Frango Assado Com Batata,

Rúcula E Iogurte De Alho

MELISSA CLARK

RENDI • 4 porções Impri

MENT TEMP •1 hora, além de marinar Salvar para caixa de mir
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Andrew Scrivani para o New York Times

Sua típica receita de frango assado assa tudo junto em uma panela de uma só vez. Esta versão combina
batatas com as aves de capoeira, e completa tudo com ervas e rúcula frescas, tornando-se uma
verdadeira refeição de uma panela, incluindo salada. Um molho de iogurte salgado adiciona um toque
cremoso, mas é opcional se você não é um fã de molho de iogurte. Sinta-se à vontade para dobrar a
receita se estiver alimentando uma multidão, mas certifique-se de usar duas bandejas para que tudo
esteja espalhado em uma camada, o que é crítico para o escurecimento.

(A New York Times Company fez uma parceria com o Chef'd para disponibilizar uma versão do kit de
refeição desta receita, aqui. )

Rúcula , coxinha de frango , alho-poró ,batata de ouro yukon

INGREDIENTES
• 1 ½ libras de coxas de frango e sobrecoxas
 • 1 ¼ de libras pequenas batatas Yukon Gold, cortadas ao meio e cortadas em
fatias de 1/2 polegada

• 2 ½ colheres de chá de sal kosher , conforme necessário

• ½ colher de chá de pimenta preta , conforme necessário

• 2 colheresdesopa de harissa (ou use outro molho quente grosso, como

sriracha)

• ½ colher de chá de cominho

• 4 ½ colheres de sopa de azeite extra-virgem , mais conforme necessário

• 2 alhos franceses, brancos e verdes claros, cortados ao meio

longitudinalmente e finamente cortados

• ½ colher de chá de casca de limão (de 1/2 limão)

• ⅓ xícara de iogurte natural (não use iogurte grego)

• 1 dente dealhopequeno

• Ruga dobebê de2onças

• Aneto fresco picado , conforme necessário

• Suco de limão , conforme necessário

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PREPARAÇÃO
• Combine frango e batatas em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta. Em uma tigela
pequena, misture harissa, cominho e 3 colheres de sopa de óleo. Despeje sobre frango e
batatas e misture. Deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos ou até 8 horas na
geladeira.

• Enquanto isso, em uma tigela média, misture o alho-poró, as raspas de limão, uma pitada de
sal e as outras 1 1/2 colheres de sopa de óleo.

• Aqueça o forno a 425 graus. Organize o frango e as batatas em uma assadeira grande em uma
única camada. Assado 15 minutos. Jogue as batatas levemente. Espalhe alho-poró sobre a
panela. Assado até que o frango e as batatas estejam cozidos e tudo esteja dourado e
levemente crocante, 25 a 30 minutos a mais.

• Enquanto cozinhar frango, coloque iogurte em uma tigela pequena. Rale o alho sobre o
iogurte e tempere a gosto com sal e pimenta.

• Para servir, coloque iogurte sobre frango e legumes na panela. Espalhe a rúcula e o endro
sobre a mistura. Regue com azeite e sumo de limão e sirva.