Digestivo Cerdos

Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali
Progetto Formativo per Italiani residenti all’Estero

CORSO PER OPERATORE DEI SISTEMI PRODUTTIVI AGROALIMENTARI CON METODO BIOLOGICO
(Decreto Legislativo n. 112 del 31.03.1998 art. 142 lett. h / D.D. N° 129/V/2002 del 15.07.2002)
Circoscrizione Consolare di Cordoba – Argentina.
FILE:M5_MAMIFEROS.doc-
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
ANATOMIA DEL APARATO DIGESTIVO Y REPRODUCTIVO DE LOS

ANIMALES DE GRANJA
APARATO DIGESTIVO DE LOS MAMÍFEROS
El aparato digestivo de los mamíferos se encuentra adaptado y especializado a las dietas específicas de cada animal.
En este caso sólo interesan tres grupos, por ser los de mayor uso en producción animal: Rumiantes (bovinos,
ovinos, caprinos), No rumiantes (cerdos) y Seudo rumiantes o herbívoros no rumiantes (caballos, conejos). Estos
últimos poseen un aparato digestivo con características intermedias entre los otros dos grupos.
Los rumiantes, al momento de nacer, no han desarrollado su aparato digestivo característico por lo que se les llama
"Pre rumiantes".
En general las enzimas que actuán en el aparato digestivo de estos animales son casi las mismas:
FUENTE ENZIMA SUBSTRATO PRODUCTO ANIMAL(1)
Amilasa Almidón Maltosa NR
Boca (Saliva)
Lipasa Triglicéridos Di-monoglicéridos R
Estómago Pepsina Proteínas Polipéptidos NR
Abomaso Renina Leche Coágulo proteína láctea R-PR
Proventrículo (aves) Pepsina Proteínas Polipéptidos NR (aves)
Amilasa Almidón Maltosa Carb-H. NR-R
Lipasa Triglicéridos Di-monoglicéridos NR-R
Pancreas
Tripsina Prot./Polipept. Polipept. menores NR-R
Quimiotripsina Prot./Polipept. Polipept. menores NR-R
Enteroquinasa Tripsinógeno Tripsina NR-R
Aminopeptidasa Polipéptidos Aminoácidos NR-R
Carboxipeptidasa Polipéptidos Aminoácidos NR-R
Dipeptidasas Dipéptidos Aminoácidos NR-R
Intestino Tripsina Prot./Polipept. Polipept. menores NR-R
Maltasa Maltosa Glucosa NR-R
Lactasa Lactosa Glucosa/Galactosa NR-R
Sacarasa Sacarosa Glucosa/Fructosa NR-R
Lipasa Triglicéridos Di-monoglicéridos NR-R
(1) NR= No rumiantes R = Rumiantes PR= Pre rumiantes
Función general del intestino delgado y grueso en los mamíferos

_______________________________________________________________________________________________
AGROS ARGENTINA ENTE DE CONTROL Y CERTIFICACION DE PRODUCTOS ORGANICOS S.R.L.
Av. Corrientes 1250 – 3B – Ciudad Autónoma de Buenos Aires – Argentina
Tel. / Fax + 11 49413949 – E-mail : agrosargentina@tiscali.it
Módulo5 - Pág. 1 di 12
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Para entender mejor las características de cada uno de estos grupos de animales, se analizarán por separado:
El Aparato digestivo de los rumiantes

El estómago de los rumiantes (en este caso: bovinos, ovinos y caprinos) se caracteriza por poseer cuatro divisiones,
dadas estas características, a diferencia de los no rumiantes, son capaces de aprovechar los carbohidratos
estructurales presentes en las plantas (Celulosa, Hemicelulosa y Pectina, las dos primeras constituyentes de la fibra)
teniendo así una fuente de energía adicional y basando su alimentación en el consumo de forraje.
Los rumiantes al nacer presentan su estómago no desarrollado, siendo funcional sólo el abomaso producto de que
su alimentación inicial es sólo leche; al ir creciendo y agregar alimento fibroso se estimula el desarrollo de los otros
compartimientos del estómago.
A) Aparato digestivo de un bovino B) Vista exterior del aparato digestivo de un bovino
El resto del sistema digestivo (intestino delgado y grueso) cumplen las mismas funciones de la descripción general
de los mamíferos.
Si el alimento ingerido por el animal no ha podido ser bien reducido de tamaño, el animal devuelve el alimento a la
boca por medio de contracciones bruscas del retículo y lo vuelve a masticar, este proceso se conoce como rumia.
Los rumiantes eructan como un mecanismo para liberar los gases (metano y C02) producidos por la fermentación
de los microorganismos presentes en el rumen, esto lo consiguen por la contracción y dilatación de los diferentes
compartimentos.
_______________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
El aparato digestivo de los no rumiantes

Los no rumiantes (en este caso: cerdos) poseen un aparato digestivo sencillo con sólo un compartimento y que, a
diferencia de los no rumiantes, no son capaces de digerir los carbohidratos estructurales presentes en las plantas
(Celulosa, Hemicelulosa y Pectina, las dos primeras constituyentes de la fibra). Por lo tanto, en estos animales, el
consumo de fibra es limitado causando, un exceso, alteraciones digestivas.
El resto del sistema digestivo (estómago, intestino delgado y grueso) cumplen las mismas funciones de la
descripción general de los mamíferos.
Aparato digestivo de un cerdo

Aparato digestivo de los seudo rumiantes
Los Seudo rumiantes (en este caso: caballos y conejos), tienen un estómago similar al del resto de los animales que
poseen un estómago simple. Sin embargo presentan una extensa área llamada ciego que les da una característica
intermedia entre rumiantes y no rumiantes:
Ciego
Int. Grueso Recto
Aparato digestivo de un caballo Aparato digestivo de un conejo
_______________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Elaboración de una dieta balanceada y de mínimo costo

En animales de alta producción es difícil conseguir un alimento que por sí sólo proporcione todos los elementos
necesarios para que el animal se desarrolle, reproduzca y cumpla con las exigencias de producción.
Es por esto que el hombre comenzó a elaborar alimentos balanceados, mezclando diferentes productos para lograr
el objetivo deseado.
Uno de los primeros pasos que se debe considerar al desarrolla r o evaluar un programa de alimentación animal es el
control de calidad de los alimentos y forrajes que serán utilizados.
Debido a que los alimentos representan normalmente los mayores costos de producción, los análisis de laboratorio
son muy necesarios para estimar la calidad de ellos, de tal forma que las dietas puedan balancearse más
adecuadamente.
La no verificación de los valores nutricionales de los alimentos, acarreará la formulación de dietas que podrían
tener tanto una deficiencia como un exceso de elementos nutritivos.
El uso de tablas de contenidos de nutrientes, con valores promedios para diferentes alimentos, es una alternativa
válida; pero hay que estar consciente de su variabilidad:
Nutriente Nº de Muestras Parámetro % PC (1) % EE (2) % FC (3)
promedio 11,5 2,0 5,9
Cebada grano 30
variación 9,4-13,0 1,3-2,6 4,9-6,7
promedio 9,0 3,4 2,0
Maíz grano 7
variación 8,5-9,5 0,7-4,7 1,9-2,5
promedio 42,4 2,8 13,6
Afrecho algodón 31
variación 35,5-45,5 0,4-7,0 9,8-16,2
promedio 45,0 0,9 6,0
Afrecho soya 17
variación 40,5-46,7 0,8-1,6 4,8-7,5
promedio 66,5 9,4 1,0
Harina pescado 23
variación 58,5-73,6 5,0-14,5 0,7-1,7
promedio 14,0 2,0 28,5
Heno alfalfa 31
variación 12,0-16,0 1,5-2,5 19,3-34,7
Nota: (1) Proteína Cruda, (2) Extracto Etéreo, (3) Fibra Cruda, Composición y variación de nutrientes en diferentes alimentos (Base mater.
seca)
CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS EN MAMIFEROS

La reproducción es el mecanismo por el cual las diferentes especies se perpetúan en el tiempo, así las poblaciones
se mantienen y crecen. La forma más básica de reproducción es la mitosis, en cambio las especies más avanzadas
como aves y mamíferos poseen un mecanismo más complejo que requiere de la unión de dos gametos (masculino y
femenino). Esta es la llamada reproducción sexuada, la cual da las bases para la variabilidad genética. A pesar de
esta gran ventaja, requiere que ambos gametos concurran en tiempo y espacio para que ocurra la fecundación. A
diferencia de cualquier otro grupo del reino animal los peces muestran una gran diversidad en su reproducción,
aunque la mayor parte de estas especies tienen un sexo macho o hembra, existe también el hermafroditismo
(:estado caracterizado por la presencia de órganos sexuales masculinos y femeninos en el mismo organismo).
Además son comunes de encontrar la partenogénesis (:Desarrollo de óvulos no fecundados hasta llegar a animal
adulto) y la ginogénesis (:Tipo de manipulación cromosómica para producir líneas homocigóticas). La
reproducción en peces no serán temas de desarrollo del presente curso
_______________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Aparato reproductor de mamíferos
Machos
El aparato reproductor de los mamíferos es muy similar entre las diferentes especies, por lo que se describirán los
órganos reproductivos del toro, haciendo alcance a algunas diferencia s entre las especies.
Los términos más comunes para denominar a algunos machos de mamíferos son:
ESPECIE MACHO INTACTO MACHO CASTRADO
Bovino Toro Buey
Caprino Chivato Carnero castrado
Equino Potro Caballo
Ovino Carnero Capón
Porcinos Verraco Cerdo
Aparato reproductor del toro

Hembras
El aparato reproductor de las hembras de mamíferos es muy similar al esquema general. El ovario, infundíbulo y
oviducto no presentan diferencias significativas entre los mamíferos de uso comercial. El útero presenta variaciones
debido a que estaría adaptado al número de crías en cada especie, así las hembras de los cerdos están capacitadas
para tener en promedio 10 crías por parto, en cambio lo más frecuente en vacas es una cría única.
Aparato reproductor de una vaca

_______________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
HORMONAS REPRODUCTIVAS EN MACHOS (características generales para todos los grupos)

En los machos el proceso de formación de los espermios tiene dos fases. La espermatocitogénesis donde hay
divisiones mitóticas consecutivas y división meiótica, y la espermiogénesis cuya característica principal es el
cambio de morfología de la célula (espermio). La producción de espermios es permanente desde el momento del
inicio de la pubertad y en los túbulos seminíferos se encuentran células en todos los estados de desarrollo. Estos y
otros procesos reproductivos están regulados por la actividad hormonal del macho.
En general las hormonas sexuales más importantes en los machos son:
GLANDULA HORMONA FUNCION

Hipotálamo GnRH Liberación de FSH y LH
LH alta desde la
Hipófisis anterior Liberación de Testosterona
pubertad
Hipófisis anterior FSH Espermiogénesis
Líbido (excitamiento)Ý
EspermatogénesisÝ
Testículos (por las células de
Testosterona(1) Mantención ap. reproductivoÝ
Leydig)
Función glándulas accesorias Conformación y
crecimiento
(1) Según su estructura química y actividad fisiológica se clasifica como andrógeno, siendo éste un tipo de
esteroide. En los peces además es responsable de las variaciones de color y cambios en la región urogenital.
FERTILIDAD EN MACHOS (generalidades)

Un macho, para que sea fértil debe tener su aparato reproductor en perfecto funcionamiento, tanto en la producción
de hormonas como en la formación de espermios.
En los mamíferos los testículos deben abandonar la cavidad abdominal, ya que el proceso de formación de
espermios se ve afectado por la temperatura corporal; si ésto no sucede el macho es infértil y esta anomalía recibe
el nombre de criptorquídea bilateral. Si sólo un testículo desciende se habla de criptorquídea unilateral, siendo éste
suficiente para que el animal sea fértil.
En las aves los testículos, sin embargo, son endórquidos, es decir permanecen en la cavidad abdominal.
En el manejo de animales productivos se utiliza la castración cuando el macho no se desea usar como reproductor
sino que para producción, ésto se debe a que los machos enteros al llegar a la pubertad contraen un fuerte olor
producto de feromonas, lo que hace que sea una carne poco atractiva para el consumo. La castración se utiliza
también para poder manejar mejor a los machos ya que éstos son más dóciles y para utilizarlos como machos
celadores dicho manejo no es posible hacerlo en producción orgánica dado que las mutilaciones.
El semen de un macho debe tener ciertas características que hacen que éste sea capaz de fertilizar a una hembra:
Total
Volumen Concentración Motilidad Morfología
Animal 9 espermios Eyaculaciones/semana
(ml) semen (10 /ml) espermios (%) normal (%)
(109 )
Toro 5,0 1,1 5,5 67 80 4
Carnero 1,0 3,0 3,0 75 90 20
Verraco 225 0,2 45 60 60 3
_______________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Gallo 1,0 3,5 1,8 85 90 3

Chivato 0,8 2,4 2,0 80 90 20
Pavo 0,5 7,0 3,5 60 85 3
Potro 60 0,15 9,0 70 70 3
Conejo 0,6 0,5 0,03 80 80 6
Perro 5,0 0,3 1,5 85 80 3
Gato 0,05 1,5 0,1 75 90 -
Características del semen de diferentes especies animales
HORMONAS REPRODUCTIVAS Y CICLOS OVÁRICOS EN HEMBRAS
Mamiferos
La reproducción en mamíferos es muy compleja ya que involucra una serie de procesos fisiológicos y psicológicos
que deben estar muy bien coordinados. Esta coordinación la ejecuta el Sistema Endocrino a través de la producción
de una serie de hormonas, algunas de las cuales cumplen una misma función y otras una específica para cada
especie.
Los ciclos ováricos (estrales) son muy importantes ya que en ellos se basa la reproducción, estos están dados por el
tiempo que transcurre entre una y otra ovulación (salida de uno o más óvulos simultáneamente del ovario). Este
período de tiempo es muy variable entre las especies, existiendo ciclos de horas hasta ciclos de varios días.
En las hembras la edad a la primera ovulación es variable según la especie y recibe el nombre de pubertad. Además
hay muchos factores que la afectan como genéticos y ambientales (nutrición, temperatura, sanidad).
A continuación se presentan aquellas hormonas reguladoras de la reproducción en las hembras que cumplen una
misma función en todas las especies:
Hipotálamo GnRH Liberación de FSH y LH
Hipotálamo Prolact RH Liberación de prolactina
Hipotálamo Prolact IH Inhibe prolactina
Hipotálamo Corticotrófica RH Liberación ACTH
_______________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Hipófisis anterior FSH Crecimiento del folículo ovárico Liberación de estrógenos

Hipófisis anterior LH Ovulación
Hipófisis posterior Oxitocina Parto / Oviposición en aves
Características secundarias
Ovario Estrógenos
Mantención aparato reproductor
El inicio de la pubertad no se debe necesariamente asociar con madurez sexual y por lo tanto no es conveniente que
la hembra inicie su actividad reproductiva en este período, sino que se dejen pasar algunas ovulaciones,
especialmente en chanchillas.
Como el inicio de la pubertad es variable entre las especies, a continuación se entregan algunas recomendaciones:
EDAD Y PESO A PUBERTAD

ANIMAL EDAD ( MESES ) PESO ( KILOS )
Cerda 4-7 70-90
Oveja 7-10 27-34
Yegua 15-24 Según razas
Vaca Holstein (1) 11 370
Vaca Jersey (1) 8 220
(1) Distintas razas lecheras
En las hembras de los mamíferos el tiempo que transcurre entre una ovulación y otra recibe el nombre de ciclo
estral. Dentro de este ciclo hay un período en que la hembra está receptiva a recibir al macho (estro o celo), se
alteran algunos hábitos (inquieta), se puede observar que las secreciones de la vulva (mucus) cambian de aspecto,
la vulva se encuentra inflamada e incluso se deja montar por otras vacas (Standing heat), la duración de estos
eventos depende de cada especie:
DURACION DE ALGUNOS EVENTOS REPRODUCTIVOS

ANIMAL LARGO DEL ESTRO TIEMPO DE OVULACION CICLO ESTRAL (DIAS)
Vaca 18 hrs. 10-15 hrs.(2) 21
Yegua 5-7 días 1-2 días (3) 21-22
Oveja 36 hrs. 12-24 hrs.(3) 16-17
Cabra 48 hrs. --- 20-21
Cerda 2-3 días 30-36 hrs.(4) 21
Conejo Estro constante --- ---
(2) Después de terminar el estro., (3) Antes de terminar el estro. , (4) Después de comenzar el estro.
_______________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Comportamiento de una vaca desde iniciado el celo
No todas las hembras presentan ciclos continuos durante todo el año (poliéstricas) como la vaca y la cerda, algunas
tienen sus ciclos en períodos definidos (poliéstricas estacionales) como es el caso de la oveja, cabra y yegua. Las
dos primeras inician sus ciclos cuando el largo de los días comienza a disminuir, en cambio la yegua responde al
aumento en el largo de los días iniciando así su actividad. En el caso de las perras, presentan sólo dos estros en el
año (cada 6 meses) y se les llama monoéstricas.
Todas estas hembras ovulan regularmente aunque no ocurra apareamiento (ovulación espontánea), en cambio las
conejas y gatas son de ovulación inducida por el apareamiento.
Para que todos éstos y otros parámetros reproductivos se realicen en forma normal es necesario el control ejercido
por las distintas hormonas:
HORMONAS REGULADORAS DE LA REPRODUCCION

Hipófisis anterior LH Formación del cuerpo lúteo
Hipófisis anterior Prolactina Bajada de la leche
Hipófisis anterior ACTH Liberación de glucocorticoides
Hipófisis posterior Oxitocina Bajada de la leche
Ovario Estrógenos Crecimiento glándula mamaria
Ovario Progesterona Mantención de la preñez Crecimiento glándula mamaria
_______________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Expansión pelvis
Ovario Relaxina
Dilatación del cérvix
Corteza Adrenal Glucocorticoides Parto
Placenta Estrógenos Crecimiento glándula mamaria
Mantención de la preñez
Placenta Progesterona
Crecimiento glándula mamaria
Expansión pelvis
Placenta Relaxina
Dilatación del cérvix
Parto
Utero Prostaglandina
Regresión del cuerpo lúteo
Durante el ciclo estral el óvulo crece (folículo de Graff) hasta su ruptura (ovulación) para quedar una estructura
llamada cuerpo luteo, durante todo este proceso las hormonas tienen fluctuaciones desde pequeñas a grandes
cantidades:
Estructuras en el ovario durante un ciclo
Cambios hormonales durante el ciclo estral

_______________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Fecundación, gestación y nacimiento en los mamíferos

Cuando la hembra está preparada para recibir al macho, éste en forma natural monta a la hembra y deposita su
semen para la fertilización del óvulo.
Una vez que se ha producido la ovulación, el óvulo sale del ovario hacia el oviducto. La fecundación de este óvulo
ocurre específicamente en la zona Ampula -Itsmo del oviducto.
El huevo fecundado pasa alrededor de tres días en el oviducto antes de migrar al útero. Esta migración se produce
por contracciones del oviducto y por movimientos de los cilios que recubren su interior. Luego el embrión llega al
útero, se implanta 30 días después de la fertilización en vacas, 60 días en yegua y 14-16 días en cerdas y ovejas
para posteriormente comenzar su gestación.
Junto con el desarrollo fetal se desarrolla la placenta.
Es común la verificación temprana de la preñez de modo de poder actuar lo antes posible frente a una hembra que
no ha quedado preñada:
ANIMAL PERIODO DE GESTACION (DIAS) NUMERO USUAL DE CRIAS

Vaca 276-290 1
Yegua 337-344 1
Oveja 144-152 1-3
Cabra 147-155 2-3
Cerda 112-116 6-12
Conejo 30-31 4-8
Rata 21-22 6-12
Perra 58-63 7
Gata 65 4
_______________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Durante la gestación los niveles de progesterona se han mantenido altos, esto hace que el útero esté quieto. Luego
de que el feto está totalmente desarrollado se inicia el parto gracias al aumento de estrógeno y a la disminución de
progesterona. Otras hormonas que también participan son la relaxina, oxcitocina y prostaglandinas.
En el momento del parto hay signos físicos como agrandamiento de la vulva, los ligamentos de la cola se relajan y
la hembra pierde el apetito.
La posición usual para el parto en cerdas es indistintivamente con la cabeza o la cola primeros; a diferencia de las
yeguas, vacas, ovejas y cabras es con la cabeza entre las manos.
Posición normal del ternero al parto
Por lo general las membranas embrionarias son eliminadas pocas horas despúes del parto:
ANIMAL ELIMINACION DE PLACENTA
Yegua Pocas horas después del parto
Vaca 12 horas después del parto
Cerda Porciones al momento del parto y resto después del nacimiento de todos los cerditos
Después del parto la madre se preocupa de lavar y cuidar a la cría. Esta intentará pararse y muy pronto tratará de
mamar.
_______________________________________________________________________________________________

Digestivo Cerdos

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Digestivo Cerdos

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali

Progetto Formativo per Italiani residenti all’Estero

ANATOMIA DEL APARATO DIGESTIVO Y REPRODUCTIVO DE LOS

APARATO DIGESTIVO DE LOS MAMÍFEROS

Función general del intestino delgado y grueso en los mamíferos

El Aparato digestivo de los rumiantes

A) Aparato digestivo de un bovino B) Vista exterior del aparato digestivo de un bovino

El aparato digestivo de los no rumiantes

Aparato digestivo de un cerdo

Int. Grueso Recto

Aparato digestivo de un caballo Aparato digestivo de un conejo

Elaboración de una dieta balanceada y de mínimo costo

CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS EN MAMIFEROS

Aparato reproductor de mamíferos

Aparato reproductor del toro

Aparato reproductor de una vaca

HORMONAS REPRODUCTIVAS EN MACHOS (características generales para todos los grupos)

GLANDULA HORMONA FUNCION

FERTILIDAD EN MACHOS (generalidades)

Gallo 1,0 3,5 1,8 85 90 3

HORMONAS REPRODUCTIVAS Y CICLOS OVÁRICOS EN HEMBRAS

Hipófisis anterior FSH Crecimiento del folículo ovárico Liberación de estrógenos

EDAD Y PESO A PUBERTAD

DURACION DE ALGUNOS EVENTOS REPRODUCTIVOS

Comportamiento de una vaca desde iniciado el celo

HORMONAS REGULADORAS DE LA REPRODUCCION

Estructuras en el ovario durante un ciclo

Cambios hormonales durante el ciclo estral

Fecundación, gestación y nacimiento en los mamíferos

Junto con el desarrollo fetal se desarrolla la placenta.

ANIMAL PERIODO DE GESTACION (DIAS) NUMERO USUAL DE CRIAS

Posición normal del ternero al parto

Vous aimerez peut-être aussi