou stipe :

Le stipe est généralement cylindrique sans ramification. Certains

cultivars peuvent cependant avoir une forme tronconique.
L'élongation du dattier se fait dans sa partie coronale par le
bourgeon terminal ou phyllophore. La hauteur de l'arbre peut atteindre
10 à 30 m (OZENDA, 1958). Le tronc des jeunes palmiers est recouvert
par les bases des pétioles des anciennes palmes mortes depuis 10-20 ans
(BOUNA, 2002). Photo N ° 8 : tronc de palmier
dattier
2.2- Les bourgeons :

A l'aisselle de chaque palme, se trouve un bourgeon axillaire qui peut se développer

pour donner naissance à un rejet, à la base du stipe ou aérien attaché au tronc,
dénommé vulgairement ‘’rkeb’’ dans la partie basale de l'arbre ou une inflorescence
dans la partie supérieure. La plupart des bourgeons axillaires végétatifs finissent par
avorter durant la phase juvénile du palmier. Le bourgeon apical ou terminal est responsable
de la croissance en hauteur du palmier et du développement des feuilles et de
bourgeons axillaires. Grâce aux très faibles variations de température jour et nuit au
niveau de ce bourgeon et aux différences de température qui surgissent pendant les
saisons froides et chaudes (allant jusqu’à 15°C) par rapport à l'extérieur du bourgeon,
ce dernier permet au palmier dattier de tolérer et de s’adapter à l'hostilité des conditions
sahariennes (Al-Bakr, 1972). Source ( le palmier dattier base de la mise en valeur des oasis
au maroc)

21
 2.3- Les palmes :

Les palmes, en botanique,, sont les feuilles du palmier,, elles sont d’une très grande diversité
en forme et en taille. Sur le palmier, la croissance se fait en général par un unique bourgeon
terminal,, qui ne se divise pas, l’axe principal ne se ramifie donc pas, d’où l’absence de
branches et un stipe qui ne se subdivise que dans de très rares cas.

Photo N ° 9 : une palme

3. L’Appareil de reproduction :

3.1-Les spathes ou inflorescences :

Le Palmier Dattier est une plante dioïque ; les organes de reproduction sont composés
d'inflorescences mâles ou femelles portées par des palmiers différents appelées spathe. Elles
ont une forme de grappes d'épis protégés par une bractée ligneuse close et fusiforme. Elles
sont de couleur vert-jaunâtre
jaunâtre et sont formées à partir de bourgeons développés à l'aisselle des
palmes.

Photo N ° 10 : inflorescence palmier dattier

22
3.2- Les fleurs :

Les fleurs sont unisexuées à pédoncule très court, de couleur ivoire, jaune-verdâtre selon
le sexe, le cultivar ou la variété, on distingue : les fleurs femelles ; sont globulaire, d'un
diamètre de 3 à 4 mm ; constituée d'un calice court, de trois sépales soudés et d'une corolle,
formée de trois pétales ovales et de six étamines avortées ou staminoïdes. Le gynécée
Comprend trois carpelles, indépendants à un seul ovule. Au moment de la pollinisation,
un seul ovule est fécondé, ce qui aboutit au développement d'un seul carpelle qui, à son
tour, évolue pour donner à maturité, le fruit appelé datte. Les autres ovules avortent et
tombent après la pollinisation. Alors pour les fleurs mâles ; d’une forme légèrement
longe et est constituée d'un calice court, de trois sépales soudés et d'une carole formée de trois
pétales et de six étamines. Les fleurs mâles sont généralement, de couleur blanc crème,
à odeur Caractéristique de pâte de pain.

Photo N ° 11 : fleur de palmier dattier

3.3- Le fruit :

Le fruit ou datte est une baie contenant une seule

graine improprement appelée noyau à cause de sa
dureté (figue 3b). La datte comporte un mésocarpe
charnu (pulpe) protégé par un fin
péricarpe et un tégument interne blanc et
fibreux, l’endocarpe directement appliqués sur
la graine (BOUNA, 2002). Ce fruit se présente en
grappe ou régime (nombre de 4 à 10) de quatre au
minimum sur un pied et dix au maximum.

23
 Photo N ° 12 : fruit de palmier dattier

24
 I. Analyse de l’itinéraire technique

1. les charges de l’exploitation

A. Analyse de technique d’installation de la culture :

Pour fait cet analyse il est impératif de clarifier les éléments d’installation de la culture et les couts de
chacun d’elle :

A .1 Les éléments d’installation de la culture

A .1.1 La préparation du sol et les moyens a utilisé :

Pour elle réussir, La culture de palmier dattier a besoin de plusieurs façons de préparation du sol pour
cela l’exploitation pratiqué les principales façons de préparation du sol parmi ceux on peut les
distinguer on :

A.1.1.1 Préparation profond et superficielle du sol :

La préparation du sol de palmier dattier consiste a mettre en œuvre un ensemble de technique visant
a maintenir le sol en bon état , pour favoriser l’enracinement , détruire les mauvaises herbes et lutter
contre le tassement et la concentration des sels a la surface due a l’irrigation . le sol doit etre travaillé
mécaniquement et superficiellement en automne et en hiver
 Préparation profond :
Parce que la culture de palmier dattier content le sol profond, léger et bien drainer on a été pratiqué
un défoncement qui permet de fissurer les couches profondes du sol et extraire les pierres et les
plantes spontanées (défrichement) pour avoir une bon enracinement, cet opération réalisé par le sous
défenseuse ; et aussi un labour profond (30 ou 40 cm) qui permet de découpé les bandes de terre et a les
retourné, il réalisé avec la charrue.
 Préparation superficielle :

Est un travail superficielle du sol effectuer par le cover crop afin :

 D’ameublir le sol.
 D’éliminer les mauvaises herbes.
 De casser les mottes.
A.1.1.2 Epandage du fumier :
On peut estimer la quantité d’engrais organique apporté en 4, 5 T /ha /ans cette technique permet de :

 Un redressement de la richesse du sol

 Un bon drainage
 Un bon pouvoir de rétention d’eau
 L’augmentation de la température du sol, ce qui crée des conditions
défavorables pour l’apparition et le développement des nématodes

25
A. Désinfection du sol :
Cette désinfection, elle a pour but de nettoyer le sol afin de réduire l’attaque des agents
pathogènes existants dans le sol tels que les Nématodes à galles, les Champignons telluriques,
les ravageurs des racines (insectes du sol), et les adventices . je pense que l’exploitation utilisait
( 9 ans passer) pour la désinfection du sol la bromure de méthyle.
B. Confection des trous :
Cette opération réaliser par une excavateur des trou qui reuse des trous sur une profondeur
convenable qui permet d’éviter la pourriture du cœur
C. Installation du réseau d’irrigation
Les rampes sont installées prés de les palmier pour assurer une irrigation équilibrée des
plantes.

A .1.2 La plantation :

Avant de commencer cette opération, qui a eu lieu a l’automne et printemps on procède à une
pré irrigation pour faire pousser les produits de désinfection du sol vers le fond, aussi bien pour
faciliter le développement des racines et humidifier le sol. Les plants sont placés prés des
goutteurs, ainsi que avec une résection de l’écartements des plantation (E=6m ; e=6cm) . de
plus, puisque le palmier dattier c’est une plante dioique , il est nécessaire de planter au moins
un palmier male pour 50 femelles .

A.1.2.1 Epoque de plantation :

L’époque convenable a la plantation soit de rejet ou vitro plants c’est l’automne et le printemps

A.1.2.2 Quantité et qualité des plantes :

En exploitation il existe environ 1496 palmier dattier (culture principale) comprend les variété de
MAJHOUL et NAJDA qui connu par leurs bon qualité et ses performance ..

A 1.2.3 Opération réalisé:

A 1.2.3.1 pendant la plantation
 Ne pas planter profondément les plants afin d’éviter la pourriture du cœur.
 Tasser le sol autour des jeunes plantes
 Confectionner des doubles cuvettes : une petite cuvette prés de plant entouré
d’une autre plus grand.
 Irriguer juste après la plantation pour avoir une bon reprise des plantes
 Protéger les jeunes plantes contre les gelées, les vents et ensoleillement.
A 1.2.3.2 Après la plantation :
Les manquants ont été remplacés après avoir repérés les plante qui ont mal repris.

26
B.Analyse de la technique de fertilisation :

1. Les engrais utilisé :

 Matière organique
 Acide phosphorique
 Acide humique
 Sulfate d’ammoniaque
 Sulfate de potassium

2. Les besoin des plantes en élément fertilisant

On peut estimer les besoin en éléments fertilisant de chaque phase comme suit :

Tableau N ° 8 : les besoin des plantes en élément fertilisant :

Quantité d’engrais utilisés en kg/palmier/ans

Phase de Matière Acide Acide Sulfate Sulfate de
develepement
organique phosphorique humique d’ammoniaque potassium

Jeune palmier non - 0,15kg

productif 20 kg 2L 0,4
Jeune palmier au
début d’entrée en - 2,5 L 2 kg 2 a 3kg
2L
floraison

palmier productif 2 ,5 L 3L 2,5kg 5 kg

50 a 100 kg

B.Analyse de la technique d’irrigation :

1. Les éléments d’installation de système d’irrigation

a. La méthode adoptée pour déterminer les besoin en eau :

L’exploitation ne pas utilisé encore aucun méthode de détermination de besoin en eau

mais elle adopte des méthodes traditionnel comme la mesure de quantité et pression
d’eau avant de le refoulé a travers les rampe de goute a goute

27
 b. Description du système d’irrigation :

L’exploitation adopte le système de micro irrigation est un système plus efficace consiste
à apporter de l'eau à basse pression, de façon lente et régulière, au pied de chaque
plante.il réaliser grâce à un système de goutte-à-goutte qui recours a des rampes de type
polythène ayant des gouteurs de débit 8L/plante/heure

 Avantage:

 L'eau est utilisée avec une efficacité maximale, directement pour nourrir les racines
des plantes
 Système très économe en eau, pratiquement pas de pertes d'eau par évaporation
 L'eau ne touche pas les feuilles, écartant ainsi tout risque de brûlure ou d'exposition
aux maladies
 On n'arrose pas les mauvaises herbes, évitant ainsi leur prolifération
 Le système peut être couplé avec un programmateur afin d'être automatisé, ce qui
permet d'arroser aux heures où il n'y a pas de pertes par évaporation (la nuit), ou
encore de partir en vacances l'esprit tranquille.

 Incontinents

 Il comprend également des Inconvénients :

 Système peu esthétique : les tuyaux courent à même le sol
 Les goutteurs peuvent se boucher si l'eau est très calcaire

28
2. Le calendrier d’apport en eau :

On peut l’estimer comme suit :

Tableau N ° 9 : la main d’œuvre de l’exploitation

Nombre
Mois Nombre des jours Dose m3 /HA
d’irrigation

Janvier 2 15 900

Février 3 10 1300

Mars 4 8 1600

Avril 4 8 1600

Mai 5 6 1700

Juin 5 6 2000

Juillet 6 5 2000

Out 6 5 2000

Septembre 6 5 2000

Octobre 4 7 1400

Novembre 3 10 1400

Décembre 2 15 900

TOUTAUX 50 18900

Donc l’exploitation fournir 18900 m3 /HA d’eau par année

29
 C.Analyse de la technique de protection de la culture :

Pour analysé les technique de protection d la culture j’identifier les ennemie de la culture
principale ( la cochenille blanche et les acariens rouge) et les dégâts occasionnés de plus les méthodes
de Lutte contre elle

Elle se fixe sur les feuilles et diminue la

respiration et la photosynthèse et cause
Les dégâts des altérations métaboliques.

Elle peut, également, attaquer les fruits et

entraîner l'arrêt de leur développement

1. La Cochenille
blanche :

Photo N° 13 : Dégâts de la
cochenille sur le palmier On utilise la méthode chimique

produit Dose Dar Quantité

Méthode de Lutte Acheté / ans
novento 25ml/hl 21 jrs Environ 20
unité / ans
Tableau N ° 10 : lutte chimique contre la
cochenilleblache

 Les feuilles deviennent vert clair,

comme décolorées.

Les dégâts  On constate de fines "toiles d’araignées"

sur la face inférieure des palmes. Le
palmier, sans mourir en général, est
fortement affaibli.

2. Acariens :

Photo N° 14 un acarien rouge On utilise la méthode chimique

sur une palme
produit Dose Dar Quantité Moyen
Méthode de Lutte Acheté / utilisé
ans
Vertimec 35ml/hl 45 Environ 60 pulvérisateur
jrs unité / ans à dos
30Tableau N ° 11 : lutte chimique contre les A cariens
D.Analyse de la technique d’entretien de la culture :

Je peux estimer les technique d’entretins de tous l’annés on :

Tableau N ° 12 : travaux d’entretien

Travaux d’entretien Description Période d’exécution outil d’exécution
La pollinisation Elle consiste a introduire deux printemps Dokkar
ou trois épillets d’inflorescence
male (dokkare) entre les
épillets entre les épillets des
inflorescences femelles et les
attacher avec une lacette de
folioles après l’ouverture de
spathes
Le tuteurage et la Cette opération consiste a Le stade de tuteures de
fixation du régime soutenir les régimes dés le grossement formes de
stade grossissement des dttes fourches
, avec des tuteures consiste
d’attaché les palmes
supérieures pour éviter le
frottement contre les stipe ou
les palmes

L’ensachage des Se fait en utilisant divers Début de grossement  sacs en

régimes matériaux : les sacs en papiers papiers
spéciaux, sachet en plastique spéciaux
.tissus ou filet perforés a  sachet en
mailles fines pour l’aération plastique
L’élagage et L’élagage Consiste a Pendant la récolte ou Ciseaux élagage
nettoyage des touffes supprimer le bois mort ainsi la pollinisation scie d'élagage
que les palmes sèches, les
cornafset , les lifs des
couronnes inférieures ; le
nettoyage des touffes consiste
a supprimer les rejets inutiles
et server ceux bons a planter
La limitation des Consiste de réduire le nombre Stade de nouaison et sécateur
régimes de régimes pour avoir un Début grossement
rendement en quantité et
qualité

31
E. Analyse de la technique de Récolte :

1. Epoque de récolte :

La récolte a lieu de la fin de l’été (Out) a l’automne ( septembre –Octobre), celle-ci se

pratique en principe quand la majorité des dattes son mures .
2. Méthode de récolte
La récolte effectue manuellement pour les régimes à maturation complet qui sont ferme, de
bon coloration, laquel s’échelonnée environ 3 mois .
3.les critère a respecter lors la récolte :
Lors de la récolte, il faut prendre en considération tout les soins nécessaires comme pour
ne pas abimé les dattes :
 attacher les régimes a des crochets liés a la corde.
 Ne pas lancer les régimes a terre ,étaler de bâches sous frondaison
 Utiliser des paniers , caisse pour la collecte des datte
3. Le rendement :
On peut estimer la moyen de rendement on 15 kg / arbre

32
Les charges fixes regroupent les amortissements annuels par hectare ; le matériel et les installations de
l’exploitation.
On peut préciser les charges fixes de l’exploitation comme suit :

A. Charges d’installation de la culture principale :

Je peux estimer les charges d’installation de la culture principale (8ha de palmier) comme
suit :
Tableau 13 : les Charges d’installation de la culture principale
Mentant totale
Nature des charges Quantité/ ha Prix unitaire(DH)
(DH)

840
DEFONCEMENT 2 passage 420

300
LABOUR PROFOND 1 passage 300
LES CHARGES DE
140
PREPARATION DU COVER CROPAGE 1 passage 140
SOL

70g/m²
DESINFECTION DU SOL 215,71 15100dh /ha

14400
EPANDAGE DU FUMIER 18 800

30780
TOTAL

400
CONFECTION DES TROUS 2 jours 200

PIQUETAGE ET 6080
16 jours 380
TRACAGE
LES CHARGES DE
PLANTATION
PLANTE 1496 20 59840

16000
MAIN D’OUVRE 8 2000

TOTAL
82320

113100
TOTAL POUR TOUS LES H ECTAR DE L’EXPLOITATION ( 8 HA)

33
 A. charges de fertilisation et d’irrigation et matériel de ceux - ci :
1.charges de fertilisation :
Tableau N ° 14 : charges de fertilisation
Engrais Quantité/HA Prix total (DH)/ha
Matière organique 4,5 T 22500
Acide phosphorique 24 unités 3840
Acide humique 20 unités 3020
Sulfate d’ammoniaque Environ 600 kg 3700
Sulfate de potassium Environ 730 kg 4800
Total 37860
total pour tous les h ectar de l’exploitation ( 8 ha) 37860*8 = 302880

2. charges d’irrigation :

Tableau N ° 15 : charges d’irrigation

Nature de la charge Cout / ha Cout total /8ha /ans
Energie (Carburant des moteurs) 19200 153600
lubrifiant 3000 24000
total 177600
3. charges de matériel d’irrigation et de fertilisation :

Tableau N ° 16 : charges de matériel d’irrigation et de fertilisation

DESIGNATION MATERIEL NOMBRE PRIX/U PRIX DUREE ANNUITE
(DH) TOTAL D’AMORTISSEMENT (DH/AN)
(DH) (ANS)
STATION DE TETE POMPE A AXE VERTICAL 2 50000 100000 10 10000
BASSIN 1 30000 30000 10 3000

PUITS 2 4000 8000 20 400

MOTEUR 3 20000 60000 10 6000
MANOMETRE 1 100 100 5 20

FILTRE A DISQUES 1 2000 2000 5 400

EC METRE 2 500 1000 5 200

PH METRE 2 500 1000 5 200

AGITATEUR 1 6000 6000 10 600
POMPE DOSEUSE 3 1500 1500 10 150

RESEAU PVC 125 400M 40 16000 8 2000

D’IRRIGATION PVC110 200M 35 7000 8 875
PVC90 840M 15 12600 8 1575
PVC93 360M 15 5400 8 675
RAMPE PORTE 70000M 5 350000 6 58333.3
GOUTTEURS
COUDES 150A150 300 6 1800 8 225
COUDES 110A10 300 4 1200 8 150

34
 26470
TOTAL

B. charges de protection de la culture :

Tableau N ° 17 : charges de protection de la culture

Nature d’engrais Prix (DH)/m² Prix total (DH)/ha

INSECTICIDES
1.2 12640

ACARICIDES
0.30 3360

FONGICIDES
1.5 14400
TOTAL 30400
TOTAL POUR TOUS LES HECTARE DE L’EXPLOITATION ( 8 HA) 30400 * 8 =243200

C. les charges d’entretien de la culture :

Tableau N ° 18 : charges d’entretien de la culture

OPERATIONS NATURE DES CHARGES QUANTITE COUT/8 HA

La pollinisation ouvrier 2 8000

Le tuteurage et la fixation du ouvrier 4 10000

régime

ouvrier 6 6000

L’ensachage des régimes

Sacs 1496 748

L’élagage et nettoyage des ouvrier 8 15000

touffes

La limitation des régimes ouvrier 6 15000

TOTAL 54748

35
 D. charges de l’opération de la récolte:

L’exploitation ne pas pratique l’opération de la récolte mais localisé tous ses palmiers a
une société, ultérieurement on va clarifier combien l’exploitation localisé ses palmiers

E . charges d’installation des bâtiments

Tableau N ° 19 charges d’installation des bâtiments

PRIX DE PRIX DUREE

DESIGNATION NOMBRE CONSTRUCTI TOTAL D'AMORTISSEMEN ANNUITE (DH)
ON (DH) (DH) T (ANS)
CHAMBRES 2 700 1400 15 93,3333333
TOILETTES 1 300 300 15 20
MAGASIN
+
02 3000 6000 15 400
STATION DE
FERTIGATION

STATION DE
POMPAGE 02 2000 4000 15 266 ,66

TOTAL 513,333333

F .Petit matériel :
Tableau N ° 20 petit matériel
DESIGNATION NOMBRE PRIX PRIX TOTAL DUREE ANNUITE (DH
UNITAIRE (DH) D'AMORTISSEMENT
(DH) (ANS)
SAPES 27 70 1890 4 472,5
RATEAUX 8 30 240 4 60
SECATEURS 40 35 1400 4 350
CISEAUX 10 8 80 4 20
THERMOMETRE 3 130 390 4 97,5
PULVERISATEUR 7 600 4200 4 1050
A DOS
PELLES 3 54 162 4 40,5
FOURCHES 2 50 100 4 25
PINCES 4 85 340 4 85
MARTEAUX 3 80 240 4 60
COUTEAUX 4 2 8 4 2
SCIES 4 50 200 4 50
TOTAL 2312,5

36
 G . Gros matériel :

Tableau N ° 21 : gros matériel

DESIGNATION NOMBRE PRIX PRIX DUREE ANNUITE (DH)
UNITAIRE TOTAL D'AMORTISSEMENT
(DH) (DH) (ANS)
TRACTEUR 1 110000 110000 10 11000
COVER CROPE 1 5000 5000 10 500
CITERNE A GASOIL 1 2000 2000 10 200
CITERNE 1 2000 2000 5 400
REMORQUE 3 40000 120000 20 6000
TOTAL 18100

H . Les Personnel permanent :

Tableau N ° 22 : Personnel permanent

DESIGNATION NOMBRE SALAIRE MONTANT TOTAL DH/AN

DH/MOIS
Chef de ferme 2 9000 18000

Caporal 1 3000 3000

magasinier 1 3000 3000

stationnaire 1 3000 3000

Ouvrier 5 2500 12500

39500
TOTAL

37
2 .Bilan économique :
Tableau N ° 23 : bilan économique

CHARGES COUT DH/8HA

LES CHARGES DE
PLANTATION
82320

-MATERIEL FERTILISATION 26470

ET IRRIGATION

CHARGES D’INSTALATION DE
BATIMENT
513,333333
CHARGES FIXES

-PERSONNEL PERMANENT 39500

-PETIT MATERIEL 2312,5

GROS MATERIEL 18100

TOTAL
169215,833

-PREPARATION DU SOL 30780

LA FERTILISATION 302880

L’IRRIGATION 177600
CHARGES
VARIABLES PROTECTION DE LA
CULTURE
243200

-ENTRETIEN DE LA CULTURE 56992

TOTAL 811452

TOTAL GENERAL
980667,833

38
3. La recette :
Sachant que l’exploitation localiser ses palmier dattier - par estimation a :

1100 DHs pour les palmies dattier de (Majhoul)

490 DHs pour les palmies dattier de (NAJDA)

Et Puisque que :

la quantité des palmiers dattier de MAJHOUL disponible en exploitation est environ

( 913 ) palmiers dattiers , et celle de NAJDA est ( 583 ) palmiers dattiers

Donc :

(1) .le prix que l’exploitation localisé ses palmiers de Majhoul est :

913 * 1100 = 1004300

(2). le prix que l’exploitation localisé ses palmier de Najda est :

583 * 490 = 285670

Donc la recette = (1) +(2)

= 1004300+ 285670

=1289970

4.Les marges bénéficiaires :

1. la marge brute = chiffre d’affaire – charges variables
= 1289970 – 811452

= 478518

2. la marge nette = la marge brute – charges fixe

= 478518 - 169215,833

= 309302,167

39
5.Le Taux de rentabilité :
Taux de rentabilité = (Marge bénéficiaire ÷ Charges totales) x 100
= 309302,167 ÷ 980667,833

Taux de rentabilité = 31,53%

Commentaire :
Le taux de rentabilité varie d’une exploitation à l’autre et aussi d’une année à l’autre.
En ce qui concerne cette exploitation il est de l’ordre de 31,53 % , Ce taux est relativement rentable , par
apport a d’autre exploitations, de plus ce taux susceptible d’être augmente si l’exploitation augmente sa
surface cultivée , et procède à une bonne gestion de ses charges surtout les chages variable qui infecte
clairement a son taux de rentabilité .

de plus ce pourcentage susceptible d’être augmente au fur et a mesure de la croissance de rendement des
palmiers avec le temps

40
On peut distinguer les principales taches que je réalisais en tous les cultures de l’exploitation comme
suit :

1. Traitement localisé : j’effectuer un traitement localisé contre le puceron avec l’aide du pulvérisateur
à dose

2. Pollinisation : j’effectuer l’opération de la pollinisation qui consiste a introduire deux ou trois

épillets d’inflorescence male (dokkare) entre les épillets entre les épillets des inflorescences
femelles et les attacher avec une lacette de folioles après
l’ouverture de spathes

3. Piquetage : j’effectuer l’opération de piquetage, est une

opération consiste de repérer le lieu de plantation avec
l’utilisation des piquets ( morceaux de canne ) après
une traçage de la superficie a être planté. De plus après
le piquetage les ouvrier creusant les troues des plantes
entre les piquets

Photo N° 15 l’opération de
piquetage

4. Plantation : j’effectuer l’opération de plantation qu’elle s’agit de mise en terre les plante après un
pré irrigation

5. 5. Entretien et rangement des rampes de goute a goute : j’effectuer l’entretins des rampe de goute
a gout qu’elle s’agit d’entretenir les rampe ayant des dommages (empéche l’infiltration d’eau en
coupant le lieu de blessure et remplacement d’une piéce appel (jonction ) ; débouchement des
gouteurs ) de plus j’effectuer une rangement des rampes des goutte a goute prés de pied des
plantes pour une irrigation équilibré .

41
 Cette période de stage au sein de l’exploitation AFERDO bien
ien que ne ma permet
d’apporté au niveau d’enrichissement de connaissances en arboriculture il me permit
de pris de plusieurs connaissances et compétences ainsi que me permet de consolider
mes informations acquis en institut et en stages précédent

 En cette duré j’observe que l’investissement en culture des palmier dattier est n’est pas
facile car laquelle a besoin d’un soin important a long duré, chose qui exige un capital
financier plus important, mais lesquelles réalisent des bénéfices lors le début de
rendement de palmier dattier plus judicieux ne pas les réalisent plus dans d’autre culture

De plus j’observe que l’exploitation endurer par des problèmes surtaux celles liéer a
l’ordre technique ; ordre commercial :

 l’exploitation ne pas adopté des technique moderne surtaux au coté de système

d’irrigation et fertilisation.
fertilisation

 elle recourt au moment de la récolte de localisé ses palmier dattier aux sociétés
au lieu de cherche des marché pour vendu sa rendement et par quenséquent
réalisera des gaines plus que celle qui réalisé au localisation de ses palmlier

 ne pas équiper plus par des convoyeur principale comme les toilette prés des
parcelle, chambre des ouvrier , bureau ...

42
 Liste Des tableaux

Numéro du tableau Nom de tableau Page de tableau

Tableau 1
information signalétique sur l’entreprise 6

Tableau 2
les sources de la région 9

Tableau 3
Vocation de la région 9

Tableau 4
le Réseau routier de la région 11

Tableau 5
situation de la région 12

Tableau 6
l’assolement de l’exploitation 14

Tableau 7 la main d’œuvre de l’exploitation : 15

Tableau 8
les besoin des plantes en élément fertilisant 27

Tableau N 9 la main d’œuvre de l’exploitation 29

lutte chimique contre la cochenille blanche

Tableau 10 30

tableau 11
lutte chimique contre les A cariens 30

Tableau 12 travaux d’entretien 31

les Charges d’installation de la culture

Tableau N 13 33
principale

Tableau N 14 charges de fertilisation 34

Tableau N 15 charges d’irrigation 34

Tableau N 16 charges de matériel d’irrigation et de fertilisation 34

Tableau N 17 charges de protection de la culture 35

Tableau N 18 charges d’entretien de la culture 35

Tableau N 19 charges d’installation des bâtiments 36

Tableau N 20 petit matériel 36

Tableau N 21 gros matériel 37

37
Tableau N 22 Les Personnel permanent

Tableau N 23 bilan économique 38

43
 Liste Des photos

LISTE DES PHOTOS DE RAPPORT

Numéro de photo Nom de photo Page de photo

Photo 1 répartition des terres agricole dans la 10

province d’Er-Rachidia
PHOTO 2 topographie de la région 10

PHOTO 3 situation de l’exploitation 12

PHOTO 4 corquis de l’exploitation 13

PHOTO 5 plan parcellaire de l’exploitation 14

Photo N 6 caractéristique nutritionnel de palmier 19

dattier
Photo N 7 système racinaire Palmier dattier 21

Photo N 8 tronc de palmier dattier 21

Photo N 9 une palme 22

.
Photo N 10 inflorescence palmier dattier 22

Photo N 11 fleur de palmier dattier 23

Photo N 12 fruit de palmier dattier 23

Photo N 13 Dégâts de la cochenille sur le palmier 30

Photo N° 14 un acarien rouge sur une palme 30

Photo N° 15 l’opération de piquetage 44

44