EXAMEN DIAGNÓSTICO ENTRADA- SALIDA

APELLIDOS Y NOMBRES: ____________________________________________ FECHA: ______

1.- Las BPM se aplica en:

a) Infraestructura e instalaciones adecuadas y control de plagas
b) Control del personal, higiene y estado de salud
c) Identificación de Peligro y Evaluación de Riesgo
d) a y b e) Ninguna de las anteriores

2.- En que consiste la contaminación microbiológica

a) Pasar de alimento a otro por contacto directo b) A través de las manos sucias
c) A través de superficies de contactos d) Todas las anteriores
e) Ninguna de las anteriores

3.- Cual son las fases de la Higiene

a) Pre limpieza y limpieza principal b) Enjuagado
c) Desinfección y enjuagado final d) Todas las anteriores
e) Ninguna de las anteriores

4.- En que consiste el programa de Higiene y Saneamiento

a) Una Limpieza y desinfección adecuada b) Control de plagas
c) Manejo sanitario de la basura d) Todas las anteriores
e) Ninguna de las anteriores

5.- ¿Para elegir un Supervisor de Seguridad y Salud en el Trabajo cuántos trabajadores debe haber como
máximo en la empresa?
a) 10 b) 20 c) 15 d) 25 e) 19

6.- Condición Insegura es:

a) Aquella asociada con el material de trabajo, herramientas, edificios, conexiones eléctricas en mal
estado.
b) Las que tiene que ver con las condiciones psicofísicas del individuo
c) Actos que tienen que ver con el ambiente social del individuo
d) Suceso no deseado que se produce en el lugar de trabajo e) Todas las anteriores

7.- Ley que regula la Seguridad y Salud en el Trabajo

a) Ley 29981 b) Ley 28806 c) Ley 29783 d) Ley 25129
e) Ley 29196

8.- corresponde a la definición de peligro.

a) Fuente o situación que no implica un daño potencial en términos de lesión en daños a la salud.
b) Probabilidad de que un peligro se materialice en determinadas condiciones y sea generador de daños
a las personas, equipos y al ambiente.
c) Suceso acaecido en el curso del trabajo o en relación con el trabajo, en el que la persona afectada no
sufre daño.
d) suceso repentino que sobrevenga por causa o con ocasión del trabajo y que produzca en el
trabajador una lesión orgánica
e) Situación o característica intrínseca de algo capaz de ocasionar daño a las personas, equipo,
procesos y ambiente

9.- De los siguientes cuales corresponden a abonos orgánicos.

a) El humus b) El compostaje c) El estiércol d) Urea
e) Todas menos d
10.- ¿Cuáles son las técnicas básicas para el manejo ecológico del suelo?
a) Técnicas de labranza con implementos profundos. b) uso de agroquímicos y agroplásticos. c)
reciclaje de biomasa, asociación y rotación de cultivos y prácticas de conservación del suelo.
d) manejo convencional del suelo. e) todas las anteriores

11.- El momento de la recolección del esparrago verde está determinado por las normas de calidad en
cuanto a:
a) Dimensiones
b) Para cultivo al aire libre es recomendable la Recolección mecanizada
c) Coloración del turión, evitando la apertura de brácteas de la cabeza.
d) Solo a y d
e) todas las anteriores.

12.- No es un requisito de calidad para envasado de esparrago verde fresco.

a) Recto y cilíndrico b) Calibre grueso y de puntas redondeadas.
c) Puntas blandas y fibrosas d) Ausencia de manchas e) Ninguna de las anteriores

13.- ¿Cuál es la temperatura hidroenfriado del producto terminado (esparrago verde)?

a) 0°C b) 0.5°C a 2 °C c) -2°C a 0°c d) 6°C a 8°C e) 1°C a 5°C

14.- ¿Qué solución se usa para la desinfección de esparrago fresco durante el procesamiento?
a) Cloruro de sodio b) solución clorada c) vinagre
d) Bicarbonato de sodio e) cloruro

15.- ¿Qué tipo de envase se usa para la exportación del esparrago verde?
a) Cajas de cartón corrugado plástico b) cajas de madera c) hojalata
d) envase de vidrio e) cajas de cartón

16.-¿Cuál es el ciclo de vida de vida del esparrago?

a) 10 años b) 5 años c) 15 años d) 7 años e) 1 año

17.- Los grados Brix son:

a) cantidad de sólidos solubles b) medida de concentración de azúcar
c) Unidad de medida europea para temperatura en la fruta d) a y b c) N.A

18.- ¿Cuáles son los elementos de la lógica verde?

a) Transporte verde b) Almacenamiento verde
c) Carga y descarga, y empaquetamiento verde d) Transformación verde
e) Todas menos d

19.- ¿Cuáles son los beneficios que genera la lógica verde?

a) Ahorro de recursos b) Ahorro de dinero
c) Mejora la imagen de la empresa d) Todas las anteriores
e) Ninguna de las anteriores

20.- ¿Qué es la Huella de Carbono de la Logística?

a) Son los gases de efecto invernadero b) Son gases del proceso de manufactura
c) Son gases del caldero de suministro d) Solamente a
e) Solamente b y c