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CROWN
SDD EOS
MDI STRATOS
SDI PHAROS
HORNOS TÚNEL
SISTEMAS DE COCCIÓN INDUSTRIAL
PARA UNA AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS
ES
MDI STRATOS
El horno túnel multi-piso de calentamiento indirecto MDI STRATOS es una combinación
extraordinaria de diseño compacto, modularidad, potencia y control. La transferencia de calor
al producto se realiza principalmente por radiación, pero también por contacto y convección
natural. Los pisos son totalmente independientes, lo que incluso permite la gestión de diferentes
capacidades de producción y/o la cocción simultánea de productos diferentes.
L1
h
L2
L3
(high de
(plantas speed
alta plants)
velocidad)
w
W
CARACTERÍSTICAS
para la cocción de productos a granel,en bandejas o moldes unidad de vaporización de alta precisión a la entrada
ancho estándar transportador: 2.500 mm ninguna interferencia entre los pisos (completamente cerrados)
superficie de cocción hasta 500 m2 bajas pérdidas de calor gracias al diseño compacto, a los
temperaturas de cocción de 100°C a 300°C transportadores
hasta 6 pisos que funcionan en el interior de las cámaras de cocción y al
cámara de cocción de cada piso dividida en hasta 4 zonas eficiente aislamiento térmico
con quemadores dedicados para el ajuste independiente de puertas de inspección que pueden instalarse en cada zona
la temperatura transportador de cocción con soportes en piedra (MDI-SP),
quemadores de gas o de gasóleo con una alta relación de soportes metálicos (MDI-MP), red (MDI -WM) o tabletas
modulación metálicas (MDI-MS)
control independiente del calor techo/suelo de cada zona equipado con sistemas de limpieza transportador y cámara
por medio de cierres dedicados de cocción
puesta a punto de la distribución lateral del calor en cada posibilidad de trabajar con diferentes líneas de alimenta-
zona por medio de micro-cierres que controlan el flujo de ción/descarga
cada sección radiante elevadores de alta velocidad para carga y descarga
extracción de vapor forzada con cierre regulable por cada zona construcción modular y pequeño tamaño
posibilidad de instalar una unidad de pre-calentamiento en diseño que permite un fácil saneamiento, ejecución
el transportador de cocción estándar en acero inoxidable
MDI
MDI STRATOS
STRATOS
Superficie de Dimensiones útiles Dimensiones totales Potencia instalada
Pisos Zonas
cocción (m²) (mm) (mm) de referencia
(no.) (no.)
min max w l min l max h p W L1 L2 max L3 max H kW kcal/h
1 11 21 4.500 8.500 110 94.600
2 23 43 9.000 17.000 220 189.200
1 1.300
3 34 64 13.500 25.500 330 283.800
4 45 85 18.000 34.000 440 378.400
1 23 43 4.500 8.500 220 189.200
2 45 85 9.000 17.000 440 378.400
2 2.150
3 68 128 13.500 25.500 660 567.600
4 90 170 18.000 34.000 880 756.800
1 34 64 4.500 8.500 330 283.800
2 68 128 9.000 17.000 660 567.600
3 3.000
3 101 191 13.500 25.500 990 851.400
4 135 255 18.000 34.000 1.320 1.135.200
2.500 600 200 4.700 l + 2.500 l + 5.500 l + 8.000
1 45 85 4.500 8.500 440 378.400
2 90 170 9.000 17.000 880 756.800
4 3.850
3 135 255 13.500 25.500 1.320 1.135.200
4 180 340 18.000 34.000 1.760 1.513.600
1 56 106 4.500 8.500 550 473.000
2 113 213 9.000 17.000 1.100 946.000
5 4.700
3 169 319 13.500 25.500 1.650 1.419.000
4 225 425 18.000 34.000 2.200 1.892.000
1 68 128 4.500 8.500 660 567.600
2 135 255 9.000 17.000 1.320 1.135.200
6 5.550
3 203 383 13.500 25.500 1.980 1.702.800
4 270 510 18.000 34.000 2.640 2.270.400
SDI PHAROS
El horno túnel indirecto de un piso SDI PHAROS aprovecha la misma tecnología desarrollada para el horno MDI STRATOS, con
disponibilidad de variar la anchura de trabajo y quemadores de configuración en torre.
En este horno, el sistema FAJ (Forced Air Jet) se puede aplicar de una manera aún más importante, para conseguir un proceso
de cocción combinado radiante/convección.
H
L
h
W
w
l
SDI
SDI ONE
PHAROS
Superficie de Dimensiones útiles Dimensiones totales Potencia instalada
Zonas
cocción (m²) (mm) (mm) de referencia
(no.)
min max w l min l max h p W L H kW kcal/h
1 16 31 6.250 12.250 350 301.000
2 31 61 12.500 24.500 700 602.000
2.500 3.600
3 47 92 18.750 36.750 1.050 903.000
4 63 123 25.000 49.000 1.400 1.204.000
1 19 38 6.250 12.250 350 301.000
2 39 76 12.500 24.500 700 602.000
3.100 4.200
3 58 114 18.750 36.750 1.050 903.000
4 78 152 25.000 49.000 1.400 1.204.000
1 21 40 6.250 12.250 350 301.000
2 41 81 12.500 24.500 700 602.000
3.300 850 200 4.400 l + 3.550 2.800
3 62 121 18.750 36.750 1.050 903.000
4 83 162 25.000 49.000 1.400 1.204.000
1 23 45 6.250 12.250 350 301.000
2 46 91 12.500 24.500 700 602.000
3.700 4.800
3 69 136 18.750 36.750 1.050 903.000
4 93 181 25.000 49.000 1.400 1.204.000
1 26 50 6.250 12.250 350 301.000
2 51 100 12.500 24.500 700 602.000
4.100 5.200
3 77 151 18.750 36.750 1.050 903.000
4 103 201 25.000 49.000 1.400 1.204.000
SDD EOS
El horno de túnel directo de un piso SDD EOS ha sido diseñado y realizado a medida para la
cocción de pan plano y pizza típica a la perfección. La cocción se realiza por medio de una serie
de quemadores infrarrojos radiantes de gas instalados en la parte superior y por debajo del
transportador horno. La transferencia de calor al producto se lleva a cabo principalmente
por radiación de infrarrojos, pero también por contacto y convección natural. Este horno puede
alcanzar temperaturas incomparablemente altas, aunque también puede ser ampliamente modulado
hacia abajo hasta los 150° C para la cocción de todo tipo de productos rústicos.
Sistema DHM
El control del proceso de cocción se realiza por el DHM (Direct Heating Management), el
sistema de termorregulación de alta eficiencia de Koenig.
CARACTERÍSTICAS
para la cocción de productos a granel o en bandejas
anchos estándar transportador: 900, 1.100, 1.300, 1.500, 1.700 mm
superficie de cocción hasta 60 m2
temperaturas de cocción de 150°C a 500°C
cámara de cocción dividida en hasta 4 zonas con quemadores
p
H
control independiente del calor techo/suelo de cada zona
extracción forzada de vapor/humos con cierre regulable por cada zona L
h
w
posibilidad de instalar un vaporizador a la entrada
posibilidad de instalar turbulencias en la cámara de cocción
construcción modular
diseño que permite un fácil saneamiento, ejecución estándar en acero inoxidable
SDD
SDD MITO
EOS
pan pequeño X X
baguette X X
ciabatta X X
pan grande X X
pan de molde X X
pan de miga X X
snacks X X
rebanadas tostadas X X
croissants X X
hojaldre X X
dulces X X
pan rústico X X X
focaccia X X X
pizza X X X
pizza italiana X
pan plano X
pan pita X
CONFIANZA SE LOGRA CON EXPERIENCIAS
POSITIVAS Y CON SEGURIDAD
EVALÚAMOS EN EL “CENTRO DE INVESTIGACIÓN,
DESARROLLO Y DEMOSTRACIÓN“!
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mayor éxito. Un requerimiento indudable es obtener la certeza en haber invertido
su capital correctamente. Frecuentemente se logra obtener la seguridad hasta
después de haber adquirido una máquina. Koenig les ofrece la oportunidad de
asegurarse aún antes de la compra de la máquina.
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invierta su dinero. Nuestro „Centro de Investigación, Desarrollo y Demostración“ lo
hace posible y le invitamos a precisar la fecha de sus pruebas hoy mismo.
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DEL FABRICANTE!
Cada máquina y equipo se verifica y ajusta con masa antes de
salir de la fábrica. La mayoría de nuestros técnicos han aprendido
el oficio del PANADERO. Ellos montan las máquinas en Koenig y
las ponen en marcha en su fábrica. Ellos conocen la importancia
de los detalles para el éxito. En caso de que surgiera un problema
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presente. Día y Noche. En todo el mundo.